Porco à Alentejana
那天有朋友照我的方法在家做了我常做的蛤蜊炒雞後覺得特別鮮美,我就另外教了她一道我也常做的肉搭配海鮮的葡萄牙菜Porco à Alentejana(阿連特茹豬肉燉蛤蜊)。這道源自葡萄牙七個大區之一的阿連特茹大區(Região do Alentejo)的傳統菜色要先將切成小塊的豬里脊用蒜末、白胡椒粉、鹽、月桂葉、孜然、紅椒粉、番茄糊、白酒和橄欖油醃8~12個小時。然後把豬油燒熱後關火,將醃好的豬肉入鍋後再開火煎炒,然後再補一些孜然粉和白酒後加蛤蜊燜煮一下,加入事先炸好的馬鈴薯塊翻炒一下,最後加上香菜和檸檬。而這道菜最讓人欲罷不能的,也許不是豬肉也不是蛤蜊,而是吸收了肉汁與蛤蜊精華以及沾染了香菜香氣的炸馬鈴薯。(《葡萄牙菜之兵法》:https://naihaolee.pixnet.net/blog/post/338698516- )
此外,也有一些朋友和我說她們最近做菜都快變不出花樣了。以下也提供一些我之前常做的菜品給大家做為靈感。我喜歡做的菜主要是八大菜系裡特別著重鮮味的魯菜、川菜和粵菜,另外就是一些以葡萄牙菜為主的歐陸菜。
【牛羊】
水煮牛肉
土豆燒牛肉
乾煸牛肉絲
羅宋湯
羊肉手抓飯
Steak
Chicken fried steak
Bauerntopf
Irish Stew
Golabki
【豬】
魚香肉絲
水煮肉片
螞蟻上樹
東坡肉
毛式紅燒肉
鲅魚燒五花肉
五花肉燒筆管魚
鹹燒白
山東罈子肉
紅燒獅子頭
焦溜肉片
酸豆角肉末
乾鍋菜花
醃篤鮮
湖南農家小炒肉
鹽煎肉
蒜苗回鍋肉
鍋燒肘子
東坡肘子
酥肉
江西小炒肉
青椒肉絲
東北醬大骨
農家一碗香
粉蒸肉
筍乾燒肉
連鍋湯
Porco à Alentejana
Jägerschnitzel
Escalopes Veau Vinnoise
【雞鴨】
重慶燒雞公
蛤蜊炒雞
宮保雞丁
黃燜雞
歌樂山辣子雞
尖椒雞
葫蘆雞
蒜香辣雞翅
東安雞
魔芋燒鴨
啤酒鴨
雞米芽菜
山東燒雞
喈喈雞煲
羅定豆豉雞
鬼雞
新疆大盤雞
雞裡蹦
棗莊辣子雞
肇慶蟹煲雞
Italian Chicken Cacciatorre
Chicken Kiev
【海鮮】
乾燒魚
乾鍋耗兒魚
蒜苔燒鲅魚
雪菜燒黃魚
茼蒿燒帶魚
焦溜魚片
蘿蔔絲燒白鯧
醋椒鱸魚
紅燜大蝦
豆苗蝦仁
蘿蔔絲燒大蝦
蝦炒白菜
黃瓜炒蝦仁
扇貝炒茼蒿
扇貝燉蘿蔔
蛤蜊白菜燒豆腐
苔菜拖黃魚
鍋塌黃魚
苔菜拖黃魚
五香燻鲅魚
墨魚燉豆腐
潮汕生蠔煲
鹹魚蒸肉餅
鹹魚雞粒豆腐煲
花雕蛋白蒸斑球
錦繡星斑球
上湯焗龍蝦(伊麵)
辣酒煮花螺
潮汕生醃蟹
acqua pazza
Caldeirada
【豆製品】
麻婆豆腐
砂鍋老豆腐
芹菜炒豆乾
小炒豆腐
鍋塌豆腐
【麵食】
炒草帽麵
重慶小麵
擔擔麵
宜賓燃麵
云豆海鮮打滷麵
打滷麵
炸醬麵
岐山臊子麵
河南蒸麵
肉夾饃
炒米粉
鯧魚米粉
旗魚米粉
泡椒豬蹄雞爪米線
油潑麵
蛤蜊疙瘩湯
小炒泡饃
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過19萬的網紅Pin Cheng Ji,也在其Youtube影片中提到,#品城記 #廣州 #郴州 年底實在太忙了, 急需一個放鬆的旅程, 例如: 在草原上騎騎馬、吹吹風, 看看美景、吃點美食... 所以,這次我們選擇了——郴州! 聽說, 這裡有一大片草原,視野極開闊, 來這邊騎馬轉一圈,特別的治愈! 另外, 郴州的美食也是別具一格~ 雖然有點辣... 但,吃起來很過癮...
燒雞公 在 非凡電視台 Facebook 的精選貼文
苗栗頭屋這家中餐廳,老闆娘三十年磨一劍,經典湘菜"剁椒魚頭",醃辣椒堅持不買現成,只選用朝天椒、小米椒醃漬一年,再淋上魚肉炊蒸,微辣鮮美相當入味;另外,飄香的川菜"燒雞公",土雞肉在花椒湯裡慢燉一小時,味濃鮮香超級下飯。因為餐廳菜餚結合川、湘、粵菜系,所以有"餐桌上大陸尋奇"美名,一次能滿足多種菜餚讓人驚艷。
#苗栗頭屋 #非凡新聞 #剁椒魚頭 #醃辣椒 #燒雞公 #川湘粵菜
燒雞公 在 食之兵法: 鞭神老師的料理研究 The Culinary Art of War Facebook 的最佳解答
昨晚家宴:重慶燒雞公(川)、麻婆豆腐(川)、魚露燉五花(สามชั้นต้มน้ำปลา,泰)、檸檬葉絲瓜炒蝦(ผัดบวบกุ้งกระเทียมพริกไทยดำ,泰)。
燒雞公 在 Pin Cheng Ji Youtube 的最佳解答
#品城記 #廣州 #郴州
年底實在太忙了,
急需一個放鬆的旅程,
例如:
在草原上騎騎馬、吹吹風,
看看美景、吃點美食...
所以,這次我們選擇了——郴州!
聽說,
這裡有一大片草原,視野極開闊,
來這邊騎馬轉一圈,特別的治愈!
另外,
郴州的美食也是別具一格~
雖然有點辣...
但,吃起來很過癮啊!
於是,我們任性的出發了!
店鋪名稱:馬田老劉土菜館
地址:同心路42-6號
電話:15675764872
營業時間:11:00後
人均:-
口味7.4 環境7.4 服務7.4
店鋪名稱:胖婆捆鴨
地址:下湄橋頭工行旁邊
電話:13549589794
營業時間:週一至週日 09:30-01:30
人均:76
口味7.6 環境7.3 服務7.4
店鋪名稱:嘉禾肉糍粑
地址:影賓路12號(郴州賓館後面)
電話:15096151555
營業時間:週一至週日 10:00-21:00
人均:8
口味7.4 環境7.4 服務7.4
店鋪名稱:萬家樂燒雞公
地址:五里堆路9-10號
電話:0735-2656829
營業時間:週一至週日 12:00-14:30 16:30-01:30
人均:44
口味8.0 環境8.0 服務8.0
殺豬粉不推薦
你的城市哪裡好吃哪裡好玩?全在這3分鐘原創視頻裡!
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