好一陣子沒製作杯子蛋糕了!
杯子蛋糕一直是孩子們喜愛的蛋糕品項前幾名,
這款杯子蛋糕會出現,
其實是有原因的!
有天早上,自己真的不知道要製作點甚麼給孩子們?
就主動問孩子們想吃甚麼呢??
妹妹首先說出,巧克力杯子蛋糕!!
平時少意見的姐姐突然說出,蜂蜜蛋糕!!
就這樣,
這款蜂蜜可可杯子蛋糕就出現了!
這款蛋糕先入口會嚐到濃郁可可風味,
又因為裏頭添加了蜂蜜,
味覺尾韻會有香甜的蜂蜜清香,
微甜不膩,
又因為多了蜂蜜,隔天的保濕度又更棒了,濕潤感更明顯!
喜歡這兩種食材的朋友,不要錯過它!
❤️蜂蜜可可杯子蛋糕
https://icook.tw/recipes/372563
製作蛋糕的小細節:
⚙️可可粉需要使用無糖的可可粉,千萬別使用可可飲品的那種可可粉,
因為裡頭添加了糖跟其他食材,這些無法控制的因素是會影響製作結果的!
⚙️蜂蜜在這比例中是增加風味與提升保濕度,(蜂蜜也有助於上色!)建議使用味道濃郁的蜂蜜,蛋糕的尾韻風味會更濃郁,
⚙️烤溫其實是很多朋友關心的!
若是要烤表面圓潤無裂口的杯子蛋糕,
就需要👉漸進式烤溫去烘烤,
若不在意表面裂口不均,蓬度弧形不飽滿,
可以👉直接一溫到底烘烤!(160度25-30分烤至熟)
Sidney歷年分享的杯子蛋糕,都是漸進式烤溫!
另外,
常收到有朋友訊息,
⚙️若是美式烤箱,(上下火相同無法分開調整)
爐溫該怎麼調整呢??
👉今天有附一張照片,
在照片中,有說明,
在我的食譜頁面中,
如何搜尋到我所有杯子蛋糕比例,
2018年以前發的食譜,都是美式烤箱的烤溫(上下火相同)
2019年至今的食譜,是上下火分開調整的烤溫,
給需要的朋友參考😉
濕潤 巧克力杯子蛋糕 在 [心得] 第一次的巧克力杯子蛋糕- 看板cookclub 的推薦與評價
圖文並茂版
https://www.wretch.cc/blog/mimilulu/21075982
今天的食物是:杯子蛋糕!(綜合PTT版友的食譜)
材料:
A:
1.低筋麵粉 150g
2.可可粉 70g
3.鹽少許
B:
1.奶油 90g
2.白細砂糖 80g
C:
1.蛋兩顆
2.牛奶 100ml
做法:
1.先將A材料用篩子過篩,預備
(今天用篩子過篩時覺得好像雪花啊~也太開心了吧)
2.將B材料均勻攪拌(這個時候會興起想要買電動攪拌機的念頭)
3.再將蛋一顆顆打入(PTT上的板友說,最好等一顆攪拌均勻後,再加入另外一顆)
4.將牛奶和A材料分批加入(一點A材料=>一點牛奶=>一點A材料...以此類推)
5.不停地把它們均勻攪拌(買電動攪拌機的念頭更明顯了)
6.將材料放在紙杯裡,放入170-180度的烤箱烤35分鐘
(紙杯外我還有加上鋁製的烤模)
心得:
1.原本今天要作四顆雞蛋的量,但是打開冰箱後發現只有兩顆雞蛋...
所以只好把量都減半
2.成品稍顯濕潤(巧克力會沉在底下),
不曉得是因為沒有加泡打粉的關係,還是奶油太多(麵粉太少)?
3.杯子蛋糕真的很簡單~連我這個新手都作得很有成就感
下一次來挑戰提拉米蘇
謝謝大家
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