今仔日微微解封,料理已經大大進步。
#煮食18招 做一擺收藏。
Part4
#煨ue
燉煮、熬煮。以小火慢慢熬煮食物。例:煨豬跤 ue ti-kha(煨豬腳)、煨糜 ue muê(熬稀飯)
#燖tīm
將食物放入密閉的烹具裡蒸煮。例:燖補 tīm póo(燉煮補品)、燖雞 tīm-ke(燉煮雞料理)、燖鍋 tīm-ue(燉鍋)。
#燉tūn
將食物加水,用文火慢煮使爛熟。例:燉肉 tūn bah、燉補 tūn-póo。
#煎tsian
用少量的油乾煮食物。例:煎卵 tsian nn̄g(煎蛋)、煎魚仔 tsian hî-á(煎魚)。
Part3
#熗tshìng
以少量的水半蒸半煮將食物蒸熟。例:熗油飯 tshìng iû-pn̄g(蒸油飯)。
#搜tshiau
攪拌。例:煮油飯愛那熗那搜。Tsú iû-pn̄g ài ná tshìng ná tshiau. (料理油飯的時候要邊蒸邊攪
拌。)
Part2
#餾 liū
將煮過的米飯、粿、粽等食物重新蒸煮一次。例:餾凊飯 liū tshìn-pn̄g(重新蒸煮剩飯)、餾粿 liū-kué(蒸粿)。
#滷 lóo
水中加入醬油及各種香料,以小火慢慢熬煮食材。
滷肉lóo-bah
這鼎肉我滷規下晡,保證好食。Tsit tiánn bah guá lóo kui ē-poo, pó-tsìng hó tsiah8 (這鍋肉我滷了整個下午,保證好吃。)
#燙
thǹg
一種烹調方法。將材料在滾水中快煮後撈出。例:燙青菜 thǹg tshenn-tshài
#煠sah8
煠肉 sah8 bah
以白水煮。把食物放入滾水、不加其他佐料的一種烹飪法。
#烰phû
油炸,特別指食材會浮在油鍋上。例:蝦仔滒粉落去烰。Hê-á kō hún loh8-khì phû. (蝦子裹粉下去炸。)
將食物放在水中加熱煮熟。例:烰圓仔 phû înn-á(水煮湯圓)。
#糋tsìnn
炸。例:糋甜粿 tsìnn tinn-kué(炸炸年糕)、糋番薯糋 tsìnn han-tsî tsìnn(炸番薯)。
經油炸而熟的食品。例:肉糋 bah-tsìnn(炸肉)、豆乾糋 tāu-kuann-tsìnn(油炸豆腐)。
Part1
#燜būn 慢火悶煮。
燜飯būn-pn̄g
以慢火來燜將煮熟的飯
#封 hong 燜煮食材的料理方法。
例:封肉 hong-bah(燜燒肉)、苦瓜封 khóo-kue-hong(燜燒苦瓜)。
#熬gô用小火慢慢烹煮食物。
熬糖膏 gô thn̂g-ko(熬糖漿)。
#煡khit8 邊煮邊攪,把東西煮成糊狀。
例:蓮藕粉摻糖煡煡咧,真好食。Liân-ngāu-hún tsham thn̂g khit8-khit8--leh, tsin hó tsiah8. (蓮藕粉加糖煮成糊狀,很好吃。);煡甜粿 khit8 tinn-kué(製作年糕的一種方法)。
#炕khòng 用慢火久煮
炕肉飯 khòng-bah(將白飯配上一些當令的菜餚,再加上一塊用滷料燉煮過的五花肉,為臺灣常見的飯。)
例:炕白菜 khòng peh8 tshài(滷白菜)、炕塗窯 khòng thôo-iô(窯燒番薯),用土塊堆成一個小土窯,再把柴火丟到土窯中加以燃燒,放入番薯後,再把土窯推平,利用高溫餘熱把番薯燜熟,是一種民間常見窯燒番薯的方法。。
#𤉙 kûn 將食物放在水裡長時間熬煮。
例:豬跤𤉙爛爛,真好食。Ti-kha kûn nuā-nuā, tsin hó-tsiah8 (豬腳煮得爛爛的,真好吃。)
#教育部閩南語認證Day102
#阿旻陪你餾
#延延到1023才考試
#資料來源教育部臺灣閩南語辭典
同時也有8部Youtube影片,追蹤數超過38萬的網紅台灣1001個故事,也在其Youtube影片中提到,(00:00:12)古早味高麗菜飯 北斗老街飄香 這是北斗老字號高麗菜飯的老闆娘阿美姊分享的人生經驗,即使先生突然離世,阿美姊也安慰自己,至少另一半沒有受苦,她靠著炒高麗飯菜養大孩子,照顧生病的丈夫。現在兒女們都大了,慢慢接手老店工作,阿美姊放下肩上擔子開始追夢。 阿美高麗菜飯 地址:彰化縣北斗...
炕肉飯 在 曾偉旻 Facebook 的最讚貼文
疫情期間,逐家攏變 #總舖師,但是料理方式攏有小可仔精差,阿旻整理 #煮食18招,今仔日第一PART。
#燜būn 慢火悶煮。
燜飯būn-pn̄g
以慢火來燜將煮熟的飯
#封 hong 燜煮食材的料理方法。
例:封肉 hong-bah(燜燒肉)、苦瓜封 khóo-kue-hong(燜燒苦瓜)。
#熬gô用小火慢慢烹煮食物。
熬糖膏 gô thn̂g-ko(熬糖漿)。
#煡khit8 邊煮邊攪,把東西煮成糊狀。
例:蓮藕粉摻糖煡煡咧,真好食。Liân-ngāu-hún tsham thn̂g khit8-khit8--leh, tsin hó tsiah8. (蓮藕粉加糖煮成糊狀,很好吃。);煡甜粿 khit8 tinn-kué(製作年糕的一種方法)。
#炕khòng 用慢火久煮
炕肉飯 khòng-bah(將白飯配上一些當令的菜餚,再加上一塊用滷料燉煮過的五花肉,為臺灣常見的飯。)
例:炕白菜 khòng peh8 tshài(滷白菜)、炕塗窯 khòng thôo-iô(窯燒番薯),用土塊堆成一個小土窯,再把柴火丟到土窯中加以燃燒,放入番薯後,再把土窯推平,利用高溫餘熱把番薯燜熟,是一種民間常見窯燒番薯的方法。。
#𤉙 kûn 將食物放在水裡長時間熬煮。
例:豬跤𤉙爛爛,真好食。Ti-kha kûn nuā-nuā, tsin hó-tsiah8 (豬腳煮得爛爛的,真好吃。)
#教育部閩南語認證Day108
#阿旻陪你餾
#延延到1023才考試
#資料來源教育部臺灣閩南語辭典
#煮tsú
烹調。烹飪、調理食物。例:煮規桌頂的菜。Tsú kui toh-tíng ê tshài. (煮了整桌滿滿的菜。);煮飯 tsú-pn̄g、煮食 tsú-tsiah8(烹飪)。
炕肉飯 在 曾偉旻 Facebook 的最讚貼文
防疫料理:
炕肉飯khòng-bah-pn̄g
豆乾糋tāu-kuann-tsìnn
薟椒仔hiam-tsio-á
蔥tshang
薑kiunn
蒜頭suàn-thâu
紅菜頭âng-tshài-thâu
卵nn̄g
炕肉飯 在 台灣1001個故事 Youtube 的精選貼文
(00:00:12)古早味高麗菜飯 北斗老街飄香
這是北斗老字號高麗菜飯的老闆娘阿美姊分享的人生經驗,即使先生突然離世,阿美姊也安慰自己,至少另一半沒有受苦,她靠著炒高麗飯菜養大孩子,照顧生病的丈夫。現在兒女們都大了,慢慢接手老店工作,阿美姊放下肩上擔子開始追夢。
阿美高麗菜飯
地址:彰化縣北斗鎮斗苑路一段121號
電話:(04)888-4223
(00:09:12)炸饅頭配炕肉酸菜 彰化在地下午茶
彰化一家炸饅頭,炸到外酥內軟的饅頭,配上炕肉,是在地人相當喜愛的下午點心,而美味的背後,還有一份堅強的母愛。老闆娘的孩子,生下來就看不見,做媽媽的沒有怨天尤人,而是樂觀細心的,當起兒子的眼睛。
店家資訊:
阿貞炸饅頭
地址:500彰化縣彰化市民生南路76之2號
電話:04-728-8336
(00:16:15)專心一意炕肉飯 彰化超人氣小吃
一輩子專心一意只做一件事,這個做炕肉飯的老闆,就是這樣心無旁鶩,從推著三輪車開始創業,到現在已經成為彰化的超人氣小吃
店家資訊:
永成炕肉飯
地址:500彰化縣彰化市中正路一段483號
電話: 04-726-5442
■台灣1001個故事 說不完的故事
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炕肉飯 在 一名空姐的流水帳日記Zoe Youtube 的精選貼文
出國多日返台,吃最習慣的還是台灣味了!如果可以決定自己想吃的飛機餐,你最想吃什麼呢? 來聊聊令人難忘的飛機餐,關於飛機餐的冷知識、送餐的尷尬經驗、飛機餐的飲食文化等~
03:22 為什麼有人覺得飛機餐不好吃?
05:19 加熱豬排有什麼撇步嗎?
07:39 飛機餐裡的「特別餐」是什麼?
08:51 大人可不可以訂兒童餐?
11:23 飛機餐可不可以打包?
**本集食譜**
《日式豬排》
食材:
*里肌豬排 1 塊
*馬鈴薯 1 顆
*紅蘿蔔 1/2 顆
*洋蔥 1/2 顆
*蛋液 適量
*麵包粉 適量
調味料:
*鹽巴 少許
*胡椒 少許
*咖哩粉 適量
*麵粉 少許
*日式咖哩塊 適量
1. 洋蔥/培根切碎,用鍋子熱油炒香。
2. 加上紅蘿蔔、馬鈴薯,以及咖哩粉、麵粉拌炒,到香味出來後加水燉煮。
3. 里肌豬排用叉子鬆過,用鹽跟胡椒稍微醃製。
4. 準備蛋液、麵包粉,起油鍋約180度。
5. 豬排沾過蛋液,再均勻沾上麵包粉,下油鍋炸約5分鐘,等到泡沫漸小之後,轉大火再炸約10秒。
起鍋分切盛盤,再淋上燉煮好的咖哩醬料即可。
📣 令人垂涎三尺的飛機餐~
造訪〔 玩默 · OneMore 〕YouTube 頻道觀看上集!
令人難忘的飛機餐(上)濃濃家鄉味炕肉飯 👇
https://youtu.be/M-LPBO-c0Io
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炕肉飯 在 Meck大叔 Youtube 的最佳貼文
店名:天佑傳統美食赤肉羹
電話:02 2921-2366
地址:新北市永和區環河東路三段60號(福和橋旁)
營業時間:am05:00-pm21:00
FB粉絲團:https://www.facebook.com/tianyou0701/
關於:
天佑美食 招牌赤肉羹.魯肉飯.蔬果涼麵.花雕冰醉雞
#Meck大叔#天佑傳統美食赤肉羹#炕肉飯
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炕肉飯 在 福饌坊炕肉飯 的推薦與評價
福饌坊炕肉飯, 高雄市. 120 likes. 古早味爌肉飯、菜尾湯. ... <看更多>