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牛臀肉哪裡買在 [問題] 牛肉太肥- 看板cookclub - 批踢踢實業坊的推薦與評價

作者poweryeh (小葉)

看板cookclub

標題[問題] 牛肉太肥

時間Sat Apr 25 00:13:01 2020

之前買和牛有跟賣家說要入口即化
結果就送來這堆燒烤片

上個禮拜煎了半包
嗯…的確很軟很嫩但超級油啊啊啊
晚餐吃完後覺得肚子很不舒服
明明煎的時候已經逼出一堆油了

現在不知道這些肉該怎麼處理

有什麼料理方法可以讓肉不那麼噁心嗎？

--

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.152.221 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1587744785.A.72F.html

推 yoyo830917: 高溫煎脆橘醋醬混醬油 04/25 00:17

→ inggla: 和牛入口即化就是油多，脂肪靠體溫在口中溶掉，就是你要 04/25 00:24

→ inggla: 的入口即化啊。 04/25 00:24

→ jior: 煮火鍋好吃，而且這種有厚度的肉片涮火鍋很爽，吃起來香而且 04/25 00:31

→ jior: 沒煎的這麼膩，白鍋麻辣鍋都很爽，我個人其實也是覺得和牛 04/25 00:31

→ jior: 煎起來吃真的超油，前幾片還好，後面真的會容易膩 04/25 00:31

→ poweryeh: 謝謝意見下次拿來煮麻辣鍋 04/25 00:45

→ poweryeh: 可能我買錯部位在日本吃的雖然油多但吃起來不會噁心買 04/25 00:47

→ poweryeh: 和牛真的要做好多功課每個部位都很漂亮但吃起來完全不 04/25 00:47

→ poweryeh: 同 04/25 00:47

推 a1121210: 油多的適合燒烤 04/25 01:10

推 dt0312: 我覺得是他給你的這包等級比較不好欸在日本吃的沒這麼白 04/25 01:11

→ dt0312: 你隨便查A5和牛的照片看起來應該都要是紅白相間沒這麼白 04/25 01:12

→ dt0312: 說清楚一點應該是部位的問題油太多 04/25 01:14

→ poweryeh: 有附證書應該是

部位 04/25 01:19

→ poweryeh: 問題板腱就很美 04/25 01:19

→ shamanlin: 其實吃便宜一點的和牛就好了，高級和牛前幾口好吃 04/25 02:36

→ shamanlin: 後面真的都覺得在吃油海綿 04/25 02:36

推 ga86041: 好爽喔Q_Q肥肉是世界上最好吃的東西 04/25 02:44

推 Hermess: 怎麼日本標跟台灣標的製造日期跟賞味期限都不同？ 04/25 08:58

→ poweryeh: 賣家說是熟成的關係 04/25 10:10

推 cami33: 我會剁成碎肉，再買寫純瘦絞肉做成漢堡肉耶 04/25 10:34

→ victorfm: 前幾口直接吃，再來配白飯加點醬油。這油花不錯啊 04/25 10:41

推 bohei: 感覺油都沒修掉吧 04/25 10:52

推 isud40401: 靠！飛彈牛～這不拿來燒烤真的太可惜了！ 04/25 11:24

→ isud40401: 單烤撒鹽就超好吃的 04/25 11:24

→ sdiaa: 越高級的就越肥阿~ 04/25 12:35

推 minniegc: 我可以 04/25 13:34

→ oINFINITEo: 白成這樣一看就知道油死了 04/25 13:44

→ oINFINITEo: 少量食用應該還好吧 04/25 13:46

推 jellicolin: 有可能一次吃太多份量了。和牛真的是只能淺嚐最美味， 04/25 14:26

→ jellicolin: 吃多了美味邊際效應遞減很強烈的食材。還有最近的外在 04/25 14:26

→ jellicolin: 季節也不適合大量吃油（秋末冬初比較適合）腸胃容易感 04/25 14:27

→ jellicolin: 覺負擔 04/25 14:28

推 cryy: 一定很有錢QQ 04/25 15:31

→ jojomaan: 配個生菜、芝麻葉類的吧 04/25 16:51

→ jojomaan: 參考韓國烤五花的吃法，只是有點浪費這肉就是了 04/25 16:51

→ jojomaan: 要切薄一點 04/25 16:52

推 kimokimocom: 這種超高級肉不吃原味做甚麼加工都是浪費 04/25 17:44

→ kimokimocom: 真的吃不下送人，對手應該會很感恩你再去買一般牛肉 04/25 17:44

→ kimokimocom: 自己吃就好 04/25 17:44

推 jeny721: 捲日本大蔥下去烤來吃 04/25 20:24

→ u83ao3bp6: 25樓，是飛驒牛xD 飛彈牛也太恐怖了吧xDDDD 04/25 23:25

推 wk4xu4j: 飛驒牛好吃~~ 還是一次吃一點就好？ 04/26 00:15

推 chosen: 這個煎的時候，不用放油唷，會出很多油，這個建議您煮火鍋 04/26 00:18

→ chosen: ，煮泡麵，燒烤/炙燒等都不錯。這個油膩感比較重，建議搭 04/26 00:18

→ chosen: 配一些瘦肉處理，我們吃起來比較習慣 04/26 00:18

推 chosen: 雪花牛應該就是牛五花，這個部位本來就比較油，我們和牛接 04/26 00:32

→ chosen: 觸的少，很多部位沒吃過，沒處理過，建議不要一次買太多， 04/26 00:32

→ chosen: 慢慢試口感跟練習處理方式。 04/26 00:32

推 chosen: 好市多鹿兒島A4的紐約克一公斤4000,這個飛驒A5的雪花牛一 04/26 00:40

→ chosen: 公斤應該2000以下，這價位還可以啦，一開始真的不要買太多 04/26 00:40

→ chosen: ，不習慣的口感會很難過 04/26 00:40

→ poweryeh: c大厲害！我買2200 想說買原肉比較划算 04/26 01:27

推 ayue1023: 外バラ裡的カルビ是燒烤店最常見的部位，特點是脂肪交 04/26 01:29

→ ayue1023: 雜多而均勻，入口即化，可以用「カルビ」搜尋圖片看看 04/26 01:29

→ ayue1023: ～但你的看起來有明顯非交雜在肉裡的脂肪，用煎的就是會 04/26 01:29

→ ayue1023: 有一個肥油的口感在那邊，煎太熟還會整塊油膩膩的 04/26 01:29

→ poweryeh: 我還有買板腱臀肉心跟牛肋條我覺得牛肋條超級好吃（宮 04/26 01:31

→ poweryeh: 崎牛）想問c大想要軟嫩又不要那麼油該買哪個部位？牛小 04/26 01:31

→ poweryeh: 排？ 04/26 01:31

推 ayue1023: 要軟嫩又不要油的話就是菲力（ヒレ）！ 04/26 01:38

推 fel801: 飛驒牛本來就是油脂較多，但你這包只能說部位不好… 04/26 02:34

→ fel801: 另外驒是唸ㄊㄨㄛˊ不是彈 04/26 02:34

→ poweryeh: 漲知識了謝謝a大。看起來買版腱好像是最安全的選擇？紐 04/26 07:44

→ poweryeh: 約客我看也是很油都會有一部分全是油菲力則是太貴哈 04/26 07:44

→ poweryeh: 哈 04/26 07:44

推 a1121210: 紐約客是肋眼跟菲力中間那塊，跟T骨類似，只是T骨有骨頭 04/26 09:02

→ a1121210: 分開肋眼跟菲力很明顯 04/26 09:02

推 a1121210: 牛小排是肋骨間的肉是很油的部位，燒烤牛肋排可以吃到這 04/26 09:05

→ a1121210: 位置 04/26 09:05

推 isud40401: 驒！又學到一字 04/26 09:26

推 chosen: 你有臀肉心，先吃看看，我目前喜歡臀肉的口感，你可以買和 04/26 10:59

→ chosen: 牛翼板或是美牛吃看看。我們對於肉品習性不了解，會影響到 04/26 10:59

→ chosen: 口感，這雪花牛建議煮火鍋或是燒烤/炙燒，讓油滴下來，這 04/26 10:59

→ chosen: 樣口感才會比較好 04/26 10:59

推 chosen: 請問臀肉心，牛肋條，板腱，這三種口感怎樣？感謝了 04/26 11:28

推 a1121210: 牛肋條的位置跟牛小排和肋眼一樣，但是牛肋條是肋骨間 04/26 11:53

→ a1121210: 的肉條，香濃多汁帶筋膜，牛臀是運動量大的地方肉硬筋多 04/26 11:53

→ a1121210: 口感紮實味道重肉乾很愛用這塊，美式的長時間燒烤也很常 04/26 11:53

→ a1121210: 用這塊，版腱跟翼板都是肩膀的肉，差異是版腱中間有一 04/26 11:53

→ a1121210: 塊筋，不吃就很像小排或是沙朗，嫩嫩的人稱肩小排，跟 04/26 11:53

→ a1121210: 比臉大牛排來自同樣位置，便宜大碗。 04/26 11:53

→ poweryeh: a大太專業了…我覺得牛肋條超級好吃！有厚度口感好且軟 04/26 11:58

→ poweryeh: 嫩下次回購會想買不過賣家有說只有和牛可以煎或烤來吃 04/26 11:58

→ poweryeh: 美澳的只能燉煮 04/26 11:58

→ poweryeh: 臀肉心跟翼板還沒吃晚點回報 04/26 12:00

→ poweryeh: 請問a大和牛都是吃半生不熟嗎？ 04/26 12:01

推 a1121210: 和牛看狀況，因為油花多容錯率很高，從5分到全熟都可以 04/26 12:10

→ a1121210: ，但是太生低於五分怕太油而已，不然生吃炙燒也是可以 04/26 12:10

→ a1121210: 的 04/26 12:10

推 a1121210: 配飯用牛丼飯讓飯吃油就不會覺得肉太油而且肉味還很夠 04/26 12:13

推 xheath: 拿來給我吃你就不油了 04/26 13:18

推 Leony: 油到這位程度的實在無法入口啊～ 04/27 09:16

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我該怎麼買到瘦牛肉，我網上買了牛腱，以為是純瘦肉，可是很多肥的，難道 ... 牛霖（牛臀）牛臀肉取自後腿近臀部的肉，外形呈圓滑狀，肪含量少，口感 ...

#53. 燒肉控的口袋名單！台中8間燒肉店推薦：米其林星級餐廳 - ELLE

以下精選8間精緻燒肉店，有金箔牛肋條、乾式熟成的和牛，還有隱藏版新霸主，聽起來也太厲害，快來看看到底是哪幾間，可以準備訂位訂起來了！

#54. 當亞洲人瘋吃「和牛」時，澳洲人已在思考2nd Cut - 料理‧台灣

所謂2nd cut指的是便宜，或是較無人願意消費的部位，如牛臀肉（rump）、牛腩（brisket）、牛尾巴（ox tail）、牛內臟等。〈For the love of meat〉節目策畫人Matthew ...

#55. 「牛肉各部位到底該煎還是燉？」85% 的人都搞不懂這件事！

湯煮：牛肩肉、腱子、胸肉、肋條肉、牛腩、臀肉. 慢燉：牛頸肉、前胸肉、後胸肉、肩胛肉、胸肉、肋條肉、牛腩、牛腱. –. 資料來源：東方頭條、Vivian煮婦烹飪心得.

#56. 微波爐燒烤微波爐NN-GT25JB - Panasonic 台灣

燒烤微波爐NN-GT25JB：世界燒烤料理輕鬆做的影片. 哪裡買 ... 克自選】：小塊肉、貝類、香腸、絞肉、牛排、排骨、魚排√ 大份量【600-1600克自選】：大塊肉、整隻雞、 ...

#57. 影／全台唯一！日牧場「整頭牛」直送台灣北市高CP燒肉店

店裡的和牛以部位計價，從480元至980元不等，包括菲力、肋眼上蓋、老饕肉、肋眼心、沙朗、肩里肌、翼板肉、腹脅肉、牛小排、肩雪花、臀肉、腿肉等 ...

#58. 日本燒肉店點餐完全攻略－部位說明、菜單翻譯、常用會話

モモ：イチボ（牛臀蓋）、ランプ（牛臀肉）、トモサンカク（腿三角）. 內臟：タンモト（牛舌根）、タン先（牛舌尖）、ハラミ（外橫膈膜）、サガリ（內 ...

#59. 便宜沒好貨重組肉很傷身？破解3大迷思讓你安心吃 - World ...

重組肉和一般肉哪裡不同？ ... 就看出，這塊肉是正常的還是重組的，建議購買之前詳細閱讀食品標示，另外，重組肉是 ... 重組肉可能是雞、鴨、牛、豬…

#60. [問題] 牛肉太肥- 看板cookclub - 批踢踢實業坊

之前買和牛有跟賣家說要入口即化結果就送來這堆燒烤 ... poweryeh: 我還有買板腱臀肉心跟牛肋條我覺得牛肋條超級好吃（宮 04/26 01:31.

#61. 買牛肉，選表面乾的還是濕的？牢記「3不買」，店家直呼內行

牛腱肉集中在牛的後臀和腿部，牛的運動與這一部分息息相關，所以牛腱肉比較精瘦，油花也少，比較適合燉或者鹵。 ... >>最粗 ...

#62. 牛柳是牛的哪個部位牛柳是牛身上的哪個部位 - 人人焦點

很多人在超市買了牛柳回來，烹飪製作的時候很容易出現嚼不動的情況，那麼 ... 頸脖胸肉、上腦、肩腱肉、上腦、眼肉、腹肉牛腩、里外脊肉、臀肉霖肉、 ...

#63. 別再只吃菲力和肋眼了！8種被世人忽略「低估」的牛肉切塊

後腿肉/牛頸肉｜top round/beef neck. 部位介紹：. 「牛臀肉相當適合拿來做烤肉料理，」Grant解釋，「另外後腿肉也是，而脖子部位則是越來越熱門，和常見的燒烤肋排或 ...

#64. 如何在韓國便宜吃烤韓牛

便宜又好的吃韓牛方式之一是去馬場洞的韓牛村買韓牛， ... 우둔(top inside, inside): 牛臀肉(上方): 是牛肉後半最柔軟的部份，適合先調味料理。

#65. 牛臀肉- 飛比價格- 優惠與推薦- 2022年3月

飛比提供牛臀肉產品在MOMO、YAHOO、蝦皮、樂天特價優惠商品，飛比讓你輕鬆買到最便宜! 其他人也在看. 相關搜尋. 牛豚鴨火 ...

#66. 吃貨必看！牛肉各部位熱量分析表 - KGCHECK

38狂購節｜買3送1 ... 牛頸的熱量不算高，有些火鍋店也會用牛頸肉做為牛肉片！ B.牛肩胛(130大卡) ... 這個部位的牛肉與牛肩胛的特性差異不大。

#67. 乾式vs. 濕式熟成牛肉的學問，從屠宰談起 - NOM Magazine

對老饕來說，到底哪種熟成法比較美味，一直是爭論不休的話題，但是兩者真有高下之 ... 臀肉(round) 等十二塊，然後再細分出翼板牛排、牛小排等部位。

#68. 沙朗、菲力、和牛的英文怎麼說？牛排單字全解析，給愛吃的你

而它們到底差在哪？ ... 花紋，其肉質與油花分布最佳，但數量相當有限，在一般超市很難買到，只能在高級餐廳吃到。 ... 沙朗牛排；臀肉sirloin steak ...

#69. 勃根地的優雅——紅酒燉牛肉 - BIOS monthly

牛肉的第一選擇是牛臀肉，當然如果不好買的話牛腩或是牛肋條都可以產生不錯的效果。）麵粉60g （麵粉不要沾太多太厚，避免黏鍋。）奶油60g

#70. 英國倫敦牛排｜倫敦必吃便宜十鎊牛排Flat Iron Steak！Soho區 ...

淘寶集運推薦「秒飛集運」：新手教學文、點我註冊、350kg淘寶必買清單 ... 據說一把10鎊可以在店內購買唷！ ... 8. round 牛臀肉、後腿肉：

#71. 一之軒板中店

招牌【手工麻糬】買7送1 . ... 樂軒和牛專門店以頂級和牛燒肉聞名，想找台北和牛燒肉的人超推薦他們家。 ... 像厚切牛舌真的不會腥、臀肉一樣可以很美味.

#72. 【庖丁解牛】臀肉、臀肉蓋、臀肉心、三角肉- 澳洲牛肉分切示範

從牛的屠體分切開臀肉和里肌肉，再將臀肉細分為：臀肉蓋Rump Cap臀肉心Rostbiff三角肉Tri Tip分解示範：澳洲肉類畜牧協會Meat & Livestock ...

#73. 豬肉部位介紹及適合的烹調方式 - 日常裡。小確幸

傳統市場裡的老鼠肉是指哪裡? ... 專家指出，豬肉中的「小里肌肉」（俗稱「腰內肉」）在豬隻各部位中熱量最低，每百公克只有 ... 坐臀肉：位於后腿上方，臀尖肉下方。

#74. 關於和牛 - 美福貿易

日本和牛/產地. 【三大頂級和牛年生產量】. 松阪牛MATSUSAKA USHI：600頭肉質細膩，霜降花紋最豐富; 神戶肉KOBE BEEF：7,000頭評級制度最嚴格; 近江牛OMI ...

#75. 在家安心吃！「線上肉舖」TOP10推薦，不出門也能享用美食！

肉食控快看過來！疫情在家不能外出大啖肉品沒關係，一極肉舖幫妳直送到家，讓妳在家也能吃到超頂級的「安格斯Choice牛肋條」。帶筋帶油的肋條肉，無須 ...

#76. A股震盪收黑史上最慘牛年 - Yahoo奇摩新聞

牛年滬指累跌8.03％，深證成指累跌16.50％，創業板指累跌14.79％，A股成為 ... 但須留意的是，由於看好節後的春季行情，代表外資的北向資金1月份淨買 ...

#77. Lifestyle Channel-經濟通ET Net

快速測試｜跟住買！政府免費派7大快速測試套裝品牌 ... 外賣新玩法！快速自煮懶人包！在家享用法國大餐：龍蝦湯、牛肋肉、大蝦意粉、Crêpe Suzette ...

#78. 我的天下(12) - 第 11 頁 - Google 圖書結果

五個小丫頭的十分之一都還不到,但她一向是個規規矩矩的小婦人,又哪裡知道那麼多?可以買下幾十 ... 少婦的肥臀上,頓時一個紅紅的印記就在雪白的美臀肉兒上顯現了出來。

#79. 百搭的包臀裙, 時尚街拍里的王者, 還能大方得體

53 分鐘前 — 本文轉自【瀟湘晨報】；廣東佛山街坊育女士向我們報料說她前段時間在禪城的老鳳祥購買了一條999金手鍊戴不到24小時就斷了育女士很喜歡買首飾，2021 ...

#80. 魔刀麗影(7) - Google 圖書結果

無論哪一聲,都能令小牛骨頭髮軟,心情舒暢。他在心裡慨歎道,這才是最好的 ... 隨後月琳親自通知,小牛這才買了出發那天早上,天氣很好,長天一碧,風和日麗。小牛拎著禮物, ...

#81. 庸閒齋筆記: 8 卷 - 第 1-4 卷 - Google 圖書結果

... 爭避或失足跌倒身岸遺墜理面汗描相將相扶家張筵款容高朋滿座主人提臀於其牛之能 ... 飲之四半所買來之家呼之母牛親家泰牧重名之曰牛大象其是兒女親家之親不若與牛 ...

#82. 崩麗絲味 - Google 圖書結果

從一開始就沒想要公平過了,大家是有錢的買有錢買得起的東西,石榴形的香水瓶子, ... 一次你與你男友剛做完,你問他疤痕從哪裡來,他笑說小時候就跌倒,獨獨這個疤痕是被水 ...

#83. 連衣裙的搭配遮肉又顯瘦, 凸顯清新靚麗打扮, 又著感舒適隨意

本文轉自【瀟湘晨報】；廣東佛山街坊育女士向我們報料說她前段時間在禪城的老鳳祥購買了一條999金手鍊戴不到24小時就斷了育女士很喜歡買首飾，2021年11月，育女士在禪 ...

#84. Avbebe.com 高清H動畫沒有片頭廣告最新里番| 成人影片 ...

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