⭐創業新SHOW⭐ | 亮點在臺灣-盧貝思股份有限公司
對很多人來說，一杯香醇濃郁的咖啡將能開啟嶄新美好的一天。咖啡迷都知道一杯絕佳風味的咖啡，除了要有高品質的咖啡豆，豆子的烘焙技術亦是重中之重，因此烘焙技術的純熟成了每個精品咖啡品牌必備目標之一！今天要介紹的亮點—盧貝思利用全新加熱技術及新型設計理念，玩轉傳統瓦斯爐烘焙技術，成為全臺商業用全自動咖啡烘焙機市占第一的供應商，銷售足跡遍及美國、澳洲、紐西蘭、以色列、泰國、日本、香港等地。
#一個品牌的誕生，#咖啡豆等於紅寶石？
創辦人鄭景丞在台大攻讀物理博士時，對於近紅外線能精準快速地達到所指定的溫度感到著迷，靈光一閃地將這樣的加熱技術運用在他所熱愛的精品咖啡上。
透過多年來的研究，打造出全自動智能補償烘豆機，對他來說，咖啡豆在烘烤過程中因紅外線照射下所閃耀出的紅色光芒就像一顆顆閃耀的紅寶石(Ruby)，盧貝思(Rubasse)的品牌命名也順應而生！
#科技與精品咖啡的對話
與傳統瓦斯爐加熱烘焙咖啡豆表面的方式不同的是，鄭景丞透過近紅外線穿透一公分穀物的加熱原理，克服市場上咖啡豆品質不均的現象。
機具也能及時秀出烘焙過程，以圖像化方式整合與紀錄烘焙曲線，取代傳統以人工方式繪製烘焙曲線，僅需幾個按鍵就能有效提升烘焙效能，還能減少因傳統技術所產生的廢熱。
#得獎後持續精進
盧貝思於第19屆新創事業獎中獲得金質獎，鄭景丞認為這一路走來可說是篳路藍縷，如今能有這番成就，除了掌握的技術熟練度外，還有對於熱愛事物所堅定的意志，這兩件事情都是創業中不可或缺的要素，盧貝思期許未來能持續善盡企業社會責任，在每一次平凡的烘豆中創造不平凡，讓臺灣科學烘豆被全世界看見！
📌創業亮點：https://taiwangov.com/6ep2h
#新創圓夢網 #科學烘豆 #堅定熱愛事物 #紅外線加熱技術 #新創事業獎
烘焙曲線 在 Re: [其他] 烘培曲線與心得分享part.3 - 看板Coffee 的推薦與評價
※ 引述《d897572005 (浪子)》之銘言：
: 烘豆日期 4/29
: 烘豆機 楊家EVO-1
: 豆名 瓜地馬拉 拉米尼塔 花神
: 生豆重 470.2g 熟豆重 395.2g 失重率 0.16
: 豆粉比烘培度 #51/#60
: 入豆溫 170度C 下豆溫 220度C 總烘培時間 8分30秒
: 烘培手法 Power Roasting
: 烘培曲線如圖示
: 杯測結果 堅果味 奶油 醇厚 焦糖
: 謝謝大家
不客氣問你一句 你想要分享甚麼?
手法介紹? 威力烘焙?
豆子風味表現? 花神豆子在二爆的表現?
這樣的分享想要得到甚麼回饋?
資訊缺這麼多 能給你建議的只有半桶水
線上哪一個收費課程的老師敢說delta差七度會苦的 就是欠踢館了
不過現在亂七八糟的大師這麼多
看看那精美的直X、m真的X
不如把錢省下來 燒個六十公斤豆
或多買豆子來喝比較實在
大師的店也不是沒有落漆的
中部某位大師的店
藝妓烘成豆漿水
果丁丁變燒焦的彩虹糖
台北北歐大師 從拿鐵到單品肯亞
即使重做一杯兩杯
全部都有個壓舌頭的苦味
一樣一堆貴婦跟業界鄉愿在吹捧~_~
喝完才知道 穩定是最難的課題
大師有實力烘出好豆
但不代表鍋鍋都能出好豆
一堆CR高分店 給你的那杯就真的是CR 9X的豆子嗎?
離題了....
回到你的"分享"裡面
甚麼時候轉黃? 甚麼時候一爆? 反彈點在哪裡?
進階一點再來標註風門 火力 ROR
跟烘焙計畫的預期有沒有符合?
還是亂槍打鳥有一烘沒一烘?
喝起來有沒有瑕疵?
喉嚨緊縮? 舌面緊縮? 口腔緊縮? 喉頭乾渴?
位置不一樣 代表的意義也都不同
有的可能是沖煮 有的真的是烘焙問題
這些你有辦法分辨嗎?
花點錢買套器材紀錄好曲線
artisan rosterlogger
紀錄軟體 免費也很好用
咖啡是用喝的 不是用看的
想要板友回饋 好歹丟個豆子出來
大家喝完回測也好給想法
而且說到底 就算你貼著上一鍋的曲線跑
豆子也不一定會百分百的重現味道
不相信的話 你貼一次看看 10鍋裡面有幾鍋一樣的
要嘛花錢上課
買老師的神主牌保心安
至少還有諮詢服務
要嘛自己殺出一條血路
調整手法 寫實驗計畫
反覆紀錄回測味道
抓出你自己要表現的精神
不然半桶水一直澆你
對你或對板上一點幫助也沒有
也失去了分享實質上的意義
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