夏天嚟到,想排毒Keep Fit嘅話就要煲呢個湯啦~
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牛蒡粟米馬蹄湯 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
遠離藥房街及水貨客,一個有24年歷史的石湖墟市政街市,算是區內最能尋回民生味道的地方。
走上滿滿人潮的街市一樓,是尋找蔬菜的寶地,皆因單是菜檔已有超過二十多檔。當中佔三個鋪位,全街市內最大型菜檔潤澤,更是無人不曉的番薯專賣店。檔主是人稱佘太君的劉秋琴,八十年代已在上水舊墟經營菜檔,到1994年遷入市政街市,已擺檔賣菜三十年。
十多年,前面對街市裏菜檔檔口多又競爭大,為突圍而出,看準了番薯愈來愈受歡迎的熱潮,慢慢發掘不同番薯品種放在檔口內售賣。「我們常常到聯和墟菜欄取貨,欄口的人問:有番薯你試不試?好吧!取一些試試看好不好賣,想不到銷路很不錯。」佘太君說。
至今檔口已有十多款不同產地品種的番薯,本地與中國的有七八款,還有外國貨,像是印尼、日本、澳洲及越南等。因為每款番薯都必會試清楚味道,十多年下來,佘太已變成番薯專家,對不同番薯的產地、味道、質地如數家珍,只要告知想怎樣吃,煲糖水或燒烤或蒸,佘太君都會有好推介。番薯購回來後,佘太君都會細心處理,把不優質的丟掉,整理乾淨再整齊地分門別類排列,「客人吃過覺得好,覺得值得買,人又老實,番薯又優質,就能吸引多點顧客來關照。」佘太君說。
番薯以外,同時有售煲湯料,像野生粉葛、竹芋、牛大力、土茯苓、紅菜頭、粟米鬚、石馬蹄、栗子、甘蔗、青紅蘿蔔、茅根、牛蒡等等。全部都會去殼去皮斬件,買回家只需清洗一下就能熬湯,「告訴我多少人喝,想止咳潤喉清熱或是要怎樣的功效,我就會介紹給他們。像現在這天氣要喝潤湯,就可以熬淮山栗子海竹及龍眼肉,這個效果很不錯,夠滋潤。」佘太君說。
潤澤菜檔
地址:上水智昌路13號石湖墟街市一樓S249、S250及於263號檔口
營業時間:7am-7pm
採訪:劉明慧
攝影:周義安
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牛蒡粟米馬蹄湯 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
素湯同樣可以有齊清熱、滋陰、健脾、補腎的效果。清熱解毒的牛蒡、馬蹄,加上滋陰、補水功效為主的鮮淮山、健脾補腎的栗子,味道清甜又解渴,夏天最適合了。
材料:
1)腰果 2 両
利尿、滋潤皮膚
2)栗子 半磅 (如喜歡吃栗子可以用一磅)
養胃、健脾、補腎、強筋骨、延緩人體衰老
含豐富不飽和脂肪酸、礦物質,可預防、治療高血壓、冠心病、動脈硬化等等心血管疾病
3)馬蹄 半磅
清熱生津、利尿、治療喉嚨腫痛,肺熱
4)新鮮淮山 ( 注意:新鮮淮山主要有滋陰功效,不是乾淮山健脾功效)
5)甘筍 2 個
健脾除積、含豐富胡蘿蔔素,可以補肝明目、治療夜盲症
6)牛蒡 2 條(幼身)
清熱解毒、紓緩咽喉腫痛
7)粟米 2 條
治療脾胃虛熱、養胃氣、解毒、除煩熱,利小便、安眠、體虛低熱
8)陳皮 1 個
理氣、化痰濕、健脾胃、去腥
做法:
1)陳皮用清水浸軟,刮瓤
2)腰果用熱水灼 2 分鐘
3)栗子灼約十分鐘,用濕布包着,容易去皮
4)粟米切件
5)牛蒡去皮,切段,未用放入鹽水,避免氧化變黑
6) 淮山去皮、切段,未用放入鹽水,避免氧化變黑
7)甘筍去皮切件
8)馬蹄先切去頭尾,放入鹽水,避免氧化變黑
9)水大滾,將所有材料放進鍋,大滾十分鐘,轉細火煲兩小時, 加鹽調味便完成
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牛蒡粟米馬蹄湯 在 素湯一樣so yummy!栗子腰果牛蒡湯用咗清熱解毒嘅牛蒡、馬蹄 的推薦與評價
栗子腰果牛蒡湯用咗清熱解毒嘅牛蒡、馬蹄、補陰生津嘅鮮淮山、健脾補腎嘅栗子,補身一流,一齊嚟睇下點整啦! 材料: 腰果2 両栗子半磅馬蹄半磅新鮮淮山1條甘筍2 個牛蒡2 ... ... <看更多>