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關於 焦糖醬失敗 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

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在焦糖醬失敗這個產品中，有109篇Facebook貼文，粉絲數超過0的網紅，也在其Facebook貼文中提到， 今日補返尋日嘅考試合格，食 #減肥餐 是必須的吧？ 沒錯，食牛排也可以好輕盈，腰內肉chateaubriand是每頭牛只有幾磅重的肉，非常刁鑽而不帶一點油脂，但卻又十分柔軟而富有牛味，是每一個正在減肥的 #中年油膩大叔 的美夢。這條chateaubriand 亦因為沒有油脂，所以超易煮壞變成牛肉棍...
　同時也有17部Youtube影片，追蹤數超過21萬的網紅Ciao! Kitchen，也在其Youtube影片中提到，這個月是防疫在家系列，食譜走簡單、懶人、不失敗路線，有什麼比免揉麵包更輕鬆的麵包食譜呢？這次跟大家分享好吃的免揉歐包（No Knead Bread) 作法！ 本週食譜也是雙主題—免揉歐式麵包＆焦糖核桃乳酪抹醬。烤完外脆內鬆軟的麵包，散發淡淡的麥子香氣，搭配微甜鹹香的乳酪醬，堅果香濃郁還可以吃得到核桃...

「焦糖醬失敗」的推薦目錄：


焦糖醬失敗 在 Facebook 的最佳解答

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2021-09-28 05:27:59 有 819 人按讚
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今日補返尋日嘅考試合格，食 #減肥餐 是必須的吧？

沒錯，食牛排也可以好輕盈，腰內肉chateaubriand是每頭牛只有幾磅重的肉，非常刁鑽而不帶一點油脂，但卻又十分柔軟而富有牛味，是每一個正在減肥的 #中年油膩大叔 的美夢。這條chateaubriand 亦因為沒有油脂，所以超易煮壞變成牛肉棍，但幸好隨著真空慢煮的技術引入，這條讓人妻先生又愛又恨的大肉棒（喂！）終於能被一眾餐廳好好駕馭了。

嗯… 很理想是吧？結果配菜吃完一兜薯條… 媽媽咪呀～ 這會不會炸得太好吃了？沾上滿滿的牛脂肪製成的黑椒汁和藍芝士醬更好吃了… 就是這樣… 吃了三兜…

呢次減肥又失敗了 🤡🤡🤡

好吧，反正都失敗了，那就更豪邁地失敗下去吧（喂！！！）甜品來一個酥皮焦糖蘋果梨撻，好吃到不要不要的！酥皮香脆是基本，但那個焦糖… 在餅邊與酥皮水乳交融在一起難分難解，煙韌與香脆、焦糖與牛油香氣，在一球雪糕下，竟是如此美味，就算肥死也是義無反顧的該死了 🥰🥰🥰

#酥皮批下死
#做鬼也風流
#好吧明天真的要吃土吃樹皮了
#食完呢餐今日份人工又白做了
#呢方面我同TA姐都有啲相似
#成日做完一日都係食一餐又冇左
#英國出街食就係咁
#睇開啲就好
#聽日帶飯返公司食囉

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焦糖醬失敗 在 Lovely Chef 小廚娘 Facebook 的最讚貼文

Lovely Chef 小廚娘 By Lovely Chef 小廚娘

2021-09-21 00:29:15 有 20 人按讚
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打一個焦糖榛果醬
食譜參考 @a.greener.soul

https://www.agreenersoul.com/post/vegan-hazelnut-praline-paste

自己再多加了一搓鹽之花提味

其實我焦糖沒煮好
反砂時我怕焦早早取出放涼了
不完美的裹糖但榛果風味強烈
最後完成其實很好吃
很棒的食材遇上笨拙的廚師
還有自己的八成美味
抱歉啊榛果，功勞在你😅

再練習練習
技術好一點香氣想必會更突出

曾經分享過自己的營業用餅乾配方
我完全不擔心因此失去了什麼
食譜只是食譜
我相信還是有人做失敗
也不少人成功
但那都是個人經驗累積
一樣的奶油、蛋、糖、麵粉
不同人操作就會是不一樣的呈現

其實技術才是最重要的
就像我這罐榛果醬

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Lovely Chef 小廚娘

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小廚娘熱愛烘焙、烹飪與美的事物 也喜歡跟大家分享自己的作品 看到大家收到自己用心做出的點心露出快樂神情 也是廚娘最開心的時候!
小廚娘跟大家分享廚房小心得以及有趣的相關資訊! 團購專區: http://lovelychef.mystrikingly.com/ IG: https://www.instagram.com/lovelychef_tw/ （有ig 的媽媽們來跟廚娘聊聊天、交流一下育兒好物）
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焦糖醬失敗 在 TASTY NOTE 日本男子的日式家庭料理 Facebook 的最佳貼文

TASTY NOTE 日本男子的日式家庭料理 By TASTY NOTE 日本男子的日式家庭料理

2021-09-18 08:00:11 有 434 人按讚
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★大同電鍋煮4種日式家庭料理★
我來台灣之後才開始用電鍋，因為日本很難買到。
但是用起來很方便，而且可以做很多日本家庭料理😋
所以今天我來介紹電鍋做的4種日本家庭料理喔😊
（右滑第2頁➡️）

✅【電鍋版，日本媽媽私房菜馬鈴薯燉肉】
[1]
馬鈴薯洗淨削皮後切滾刀泡水去除多餘澱粉。
紅蘿蔔切滾刀、洋蔥逆紋直切。
[2]
食材與調味料放入內鍋中。
[3]
外鍋放360ml的水(2杯水)，加熱至電鍋跳起。
[4]
煮好後就完成。
★小撇步
有時間的話，煮好後建議放入保鮮盒，置於冰箱冷藏一晚可以更加入味。 不太喜歡吃甜的話，可以調整砂糖用量或選擇不加。

✅【大同電鍋做濃郁的日式焦糖布丁】

[1]
準備好材料。
[2]
首先來做焦糖的部分。在鍋中放入細白糖及水，開中火，用刮棒攪拌。加熱中會慢慢變成褐色。
[3]
開始起泡後，會飄出煙及焦糖香後，熄火，加入一大匙滾水。
（注意焦糖會噴喔！建議用網子或蓋子遮一下）
[4]
然後將煮好的焦糖放入容器中，先送入冰箱冷藏定型。
[5]
接著做布丁的身體。
先在鍋中放入牛奶及細白糖，開中火一邊煮一邊攪拌，在沸騰的前一個瞬間熄火。
[6]
在盆中加入2顆蛋及1顆蛋黃及香草精，接著攪拌。（大略攪拌就好，拌得太仔細之後布丁中心會產生比較多泡泡）
再來分次加入步驟5的溫牛奶，不斷攪拌。最後加入香草精，攪拌混合。
＊如果直接將溫牛奶一次放入，就會造成盆中的蛋變成固態，一定要慢慢的一邊攪拌一邊加入喔！
[7]
將攪拌好的放在濾網下過篩。
（可省略，但是有做的話吃起來比較綿密。）
[8]
將布丁身體的部分放入剛剛冷藏焦糖的容器中，放入耐熱容器中，一個一個蓋上鋁箔紙。
[9]
在大同電鍋中放入蒸盤，加入1.5-2杯水，放入布丁。
（我的是6人份的小鍋1.5杯水，10人份的話可以將水量往上調整。）
＊ 火力太強的話，是造成布丁有「孔洞」的原因。小訣竅是，利用小火加熱後，才能做出綿密細緻的布丁喔！
[10]
在鍋緣放上兩支長筷，放上蓋子開始蒸煮。
（沒有長筷也可以將蓋子斜蓋上，留縫即可，此目的是為了不要讓鍋內溫度過高。很重要喔！）
[11]
做好的布丁放涼後，送入冰箱冷藏2-3小時。
[12]
取出布丁在杯緣用牙籤或刀子插進去，使空氣進入杯緣，接著倒扣就完成。
（如果你擔心中間沒有熟，可以用牙籤插一下做確認。）
[13]
找一個可愛的容器盛盤，就好像洋食店的美味布丁，推薦你試試。
★小撇步
根據加熱前布丁的溫度、布丁容器，都可能影響加熱後的布丁型態，如果蒸完後，都還沒凝固的話，再開一次加熱，然後小心注意布丁的變化喔！

✅【大同電鍋做綿滑順口的茶碗蒸，零失敗作法】

[1]
將蛋、水、鹽巴、鰹魚醬油混合。
[2]
利用濾網過篩蛋液。
[3]
將蛋液放入耐熱容器中。
[4]
放入配料。
＊這個階段放入較輕，容易浮起的材料。
[5]
接著大同電鍋外鍋加1.5杯水，放入蒸盤及茶碗蒸。
[6]
大同電鍋鍋緣放上筷子，蓋上蓋子加熱15分鐘。
＊鍋緣放上筷子的原因是讓水氣藉由縫隙跑出，因此鍋內的溫度不致於過高，造成蜂巢孔洞。
[7]
跳起後，放上其他配料，外鍋放0.5杯水。
[8]
再加熱5分鐘就完成。
[9]
做好後檢查一下茶碗蒸內的湯汁是否為透明色，如果是濁黃色表示蛋液還未熟，請在外鍋加0.5杯水，繼續加熱5分鐘。
[10]
美味好吃的茶碗蒸，在家就能輕鬆做，一點也不難唷！
★小撇步
配料也很推薦加入雞肉、魚肉，請隨個人喜好做調整。

✅【大同電鍋煮稀飯】

[1]
在大同電鍋外鍋注入2杯水。
[2]
將洗好的米飯，放入乾淨的飲用水。
＊一定要用乾淨的飲用水，這是粥是否會有臭味的關鍵。
[3]
昆布表面用沾濕的布（or廚房紙巾）輕輕擦拭去除表面灰塵，放入鍋中。
＊不要將昆布表面白色部分完全擦乾淨，那可是鮮甜的來源喔！
[4]
煮好跳起，將昆布丟棄，就完成美味的清粥。
[5]
加上自己喜歡的小菜即可享用。
★小撇步
做好的清粥配上你喜歡的小菜一起吃吧。 我也相當推薦加入1/2茶匙的鹽巴，帶點鹹味的稀飯特別美味。
—⁠
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TASTY NOTE 日本男子的日式家庭料理

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我是KAZU（日本人） 我是愛講廢話的家庭料理研究家♡ 介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道♡ 希望能藉由分享這些食譜，讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味♡
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焦糖醬失敗 在 Ciao! Kitchen Youtube 的最讚貼文

Ciao! Kitchen By Ciao! Kitchen

2021-06-19 20:00:10 有 67,587 人看過 有 2,552 人喜歡
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這個月是防疫在家系列，食譜走簡單、懶人、不失敗路線，有什麼比免揉麵包更輕鬆的麵包食譜呢？這次跟大家分享好吃的免揉歐包（No Knead Bread) 作法！
本週食譜也是雙主題—免揉歐式麵包＆焦糖核桃乳酪抹醬。烤完外脆內鬆軟的麵包，散發淡淡的麥子香氣，搭配微甜鹹香的乳酪醬，堅果香濃郁還可以吃得到核桃顆粒，麵包抹上它之後，都快變成甜點了，超級好吃～大力推薦！
詳細食譜：https://ciao.kitchen/nokneadbread/

【免揉歐式麵包】食材
250 g 高筋麵粉
30 g 全麥麵粉
30 g 裸麥麵粉
8 g 海鹽
3 g 速發酵母
230 g 常溫水
10 g 蜂蜜

【焦糖核桃乳酪抹醬】食材
200 g 奶油乳酪 (選擇經典Original，非低脂 Light 的奶油乳酪_
80 g 核桃 【Seeberger喜德堡】德國原裝核桃，巧手優惠連結：https://bit.ly/3isS6PK
60 g 砂糖(a)
2 大匙 水
15 g 砂糖 (b)

本篇食譜跟 「Vermicular 日本原裝IH琺瑯電子鑄鐵鍋」合作，內建兩種模式：
1) 調理模式：中火、弱火、微火、低溫。可大火料理，也可以精準控溫做低溫料理（30~95°C），像是舒肥(sous-vide)、做優格、發酵等等。
2) 炊飯模式：有白飯：標準、鍋巴、稀飯、糙米 選擇。煮出來的白飯粒粒分明，特別Q彈喔，真的是很好的飯鍋。
了解更多：https://www.hengstyle.com/product/6758

時間標記:
00:00 開場
01:19 跳過片頭 (Netflix style)

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#歐包 #早餐 #防疫食譜

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Ciao! Kitchen

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Ciao! Welcome to Ciao! Kitchen Once an apprentice in restaurants and later on a cooking & pastry teacher, I hope to share my passion about food and cooking with all of you. Visit Ciao! Kitchen website for more recipes and knowledge about cooking & baking: www.ciao-kitchen.com Follow my facebook page to interact with more homecooks: www.facebook.com/myciaokitchen
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焦糖醬失敗 在 Chez Verina 甜點師微微 Youtube 的最佳貼文

Chez Verina 甜點師微微 By Chez Verina 甜點師微微

2020-12-20 20:58:29 有 2,267 人看過 有 0 人喜歡
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#甜點 #簡單食譜 #生日蛋糕 #季節 #濃郁 #好吃 #香濃 #罪惡甜點 #咖啡店甜點 #烘焙 #新手 #焦糖 #磅蛋糕作法 #新手甜點 #栗子蛋糕 #焦糖醬 #免機器 #美味 #高成功率 #法式甜點 #不失敗 #商業配方 #手工 #gateaux #marron #glace #chestnut #recipe #ASMR #poundcake #caramel #キャラメル #パウンドケーキ #レシピ #ケーキの作り方　#マロン #クリーム #お菓子 #フランス菓子

Mould: /Carbon steel mould /
Quantity : / 6 pc. /
This video is including all the details of making perfect caramel, and the whole steps of making a perfect pound cake by hand without a machine.
Private commercial recipe, super delicious! It’s with the rich flavor of caramel and chestnuts, moist texture and rich taste. Please taste it with Chantilly au Rhum, very delicious~

不用機器，手作磅蛋糕的完整步驟全部收錄，
商業級的私房食譜，超級好吃，真的學到賺到了~
帶著焦糖的濃郁風味與栗子獨特的甜香，沉穩的口感帶著濕潤感，
再蓋上酒香味的香緹，是大人味的配方~非常美味~🤗

Quantity◢
碳鋼山形蛋糕模 6顆

RECIPE◢
↓ 材料 Ingredients ↓
▎焦糖醬- Caramel (取56g入麵糊)
葡萄糖漿 Glucose 16g
細砂糖 Sugar 52g
熱鮮奶油 Hot Cream 65g

▎蛋糕體- Cake -
無鹽奶油 Unsalted Butter 120g
三溫糖 Yellow soft sugar 120g
全蛋 Eggs 120g
低筋麵粉 Low-Protein Flour 120g
泡打粉 Baking Powder 3.6g
糖漬栗子 marron glacé 60g
焦糖醬 Caramel 56g


▎蘭姆香緹-Chantilly au rhum-
鮮奶油 Cream 125g
細砂糖 Sugar 14g
黑蘭姆酒 Dark Rhum 4.5g
◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇

◇More Recommend◇

白色戀人貓舌餅乾 https://youtu.be/bhbDznhSkxs
日本名師的可麗露 https://youtu.be/s5MHapId0ZU
英式司康完美作法 https://youtu.be/EVRPkV7wVcY
不用敲 三種口味可麗露 https://youtu.be/Cnp5do3Ll1o
史上最簡單提拉米蘇 https://youtu.be/Pmx-e2-JYIY

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Chez Verina 甜點師微微

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ღhomestyle dessert ღ居家烘焙分享 Enjoy every moment of baking ! 用甜點的微微力量治癒世界吧! 微微/Verina 法式甜點師/咖啡甜點店經營者。
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焦糖醬失敗 在 Andy Dark Youtube 的最佳解答

Andy Dark By Andy Dark

2020-08-25 21:00:13 有 9,022 人看過 有 314 人喜歡
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【漂浮之島 Floating Island】
～ 藍帶第一課的法式甜品！ | 學會正宗蛋白霜 + 英式蛋奶醬 ～

▶▶▶ 食譜連結 Click link to see the recipe ▶▶▶ https://bit.ly/2FVTlWl
———————————————
之前與其他YouTuber合作拍片時，示範了這道當年我在藍帶第一堂甜品課中學過的「飄浮之島」。雖然很簡單，但好像不是太多人聽過或者吃過這到甜品。就讓我分享這道由最基本的蛋白霜和蛋奶醬組合而成的甜品給大家吧！
P.S. 學會焦糖裝飾也可以套用在其他甜品上呢！

Floating Island was one of the first desserts that I learned in Le Cordon Bleu Culinary Arts Institute years ago. It is a combination of meringue and creme anglaise. Let me share with you the techniques and details of making this classic French sweet indulgence.
———————————————
【更多影片 MORE VIDEOS】
-- ??????? ?????? --
▶【反傳統】法式蔥油餅？！我搞了甚麼出來？| https://bit.ly/3fYGqzE
▶ 麻糬朱古力曲奇 Mochi Cookies | https://bit.ly/2XMAfIM
▶ 舒芙蕾歐姆蛋 Omelette Souffle | https://bit.ly/3c4djbB
▶ 韓式嫩豆腐鍋 Korean Soft Tofu Stew | https://bit.ly/3c3Mep3
▶ 日式蝦仁焗通粉 Ebi Gratin | https://bit.ly/2XP61oN
▶ 楊枝甘露桃膠奶凍 Mango Pomelo Peach Gum Panna Cotta | https://bit.ly/2ZIqOvc
-- ???? --
▶【上電視】做Jamie Oliver、Gordon Ramsey好爽YY？| 拍飲食節目背後嘅辛酸你又知幾多？| https://bit.ly/2DirNJX
▶【餵飽女朋友】留在酒店房做五星級大廚！| https://bit.ly/2Zs7H7W
▶ 正式成為廚藝導師！| 上堂好過網上睇片學？| https://bit.ly/2Y079FD
▶ 2020年我用甚麼新器材拍Vlog + 拍煮食教學片? My new gear in 2020 | https://bit.ly/2XzSlMD
▶ 挑戰魔鬼魚刺身 Eating FERMENTED SKATE!!! | https://bit.ly/2XzSxLR
▶ 唔做大嘥鬼！蕉皮都可以煮成美食!!! | BANANA PEEL CHUTNEY | https://bit.ly/2X6txwU
☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰
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⠀⠀https://www.ChefAndyDark.com/
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⠀⠀https://www.facebook.com/ChefAndyDark/
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⠀⠀https://www.instagram.com/Andy_Dark/
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⠀⠀contact@chefandydark.com
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#漂浮之島
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#CremeAnglaise
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Andy Dark

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?ℕ?? ??ℝ? ??????? | ?????? & ???????? | ????????? | ?????? ??? ??? ???? ??? ???! ?? ?????? ??? ???????! 「人如其食」, 簡單來說就是從一個人的飲食習慣大概可以反映出他是怎樣的人。因此我希望能在不同的平台上分享我在飲食方面的經驗, 與講求生活品味的各位一起在最基本的「飲食」層面上有所提升, 透過美食為人們帶來歡樂和幸福感, 把人與人之間的距離拉近。 ⫸⫸ ?????/ ????? ??? ??? ???????? ????????. ⫷⫷ ▶ ???????: ​⠀⠀http://www.ChefAndyDark.com/ ▶ ???????: ​⠀⠀http://www.youtube.com/AndyDark/ ▶ ???????? ????: ???? ???? ⠀⠀http://www.facebook.com/ChefAndyDark/ ▶ ?????????: @????_???? ⠀⠀http://www.instagram.com/Andy_Dark/ ▶ ?????: ⠀⠀[email protected]
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焦糖醬失敗 在 [問題] 焦糖失敗詢問- 看板baking 的推薦與評價


作者w960327 (三不五時)
看板baking
標題[問題] 焦糖失敗詢問
時間Fri Apr 6 15:55:47 2018





1.問題敘述/食譜配方：焦糖液一直失敗，第一次太緊張關火後急忙加熱水（失敗，糖凝固?
第二次不小心煮微焦，結果關火後加水一樣失敗
我用二級砂糖，糖30g冷水15g最後加熱水15g
請問比例問題有需要增減嗎？另外是不是不能關火再加熱水而是直接加？
我有把第二次的焦糖「水」留起來希望能有一線希望QQ
要怎麼樣才會有那種焦糖，我查過很多文章了，也在愛食譜查過
2.相關圖片(選擇性檢附)：


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Sent from JPTT on my iPhone

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 124.12.51.12
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1523001349.A.923.html
→ Darius: 是說你這有焦嗎焦糖111.107.154.59 04/06 15:58我有煮到真的像網路上說的冒泡泡甚至聞到焦味了 可是不知道為什麼加水總是失敗，就是不會結合一起
※ 編輯: w960327 (124.12.51.12), 04/06/2018 16:01:10
→ Darius: 單看加水後的焦色個人覺得煮得還未夠 111.107.154.59 04/06 16:07
→ Darius: 試試看那個冷水就不要了直接煮糖後熱水吧 111.107.154.59 04/06 16:09
→ w960327: 直接煮糖嗎？感覺對我來說太難QQ 是煮的 124.12.51.12 04/06 16:12
→ w960327: 還不夠久嗎可是後面它就有我在別人影片上 124.12.51.12 04/06 16:12
→ w960327: 看到的那種很像泥火山濃稠的感覺，但就是 124.12.51.12 04/06 16:12
→ w960327: 加水後一切像場夢QQ 124.12.51.12 04/06 16:12
→ cata: 我煮到需要的焦度後關火加熱水 等劇烈聲響 111.246.31.29 04/06 16:12
→ cata: 平息後再開火邊煮邊搖晃 直到熱水與焦糖融合 111.246.31.29 04/06 16:12
→ cata: 才熄火 111.246.31.29 04/06 16:12
→ w960327: 原來加完熱水還要開火繼續煮喔！我看有些 124.12.51.12 04/06 16:17
→ w960327: 人都加完就分裝了>< 124.12.51.12 04/06 16:17
推 sunlego13: 可加冷水但只需糖看起來有點濕濕的，開 27.52.76.11 04/06 16:26
→ sunlego13: 小火靜待變焦糖色，再加入熱水，這時會 27.52.76.11 04/06 16:26
→ sunlego13: 噴濺(最危險的時間)，加入後再看稠度添 27.52.76.11 04/06 16:26
→ sunlego13: 加水分 27.52.76.11 04/06 16:26
→ peacemoon: 如果無法用肉眼確認焦糖化(170℃開始) 114.137.250.61 04/06 16:27
→ peacemoon: 程度，就買溫度計吧...剛開始不會煮加 114.137.250.61 04/06 16:27
→ peacemoon: 少數水起步是比較不容易失敗沒錯，但你 114.137.250.61 04/06 16:27
→ peacemoon: 煮的量少也比較不好控制。看圖的確會感 114.137.250.61 04/06 16:27
→ peacemoon: 覺焦糖化程度不足，看你要不要補一下沒 114.137.250.61 04/06 16:27
→ peacemoon: 加熱水前的照片。另外，鍋子換一下，你 114.137.250.61 04/06 16:27
→ peacemoon: 用不鏽鋼非平面鍋底，受熱容易不均又 114.137.250.61 04/06 16:27
→ peacemoon: 不好拌勻。 114.137.250.61 04/06 16:27
→ peacemoon: 你說的糖凝固(沒清楚照片不知道是不是 114.137.250.61 04/06 16:31
→ peacemoon: 我講的那種)，很可能就是焦糖化不均勻 114.137.250.61 04/06 16:31
→ peacemoon: 導致的，那個再加熱也不容易溶進水裡 114.137.250.61 04/06 16:31
→ peacemoon: 的。 114.137.250.61 04/06 16:31
→ w960327: 124.12.51.12 04/06 16:54
→ w960327: 剛剛的失敗之作QQ 124.12.51.12 04/06 16:54
→ w960327: 但我家鍋子底面積最小最深的就這個了（怕 124.12.51.12 04/06 16:54
→ w960327: 噴濺想說深一點） 124.12.51.12 04/06 16:54
→ w960327: 那麼推薦糖跟水最佳比例應是多少呢謝謝>< 124.12.51.12 04/06 16:54
→ w960327: 糖凝固就是加水後可以看到底部有一塊一塊 124.12.51.12 04/06 16:58
→ w960327: 的麥芽糖的感覺，我煮的時候有很耐心的等 124.12.51.12 04/06 16:58
→ w960327: 待糖深色化，怕有焦味才趕緊加熱水 124.12.51.12 04/06 16:58
→ Inory0216: 用白糖煮比較容易觀察顏色變化 61.223.162.151 04/06 17:18
→ Inory0216: 我都細砂糖50克加15g的水煮到焦糖化就 61.223.162.151 04/06 17:19
→ Inory0216: 直接分裝了 61.223.162.151 04/06 17:19
→ w960327: 所以後頭加不加熱水無所謂就是了>< 42.77.147.128 04/06 17:27
→ w960327: 怕煮完離火整個凝固不好倒～ 42.77.147.128 04/06 17:27
→ peacemoon: 糖水沒有最佳比例，只有你想要怎樣的焦 114.137.250.61 04/06 17:33
→ peacemoon: 糖香(溫度)以及糖度(濃度)，針對不同 114.137.250.61 04/06 17:34
→ peacemoon: 目的去煮焦糖。 114.137.250.61 04/06 17:34
→ peacemoon: 後頭有沒有加熱水當然不同啊！拜託， 114.137.250.61 04/06 17:44
→ peacemoon: 先弄清楚你要的是什麼焦糖，不然我們 114.137.250.61 04/06 17:44
→ peacemoon: 很難幫上忙。你說的那些問題都跟比例無 114.137.250.61 04/06 17:44
→ peacemoon: 關，而是操作。建議你先弄個最基本的 114.137.250.61 04/06 17:44
→ peacemoon: 鍋子(便宜的單柄鍋也無所謂，而且單柄 114.137.250.61 04/06 17:44
→ peacemoon: 還比較安全，至少有把手可以握)，沒預 114.137.250.61 04/06 17:44
→ peacemoon: 算買溫度計就算了(好的很貴)，然後用 114.137.250.61 04/06 17:44
→ peacemoon: 細砂煮煮看，不要怕它焦(就是要煮到焦 114.137.250.61 04/06 17:44
→ peacemoon: 過頭的實驗，但小心安全，請穿長袖戴 114.137.250.61 04/06 17:44
→ peacemoon: 手套，確認降溫再觸碰)，先觀察焦糖化 114.137.250.61 04/06 17:44
→ peacemoon: 時，糖的顏色和歷程是怎麼變化的，再 114.137.250.61 04/06 17:44
→ peacemoon: 來問你遇到的操作問題吧！ 114.137.250.61 04/06 17:44
→ w960327: 我是要做焦糖布丁的焦糖，所以配方上面都 42.77.147.128 04/06 18:44
→ w960327: 是參考愛食譜裡頭的焦糖布丁製作，在做的 42.77.147.128 04/06 18:44
→ w960327: 時候有仔細觀察，會發現糖有像我看過的yt 42.77.147.128 04/06 18:44
→ w960327: 影片慢慢的濃稠且變褐色，但是食譜上有說 42.77.147.128 04/06 18:44
→ w960327: 要仔細看（說變色一瞬間過頭就焦掉了）有 42.77.147.128 04/06 18:44
→ w960327: 煮到燒焦味出來過想說是不是過頭了趕忙加 42.77.147.128 04/06 18:44
→ w960327: 熱水，加完之後卻發現變成糖水狀（如照片 42.77.147.128 04/06 18:44
→ w960327: 所示）熱水加或不加照上面看完應該是稠度 42.77.147.128 04/06 18:44
→ w960327: 問題而已（以為加了才能真正成為焦糖）， 42.77.147.128 04/06 18:44
→ w960327: 那麼我知道了，謝謝 42.77.147.128 04/06 18:44
→ cata: 我用細砂的經驗是糖融了之後先變成黃金糖的 111.246.31.29 04/06 18:47
→ cata: 顏色和氣味(就是日本進口的那個黃金糖) 再一 111.246.31.29 04/06 18:48
→ cata: 下才會逐漸偏向琥珀色 糖香味也從黃金糖的單 111.246.31.29 04/06 18:49
→ cata: 純甜香 多增加焦香 這階段轉變得比較快 多煮 111.246.31.29 04/06 18:51
→ cata: 一下可能就太苦了 尤其是你煮的量非常少 111.246.31.29 04/06 18:51
推 show1104: 你的焦糖顏色太過淺 並未真的焦 焦糖的 49.158.133.199 04/06 19:16
→ show1104: 糖和水多或少並不是關鍵 即使完全不加水 49.158.133.199 04/06 19:16
→ show1104: 一樣能煮得出來 煮焦糖著重在鍋邊的糖漿 49.158.133.199 04/06 19:17
→ show1104: 已開始產生淺黃的焦化現象後開始就要注 49.158.133.199 04/06 19:18
→ show1104: 意觀察其變化 一旦此現象開始 就得要全 49.158.133.199 04/06 19:18
→ show1104: 神貫注地盯著煮 這時要用偶而搖鍋的方式 49.158.133.199 04/06 19:19
→ show1104: 混勻焦糖和未煮焦的白色糖漿液 如果沒把 49.158.133.199 04/06 19:19
→ show1104: 握可以順利 糖可以量多一點和一點點水煮 49.158.133.199 04/06 19:20
→ show1104: 焦糖布丁的焦糖可以不加水 煮好立刻平分 49.158.133.199 04/06 19:21
→ show1104: 給每一個布丁模 速度要快否則會固化 49.158.133.199 04/06 19:21
推 nznz: 焦糖顏色太淺吧 36.224.175.144 04/06 19:23
→ neveneve: 糖變成焦糖，是水份被煮掉了，所以你前 60.250.28.16 04/06 19:41
→ neveneve: 面有沒有加水，到變成焦糖時，水份都已 60.250.28.16 04/06 19:42
→ neveneve: 經差不多沒了 60.250.28.16 04/06 19:42
→ neveneve: 建議你去找煮焦糖影片，可能會比較容易 60.250.28.16 04/06 19:51
→ neveneve: 理解焦糖顏色的判別 60.250.28.16 04/06 19:51
→ neveneve: https://youtu.be/WWnZs-B8Vik?t=2m59s 60.250.28.16 04/06 19:53
推 janisyu: 不要用二砂，因為很不容易看有沒有焦糖亡 114.43.14.21 04/06 21:10
→ janisyu: 「化」，改用白砂會比較容易成功 114.43.14.21 04/06 21:12
→ w960327: 謝謝大家指教，由於二砂在我不斷的失敗下 124.12.51.12 04/06 22:59
→ w960327: 告終，明天打算買細砂糖來試試看了，我覺 124.12.51.12 04/06 22:59
→ w960327: 得自己都是卡在焦糖最終加水那邊，前面都 124.12.51.12 04/06 22:59
→ w960327: 非常的順利，就是加完水直接硬塊在底部（ 124.12.51.12 04/06 22:59
→ w960327: 用湯匙戳還有點像麥芽糖）水就是浮在上面 124.12.51.12 04/06 22:59
→ w960327: （像糖水），請問還可以繼續煮嗎？ 124.12.51.12 04/06 22:59
→ cata: 繼續煮 我用二砂做過炒糖水 加熱水後會整個 111.246.31.29 04/06 23:15
→ cata: 大結塊黏在鍋底 加稍多的水煮一陣子也能變回 111.246.31.29 04/06 23:15
→ cata: 糖水 布丁焦糖需要的時間跟熱水都少多了XD 111.246.31.29 04/06 23:16
→ Inory0216: 就是水太冷，糖結塊而已，繼續煮融就 223.141.95.104 04/06 23:30
→ Inory0216: 好 223.141.95.104 04/06 23:30
推 supermasuman: 水加進去後繼續開小火煮到糖水溶在 1.174.152.116 04/07 00:47
→ supermasuman: 一起，要攪拌！ 1.174.152.116 04/07 00:47
→ w960327: 124.12.51.12 04/07 21:13
→ w960327: 終於成功了（應該有成功）有點凝結，雖然 124.12.51.12 04/07 21:13
→ w960327: 顏色還不夠深，但我有照著大家說的做，關 124.12.51.12 04/07 21:13
→ w960327: 火後加水，繼續搖晃。 124.12.51.12 04/07 21:13
推 goldencorn: 借本樓問一下，有人試過用上白糖這種223.141.225.128 04/09 16:26
→ goldencorn: 本來就濕答答的糖嗎？用上白糖是否就223.141.225.128 04/09 16:26
→ goldencorn: 不需要再加水？223.141.225.128 04/09 16:26
→ cata: 一開始加水是讓糖受熱比較均勻 熟練的人本 59.115.172.225 04/11 23:45
→ cata: 來就可以不加 59.115.172.225 04/11 23:45
推 pigfish: 二砂真的比較難煮焦糖... 111.250.181.27 04/13 23:09






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从法式奶冻到焦糖布丁，几乎每一种甜品上都可以浇上焦糖作为点缀。 ... 如果你打算做焦糖酱，那就要尽快在糖浆里加上黄油或奶油，这会使得糖浆停止焦化，并且可以形成 ...

#50. 絕不失敗的「伯爵茶焦糖布丁」食譜，網紅咖啡店不藏私分享 ...

焦糖 ，不僅只有糖粒型態而已，從稀狀的糖漿到濃稠的醬，都可以自己在家做。熟習基礎焦糖技法後，就能實際運用在各式甜點的製作上，來試試這款「伯爵茶 ...

#51. 零失敗8 種法式焦糖燉蛋做法分享！無火槍、無焗爐也能簡單完成

3. 待約5～10 分鐘，焦糖漿便會凝固為焦糖脆皮。 無火槍做法3：焗爐法. 1. 前面步驟都相同，請參考上述食譜。 2. 將燉蛋的表面均勻 ...

#52. 微苦甜蜜大人味，三個焦糖甜點食譜，喚醒你的味蕾 - Murroom

那些她在學習製作焦糖的過程中犯下的無數失敗經驗，現在，濃縮為簡單就能成功的 ... 13 焦糖巧克力以30℃融化，加入加熱至微滾的鮮奶油和焦糖醬拌勻。

#53. 「如何自己做糖葫蘆、布丁焦糖液？」看完這4張圖

簡單說，反砂就是糖漿熬過頭，又變回砂糖顆粒狀。 但是相反的，如果煮糖的溫度不正確、溫度不夠，這樣的糖衣容易黏牙！ 如果你 ...

#54. 焦糖牛奶糖- Carol 自在生活 - Pinterest

請冰箱冷藏保存,約可以放半年以上補充: 1.焦糖醬也可以使用麥芽糖或細砂糖代替2.請勿使用植物性鮮奶油,不然會油脂分離造成失敗3.做的份量越多,熬煮的時間就會越長4.

#55. 焦糖怎么做？手把手教会你 - 知乎专栏

好焦糖有两个标准， 一是颜色：焦糖的颜色应该是美丽的琥珀棕色——也 ... ① 如果想做有咸味的焦糖酱，可以在糖稀冷却至室温后加入1/4小勺的粗粒盐。

#56. 義式香草奶酪佐焦糖醬 - 跟著朱雀享受生活

4. 將動物性鮮奶油倒入另一鍋中煮滾，再分次慢慢加入焦糖中拌勻（圖4），再加入香草精拌勻，待涼即成。 5. 食用奶酪時，搭配焦糖醬。 |零失敗小秘訣|.

#57. [育兒食譜]烤(蒸)布丁真的超簡單,安心滿意的媽媽口味~(內含焦 ...

[育兒食譜]烤(蒸)布丁真的超簡單,安心滿意的媽媽口味~(內含焦糖醬製作) ... 怕失敗的人， 牛奶可先加熱到常溫或者是溫溫的即可， 我是直接使用全脂鮮奶然後先放於常溫 ...

#58. 零失敗~自製果醬&抹醬｜營養食譜｜養生 - 元氣網

將水與細砂糖加入鍋中熬煮，持續攪拌鍋中的糖，漸漸地開始上色。 ○ 變成稍濃的焦糖色澤時即可熄火。鮮奶油以繞圈的方式倒入鍋中。 ○ 攪拌均勻 ...

#59. 焦糖奶油醬 - 壹讀

簡介每次做焦糖醬都是各種各樣的崩潰！每次都會翻砂（就是糖又結回去吧）！在今天失敗了四次後 看了很多菜譜然後自己調整了一下~終於成功了 失敗 ...

#60. 在家也可以簡單做出可愛又好吃的焦糖蘋果

失敗 第二次參考網路食譜做，雖然成功了，但總覺得味道有點怪怪的，不夠 ... 拌勻後關火，讓焦糖醬稍微退溫一下(約5分鐘)，就可以將蘋果均勻沾上焦糖醬

#61. 焦糖醬甜點 :: 食品添加物合法業者資訊網

焦糖醬 料理怎麼做？愛料理精選176篇簡易食譜做法與步驟，有最新的肉桂焦糖醬、太妃焦糖醬、鹽味焦糖醬【9巷5弄】、焦糖核桃乳酪抹醬。以及布丁燒、肉桂捲、乳酪抹醬等 ...

#62. #食譜自製海鹽焦糖醬+迷你馬卡龍 - 烹飪板 | Dcard

#食譜自製海鹽焦糖醬+迷你馬卡龍 ... 焦糖一直是最怕做的東西 因我性子太急，失敗率很高（煮焦糖就是很考驗耐心阿但還好這次找妹妹來盯著我妹：等， ...

#63. 熱門的網路超人氣甜點~原味香草布丁燒，一次學會煮焦糖醬

熱門的網路超人氣甜點~原味香草布丁燒，一次學會煮焦糖醬、法式布蕾、戚風蛋糕，保證零失敗喔！｜烘焙點心｜布丁甜點｜陳郁芬老師｜線上食譜- 甜食點心 ...

#64. 焦糖甜點全圖鑑：6種基礎焦糖技法大解密，可直接吃、當餡料

鍋爐不斷冒煙、糖漿滾溢出來、瞬間煮成焦黑發苦…… 那些她在學習製作焦糖的過程中犯下的無數失敗經驗， 現在，濃縮為簡單就能成功的祕訣，毫不藏私的寫於這 ...

#65. 破壞焦糖蘋果的3種方法

不斷攪拌醬汁。 2.不要使用糖果溫度計. 沸騰玉米糖漿糖果溫度計 如果您想付出更多的努力來實現失敗，請嘗試我十幾歲時 ...

#66. 美食杰焦糖布丁做法大全

我第一次就经历了这样的失败。失败没关系，要找出问题所在。做好焦糖关键在实践操作，注意火候多做几次会好。焦糖方子起初参考的是君之的焦糖酱做法，可能个人手法、所有 ...

#67. 微奢華的焦糖甜點：琥珀色の幸福感 - 博客來

書名：微奢華的焦糖甜點：琥珀色の幸福感，語言：繁體中文，ISBN：9789869804165，頁數：224，出版社：邦聯文化 ... 抹醬：鹽之花焦糖醬、蘭姆焦糖醬、焦糖堅果乳酪醬.

#68. 完全符合自己口味的甜點！用電鍋就能做出大人系布丁

金黃色的凍狀外型，然後底端鋪著一層焦糖，這款名為「布丁」的甜點，非常 ... 《厭世甜點店》就示範了一款「鮮奶茶布丁」，此又被稱為零失敗手作甜點！

#69. 【甜點】輕鬆簡單自製焦糖奶油醬(熱量爆表) - Iffy's Life

後來想到可以查查看做法，自己來做焦糖醬，發現其實還蠻容易的耶，材料也很間單，但是很久之前有嘗試做過花生糖，結果煮糖失敗，糖沒有變成漂亮的 ...

#70. 昭和硬布丁的食譜與日式布丁不失敗做法 - 糖餃子

不同於強調入口即化才是王道的軟嫩雞蛋布丁，昭和硬布丁的口感更顯紥實綿密，味道非常濃厚噴香，而焦糖醬會略帶一點淡淡的微苦，剛好與帶甜味的布丁與 ...

#71. 【食譜做法】簡易蒸布丁零失敗《焦糖雞蛋布丁》電鍋版

✩ 布丁液： 1.鮮奶550c.c. 2.雞蛋4顆 3.砂糖30g(減糖配方) ✩ 焦糖醬 ...

#72. 焦糖怎么熬 - 小红书

赞·556. 居家美食：自制焦糖酱小白也不会失败. 真的爱死焦糖酱，经常熬一大罐放家里，喝奶茶吃面包做蛋糕都离不开[萌萌哒R]熬糖的诀窍就是耐心！注意观察！

#73. 超簡單、零失敗！我的第一堂甜點課：800張精確圖解一學就會

無論你是想嘗試烘焙的朋友；或是完全不進廚房的新手，這一本「超簡單、零失敗！ ... 簡單打發蛋白∕焦糖∕糖化檸檬條∕太妃糖醬… 煮糖：學會煮糖，輕鬆作出果醬、牛奶 ...

#74. 海盐奶油焦糖酱，用途百搭，做法巨简单，风味独特美妙。 - 腾讯

美味百搭、简单快手的海盐焦糖酱，用途多多，与卡仕达酱混合，做马卡龙的馅，抹面包上味道甜蜜，做甜点上的淋面，做饼干、曲奇、馒头的蘸酱， ...

#75. 食譜日常- 焦糖蘋果醬 - 料理工程師的日常

就像是牛奶糖+蘋果醬的感覺，偶而會覺得這個加那個應該不錯喔~所以這次來嘗試做做看焦糖蘋果醬吧!! 成品顏色有點深，但味道跟想像中 ... 奶油焦糖白糖：80g 奶油：40g

#76. 料理食譜《炒糖DIY油亮焦糖色澤抓著訣竅新手也可零失敗

炒糖DIY油亮焦糖色澤抓著訣竅新手也可零失敗／料理食譜。婆婆媽媽們看到市面上的滷肉紅到發亮是不是很想學怎麼滷？醬色來自於炒糖浸泡出的， ...

#77. 榛果海鹽焦糖醬（PH大師的改良版） - 好料理

PH大師的方子與網上多數焦糖醬配方大致相同，區別在於熬煮時不加水， ... 爲了消滅奶油，第一次做了兩倍半的量，量大導致油水分離，失敗後完全是用經驗挽救啊# 6、冷藏 ...

#78. Handmade 手感，零失敗甜點：日式焦糖布丁—— 雞蛋大軍的 ...

首先，先製作焦糖醬。 · 焦糖醬完成後，將食用油在布丁容器內層塗抹一層後，倒入焦糖醬，放進冰箱讓焦糖冷卻 · 取一只鍋，倒入牛奶500 ml，以及白砂糖50 g， ...

#79. 防疫在家做甜點之食譜分享-牛奶米布丁佐太妃焦糖醬(趙虹)

防疫在家做甜點之食譜分享—牛奶米布丁佐太妃焦糖醬 ... 焦糖醬. 水：也可以省略～沒有一定的份量只是加水操作導熱不會那麼快較不容易失敗 ...

#80. 烘焙趣 焦糖液、焦糖醬做法 - 山谷雲端- 痞客邦

焦糖 液乾式作法的過程很快，請寸步不移，而且要小心高溫。我個人覺得乾式煮法比較香，但也比較容易失敗。 1、取一個有柄的平底鍋子，最好 ...

#81. 烤蘋果搭冰淇淋佐焦糖醬 - basil‧食旅手帖

失敗 的焦糖，一整個是牛奶糖的口感。 【肉桂蘋果】. 材料： 1.（青）蘋果：一顆 2. 肉桂：適量.

#82. 最愛親子點心～電鍋版【焦糖布丁】 - 親子天下

... 吃步焦糖製作法，只要2分鐘又不怕燒焦，又快又簡單，新手也能不失敗唷！ ... 焦糖醬，是從小到大都熱愛的好味道～這次分享的焦糖布丁，只要用電鍋 ...

#83. 香濃焦糖漿-布丁、刨冰、甜點必備 - Amanda生活美食料理

焦糖漿是布丁、刨冰、甜點必備，小時候不流行甜湯圓加紅豆、綠豆，媽媽為了讓湯圓的湯香甜，會熬煮香濃糖漿 ... 鮮奶酪-低糖全脂鮮奶配方-不失敗做法

#84. 試作。偷吃步焦糖杯子蛋糕 - 廚房旅行日記· JC 況味絮語

Joyce 我也得先說明一下，因為在妞仔的食譜上，太妃焦糖醬這項其實妞仔有非常清楚的解釋要怎麼做， ... 那就快點去書店把妞仔的>>> 超簡單、零失敗！

#85. [甜點筆記] 仿。偉特焦糖牛奶糖 - 羅比媽的育兒與實驗廚房-

... 做糖果的過程其實糖果算是最不容易失敗的甜點因為既不用擔心發酵失敗的 ... 則牛奶糖凝固不起來；而煮太久糖漿太黏不好倒出之外，凝固之後的糖也 ...

#86. 食譜》海鹽太妃糖醬/牛奶糖醬/焦糖奶油。家裡常備用必備抹醬

超讚的海鹽太妃糖醬，也可以稱為牛奶糖醬，但因為加了點鹽巴，就用太妃糖吧！ ... 超詳細圖文解說+常見問答(附失敗檢討+耗損率計算).

#87. 如何制作出完美的焦糖酱 - 搜狐

焦糖的出场率在甜点制作中可以说相当高了，. 焦糖布丁，太妃糖，焦糖酱，部分牛轧糖等，. 都包含了不同种类焦糖的做法。

#88. [烘焙菜鳥日誌] 超方便冷凍餅乾「焦糖堅果餅乾(Caramel ...

就「焦糖堅果餅乾(Caramel Cookies)」吧！一樣，不外乎奶油、蛋、麵粉、砂糖基本材料，再添入濃郁到不行的焦糖醬，整成所需 ...

#89. 焦糖香草籽蘋果果醬| Caramel Apple Jam - 不萊嗯的烘焙食譜

為了不造成食材浪費，就決定把這些蘋果做成果醬來保存，幾年前剛開始學習烘培時也嘗試過蘋果醬製作，不過那時的作品比較像是搭配餐點的沾醬，譬如是佐德式 ...

#90. 焦香甜點燒糖苦焦煮糖清香｜蘋果新聞網 - 蘋果日報

焦味在甜點上扮演的角色，是非常微妙的，一般人都認為燒焦就算是失敗品，可是多了一點焦味的甜點，卻可以因為略帶些焦苦的味道，而讓味道到達清爽又 ...

#91. [食譜] 不失敗！海鹽太妃焦糖醬。- 看板cookclub - Mo PTT 鄉公所

分享我的不失敗私房食譜，操作起來很容易， 比較能掌握煮焦糖的階段不至於 ... 海鹽太妃焦糖醬<材料> 奶油30 g 白砂糖30 g 蜂蜜30 g 海鹽1/4 小匙動物 ...

#92. 只需4種食材！零失敗「焦糖布丁」DIY Q彈滑嫩帶濃郁蛋焦香

焦糖 布丁作法，基本配方食材分成兩部分，一部分是布丁液，有砂糖40g、牛奶300g、蛋4個、鮮奶油100g、香草精1小匙。另外，煮焦糖的配料有， 砂糖60g、冷水 ...

#93. 【9月號】焦糖醬

只需要砂糖跟鮮奶油，就可以做出像牛奶糖一樣香甜的味道，不論是麵包抹醬或是甜點淋醬，都可以增加風味，大家一起來做…

#94. 達文西焦糖醬 - Educivica

所謂法式焦糖醬是以白色細砂糖與鮮奶油為基本材料製作出來的焦糖醬， ... 煮海鹽焦糖醬時好療癒 想當初剛開始煮的時候一下太焦苦、一下糖結晶，失敗 ...

#95. 喝咖啡加糖真的會被鄙視嗎？ - SLIPERASPEDING

焦糖 拿鐵| flickr Hsuanya Tsai順手分享一個星爸爸隱藏菜單：蒸牛奶/卡布奇諾+覆盆子糖漿，粉紅泡泡的初戀味道。你和店員要求「黑櫻桃拿鐵改成榛果拿 ...

#96. 焦糖醬:4、加熱一段時間後 - 中文百科知識

2、糖煮到合適顏色的時候，要果斷的關火，並立刻倒入煮開的水或淡奶油。 【焦糖醬】(參考分量：2小瓶). 原料. 普通焦糖醬：細砂糖125克 ...

#97. 超好吃的焦糖吐司布丁，特合适早餐和下午茶的小甜品 - 抖音

焦糖 吐司#焦糖吐司布丁#吐司的神仙吃法#吐司新吃法#空气炸锅美食#如果你有空气 ... 早上失败的大怨种告诉你们，放多一点柠檬汁鸡蛋没那么腥，还有用甜 ...

#98. 甜蜜的犒赏 零失败超美味的法式甜点 - Google 圖書結果

A POINT焦糖慕斯 À POINT 在巴黎实习期间,我遇见了焦糖冰激凌和洋梨果子露组合而 ... 加有炸弹面糊的焦糖慕斯仿佛结合了布丁和焦糖酱的醇香,重点在于制作出既不特别苦 ...