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午安再來個適合夏天的酸甜系甜點吧:)

檸檬乳酪條
[餅乾底]
1. 消化餅乾 100g
2. 無鹽奶油 50g
3. 白細砂糖 30g
[蛋糕體]
1. 奶油乳酪 250g
2. 白細砂糖 50g
3. 雞蛋 2顆
4. 鮮奶油 150g
5. 無糖優酪乳 30g
6. 檸檬汁20g
7. 低筋麵粉 25g
8. 玉米粉 5g

作法：
1. 將消化餅乾裝入密封袋中用擀麵棍壓碎後和白細砂糖及融化的無鹽奶油混合均勻再用湯匙平鋪在放了烘焙紙的18公分*18公分方形烤模中並仔細壓緊。
2. 步驟1放入冷藏至少半小時備用。
3. 奶油乳酪在室溫下完全軟化後依序和白細砂糖、雞蛋(一次放一顆)、鮮奶油和無糖優酪乳拌勻。
4. 再將檸檬汁緩緩加入調勻。
5. 低筋麵粉+玉米粉過篩後倒入起司糊中輕輕翻拌勻即可倒入餅乾底烤模中輕輕敲檯面2下將多餘空氣排出。放入預熱過的烤箱中以攝氏180度烤約35分鐘，竹籤插入不沾黏即可。

Lina料理小筆記:
1. 如果奶油乳酪覺得有顆粒不好拌勻，隔水加熱到可以拌到糊狀會簡單很多！
2. 檸檬汁要擺在蛋糕糊類材料的最後慢慢加唷！ 加入粉類攪拌時也是要盡量避免過度攪拌以免蛋糕糊出筋影響口感。

對了!! 再提醒大家~~ Pyrex 康寧調理碗6件組有下單的朋友們應該都收到貨了唷!! 如果有已匯款卻還沒收到貨品的朋友們~~ 應該就是訂單資料有遺漏~~ 請還沒收到調理碗的朋友們看到貼文記得要私訊我~~我再和廠商重複確認訂單資訊唷!! (雖然也是可以直接退款，但這次團真的太超值沒有跟到好可惜啊阿><)

另外玻璃製的調理碗使用上要避免劇烈的溫差小小提醒😊

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夏日清涼抹茶冰淇淋/雪糕/奶酪必選
#想知道食譜請往下看👀
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來了來了~~
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日本待客最高的款待, #皇室專用茶
經過蒸茶、鼓風機吹乾、烘烤
極高的匠人精神做出上好的抹茶
🌱100% 純天然 , 無糖/無香料/無防腐劑
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🌱無糖入菜 可依口味自行調整
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食譜分享
🍨抹茶冰淇淋雪糕《Matcha ice cream cake》🍨
材料
雞蛋 100g
蛋黃 50g
砂糖 100g
香草夾醬 2g
低筋麵粉 130g
玉米粉 10g
抹茶粉 4g

製作方式
1.雞蛋、蛋黃、砂糖、香草莢醬隔水加熱至40~42度
2.打發至手指沾起不易低落
3.將過篩後的低筋麵粉、玉米粉、抹茶粉加入麵糊之中輕輕拌勻
4.擠在烤盤上面 上火190 下火 190 烘焙 10~12分
裝飾用 純糖粉 適量
抹茶鮮奶油香緹
動物性鮮奶油 500g
純糖粉 40g
抹茶粉 5g
製作方式
純糖粉與抹茶粉先過篩
加入動物性鮮奶油之中打發，冷藏備用即可

🍮抹茶鮮奶酪 🍮
材料
鮮奶 250g
動物性鮮奶油 250g
細砂糖 40g
抹茶粉 4g
吉利丁片 6g 【大約2.5片】

製作方式
1.吉利丁片泡冰水軟化擠乾備用
2.細砂糖和抹茶粉攪拌均勻
3.動物性鮮奶油煮滾加入細砂糖和抹茶粉攪拌均勻
4.再加入泡軟的吉利丁片
5.最後衝入鮮奶攪拌均勻
6.倒入杯中冷藏4~6小時

上篇食譜看這邊⬇⬇
靜岡抹茶可麗露 Cannelés Bordelaise 【Matcha】
靜岡抹茶生吐司 パンの鍋專屬配方
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客服資訊
專人客服〡(04)35063939
工作時間〡AM09:00 - PM 17:30
客服粉絲團〡https://bit.ly/Amashop亞馬遜

好消息🔥一風堂加開通知!!!
🔺下單網址→ https://gbf.tw/oawgf

昨天一風堂開團第一天 就全數售完了😱

從昨晚開始我們就一直追著一風堂，到中午前都還是回覆 下批交期不確定😥 沒有交期我們就不敢開預購給大家啊😫 所以一早你們追著我跑、我也追著廠商跑，大概就是這個狀況XDD

一直到下午才傳來好消息，6月底會先把一批數量優先給我們的團友，所以剛剛已經火速把數量開上去了! 一樣有限量哦~ 因為他們都是新鮮現做，真的產量比較少，不過也因為這樣 才能真正吃到原汁原味店內的口感!

像他們家的煎餃，我真的覺得簡單方便又好吃，中午煎一下10來分鐘就可以吃，懶的煎也可以當水餃煮哦! 因為一風堂的餃子皮耐煎也耐煮。 內餡更是獨家口味，煎起來外酥內軟、餡料飽滿多汁，連小孩都一口接一口!

我自己的方式是，平底鍋噴油→ 把冷凍狀態的餃子一顆顆排上去→ 開小火倒入調好的麵粉水，蓋上鍋蓋等麵粉水收乾就可以了(約10分鐘)。找一個跟平底鍋大小差不多的盤子倒扣 翻鍋把餃子倒出來就好囉!!

麵粉水我自己的比例是 ( 麵粉 1: 水10)再加一點油，照片這個我有加一點點太白粉，我覺得冰花的那個花會更美一點。 ( 麵粉可用中/低筋，不建議高筋 會比較不脆。 也可以用玉米粉)

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拉麵的三種口味 白丸x5的組合賣最好，再來是各1的嚐鮮組，我自己最愛赤丸!!! 莫莉則是愛豚骨原味的白丸，每次我弄這個她都吃超多!!! 小朋友吃如果擔心湯頭比較鹹，可以再加點水稀釋高湯，我是會加些開水幫她稀釋一下，我自己吃的就吃原味更濃郁🤤

辣味噌的部份我今天補了些照片，它看起來超辣 但其實也還好! 哈哈哈哈哈哈~ 它的辣是味噌辣，不是麻辣的那種，所以我吃小辣的人是覺得辣度還行，不會超辣! 裡面還有辣肉末，整體的口味比起其2個口味層次更豐富!

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快點去下單 >> 下批到貨6月底，預計7/1開始幫大家出貨唷!!!!
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嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要來做超級適合炎熱夏天的一道空氣感十足輕盈又好吃的甜點：帕芙洛娃蛋糕 (Mango Kiwi Pavlova/百露華蛋糕)。

Pavlova 帕芙洛娃，這名字取的真優雅，這款蛋糕的名字是來自於俄羅斯最著名且最受歡迎的古典芭蕾舞者 Anna Pavlova，在 1920年代，紐澳為了歡迎她的來訪，特別以她的名字創作了這款蛋糕 ，之後便成了廣受歡迎的一道甜點，雖名為蛋糕，但完全沒有用到一點麵粉，所以也是無麩質糕點。

Pavlova 帕芙洛娃它特別之處在於，長時間低溫烘烤的蛋白霜(meringue)蛋糕基座，外表酥脆，內裡卻是棉花糖般的柔軟，堆上打發好的馬斯卡邦鮮奶油與當季的好吃水果後，因鮮奶油跟水果的水份向下滲入，蛋糕中間因為潮濕和淋面的重量而會瞬間下塌，非常有趣，千萬別以為是烤壞了，而下陷的餡料與內部的棉花糖質感蛋白霜，恰好形成一個質地相似，口感相異的層次，用叉子一勺挖下，你會同時吃到爽甜的蛋白霜外殼與棉花糖口感，以及淡雅香濃的馬斯卡邦鮮奶油與超甜的愛文芒果與微酸的奇異果(可用任何你喜歡的水果)，不騙你，香汗淋漓的大熱天有這道輕盈又美味的甜點，一切都值了。希望大家會喜歡這支影片！Enjoy.~:-)

這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/t3eRBU8rXEo
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帕芙洛娃水果蛋糕怎麼作呢？
下面是這款 Mango Kiwi Pavlova Cake 的作法與食譜：

☞ 蛋糕尺寸約為直徑 13-15公分，約四人份

📌 烤模尺寸換算方式：
https://tahini.funique.info/doc/9e4fb19282319ccde7525d421b14adca

☀︎ 片中使用的大理石高腳轉台(JEMarble 鎮一大理石)直徑是30公分的，這款蛋糕的製作過程中，有一個轉檯會比較好操作，如果沒有適當的蛋糕轉台的話，在塑形和抹面時，就要多花一點功伕，但還是可以的。
☀︎ 另外鎮一大理石是台灣花蓮本土的在地廠商，有興趣的朋友可以搜尋他們家的這項工具喔：大理石轉台(高腳款)。

✎ 材料 / Ingredients
☞  蛋白霜
蛋白 2個 (約68-69g), 室溫
細砂糖 110g
玉米粉 3g
新鮮檸檬汁 2g, 也可用白醋, 塔塔粉取代
香草精 2g

☞ 馬斯卡邦鮮奶油與水果配料
鮮奶油 200ml, 冰的
馬斯卡邦起士 50g, 軟化
芒果 適量，切小塊
奇異果 適量，切小塊

✎ 做法 / Instructions
☞ 製作蛋白霜蛋糕
1. 烤箱預熱 170°C
2. 將兩顆蛋的蛋白與蛋黃分離，將蛋白倒入料理盆中
3. 加檸檬汁，用手持攪拌器以中速攪打 1 分鐘，接著分 3 次加糖，每加一次，攪打 30 秒，直到全部的糖都加完為止
4. 糖都加完之後，改以中高速攪打約 5 分鐘，然後用手指捏取一點點的蛋白霜，如果還摸得到糖顆粒，要繼續打到糖完全溶解、摸不出顆粒為止(因為如果蛋白霜裡還有糖的顆粒，那麼烤的時候會糖融化流下來就會造成蛋糕體的崩塌)
5. 加入香草精與玉米粉，繼續以中高速攪打到硬性發泡(stiff peak)
6. 用矽膠鏟將蛋白霜挖到不沾的矽膠墊上，塑成一個圓形蛋糕的模樣，直徑約在13-15公分，中間略低於邊緣，形成有點像火山口的形狀，蛋白霜蛋糕沒有固定造形，大家可以自由發揮創意，使用方便取用的湯匙、抹刀或叉子等道具，塑成喜歡的樣子
7. 一旦蛋白霜塑形完成，儘快放入預熱好的烤箱，然後改以 110°C，烘烤65~75分鐘，期間不要打開烤箱
8.  一旦完成，把烤箱開個小縫，讓蛋白霜蛋糕在烤箱裡完全放涼

☞ 製作淋面配料
1. 打發盆裡倒入很冰的鮮奶油與有點軟化的馬斯卡邦起士，以中低速攪打，一旦鮮奶油從液體變成紋路明顯的澎鬆狀，便立刻停手，打過頭的話，鮮奶油表面會變得很粗糙
2. 將切好的芒果與奇異果混拌均勻

☞ 組合
在蛋白霜蛋糕上塗抹一層厚約一吋左右的馬斯卡邦鮮奶油，上面再堆滿新鮮水果，堆的過程中蛋糕頂部會被重量與濕度壓垮坍塌，這是正常的，由於鮮奶油與水果的水份會令蛋白霜蛋糕變軟，因為請儘快享用，最好是要吃之前再來組合

更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#夏日甜點
#Pavlova
#簡易食譜

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:
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#巨大炸牛奶 #夜市商品 #我看像是百頁豆腐
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這次參考馬田叔叔的影片
https://www.youtube.com/watch?v=b_9KHH4BDT4&t

不過加玉米粉之後
攪拌攪拌居然會濃稠濃稠的感覺
真的很炫泡

感謝兩位朋友幫我試吃！
梅伯
https://www.youtube.com/user/astereasy
胡子
https://www.youtube.com/channel/UC9YOQFPfEUXbulKDtxeqqBA


剪接師：嘴巴


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本影片與味味一品合作
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巨大泡麵火鍋跟蛋餃的材料！
味味一品乾爹的好棒棒泡麵
大鍋子
玉米粉
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鹽巴
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感謝胡子陪同
胡子的頻道：https://www.youtube.com/channel/UC9YOQFPfEUXbulKDtxeqqBA

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