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『おうちバレンタインはコレで決まり！パンカップdeホットチョコ』

おうちで過ごすバレンタインにとってもオススメのレシピです♪

【材料】 1人前
メロンパン　　　　　　　1個
板チョコ　　　　　　　　1枚
生クリーム　　　　　　　20ml
はちみつ　　　　　　　　大さじ1
ドライクランベリー　　　5g
かぼちゃの種　　　　　　5g
----- キャラメルナッツ -----
アーモンド　　　　　　　10g
くるみ　　　　　　　　　10g
グラニュー糖　　　　　　30g
牛乳　　　　　　　　　　小さじ2
バター　　　　　　　　　5g

【手順】
1. メロンパンは上部をカットし、チョコを入れる部分をナイフで切り込みを入れ、指で押しながら潰します。
2. ボウルに割ったチョコ、生クリームをいれて湯煎にかけ、溶けたら湯煎から外し、はちみつを入れて混ぜます。
3. 2を1のメロンパンに注ぎ入れ、オーブントースターで焼き目がつくまで5分ほど焼きます。
4. パンを焼いている間に、アーモンドとくるみを刻み、フライパンにグラニュー糖と牛乳をいれて中火にし、ふつふつしてきたらバターとアーモンドとくるみを入れて素早く混ぜ、キャラメルナッツを作ります。
5. 3が焼けたら4のナッツとクランベリー、かぼちゃの種を散らし、リボンなどで飾れば完成です。

【コツ・ポイント】
キャラメルナッツは焦がさないようにご注意ください。
メロンパンの大きさによってチョコと生クリームの量が異なります。
今回メロンパンのくり抜いた部分は直径5cm、高さ1cmになります。
メロンパン以外にも、ハード系の丸パンなどでも代用可能です。

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アプリの「たべれぽ」で投稿お待ちしてます！
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ストレート法で作る基本の角食パンの作り方です
プルマンとも呼ばれますね
ストレート法・U字成形or俵型成形でやっていきます


ストレート法は最初から材料をすべて合わせる作り方で、

メリット：短時間で出来る、風味が良い
デメリット：ボリュームが出にくい、でんぷんの老化がはやい＝すぐぱさつく

という特徴があります
そこでおすすめなのが「ベルムーラン」という強力粉で、老化が遅く風味もいいし窯伸びもいいし作業もしやすいという特徴があります
ストレート法の食パンに特におすすめでよく使っています


【型生地比容積について】
自分の持っている型に合わせて生地量を調整します
1.5斤と書かれてても1.2斤しかなかったり、型によって全然違うので必須です
この型と容量と生地の比率を型生地比容積といいます

型の容量÷型生地比容積＝生地量

例：1625ml(1斤弱)÷3.9＝約417g
3つに分けて入れる場合は1つあたり417÷3＝139gになります

型生地比容積の目安
角食：3.8～4
山食：3.6前後
(数字が大きいほどふわふわで、数字が小さいほどみっちり)

ベーカーズパーセントと比容積からレシピの調整も出来ますが、
計算が面倒なので粉300gとか多めに作って生地量を食パンに使い
残りの生地は丸パンなどにすると楽だし無駄になりません

型生地比容積についてより詳しくは↓

https://www.ikashiya.com/entry/katakiji-hiyouseki


【材料】
～基本の配合(スキムミルクあり)～
ベーカーズパーセント(合計：193.9)
・強力粉　100
・砂糖　7
・塩　2
・インスタントドライイースト　0.9
・スキムミルク　4
・水　72(ベタつくのが嫌なら70)
・バター　8

粉300での分量
・強力粉　300g
・砂糖　21g
・塩　6g
・インスタントドライイースト　2.7g
・スキムミルク　12g
・水　216g(ベタつくのが嫌なら210g)
・バター　24g

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～少しリッチな配合(スキムミルクなし・生クリームあり)～
ベーカーズパーセント(合計：193.9)
・強力粉　100
・砂糖　6
・塩　2
・インスタントドライイースト　0.9
・生クリーム　5
・水　70　
・バター　10

粉300での分量
・強力粉　300g
・砂糖　18g
・塩　6g
・インスタントドライイースト　2.7g
・生クリーム　15g
・水　210g
・バター　30g

ーーーーーー

～リッチな配合(生クリーム・卵黄あり)～
ベーカーズパーセント(合計：192)
・強力粉　100
・砂糖　6
・塩　2
・インスタントドライイースト　1
・生クリーム　6
・卵黄　6
・水　63
・バター　8

粉300での分量
・強力粉　300g
・砂糖　18g
・塩　6g
・インスタントドライイースト　3g
・生クリーム　18g
・卵黄　18g
・水　189g
・バター　24g

【準備】
・バターを常温においておく
・型に離型油を塗る

【作り方】
1. 【生地作り～1次発酵】バター以外の材料をすべて合わせてグルテン膜が出るまでこね、バターを加えてさらにこねる
2.　より薄いグルテン膜が出るまでこね、丸めてボウルに入れてラップをし30℃で60分発酵させて、打ち粉をして台に取り出す
3.　上から押さえてガスを抜いて広げ、上下左右から3つ折り×2で折りたたみボウルに入れてラップをし、30℃で30分発酵させる
4. 【分割～ベンチタイム】生地量の1/3ずつに分割してガスを抜き、きれいな面が外側にし表面を張らせるように丸める
5.　かたく絞った濡れ布巾をかけて20分ベンチタイム(生地をゆるめて成形しやすくする/残った生地は同様にして丸パンなどに活用)
6. 【成形～2次発酵】めん棒で長方形にのばしつつガスを抜き(周りの気泡は手で潰す)、上下から1/3折りたたんで生地をくっつける
7.　さらに半分に折りたたんでとじ、型の幅の2倍ほどまでのばす(俵型の場合は↑の状態で張らせるように巻いてとじる)
8.　離型油を塗った型に端→真ん中の順で入れ、蓋をして35℃で50分を目安に2次発酵(オーブンで発酵させる場合は予熱時間を考慮しはやめに取り出す)
9. 【焼成/200℃に予熱】生地が型の7～8割まで膨らんだら発酵完了、200℃に予熱したオーブンで焼成する
10.　1斤での目安：200℃10分→180℃に下げて20分、1.5～2斤なら35分など時間を少しのばす
11.　焼き上がったら蓋を取り台に2～3回落として蒸気を抜き(腰折れを防ぐため)、すぐに取り出し冷ます

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イチゴソース入りマリトッツォ(d352r)
【452cal(1人当たり)】

イタリアのローマ発祥の菓子パン「マリトッツオ」を作りました♪
生クリームをたっぷり入れてぶんぶんで作ったイチゴソースをかけました♪

[ぶんぶんチョッパーR(640ml)使用]

【材料】4人分
☆いちご　100g
☆グラニュー糖　50g
☆レモン果汁　小さじ1
丸パン　4個
ホイップクリーム　200g
いちご(飾り用)　4個

【手順】
1.いちごはヘタをとっておく。飾り用いちごはヘタを取り半分に切っておく。
2.☆を30回ぶんぶんする。
3.深めの耐熱容器に2を入れふんわりラップをして500ｗのレンジで4分加熱する。
4.ラップを外して混ぜ、更に4分加熱して混ぜる。
5.4のあら熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。
6.パンは半分に切りホイップクリームをたっぷりのせる。
7.6に5をかけいちごをのせる。パンを少し押さえるようにかぶせて完成。

パンをキャセロールとして焼く驚きレシピ｜元は古くて乾燥したパンを美味しく頂くことができるように始まったといわれるフレンチトースト。このレシピはフレンチトーストの卵液のテクニックを使って、丸パンをキャセロールとして焼く驚きレシピです。乾燥したパンでもしっとり美味しく頂けます。パンの間にベーコンとチーズ満載で満足するガッツリ感です。

詳しい作り方はこちらをご覧ください↓
https://www.chietoku.jp/pann-kyasero-ru-resipi/

ご視聴ありがとうございます♪ もしよろしければ高評価&チャンネル登録お願いします↓
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【材料】
- パン　8個　丸パン
- マヨネーズ　大さじ4
- ピクルス　4本　大
- 鶏むね肉　3枚
- チェダーチーズ　200g
- ベーコン　16枚
- トマト　4個
- ケチャップ　大さじ4
- 卵　6個
- 生クリーム　100ml
- 塩
- こしょう

【作り方】
1. まずオーブン（対流式の場合）を160 °Cに予熱します。卵を溶いて生クリームを混ぜて塩こしょうで味を付け、上下半分に切ったパンを浸します。
2. 耐熱容器にパンの下側を敷き詰め、マヨネーズをその上面に塗ります。
3. ピクルスを縦長にスライスし、パン1枚につき2枚のピクルスをのせます。
4. 鶏むね肉を両面に軽く焦げ間がつくまで焼き、その後弱火でしっかり火を通します。冷ましてスライスします。
5. パン1枚につき2~3枚の鶏肉のスライスをのせます。
6. チェダーチーズを鶏肉の上に振り掛けます。
7. ベーコンをカリっと焼き上げ、パン1枚につき2枚ずつのせます。
8. トマトをスライスしてベーコンの上にのせ、ケチャップをかけます。
9. パンの上部で蓋をして、卵と生クリームのミックスの残りを注ぎ、オーブンで25分焼きます。


もちろんパンに挟む具材を自分の好みに変えても大丈夫です。ガッツリしたものからグルメな具材まで色々と試してください。

ボーナス動画のレシピはこちらをご覧ください↓
https://youtu.be/8Y9c0V7k9a0

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