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牛タン 煮込み 赤ワイン 在 【OFFICIAL CHANNEL】M’s TABLE by Mocomichi Hayami Youtube 的最佳貼文
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【材料/分量】
牛バラ肉塊 300~400g
牛タン塊 300~400g
赤ワイン 700ml
塩・胡椒 各少々
小麦粉 適量
オリジナル 大さじ3
【A】
にんにく 1片
エシャロット 4個
セロリ 1本
ブラウンマッシュルーム6個
バター 大さじ2
ブイヨンスープ
800~1000ml
【B】
ウスターソース 大さじ1
オレガノ 適量
塩・胡椒 各少々
バター 大さじ2
フェタチーズ 適量
ローズマリー 適量
バゲット 適量
【調理工程】
① 牛バラ肉、牛タンは4~5㎝角に切りバットに入れて赤ワインに漬け、5~6時間おく。
② ①の水分を切って塩・胡椒し、小麦粉をまぶし、オリーブオイルを熱したフライパンでこんがりと焼いて取り出す。
③ ②の煮込み鍋にバターを足し、Aをフードプロセッサーかけたものを入れ水分がなくなるまでじっくりと炒める。
④ ブイヨンスープ、肉を漬けておいた赤ワインを加えてのばし、①の焼いた肉を戻し入れBを加えて、強火にし、沸騰後弱火にして、約1~2時間煮む。
⑤ 器に盛りつけ、フェタチーズをちぎって散らし、ローズマリー、薄切りしてトーストしたバゲットを添える。
● 煮込む水分が足りない場合はブイヨンスープで調節するとよい。
● トマト水煮缶・トマトペースト等入れて煮込んでもよい。
#速水もこみち#料理#牛
牛タン 煮込み 赤ワイン 在 kottaso cook【kottaso Recipe】 Youtube 的精選貼文
今回はいつもお世話になっております肉のはなまささんで2キロの牛バラを買ってきたので
そちらを使って『Bœuf bourguignon(ブフ・ブルギニョン)』を作って食べてみました!!
ちなみにブフ・ブルギニョンは「ブルゴーニュ風の牛肉」という意味らしいです。
美味し過ぎてなんて表現したら良いのか全く思いつかなかったのですが
見た目よりずっと濃厚で味わい深い本格的なプロの味でした。
改めてこうちゃんの料理の腕前に感動w
是非、何か特別な日に作ってあげて下さい。絶対感動すると思います(´∀`)
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