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作者Jate (桔子)

看板cookclub

標題[問題] 一爐煮義大利麵?

時間Fri Oct 26 11:24:51 2018

最近開始在煮義大利麵來吃

但因為我是住套房，只有一個電磁爐能煮

所以變成我要先煮麵，煮好後瀝起來放在旁邊

再換平底鍋炒料後，再拌炒義大利麵

雖然說這樣弄出來也是可以吃

但感覺好像怪怪的？麵瀝起來或者是泡在麵水裡面會有影響嗎？

看網路上的影片教學，都是一鍋煮麵一鍋炒料

炒一炒後就直接放麵水撈麵煮了@@

不知道版友是怎麼處理的呢？
不要跟我說再去買個電磁爐煮麵阿XDDD

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→ dt0312: 麵先煮煮到還有一點點芯的時候先撈出來拌橄欖油 10/26 11:30

→ dt0312: 料炒好之後再把麵丟回去稍微有熱一下就差不多了 10/26 11:31

推 impact999: 醬汁先做好可以冷藏分次使用要吃再煮麵 10/26 11:35

→ Jate: 所以麵煮好後放一下子是沒關係的囉? 10/26 11:49

→ Jate: 另外我最近都是煮蒜味義大利麵..沒辦法先弄醬汁XD 10/26 11:49

推 xinni: 先煮麵時間少幾分鐘撈起來拌油 10/26 12:33

→ potionx: 影片做法是省時間因為煮義大利麵時間長所以空閒做配料 10/26 12:57

→ potionx: 這樣料弄好麵也差不多能撈過來煮時間上可以同時起鍋出 10/26 12:58

→ potionx: 分段做火侯掌握抓好就行主要還是靠經驗去分配時間 10/26 13:00

→ Jate: 我原本還以為要拌炒時，麵也要是熱的狀態下，才能吃醬汁 10/26 13:08

推 HCracker: 有一鍋到底（one pot）的煮法呀 10/26 13:59

→ wowowe: 一鍋到底的我覺得味道實在是....現煮麵拌油比較推 10/26 14:21

推 xyz246abc456: 有湯麵版的義大利麵 10/26 15:43

推 JingP: 一鍋到底有煮過小林的作法覺得比想像中好吃 10/26 19:13

推 Bekkafly: 是可以回鍋煮但是就是第一次先不要煮到全熟 10/26 20:11

推 weijiekuo: 買個卡式爐就解決了？ 10/26 21:56

推 chang7741: 買個插電的煮水壺煮麵 10/26 22:17

→ Jate: 煮水壺好像也是一個解決方式..但煮水壺可以加鹽嗎? 10/26 22:24

推 hanesan: 有單鍋的義大利麵做法 https://goo.gl/qePbcm 10/26 22:37

→ ChungLi5566: 這是義大利麵麵條本身就很有味道 10/26 23:03

→ ChungLi5566: 不需要泡在醬汁裡面讓它收進去 10/26 23:03

→ ChungLi5566: 另外麵條時間要算精準 8分鐘跟10分鐘口感差很大 10/26 23:07

→ Jate: 上面那個單鍋的連結看起來是把水收到乾..但我還要煮蒜阿XD 10/26 23:36

→ gdsana: 它不是把水收到乾哦，你有看影片嗎？單鍋義大利麵的重點 10/27 01:01

→ gdsana: 是精密計算高湯(牛奶)與麵的比例，麵煮熟後加入起司粉或全 10/27 01:01

→ gdsana: 蛋濕度正好是醬料的濃度，不需要用水煮麵而且醬料的材料都 10/27 01:01

→ gdsana: 已經在鍋裡了，沒有另外炒蒜的需求啊 10/27 01:01

→ gdsana: 這類形的食譜不少，可以多查查找到你喜歡的醬汁類型來試 10/27 01:02

→ gdsana: 當然如果液體太多就會失敗，只能選擇煮久一點等湯汁蒸發( 10/27 01:08

→ gdsana: 收乾)但你的麵會爛掉，或倒出多餘的湯汁保存。可是無論如 10/27 01:08

→ gdsana: 何單鍋料理就真的只需要一口爐和一個鍋，完全不需要有半成 10/27 01:08

→ gdsana: 品先拿煮好出來備用的(影片內把蝦拿出來是怕老掉，終極懶 10/27 01:08

→ gdsana: 人完全不拿出來或換別的肉類絕對是可行的~) 10/27 01:08

→ Jate: 因為我是要煮蒜味義大利麵, 所以需要炒蒜QQ 10/27 01:31

→ Jate: 不過看起來紅醬白醬類的可以這樣煮, 又學到一招了 10/27 01:32

推 t11223342002: 有冷凍庫的話可以先備一些義大利麵以及醬汁分裝冷 10/27 05:08

→ t11223342002: 凍，麵不要煮太軟 10/27 05:08

推 gdsana: 清炒無醬的義大利麵確實就不適用單鍋XD 如果真的很堅持清 10/27 21:11

→ gdsana: 炒那就先煮麵起來擺或買第二口爐吧~ 10/27 21:11

推 newsimon: 比標準的再提早一點起鍋，放一點油 10/27 21:25

推 mia249: 我麵條撈起來會拿去沖冷水，同時間煮料.除了只有一口鍋的 11/01 00:01

→ mia249: 關係，也是為了隔天便當麵條不會黏在一起 11/01 00:01

推 wowowe: 盡量不要沖冷水義大利麵是有毛細孔的..毛細孔先吸水之後 11/01 14:23

→ wowowe: 會相對比較難入味 11/01 14:23

推 urban01: 沒什麼差差在時間煮麵要快七分 01/26 13:46

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