可能係全香港最好食嘅蟹宴🦀 一直以嚟都好少食蟹,一嚟唔識食,二嚟唔識拆肉,所以有得揀都唔會揀佢嚟食😄😆
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來自北海道嘅毛一年四季都有得食👍
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🦀蟹慶會席 - 力二會席 HKD$1976/二人前
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🦑螢光魷魚沖漬 x青瓜漬 x蟹肉沙律
一向我都好鍾意食螢光魷魚😻 喜歡佢既特別口感,加上滑潺潺好想摸下佢😂 青瓜爽脆、牛蒡醬油味濃郁😋 蟹肉沙律可以清新一吓味蕾,而且用上真蟹肉絲🤩
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🐟精選廚師發板刺身
🦐赤蝦、🐟油甘魚、🐠黑𩶘、🐚帶子,新鮮冰凍,個人喜歡厚切帶子🤤 估唔到連旁邊嘅海帶都好食呢~
🥚蟹肉蒸蛋
滑嘟嘟嘅日式蒸蛋😻 鮮甜且不失蛋香👍 鋪面嘅蟹肉絲及三文魚子,更加錦上添花呢🤗
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🦀蒸毛蟹
每人半隻,二個人就mix埋一隻🦀 大大隻啱哂打卡🤩 見到水汪汪嘅蟹膏已經心心眼咗😻 令人流哂口水🤤 蟹膏真係勁鮮甜,口感仲好creamy😋 拆蟹肉好講耐性,食到好西梗係要夠耐力啦🤣 蟹腳已經預先剪開,所以好容易就拆到👍留意毛蟹蟹腳啲毛係拮手嘅😆 所以拆嘅時候要特別小心呀💕 食嘅時候沾上少少醋,蟹肉味道會更加鮮甜味美呢😋
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🦀浜燒松葉蟹腳/浜燒鱈場蟹腳(可選擇一款)
每人各選一款就兩樣都食到啦🤗 松葉蟹腳原條拆開🤩 肥嘟嘟成條食好滿足!個人更喜歡鱈場蟹腳😻 肉質鬚嫩,帶點水分,自己細心拆開更美味😋
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🦀蟹甲羅味噌燒/極品海鮮天婦羅盛合 (可選擇一款)
又係每款揀一開心share🤗 最欣賞天婦羅炸皮夠薄🤩 剛炸起熱辣辣🔥 一咬開勁香脆!而蟹甲羅味噌燒一向係我至愛💕 味噌味濃十分惹味😋 配以小蝦餅一齊食,比平時用餅乾吃更特別呢~
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🥣吸物 - 麵豉湯
飲得出真材實料👍 用上大大隻卜卜蜆、滑豆腐、海帶等熬煮,不錯的。
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🦀松葉蟹釜飯
店員即場喺你面前將芝麻、黑松露菌醬及香蔥與釜飯拌勻,黑松露味道突出,為釜飯增添鮮味😋 加上飯底呈微微濕潤度💦 更加易入口呢~
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🍵甜品 - 日式抹茶厥餅 & 抹茶紅豆凍
估不到甜品絕不遜色,仲幾有質素👍 喜歡抹茶🍵味道帶點點甘,唔會好甜膩,小小一件一杯已經可以止到甜品胃了😚
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超級滿足嘅一餐蟹蟹盛宴💓 食完真係返唔到轉頭😄 更令我對蟹蟹改觀,以後會嚐試食多啲蟹呢✌
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📍蟹慶
銅鑼灣軒尼詩道525號澳門逸園中心地庫
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同時也有12部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,足本訪問: https://bit.ly/2C0qz4T 來到偏食大作戰的第三集!這次又有甚麼疑難雜症?這次的主角是「葱哥」洋葱先生。看電視劇,常常見到主角邊吃洋葱邊流淚;現實中,吃洋葱同樣令8歲的楊睿政(Casper)「頭痛到喊」。《偏食大作戰》第三集請來「冷面」總廚黃子淇師傅,看看可否戰勝偏食...
「滑潺潺」的推薦目錄:
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- 關於滑潺潺 在 作者 Facebook 的最佳解答
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滑潺潺 在 作者 Facebook 的最佳解答
醬汁哲學是一個謎團,至今我仍未能理解我弟為何奉行不蘸醬主義至今。薯條不沾茄汁,齋吃白飯,白腸粉走醬,在乾旱的飲食沙漠上過着無沾聖心的苦行僧修練。
不過換照他們的角度,叫多汁的食客才是怪異,無法諒解這種原始的氾濫崇拜。流奶與蜜之地是不可進入的,因為那裡有可怕的巨人。他們都有一個共通點,就是不吃流心蛋,不要跟他們吹噓豉油蛋撈飯的美味,他們只會覺得嘔心。是滑潺潺的觸感令他們反胃嗎?後來我想到大概可以這麼分類:有些人喜歡分開吃,有些人喜歡和着吃,這就是個別味道及混合味道的「汁着」對立。
同一碟餸,各有各吃,沒有對錯。沒有對錯?
這關乎味之學問,有時分開吃才是對的,因為混和意味互相稀釋,可能將味道削弱,而不是增強。有沒有想過,腸粉混醬也分成兩派?一派要求甜醬、麻醬、辣醬在碟中完全混和,另一種則嚮往那混和的散亂狀態?這就是所謂「層次感」,在它的層層分離,絕對的融合的「棕醬」則同時丟失了甜麻辣三種味道,淪為「味噪」。而為了彌補此等喪失,就唯有添加更多的醬來刺激味蕾,有些人甚至會加上黃芥末。
若沒有習得這門知識,見到西湯上那一弧白色的忌廉時,可能就會本能地用湯匙完全攪拌才喝,沒法嚐到直接舀來喝的另一番滋味——純粹的忌廉在口腔裡碰撞交融,發揮湯之醬汁的效果。分開吃還是混合吃的問題不再單純,需要視乎個別菜式的本質,才可決定它要在碟上預先混和,還是在咀嚼中混和。一杯黑糖珍珠奶茶的黑糖味是否濃烈,取決於你用飲管撩動它多少轉。
味道的加減乘除將科學和藝術結合了,而醬汁的問題往往着重於化學層面多於這種物理層面,但在香港吃過碟頭飯的人絕不陌生,碟頭飯正正是問題的精華所在。須知道它是一門加快出菜速度的伎倆,舀一勺白飯或夾一撮烚定的意粉,伴以豬牛雞魚四扒的其中一塊,加上或有或無的配菜或餐蛋腸腿的任何一件,再淋上持續熱着的醬汁,一碟碟頭飯就這樣送到餐桌了。然而,醬汁要澆在扒上還是澆在飯上?怎才算不多不少?這就很考那一勺的功力。有些餐廳為了解決這個難答的物理學問題,採取醬汁另上的策略。有些西廚則會從侍應收回的餐盤的剩汁剩菜檢討和修正出品份量的多少,看也不看的也多。
碟頭飯汁有以色分門或以國別類,不外乎紅黃黑白啡,代表蕃茄、咖哩、黑椒、白汁和洋蔥/蒜蓉,各有個別的衍生,比如咖哩亦分青紅黃白黑,亦有泰式、馬來西亞、日式、越式(可爭論葡汁是否屬於),偏偏印式最稀少,為甚麼?因為印式咖哩是與主菜一起烹調,而非與肉分開另外淋上。港式的汁作用是彌補肉的寡味,大多數沒有將汁烹入肉中。如有的話,通常稱之為燴,例如紅酒汁牛尾燴飯(查實是紅酒燴牛尾白飯)。
咖哩汁常有大伏,不是太濃就是太稀,或者過多桂皮豆蔻的死味。白汁時興芝士白汁,多數配吉列魚柳;洋蔥豬扒,黑椒牛扒,蒜蓉雞扒,這些都是慣配,但只要你肯要求,餐廳大都可以幫你轉汁。近年有餐廳採用泰式辣醬作為澆汁,貪圖它原筒即可使用,我就不敢恭維,因為它不是可拌飯的東西。眾多之中紅汁是最詭異,常見是帶蕃茄的茄汁,但它有幾個不同國家的衍生:俄羅斯、匈牙利、西班牙——他們寫水牌的時候,到底是隨便作一個國家下去令紅汁聽起來更加高檔,還是真的煮得出不同國家的風味差異呢?
我曾讀到用底料分辨國屬的方法,若是洋蔥、紅蘿蔔和芹菜切粒用牛油烹成底料,這便是法式,但換成是橄欖油混蒜,就會變成意式,不加芹菜改配紅椒和蕃茄,就會進入西班牙風情,在這些基本盤之上還可做出各樣的變化。分辨一間餐廳的異國風情的紅汁有沒有欺客,是否普通的茄汁玻璃芡扮上菜,這就考驗各位的味覺。若根本沒有添加紅椒粉和月桂葉,那半準便是冒牌貨。有些紅汁一眼就能看出它缺乏配方,為求方便,不少餐廳已放棄自行調配,改買原筒現成的了。
不嗜汁的人可以免卻了種種令人失望的汁,某程度比較幸福,因為他們沒有汁着的追求。你有沒有嘗過令人一試難忘的超凡之汁,令到不澆汁的人都燃起拌飯的衝動?這是少有的,對多數為口奔馳的人們來說,汁撈飯純粹是使自己較容易下嚥而已,哪來甚麼執着——誰會抗議海南雞飯沒有黑醬油?
在流行文化中,Sauce為Source的諧音,時興追問人家有沒有Sauce,這種嗜汁的狂熱才是網民至愛。進化的版本是,留言一幅乾噌噌的齋意粉,來抗議對方沒有畀汁。
作者
滑潺潺 在 唐安麒 Angel Tong Facebook 的最佳解答
潺菜5至9月當造,木耳菜、藤菜、落葵或豆腐菜都是其別名。潺菜顧名思義口感是滑潺潺的😅,和秋葵一樣有很多黏液,很多人不愛其口感,但其營養價值極高,黏滑的多糖物質有滑腸通便作用,對通便秘很有幫助💩💩,因此有「腸道清道夫」別稱。
中醫認為潺菜味甘、性寒,具清熱、解毒、潤燥等功效,但脾胃虛寒者、月經期間不宜多吃。乾燥秋天🍁不妨用潺菜滾肉片豆腐湯,清熱潤燥又有益身體。
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滑潺潺 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
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滑潺潺 在 SAMANTHA LUI Youtube 的最佳貼文
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滑潺潺 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
來到偏食大作戰的第三集!這次又有甚麼疑難雜症?這次的主角是「葱哥」洋葱先生。看電視劇,常常見到主角邊吃洋葱邊流淚;現實中,吃洋葱同樣令8歲的楊睿政(Casper)「頭痛到喊」。《偏食大作戰》第三集請來「冷面」總廚黃子淇師傅,看看可否戰勝偏食小孩!
8歲的Casper最討厭的食物是洋葱,無論加在任何食物上面,他都不會吃。楊媽媽說:「最記得第一次煮洋葱給 Casper吃的時候,他不斷說想嘔吐,要喝很多水,所以以後也不敢煮洋葱給他吃。」
Casper解釋:「我討厭洋葱,因為它滑潺潺及有絲,吃進口好像有蜘蛛網黏住,味道又濃烈。」其實洋葱十分有營養,營養學家黃榮俊指出,洋葱含有很多纖維,並可提升小朋友身體的免疫力。
為了解決Casper的偏食問題,這次請來唯港薈中菜館天外天的行政總廚黃子淇師傅出馬。黃師傅外表冷冷的,說話不多,不過卻煮得一手好菜式,這次炮製三款洋葱家常菜,看看可否征服偏食小主角。
比賽採取三局兩勝制,黃師傅烹調三款洋葱菜式,若Casper願意吃兩道以上,便是黃師傅勝,反之則是Casper勝。
黃師傅首先烹調的菜式是錦滷洋葱,Casper先聞一聞,再吃幾口,表示:「雖然有洋葱味,不過味道淡很多!美味!」第一道菜式全部被掃進Casper的肚子中。黃師傅說:「洋葱炸得香脆熟透後便會變甜味。」難怪Casper十分滿意。
第二回合,黃師傅炮製的菜式是洋葱煎蝦餅。煎蝦餅上枱,Casper已經立即大力叉起,大口大口咬進口。皆因洋葱煎蝦餅之中加入了不少粟米粒,香甜的味道蓋過洋葱的苦味,Casper同樣喜歡。
黃師傅已經勝出兩道菜,肯定是贏家。且看他是否能拿下第三回,來個大獲全勝。黃師傅以蟹肉洋葱南瓜蒸蛋白作結。香甜的南瓜蓉配上忌廉、蟹肉、洋葱粒等,Casper吃進口完全不覺得有洋葱的味道,回味無窮。最後黃師傅果然以三餸三勝的全取成績高舉勝利手勢,「技術性擊倒」洋葱哥。
食譜
1 錦滷洋葱
材料:
1隻洋葱
20克菠蘿
500克白醋
100克清水
250克片糖
200克冰糖
300克茄汁
150克OK汁
40克砂糖
150克麵粉
20克生粉
15克泡打粉
100克水
30克油
做法︰
-白醋,清水,片糖,冰糖,茄汁,OK汁及砂糖煮成甜酸醬
-菠蘿切粒,加入甜酸醬煮,備用
-麵粉,生粉,泡打粉,水及油混合而成脆漿粉
-洋葱切片
-沾上生粉及脆漿粉
-落油炸至脆片
-淋上甜酸醬
2 洋葱煎蝦餅
材料:
16隻海蝦
5克洋葱
20克粟米
少許鹽
少許糖
做法︰
-鮮蝦洗淨後剁成蝦膠
-洋葱去皮切碎
-加粟米、鹽及胡椒粉拌勻
-搓成餅狀
-燒熱鍋,加少許油,加入蝦餅煎至兩面金黃色及熟透即成
3 蟹肉洋葱南瓜蒸蛋白
材料:
300克蟹肉
30克南瓜
2隻蛋白
30克上湯
少許鹽
少許糖
1茶匙忌廉
做法︰
-蛋白發起,隔泡,加入上湯拌勻
-大火蒸5-7分鐘
-洋葱切粒,汆水
-南瓜蒸熟,壓成蓉
-加入忌廉煮熱
-加蟹肉煮勻
-鋪在蒸好的水蛋上
編採︰鍾曼娜
攝影︰黃椋
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滑潺潺 waat6 saan4 saan4 解釋:形容物件滑而帶粘液嘅意思。 例句:唔知黐咗啲乜滑潺潺嘅嘢。 資料:粵辭典字源資料[參考] 。滑:本義為光滑、柔滑。 ... <看更多>