『既然你已經有氣炸鍋,為何不用它做個脆皮燒肉?』
永康珮珊第一個愛的小窩,在台大對面、距離馳名的鳳X燒臘步行一分鐘,鹹香酥脆的港式燒肉,每回拜訪必點。您可能不相信,其實在家裡自己做脆皮燒肉一點都不難。
這個食譜:不用燙豬皮、不用瘋狂的扎針(🐽但如果你有仇人,需要發洩,那我不反對)...不用鋪天蓋地的灑粗鹽,更不用在冰箱內等它熟成3天,只要使用氣炸鍋(小烤箱也行),人人都可以是食神😂。
⭕『岑太太金牌脆皮燒肉』:
準備食材(4人份一餐的量)
帶皮五花肉 500克
(Pork Belly Boneless)最好使用整塊的,我因為奧克蘭封城採購不易,今天先用條狀三層肉來示範🐽
米酒少許
五香粉
海鹽
白醋 或 🔥38度以上高粱酒
錫箔紙一張
食用油少許
🥢食譜分享🥢
(1)用刀把豬皮刮一刮,確認它很乾淨,沒有任何殘餘物,用米酒把五花肉按摩一下,你對它好,等一下它自然會回饋你。如果您用的是整塊的肉,請在底下肉的部分切兩刀、不要把上方豬皮切斷,才容易入味。
(2)灑上五香粉(我用的是13香),塗抹均勻,注意👉香料請盡量避開豬皮、只抹在豬肉上,否則豬皮容易烤焦。
灑上海鹽👉豬皮和豬肉都要
(3)用一張錫箔紙,把豬肉裝起來,做個浴缸給它泡澡🛁:🔺豬皮朝上🔺讓它露出來、不要覆蓋住。
重點來了:豬皮要爆開、爆的金黃酥脆,有兩大法寶:『高粱』和 『白醋』,有趣的是,這兩個你可以只選一個用,但也可以同時使用,像我就是先把豬皮刷上白醋,放進冰箱風乾,過一個小時,再刷上高粱,交叉運用,讓豬皮加速風乾。
刷好,送進冰箱,冷藏『6小時』。
-----6小時後----
豬皮在冰箱內水份流失後,顏色會變黃變暗沉、皮膚也比原本皺一些,就跟我們女人一樣😂!
(4)取出醃好、風乾好的豬肉,在豬皮上『刷上一層油』⭐這很關鍵很重要,我們要刷油來『引爆豬皮』,千萬不要忘啦!
連同錫箔紙一起送進氣炸鍋,要烤兩次,第一次,先用低溫90度氣炸45分鐘。
⭐『再塗刷一層油』⭐第二次調高溫度到200度氣炸30分鐘。
烤炙好的燒肉,金黃耀眼,切成一塊一塊適口大小即可上桌(我的老天鵝啊,切下去的酥脆聲,非常、非常療癒)。
⭕『如果沒有氣炸鍋,怎麼辦?』我最貼心了,就知道你要問這個💕
烤箱版 :
第一次先100度 烤一小時
第二次 200度 烤40分鐘
(要提前預熱)
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想好了嗎?要用高粱還是白醋來製作你自己的金牌脆皮燒肉?不論您選擇哪一種,都會讓燒肉吃起來卡滋卡滋、驚為天人、風韻十足,祝你成功!
#真的不用太謝謝我😂
#歡迎追蹤歡迎分享💕
#給我們網頁按讚我就開心了
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過1,380的網紅Tammy媽的育兒日記,也在其Youtube影片中提到,小美雲霧系珍珠雪糕 [珍珠紅茶雪糕]錫蘭紅茶熟成韻味 錫蘭紅茶x小美 迸出新滋味😋 小美珍珠紅茶雪糕打造充滿浪漫韻味的冰品, 紅茶與牛奶繚繞的雲霧漸層注入一顆顆珍珠, 美味又時尚的冰品🤩 茶香的愜意漫漫擴散,讓吃冰也同時圍繞唯美的生活品味。 使用錫蘭紅茶基底,並孕育熟成紅茶的飽滿韻味,清新不...
熟成 錫 蘭 在 高雄 偷比 Facebook 的最佳解答
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鴻福魯雞腿泥巴飯 $ 250元
古早味的滷雞腿,滷到很剛好皮Q肉香,很有阿嬤的味道,燉飯使用莫札瑞拉起司搭配獨家配方紅醬,番茄酸甜味加上起司一點都不膩,黏黏綿綿的真的很像泥巴,香味跟口感超級好的!
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套餐皆附贈美式咖啡/錫蘭紅茶/古早味冬瓜茶三選一、及水果優格一份
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法式獵人燒雞飽飽餐 $ 350元
整個套餐裡面包含鮮蔬沙拉、水果優格、法蘭西吐司、奶油蜜吐司、炒菇菇、蔬菜可樂餅、麗園有機黑松露裙擺蛋、紅藜麥越光米起司丸子,超澎湃滿滿一盒!
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使用國產的鮮雞腿肉及當季蔬果熬煮多時的法式獵人醬,雞腿肉嫩Q彈,裏頭還有菇類跟多種蔬菜等,搭上紅藜麥飯超香,搭上超香的蜜糖吐司也很合,蔬菜可樂餅外酥內綿密,裡面的馬鈴薯炒鬆軟超好吃!這個餐盒兩個人吃剛剛好!
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下午茶配對餐,吐司+飲品+甜點 $ 180
三配對最優惠,任選搭配自己的下午茶!
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生吐司
從發酵開始到烘培歷時54小時,長時間發酵讓吐司更加細緻,使用無添加日規麵粉、全顆粒麥研磨,讓吐司製成更加濕潤好入口,超軟綿超好吃,搭配馬斯卡邦乳霜,秘製青醬以及本季魯班特有黃梅手工果醬,完全沒有梅子味,而是滿滿的蜜桃香氣,超特別超好吃的!
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哈薩雅琪
精選奶油堅果、木質、巧克力調性的調和豆搭配黃金比例的苗栗銅鑼菊花茶,綴以當季水果,是一杯果香味十足的咖啡水果茶!果香去除了咖啡的苦味,提升出巧克力的味道出來!
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香水檸檬吟釀豐果茶
專屬魯班的特色飲品,使用瑪夏小農有機無毒特有種香水檸檬,長年釀造熟成的香水檸檬吟釀,再搭配錫蘭紅茶和黃金比例自熬煮手工果醬,綴以當季水果,果香味很豐富的水果茶!
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提拉米蘇
自製堅果巧克力磅蛋糕,搭上咖啡醬汁及馬斯卡邦乳霜,一層咖啡味十足的蛋糕體一層綿密不膩口的乳霜,一層一層的苦甜香濃,最後上面撒的福灣可可粉,香味更加提升!
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那瑪夏愛玉(下午茶套餐加購 $ 20元)
選用那瑪夏海拔700公尺,無毒有機種植的紅玖愛玉,飽滿豐厚果膠吃起來口感Q彈,搭配桂花純真龍眼花蜜或香水檸檬吟釀,超級對味又消暑解渴!
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冷泡茶
浮生烏龍 $ 120元
來自合歡山海拔1600m產區,帶有梨子跟百香果清香,清甜的茶香,而且茶葉滿滿的下手真的很大方,茶香回甘很解渴!
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緋曦紅玉 $ 120元
來自日月潭海拔800m產區,迎面襲來淡淡薄荷及濃郁的果香味,尾韻盡是滿口的蜜香,無糖卻帶有滿滿的蜜糖香超厲害!而且超回甘!
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魯班 Luben
高雄市前鎮區瑞愛街91號
11:00-18:30
07 722 4018
週一公休
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熟成 錫 蘭 在 Facebook 的精選貼文
#法式獵人燒雞飽飽餐🐓超豐盛的 #早午餐 #甜點!獵人燒雞搭配法蘭西吐司、蔬菜可樂餅、越光米起司丸子很有滿足感🧡還有 #軟嫩魯雞腿 #莫扎瑞拉起司泥巴飯 加上 #提拉米蘇 #焦糖布蕾 #咖啡特調 吃得飽飽又能療癒甜食胃。
魯班LuBen
約朋友來場視訊版的早午餐約會
各自在家也能一起吃美食~大聊特聊!!!
❶法式獵人燒雞・魯班飽飽餐
鮮蔬沙拉/水果優格/法蘭西吐司/奶油蜜吐司
炒菇菇/蔬菜可樂餅/麗園有機黑松露裙擺蛋
紅藜麥越光米起司丸子
附美式咖啡/錫蘭紅茶/古早味冬瓜茶1杯(3選1)
+水果優格1份
法式獵人燒雞是我們很喜歡的餐點
選用國產生鮮雞腿肉燉煮 肉質扎實鮮嫩
有著鹹甜鹹甜的滋味 非常濃郁下飯
可以搭配紅藜麥越光米起司丸子
或法蘭西吐司/奶油蜜吐司 都很有飽足感
還有蛋控會愛的麗園有機黑松露裙擺蛋
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❷鴻福魯雞腿・泥巴飯
附美式咖啡/錫蘭紅茶/古早味冬瓜茶1杯(3選1)
+水果優格1份
鴻福魯雞腿滷製得非常軟嫩
需要輕手取起享用 軟Q雞皮充滿膠質
雞肉鹹甜入味 口感飽滿鮮香不乾柴
這道泥巴飯是用獨家配方紅醬料理
加上秘製莫札瑞拉起司的燉飯
吃起來酸酸甜甜帶有濃郁香醇味
還能嚐到豐富的時蔬配料滿足味蕾
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◎飲品+甜點+生吐司 組合套餐
【飲品】
浮生烏龍:
來自合歡山海拔1600m產區
滋味清香甘醇 有獨特淡雅果香
緋曦紅玉:
選用日月潭海拔800m產區茶葉
有著迷人的蜜香 喝起來溫潤回甘
哈薩雅琪:
精選奶油堅果/木質/巧克力調性的豆子
搭配苗栗銅鑼菊花茶+當季水果特調
充滿酸甜厚實感及淡雅菊花清香
香水檸檬吟釀豐果茶:
採用那瑪夏小農有機無毒栽植香水檸檬
長年釀造熟成香水檸檬吟釀
加入錫蘭紅茶+自家熬煮手工果醬+當季水果
每一口都有酸酸甜甜的溫潤感
【甜點】
提拉米蘇:
療癒的提拉米蘇香醇甜蜜不膩口
自製堅果巧克力磅蛋糕加熟成咖啡醬汁
搭配馬斯卡邦乳霜及福灣可可粉 微苦清香
焦糖絲綢布蕾:
焦糖絲綢布蕾以黃金比例調製
長時間烘烤至口感軟綿細滑
加上焦糖吃起來充滿甜味及蛋奶香
【生吐司】
可愛的手掌生吐司發酵+烘焙需54小時
使用無添加日規麵粉及A.O.P產區奶油
保有濕潤度 口感扎實帶有軟Q嚼勁及清香
選擇搭配香醇的 馬斯卡邦乳霜佐初榨冷壓橄欖油青醬
還有蜜桃香及厚實酸感的 馬斯卡邦乳霜佐手工果醬
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◎那瑪夏愛玉
選用那瑪夏海拔700m 無毒有機愛玉
口感Q嫩Q嫩的充滿著豐富果膠
有純真桂花龍眼花蜜或香水檸檬吟釀
我們更喜歡甘甜的桂花龍眼蜜風味
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距離5公里內,訂餐滿1000元可外送
請至少提前一天於營業時間電話訂餐
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12/31前自取9折優惠(紅/白/綠區無折扣)
當日訂餐現點現做,需等候20~30分鐘
當日僅接受外帶訂單
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法式獵人燒雞 魯班飽飽餐 350元
鴻福魯雞腿 泥巴飯 250元
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飲品+甜點+生吐司 組合套餐 180元
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那瑪夏愛玉 純真桂花龍眼花蜜 原價35元/加購價 20元
那瑪夏愛玉 香水檸檬吟釀 原價35元/加購價 20元
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🏠 高雄市前鎮區瑞愛街91號
🚇 輕軌C37輕軌機廠站出口步行約240公尺(3分鐘)
☎️ 07-7224018
⌚️ 週二至週日 11:00-18:30
⚠️ 外帶訂餐時間 週二至週日 11:00-17:00
🚷 週一公休
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小美雲霧系珍珠雪糕
[珍珠紅茶雪糕]錫蘭紅茶熟成韻味
錫蘭紅茶x小美 迸出新滋味😋
小美珍珠紅茶雪糕打造充滿浪漫韻味的冰品,
紅茶與牛奶繚繞的雲霧漸層注入一顆顆珍珠,
美味又時尚的冰品🤩
茶香的愜意漫漫擴散,讓吃冰也同時圍繞唯美的生活品味。
使用錫蘭紅茶基底,並孕育熟成紅茶的飽滿韻味,清新不失醇香。
與鮮濃奶香的綿密結合,搭配珍珠彈牙口感,
品味醇厚芳香的經典 Q 感茶飲雪糕,也彷彿凍結了美好時光
@shaomei1945
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