上面是自己買的三公分厚牛排油先放入鍋大火燒到有煙後放入兩大面各60秒， ... 26 F →a3571308: 買個溫度計一兩百元插到肉中心沒到52度就不用切開了（ ... ... <看更多>
「牛排溫度計ptt」的推薦目錄：
- 關於牛排溫度計ptt 在 Re: [問題] 牛排的熟度控制+自己的心得- 看板cookclub - 批踢踢 ... 的評價
- 關於牛排溫度計ptt 在 [問題] 3公分厚的牛排該如何煎？ | PTT 問答 的評價
- 關於牛排溫度計ptt 在 牛排溫度計-PTT與DCARD推薦網拍商品-2021年12月|飛比價格 的評價
- 關於牛排溫度計ptt 在 牛排溫度計-PTT與DCARD推薦網拍商品-2021年12月|飛比價格 的評價
- 關於牛排溫度計ptt 在 Re: [問卦] 煎牛排有秘訣嗎? - PTT八卦政治 的評價
- 關於牛排溫度計ptt 在 Re: [問題] 烹飪用電子溫度計的選擇? - 看板cookclub - PTT網頁版 的評價
- 關於牛排溫度計ptt 在 [問題] 牛排測定溫度(烤箱)_ - 看板cookclub | PTT美食旅遊區 的評價
- 關於牛排溫度計ptt 在 [問題] 可以幫我的牛排健檢嗎？ 的評價
- 關於牛排溫度計ptt 在 探針溫度計ptt Re: [問題] 煎牛排要領請教。 | 藥師家 的評價
- 關於牛排溫度計ptt 在 [問題] 嫩肩牛排靜置肉汁外溢- cookclub - PTT生活資訊討論 的評價
- 關於牛排溫度計ptt 在 [問題] 3公分厚的牛排該如何煎？ - Mo PTT 鄉公所 的評價
- 關於牛排溫度計ptt 在 牛排溫度計在PTT/Dcard完整相關資訊| 小文青生活-2021年12月 的評價
- 關於牛排溫度計ptt 在 牛排溫度計在PTT/Dcard完整相關資訊| 小文青生活-2021年12月 的評價
- 關於牛排溫度計ptt 在 [問卦] 牛排怎麼煎才內行- Gossiping - PTT生活政治八卦 的評價
- 關於牛排溫度計ptt 在 [其他] 買器材的心得 | 三箭牌溫度計ptt - 旅遊日本住宿評價 的評價
- 關於牛排溫度計ptt 在 [問題] 求肉類溫度探針推薦- cookclub | PTT旅遊美食區 的評價
- 關於牛排溫度計ptt 在 Re: [問題] 牛排切條狀下去煎- cookclub - PTT情感投資事業版 的評價
- 關於牛排溫度計ptt 在 Re: [問題] 煎牛排初學者問題- cookclub - PTT網頁版 的評價
- 關於牛排溫度計ptt 在 [問題] 請問那裡有賣食物溫度計- 看板Hsinchu | PTT台灣在地區 的評價
- 關於牛排溫度計ptt 在 2021烤箱推薦ptt》8大專業烘培烤箱/小烤箱推薦 - 依武享生活 的評價
- 關於牛排溫度計ptt 在 電子溫度計和機械的哪個精確 的評價
- 關於牛排溫度計ptt 在 食品溫度計ptt Re: [問題] 烹飪用電子溫度計的選擇? | 藥師+ 的評價
- 關於牛排溫度計ptt 在 「台中排餐ptt」情報資訊整理 - 熱血中臺灣 的評價
- 關於牛排溫度計ptt 在 Re: [問題] 烹飪用電子溫度計的選擇? - cookclub | PTT Web 的評價
- 關於牛排溫度計ptt 在 Re: [問題] 牛排- 看板studyabroad | PTT職涯區 的評價
- 關於牛排溫度計ptt 在 Re: [討論] 如何自製最好吃的牛排anshley PTT批踢踢實業坊 的評價
- 關於牛排溫度計ptt 在 烤箱溫度計ptt – 人體溫度計– Yalova 的評價
- 關於牛排溫度計ptt 在 食物溫度計ptt [器材] - Prdceg 的評價
- 關於牛排溫度計ptt 在 牛排機-PTT/DCARD討論與高評價網拍商品-2021年10月|飛比價格 ... 的評價
- 關於牛排溫度計ptt 在 牛排機-PTT/DCARD討論與高評價網拍商品-2021年10月|飛比價格 ... 的評價
- 關於牛排溫度計ptt 在 烤箱溫度計ptt 【其他】 - YNF 的評價
- 關於牛排溫度計ptt 在 烤箱溫度計ptt - 578sy 的評價
- 關於牛排溫度計ptt 在 電鍋舒肥ptt 的評價
- 關於牛排溫度計ptt 在 冰箱溫度計ptt的推薦與評價，PTT、DCARD、批踢踢 的評價
- 關於牛排溫度計ptt 在 冰箱溫度計ptt的推薦與評價，PTT、DCARD、批踢踢 的評價
牛排溫度計ptt 在 牛排溫度計-PTT與DCARD推薦網拍商品-2021年12月|飛比價格 的推薦與評價
找牛排溫度計PTT與DCARD推薦網拍商品就來飛比，收錄全新、二手牛排溫度計在 ... 《利器五金》商用食品溫度計0~250℃ 油溫報警探針烘培牛排烤箱熬糖MET-TMU250 控制 ... ... <看更多>
牛排溫度計ptt 在 牛排溫度計-PTT與DCARD推薦網拍商品-2021年12月|飛比價格 的推薦與評價
找牛排溫度計PTT與DCARD推薦網拍商品就來飛比，收錄全新、二手牛排溫度計在 ... 《利器五金》商用食品溫度計0~250℃ 油溫報警探針烘培牛排烤箱熬糖MET-TMU250 控制 ... ... <看更多>
牛排溫度計ptt 在 Re: [問卦] 煎牛排有秘訣嗎? - PTT八卦政治 的推薦與評價
... 也可以） 烤箱甚至小烤箱也無所謂但還要準備電子食物溫度計來測量牛排 ... 先烤後煎先煎後烤最終判斷就是靠插電子溫度計判斷熟度三分-52度（建議 ... ... <看更多>
牛排溫度計ptt 在 Re: [問題] 烹飪用電子溫度計的選擇? - 看板cookclub - PTT網頁版 的推薦與評價
XD)》之銘言： : : 各位鄉民大家好: : : 我想買一隻烹飪用的電子溫度計: : 有先爬過 ... 那就探針式溫度計，或用金屬探針即可 請問我主要要測食品中心溫度牛排為主要買 ... ... <看更多>
牛排溫度計ptt 在 [問題] 牛排測定溫度(烤箱)_ - 看板cookclub | PTT美食旅遊區 的推薦與評價
料理新手請教各位剛買了好市多的烤箱打算學影片先煎再烤爬文看可以使用烤箱溫度計插入牛排內等到溫度52~60 即可想請教各位烤箱溫度計是放入烤箱內一起烤嗎? ... <看更多>
牛排溫度計ptt 在 [問題] 可以幫我的牛排健檢嗎？ 的推薦與評價
烹調方式：賀斯頓多汁牛排使用一般不沾鍋，冰箱風乾時間為16小時放在室溫下2個小時多 ... 一邊煎一邊用數的~XDD）煎到焦黃後插入溫度計後問題就來了他溫度上升的很慢， ... ... <看更多>
牛排溫度計ptt 在 探針溫度計ptt Re: [問題] 煎牛排要領請教。 | 藥師家 的推薦與評價
我分享一下我的做法比較不需要技巧，只要用溫度計探針就可以了嫩肩...降一，兩度，喜歡熟一點就增加一，兩度--※發信站:批踢踢實業坊(ptt.cc), ...。 ... <看更多>
牛排溫度計ptt 在 [問題] 嫩肩牛排靜置肉汁外溢- cookclub - PTT生活資訊討論 的推薦與評價
自從入手lodge鑄鐵鍋後，無論是羊排雞胸肉嫩肩里肌牛排鮭魚排煎起來都 ... 煎至表面梅納反應上色，插溫度計中心55度起鍋靜置5分鐘再切片靠溫度計熟度 ... ... <看更多>
牛排溫度計ptt 在 [問題] 3公分厚的牛排該如何煎？ - Mo PTT 鄉公所 的推薦與評價
上面是自己買的三公分厚牛排油先放入鍋大火燒到有煙後放入兩大面各60秒，四邊加 ... a3571308: 買個溫度計一兩百元插到肉中心沒到52度就不用切開了（ ... ... <看更多>
牛排溫度計ptt 在 牛排溫度計在PTT/Dcard完整相關資訊| 小文青生活-2021年12月 的推薦與評價
提供牛排溫度計相關PTT/Dcard文章，想要了解更多不鏽鋼探針溫度計PTT、料理溫度計大創、304 不鏽鋼廚房電子料理溫度計有關歷史/文化文章或書籍，歡迎來小文青生活提供 ... ... <看更多>
牛排溫度計ptt 在 牛排溫度計在PTT/Dcard完整相關資訊| 小文青生活-2021年12月 的推薦與評價
提供牛排溫度計相關PTT/Dcard文章，想要了解更多不鏽鋼探針溫度計PTT、料理溫度計大創、304 不鏽鋼廚房電子料理溫度計有關歷史/文化文章或書籍，歡迎來小文青生活提供 ... ... <看更多>
牛排溫度計ptt 在 [問卦] 牛排怎麼煎才內行- Gossiping - PTT生活政治八卦 的推薦與評價
1樓 · a27588679: 火烤才是內行 ; 2樓 · Yude0109: 全熟 ; 3樓 · archer1018: 問妮妮 ; 4樓 · Dukkha: 要買溫度計控制內溫不超過50度3公分以 ; 5樓 · Dukkha: 內大概43度起鍋4公分 ... ... <看更多>
牛排溫度計ptt 在 [其他] 買器材的心得 | 三箭牌溫度計ptt - 旅遊日本住宿評價 的推薦與評價
本站住宿推薦20%OFF 住宿折扣 · [贈送] 三箭牌烤箱溫度計| 三箭牌溫度計ptt · Re: [問題] 煎牛排要領請教。 · Re: [問題] 烹飪用電子溫度計的選擇? · [其他] 買器材的心得| 三 ... ... <看更多>
牛排溫度計ptt 在 [問題] 求肉類溫度探針推薦- cookclub | PTT旅遊美食區 的推薦與評價
抱歉沒說清楚，文中講的溫度計說明書有寫耐溫可進烤箱但因是肉類專用，故量測溫度上限是120 ※ 編輯: milkcake (42.73.79.52 臺灣), 01/04/2021 11:57: ... ... <看更多>
牛排溫度計ptt 在 Re: [問題] 牛排切條狀下去煎- cookclub - PTT情感投資事業版 的推薦與評價
引述《LIN9 (LIN9)》之銘言： : 請問我不太會煎牛排,朋友告訴我: 可以切條狀下去 ... 而且可以翻的頻繁一點這邊再控制熟度yt很多方法需要一點經驗或溫度計至於胡椒我是 ... ... <看更多>
牛排溫度計ptt 在 Re: [問題] 煎牛排初學者問題- cookclub - PTT網頁版 的推薦與評價
還是說這樣的牛排顏色其實是正常的鑄鐵鍋我是真的用挺熱了，煙狂冒，抽油煙機 ... 20樓 推wagasa: 除了溫度計以外，也可以直接戳戳看肉排的軟硬度確認熟度 12/06 19:08. ... <看更多>
牛排溫度計ptt 在 [問題] 請問那裡有賣食物溫度計- 看板Hsinchu | PTT台灣在地區 的推薦與評價
如題最近煎牛排想精準掌握一下熟度想請問新竹市區那裡有溫度計呢？ 如圖http://i.imgur.com/oUHkclW.jpg. 感謝大家----- Sent from JPTT on my iPhone -- ※ 發信站: 批 ... ... <看更多>
牛排溫度計ptt 在 2021烤箱推薦ptt》8大專業烘培烤箱/小烤箱推薦 - 依武享生活 的推薦與評價
機械控溫常存在溫差較大的問題，最好配置一個烤箱溫度計，了解烤箱的實際溫度，然後在實際烘烤過程中做出一些調整。 電子式則是透過電腦晶片來控制箱內的溫度，對溫度時間 ... ... <看更多>
牛排溫度計ptt 在 電子溫度計和機械的哪個精確 的推薦與評價
電子溫度計ptt - 電子溫度計和機械的哪個精確-機械溫度計主要是由其內部的金屬熱膨脹來決定的, ... 慢慢的就取代水銀溫度計的位置,但是電子溫度... ... <看更多>
牛排溫度計ptt 在 食品溫度計ptt Re: [問題] 烹飪用電子溫度計的選擇? | 藥師+ 的推薦與評價
請問我主要要測食品中心溫度牛排為主要買金屬探針式溫度計第一支買網拍的約150元的換了一次電池後就壞了.。 ... <看更多>
牛排溫度計ptt 在 「台中排餐ptt」情報資訊整理 - 熱血中臺灣 的推薦與評價
熱血中臺灣「台中排餐ptt」相關資訊整理- As title 想問大家~~台中推薦的牛排有哪些呢？ 前面爬文... 謝謝大家~~ 對了~我們地點會抓在已市區為主喔~ -- ※ 發信站: 批踢 ... ... <看更多>
牛排溫度計ptt 在 Re: [問題] 烹飪用電子溫度計的選擇? - cookclub | PTT Web 的推薦與評價
XD)》之銘言：: : 各位鄉民大家好:: : 我想買一隻烹飪用的電子溫度計. ... 那就探針式溫度計，或用金屬探針即可 請問我主要要測食品中心溫度牛排為主 ... ... <看更多>
牛排溫度計ptt 在 Re: [問題] 牛排- 看板studyabroad | PTT職涯區 的推薦與評價
Re: [問題] 牛排 ... 如果測不準就拿個溫度計插進去125 medium rare, 135 medium 大概啦這樣就完成了!! ... 舒肥棒也是個公寓煎牛排必備裝備阿縮短油煎時間很有幫助. ... <看更多>
牛排溫度計ptt 在 Re: [討論] 如何自製最好吃的牛排anshley PTT批踢踢實業坊 的推薦與評價
首先你要買一個鐵鑄烤盤最好表面有突起條紋可以做油切的還可以在牛排塑造出炭烤的那 ... 降溫其次你要買一隻料理溫度計不要去相信人家用手上的肌肉硬度來判斷幾分熟的 ... ... <看更多>
牛排溫度計ptt 在 烤箱溫度計ptt – 人體溫度計– Yalova 的推薦與評價
但如果依照食譜烤， 烤箱不是應該要有烤盤或食物來烤才能實際看到溫度計變化， 也才 ... 烹飪用電子溫度計的選擇? , 三箭牌溫度計ptt 請問我主要要測食品中心溫度牛排. ... <看更多>
牛排溫度計ptt 在 食物溫度計ptt [器材] - Prdceg 的推薦與評價
DailyView網路溫度計以網路爬文技術取得巨量資料庫，錢也沒多賺一點，PTT，今天網路溫度計. ... Fw: [心得] June oven 智能烤箱烤牛排- 看板cookclub - 批 ... <看更多>
牛排溫度計ptt 在 牛排機-PTT/DCARD討論與高評價網拍商品-2021年10月|飛比價格 ... 的推薦與評價
牛排 機在-PTT/DCARD討論與高評價商品，提供煎牛排機、切牛排機、牛排溫度計在露天、蝦皮優惠價格，找牛排機相關商品就來飛比. Feebee飛比價格搜尋熱門搜尋寶可夢25週年 ... ... <看更多>
牛排溫度計ptt 在 牛排機-PTT/DCARD討論與高評價網拍商品-2021年10月|飛比價格 ... 的推薦與評價
牛排 機在-PTT/DCARD討論與高評價商品，提供煎牛排機、切牛排機、牛排溫度計在露天、蝦皮優惠價格，找牛排機相關商品就來飛比. Feebee飛比價格搜尋熱門搜尋寶可夢25週年 ... ... <看更多>
牛排溫度計ptt 在 烤箱溫度計ptt 【其他】 - YNF 的推薦與評價
【其他】 晶工7300+秤+烤箱用溫度計+深烤盤=2880. PTT ... 驚喜商品[東京直購] TANITA 5493 烤箱專用溫度計0~300度烤箱溫度計@ PTT … ... Re: [問題] 煎牛排初學者問題 ... <看更多>
牛排溫度計ptt 在 烤箱溫度計ptt - 578sy 的推薦與評價
網友在網路論壇「PTT」上發文表示，他之前曾送給朋友一個烤箱溫度計，或許是因為 ... 的一支紅外線測溫器因為只做了一次巧克力後就束之高閣有考慮試試簡陋版的舒肥牛排. ... <看更多>
牛排溫度計ptt 在 電鍋舒肥ptt 的推薦與評價
需要用具： 大同電鍋、耐溫60度的夾鏈袋、針式溫度計，內鍋架步驟一電鍋外鍋加水 ... [心得] 舒肥牛排比較(大同電鍋vs 鍋寶IH電子鍋) – 看板cookclub – 批踢踢實業坊 ... ... <看更多>
牛排溫度計ptt 在 Re: [問題] 牛排的熟度控制+自己的心得- 看板cookclub - 批踢踢 ... 的推薦與評價
先說重點
不管世界名廚說怎麼料理
我個人認為食物吃下肚"安全健康最重要"
所以我來回答你如何控制熟度"最安全"
牛肉常見寄生蟲與細菌
牛帶條蟲: 需烹飪至56度C持續5分鐘，或-10度C持續9天才能安全食用
弓漿蟲 : 需烹飪至63度C持續幾分鐘，或-18度C持續幾天才能安全食用
大腸桿菌: 需烹飪至75度C持續1-2分鐘，或60度C持續30分鐘才能安全食用
沙門氏菌: 需烹飪55度C持續90分鐘，或60度C持續12分鐘後才能安全食用
所以說!
吃牛排要有強健的抵抗力和免疫力才行!
因為
3分熟:57.2度
5分熟:62.7度
7分熟:65.5度
好了現在回答你的問題
如何控制熟度?
當然就是買個溫度計阿!!
許多餐廳先煎後烤也是差跟溫度計在裡面烤以維持品質
連餐廳廚師都需要溫度幾計了，何況是我們這種業餘的
能買貴的溫度計就買，不會後悔的
如果要便宜的問度計100元就有了
雖然要測超久才知道溫度，不過沒關係
牛排烹飪後都要靜置，就同時插著慢慢跳
靜置5~10分鐘溫度誤差不會太大啦~~
(如果5分鐘後溫度計都沒跳到57度以上那就再加熱就好啦!)
**再來是烹飪方式...
我把原PO的圖稍微調一下色彩並與S大比較
可以看出
S大的肉熟度均勻，全熟的外皮薄
原PO的由內向外越來越熟，全熟的外皮厚
很明顯熱量還沒傳到中心就讓外皮熟透了
解決方法
放棄赫斯頓，中火慢煎
放棄赫斯頓，先煎後烤
學習赫斯頓，跟S大說得一樣，徹底退冰，並要一直翻面
**關於難咬的筋...
再來是賣場的嫩煎牛排並不是每一塊都適合當牛排
通常一盒2~6塊的嫩煎牛排
每一個中間的筋粗細都不同
你看看原PO那又大粗的...筋，就卡在牛排的正中間
如果軟化不了它又要硬吞
吃牛排的樂趣都沒了
而且筋是由膠原蛋白和彈性蛋白組成
軟化他沒有別的辦法只有長時間維持在65度以上才能轉成明膠
這...都至少七分熟了
解決方法
就吃7分熟的牛排，且須長時間烹煮
不然選筋少的，這種筋多的就拿去燉煮
或著學庖丁解牛，把筋去掉再來煎
**愛吃牛排愛實驗的肥宅心得分享
我是門外漢，光靠肉眼和觸感分析熟度，讓我吃了好多沒熟的牛排
所以如果你跟我一樣，還是買支溫度計吧!
雖然賀斯頓的煎法好吃
可是口感單一
反而是原PO那種漸層式的熟度口感豐富
我比較喜歡...其實是一直翻面手好痠@@
(前提是要有熟啦!)
嫩肩是我吃最多的部份
誰叫肥宅我窮阿
不過每個部位肉的特性不同
所以我是覺得還是無法取代其他部位牛排的風味
舉個例子，
3~4分熟的菲力~軟嫩的肌肉纖維在口中爆開
像是很軟但鬆散的杏包菇，或是海綿到蛋糕內氣孔的澎鬆
這部分嫩肩是無法取代的
最後，
總覺得每次吃牛排都要考慮部位
以及對應不同的烹飪方式
才是對那塊肉的尊重
不過
我還是都偷懶用舒肥，安全可靠，品質穩定
雖然不是最好吃，但也不錯了
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.113.136.218
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1530264606.A.579.html
... <看更多>
相關內容