HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
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こんばんは😊
動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、市販の板チョコを使って作れる、
夏にぴったりなチョコレートアイスケーキのレシピです^^
見た目にもこだわって、チョコガナッシュをたらりと垂らしました^^
型に入れて固めるので、途中で混ぜなくて良いように
コーンスターチを使ってチョコ液にとろみを付けます。
とろみが付くことで、凍らせている間に分離することなく
作ることができますよ。
（前回作った濃厚バニラアイスのアングレーズソースの代わりになります）
コーンスターチはスーパーでも手軽に手に入る材料なので、
チェックしてみてくださいね^^
（製菓コーナーになくても、料理用の小麦粉コーナーに
置いてあることが多いです^^）
今回のレシピはグラニュー糖を上白糖に置き換え可能です。
▷材料（15cm）
■チョコレート・アイスケーキ
牛乳 ２００ｍｌ
グラニュー糖 ２０ｇ
コーンスターチ １５ｇ
ココアパウダー １０ｇ
チョコレート １００ｇ
無糖ヨーグルト １００ｇ
生クリーム ２００ｍｌ
グラニュー糖 １０ｇ
■ガナッシュ
チョコレート ５０ｇ
牛乳 ２０ｍｌ
■組み立て
ココアスポンジ（1cm、なくてもできます）
ノアールやオレオ
■作り方
１．チョコレートアイスを作る。
チョコレート100gを溶けやすいように刻んでおく。
２．鍋に牛乳200ml、グラニュー糖20g、コーンスターチ15g、ココアパウダー10gを入れてダマのないようにかき混ぜる。
３．中火にかけてとろみが付くまで絶えずかき混ぜながら加熱する。
４．ボウルに移し、無糖ヨーグルト100gを入れてなめらかになるまで混ぜる。
５．別のボウルに生クリーム200ml、グラニュー糖10gを加えてホイップする。
６．ホイップしたクリームとチョコを混ぜる。
７．15cmの型にスポンジを敷き、チョコクリームを入れる。
好みでクッキーなどを入れて表面をならし、冷凍庫で固まるまで冷やす。
８．濡らして温めたタオルで周りを暖めて型から外す。
皿に移して再び冷凍庫で冷やす。
９．ガナッシュを作る。
チョコレート50gを溶かし、牛乳20mlを入れてなめらかになるまで混ぜる。
１０．アイスケーキの上にトッピングする。
１１．ラズベリー、ブルーベリー、ミントを飾って完成。
▷Ingredients(15cm):
-chocolate ice cream
200ml milk
20g sugar
15g corn starch
10g pure cocoa powder
100g chocolate
100g non-sugar yogurt
200ml heavy cream
10g sugar
1cm cocoa sponge
oreo
-ganache
50g chocolate
20ml milk
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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。
Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2
▷濃厚テリーヌショコラの作り方：
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