★·.·´¯`·.·★ 1000th Post ★·.·´¯`·.·★
French Fine Dining🍷米芝蓮一星餐廳ÉPURE
不知不覺來到了第1000篇文🎉就來高級一點,介紹一下法國菜🇫🇷今日先講解其中一個Menu:Seasonal Tasting Menu🍽
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入席後會先提供是日三款酒類選擇🥂Menu基本上有三個套餐,以course既數量劃分等級😉Seasonal Tasting Menu屬於中間等級價值$1488~法國菜的一個特點,係菜式的做法同材料只會係上菜時先會揭曉,侍應耐心解釋就會知內裡乾坤😚
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✿餐前小吃𝒜𝓂𝓊𝓈𝑒 𝒷𝑜𝓊𝒸𝒽𝑒
西洋菜撻有酸酸地既西洋菜乳酪同Pickles🥧好開胃😌
傳統法包🥖香草手造牛油好正,個牛油好滑溜㗎😍不過鐘意件黑椒酥多d,種鬆脆比平時食既牛角包更上一層樓🥐黑椒味好出好深刻!
✿扁豆 𝓁𝑒 𝒸𝒶𝓋𝒾𝒶𝓇 𝓋𝑒𝑔𝑒𝓉𝒶𝓁𝑒 & 鯖魚𝒾𝓁 𝑒𝓈𝓉 𝓂𝒶𝓆𝓊𝑒
鯖魚好鮮又好軟熟,醃過後鹹鹹地咁配左甘荀汁🥕
✿蟹肉🦀𝒾𝓁 𝒶 𝓊𝓃 𝒸𝒶𝓈𝒾𝑒𝓇
好似藝術品咁🤩蟹肉有啫喱連埋食肉花roll住,肉味超濃郁!蕃茄雪芭非常創新微酸的🍅🍦
✿帶子𝓁𝒶 𝒷𝑜𝓃𝓃𝑒 𝓅𝑜𝒾𝓇𝑒...𝒹𝑒 𝓉𝑒𝓇𝓇𝑒
第一次見咁厚肉超級大粒的❣️法國帶子好鮮甜,浸住鮮甜既湯底,最底有蕃茄同柚子🍅
✿比目魚🐟𝑒𝓁𝓁𝑒 𝑒𝓈𝓉 𝒶 𝓅𝓁𝒶𝓉
比目魚肉質爽身,鮮味突出,加左椰菜花同紫菜脆脆,有忌廉汁打成既泡沫同薯蓉
✿日本A4和牛柳🥩𝒾𝓁 𝓈'𝑒𝓈𝓉 𝒻𝒶𝒾𝓉 𝓈𝒶𝓀𝑒
終於來到主菜部份啦❣️來自日本岩手縣既和牛,沾左少量焦糖漿,附有納豆醬,而竹荀上面都塗上納豆醬,不過小編就嫌個醬太鹹啦都係原汁原味和牛最好🐮肉質偏林,味道同平日食開既牛肉好唔同!好嶄新嘅感覺😙
✿精選法國牧場芝士𝓆𝓊𝒾 𝓁𝒶𝒾𝓉 𝒸𝓇𝓊
五款芝士由淡味食到濃味🧀Mozzarella->山羊奶芝士->Blue cheese,可配埋脆片同果醬食~小編係完全接受唔到山羊奶,太重味😂
✿朱古力𝓃𝑜𝒾𝓇 𝒸’𝑒𝓈𝓉 𝓃𝑜𝒾𝓇
Brownie底配搭朱古力脆片🍫,點少少焦糖醬,個人認為呢個甜品普通左少少🙊
✿法式美點𝓅𝑒𝓉𝒾𝓉𝓈 𝒻𝑜𝓊𝓇𝓈
有杏仁macaron、椰子朱古力同橙味糖果🍬,感覺偏甜啊特別係粒糖~不過都幾鐘意macaron😉
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點左另一份menu同朋友share,當中有唔同既菜式架留待下一篇分享✨🌟
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ÉPURE
Price: $1488
評分: 8.5/10
Address: 尖沙咀廣東道3-27號海港城海洋中心4樓403號舖
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過130萬的網紅MASA's Cooking ABC,也在其Youtube影片中提到,◆MASA頻道訂閱↓ http://www.youtube.com/channel/UCr90FXGOO8nAE9B6FAUeTNA?sub_confirmation=1 ◆食譜↓ 這次想要跟大家分享我小時候 媽媽常常做的早餐 有肉(魚肉) 有湯 有飯 就是傳統的日式早餐 因為每天要做 基本上早餐...
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【烘焙小常識】第119篇
《年節習俗甜點》篇之10【年糕】之二
當有了年糕的認知, 我們回頭談年糕的做法顯得容易多!
這個做法非常簡單是家用電鍋版
材料
• 1,圓糯米1斤(600克) 水600克
• 用水浸泡4小時以上濾亁,倒入果汁機加水500克打成泥,倒入密綿袋中,
• 2,再用100克水清洗果汁機
• 二砂糖:半斤 300g
做法
• 1,圓糯米1斤用水浸泡4小時以上濾亁,倒入果汁機,
• 2加水500克打成泥,倒入密綿袋中,
• #密綿袋五金百貨有賣, 買紅茶袋即可
• 3,再用100克的水分兩次(每次50g)清洗果汁機
• 4同樣倒入密綿袋中,用繩子綁住袋口揉均
• 5,用平底鍋加水放綿袋上面壓出水份
(八分乾即可, 大約壓15~20分鐘
• 如果太亁須加水補足, 因為太亁年糕容易硬)
• 6壓乾後取出倒入盆中或攪拌缸中
• 7,二砂糖300g 分兩次加入
• 8,拌均後會變成糊狀.
• (如想吃紅豆可加入市售甘納豆拌勻)
• (如想吃龍眼干或其他堅果也可在此刻加入)
• #加入多少干果須補多少水以兔太硬
• 9,全部倒入舖有玻璃紙的7吋圓模中
10放入蒸籠或電鍋中蒸60分鐘
• 11電鍋外鍋須加4杯水
• (1杯水約15分鐘4杯水60分鐘)
• 12電鍋跳起後取出放涼
• #如果使用糯米粉水請用1:1(粉比水)
• 不要用1:0.8(粉比水)
• #一般年糕容易變硬皆因水份不足
• #一般年糕容易發霉皆因蒸製時間不足或保存不當
#本次示範為龍眼干
👨🍳國寶級糕點師傅與你
分享更多傳統小食👨🍳
《#懷舊糕餅4》
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甘納豆做法 在 家政煮廚金基師 Facebook 的最佳解答
#新發現 #粉絲頁可以更新內容跟照片
#這篇可以連載了 #太有趣 #一起來低醣
減醣飲食又開始了!
隨著天氣漸漸轉熱,衣服越穿越少
露出的部分跟溫度漸漸成正比...
羞恥心也漸漸突圍
嘆~歲月豈止是殺豬刀啊。。。
雖然本人很少搞自拍,看到鏡頭
也是躲遠遠的,但夫妻本是同林鳥
一起胖下去可是會壓斷樹枝的
不能也睜睜地看金太獨自瘦身
身為家政煮廚,規劃低醣餐的任務刻不容緩
隨即 網路爬爬文,稍微記錄對照一下
然後就清了冰箱,做了 “蝦仁菇菇炒蛋”
飽足感一般般,少了碳水化合物
靈魂難免感覺有些些空虛
掙扎是必要的過程,頭過身就瘦!
------- “蝦仁菇菇炒蛋” 作法,分隔線------- 4/15 中餐
A.
解凍蝦仁,灑鹽後靜置5分鐘用紙巾擦乾表面
B.
熱鍋溫度上來後乾煎菇類,直到上色後再加適量的鹽跟橄欖油,大略拌一下起鍋備用 #橄欖油不要熱太久
C.
鍋內加油,油溫上來後打一顆蛋,約略成型後炒散
起鍋備用 #跟菇放一起就好
D.
鍋內加油,油溫上來後放入蝦仁,兩面變紅後
放回菇跟炒蛋,鹽、胡椒、煙燻紅椒粉調味拌炒,鍋邊淋入米酒兩回,嗆鍋嗆香
E.起鍋前放入蒜碎、蔥花, 淋上橄欖油,關火起鍋完成
就這樣又香又嫩鹹鮮爽口的 “蝦仁菇菇炒蛋”
就完成啦!是不是超簡單
#如果加上白飯炒到鬆散裹上鍋內精華湯水
#該有多好ㄚ
------- “韓式烤五花” 材料作法,分隔線------ 4/15 晚餐
材料.
奶油萵苣包肉用 家樂福Carrefour
跟韓式包菜醬(這個很好吃,家樂福也有賣我是在韓國買的)
豬五花切好的(力大貼緊緊真空包裝,這個豬肉品質不俗)
或 全聯福利中心 整條冷藏帶皮豬五花
蒜頭切片、芝麻葉、泡菜、青龍椒切片
做法.
A.豬肉用廚房紙巾擦乾,用香料跟橄欖油抓醃後放冰箱備用
B.處理完豬肉後洗生菜、切蒜片、青龍椒(有的話要買,很對味)
C.烤的或煎的把豬肉弄熟,用剪刀剪成適口大小
D.用生菜當餅皮包入豬肉、沾醬、蒜片、青龍椒
奶油萵苣溫柔細緻的觸感,輕輕包裹著
烤豬肉,一口塞到嘴裡感受溫熱的烤豬肉和源源不絕的油脂
與包肉醬濃郁的滋味,加上蒜片、青龍椒的嗆辣彷彿一股
炫風帶來極致清流~極!度!好!吃!
#拍胸脯掛保證 #低醣哪有人吃得這樣爽
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以下內容摘要來自
減醣常備菜150
營養師親身實證,一年瘦20kg的瘦身菜
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低醣食材
肉類:包括牛肉、豬肉、雞肉、羊肉及肉類加工品。
海鮮類
豆製品:豆腐、油豆腐、腐皮、豆漿、納豆等,豆漿要挑選無調整豆漿。
蛋、奶油、優質油品:包括橄欖油與胡麻油等富含n-3脂肪酸的油品(亞麻仁油、荏胡麻油、紫蘇油)
與含有中鏈、三酸甘油酯(簡稱MCT)的椰子油亦十分推薦。
蔬菜類
以葉菜類為主。
海藻
蕈菇
起司
核果類
蒟蒻
陷阱!這些食材含醣量高
#蔬菜類
馬鈴薯、甘薯、芋頭等薯類;牛蒡等根菜;南瓜、玉米類等含醣量較高,需格外注意。
#酒類
啤酒、日本酒、梅酒等釀造酒;
水果酒與雞尾酒等較甜的酒類。
#調味料
砂糖、味醂、番茄醬、香醋醬、市售沙拉醬
#請適量攝取
牛奶、優格:含有乳糖,請酌量攝取。
水果類:葡萄柚、草莓、西瓜
蔬菜類:番茄、胡蘿蔔
甘納豆做法 在 MASA's Cooking ABC Youtube 的最佳解答
◆MASA頻道訂閱↓
http://www.youtube.com/channel/UCr90FXGOO8nAE9B6FAUeTNA?sub_confirmation=1
◆食譜↓
這次想要跟大家分享我小時候
媽媽常常做的早餐
有肉(魚肉) 有湯 有飯
就是傳統的日式早餐
因為每天要做
基本上早餐料理的流程不會很複雜
準備有各種營養的食物就夠了
最近我常吃比較西式的早餐
吃到像這樣日式早餐
就會回想學生的時代~!(๑˃̵ᴗ˂̵)و
再現版山下家の早餐/再現版山下家の朝ごはん
[1人份]
鮭魚 Salmon—1/2片
鹽巴 Salt—1/4小匙
白蘿蔔 Daikon—80g
鴻禧菇 Shimeji—50g
蔥花 Scallion—1大匙
日式高湯 Dashi—500cc
味噌 Miso—50g
納豆 Natto—1包
白飯 Steamed rice—1碗
*料理の名前&作り方はあくまでも自己流なのでご了承くださいw
*料理名稱&做法不一定正式or傳統, 是從自己的想法&經驗來分享的
請各位事先諒解。m( _ _ )m
*歡迎合作/Contact (開發食譜,活動,推銷):bigway1688@gmail.com
*Instagram:https://www.instagram.com/masa_cookingram
*MASA Facebook:https://www.facebook.com/masa.abc
*食譜書:https://www.masa.tw/masas-book
●沙拉油:泰山均衡369健康調合油 TAISUN 369 Blend Oil
●鍋具:THERMOS 膳魔師電漿強化不沾鍋20cm, 24cm
●鍋具:THERMOS 膳魔師厚鑄耐摩不沾鍋20cm, 24cm
●鍋具:THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
●BGM:
甘茶の音楽工房
MusMus
OtoLogic
ポケットサウンド
PremiumBeat:
-Studio Le Bus
-Joe Sacco
-Kyon
-Smithereens
●素材:いらすとや
#MASA
#日式早餐
#鮭魚
#味噌湯
甘納豆做法 在 MASA's Cooking ABC Youtube 的精選貼文
『MASAの料理ABC the VIDEO』
season2-EP13
~納豆泡菜蒟蒻涼麵~
納豆キムチのこんにゃくパスタ
聽到"納豆"大家會猶豫吃?
很臭&很黏的食物。(*_*)
應該很少的朋友們對納豆有一點怕..。
沒關係的!先參考這樣子的變化方式。
自己開發比較可以接受的變化。
這個食物含有良蛋白質+很厲害的納豆菌!
對身體這麼好的食物大家多要吃喔!~! (๑˃̵ᴗ˂̵)و
第二季-第13集
『納豆泡菜蒟蒻涼麵』
~納豆キムチのこんにゃくパスタ~
[ 1人份 ]
納豆 Natto—1盒
韓式泡菜 Kimchee—50g or 適量
小黃瓜 Cucumber—1支
蒟蒻絲 Konjac noodles—150g
蔥花 Chopped green onion--少許
柴魚醬油 Soba sauce—2~3大匙
水 Water-2~3大匙
*口味可以選自己習慣的喔!
[ 做法 ]1. 把納豆包裝打開,(先不加入醬汁&黃芥末)攪拌好。
2. 變成白色後再加入醬汁&黃芥末,攪拌好。
3. 小黃瓜用削皮刀削成薄片。
4. 汆燙蒟蒻絲後沖好,冷卻。
5. 冷卻好的蒟蒻絲裝在盤子上,上面裝小黃瓜,泡菜,納豆。
6. 把柴魚醬油跟水混合好,淋在蒟蒻絲上。
7. 撒一點蔥花就完成了~!
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*食譜網站:www.masa.tw
*食譜書:www.masa.tw/masas-book
*料理教室-1:http://www.4fcookinghome.com/-kyoto-matsuri-foods-collection/
*料理教室-2:http://www.4fcookinghome.com/masa-y1/
*鍋具:THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
*砧板:W2 WOOD X WORK
*BGM:甘茶の音楽工房
*馬來西亞活動預告:https://www.facebook.com/masa.abc/videos/10154273476095947/
甘納豆做法 在 [問題] 蜜納豆?蜜紅豆? - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
https://www.pcstore.com.tw/suma/M03508778.htm
請問各位大大,
這種小零嘴有沒有什麼通用或正式的名字呢?
(有像這種大顆淺色的,也有紅豆小顆深色的)
小時候很喜歡吃,現在越來越少見了
Q_Q 好喜歡吃這個呦!!
這種,有辦法自己做嗎?
有沒有強者知道作法大概是如何呢?
看一般蜜紅豆的食譜,成品都是濕的,
我是要乾的可以一顆一顆拿起來吃的這種。
兩者作法會一樣嗎?
謝謝各位~
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