關於 生パスタ 作り方 デュラムセモリナ ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

ぐっち夫婦のおいしい料理動画を見ていただきありがとうございます♪私たちは初心者の方でも簡単に美味しい料理が作れるように作り方をご紹介しています♪

今回は「生パスタの作り方」を撮影しました！簡単に作れる美味しいパスタ。ぜひ作ってみてください！

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初心者の方にもわかりやすいようにしていますので、料理は何から？始め方？はなどわからない時に参考にしてもらえたら幸いです♪



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生パスタのレシピ！縞模様が素敵な、セモリナ粉で作る巨大トルテリーニの作り方｜「トルテリーニ」本場イタリアで人気のあるパスタの1つです。このレシピでは、特大サイズのトルテリーニをデュラムセモリナ粉のシマシマ模様生地で作ります。やはり手打ちの生パスタの美味しさは格別です。プリッとしたパスタの皮で包むのは、ひき肉とチーズ。1つでも十分食べ応えあり！

詳しい作り方はこちらをご覧ください↓
http://www.chietoku.jp/xxl-tortelloni/
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【材料】

生地:
- 小麦粉　200 g × 2
- 卵　6個
- セモリナ　100 g × 2
- トマトペースト　40 g
- 水　適量
- 小麦粉　打ち粉

フィリング:
- 油
- 牛ひき肉　250 g
- 赤パプリカ　1/4個
- 玉ねぎ　半個
- にんにく　1片
- ほうれん草　50 g
- 塩　小さじ1/2
- こしょう　小さじ1/4
- パルメザンチーズ　20 g
- 卵黄　2個
- パン粉　15 g
- モッツァレラチーズ　30 g
- クリームチーズ　30 g

トッピング:
- ホワイトソース
- ベーコン

【作り方】
1. ボウルを2つ用意して、それぞれに小麦粉200グラム、卵3個、セモリナ100グラムを入れ、片方にトマトペーストを加えます。しっかり5分ほど混ぜてから捏ねて団子状にして30分冷やします。
2. 両方の塊を約1センチ幅にスライスします。水をつけて色の違うスライスを交互に重ねて1つの塊にします。手で塊の表面を慣らし、できるだけ四角にしてから30分冷やします。
3.シマシマ模様が綺麗に出るように約1センチ幅にスライスします。作業台に打ち粉をふり、麺棒でスライスを押し伸ばします。シマシマが揃うように3枚を並べて水を使ってスライスをくっつけます。麺棒で全体がなじむように麺棒で押し伸ばし、20センチ×20センチの正方形に切り出します。
4. フライパンに油をひき、ひき肉、刻んだパプリカ、玉ねぎ、にんにく、ほうれん草を炒めて塩こしょうで味を調節します。パルメザンチーズ、卵黄、パン粉を加えてしっかり混ぜ合わせます。
5. 小さなボウルにモッツァレラチーズとクリームチーズを入れて混ぜ合わせ、団子を2つ作り冷凍します。
6. シマシマの生地シートの上にひき肉のミックス大さじ2をのせ、チーズの団子、さらにひき肉ミックス大さじ1をのせます。生地の縁に水を塗り、三角に包みます。長い辺の両端を合わせて三角が立つようにし、15分冷凍します。
7. 熱湯に巨大トルテリーニを入れて10分茹でます。
8. 茹で上がったトルテリーニにホワイトソースと刻んだ炒めベーコンを散らして完成です。

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★製氷皿を使って皮から作るのラビオリ2種｜リコッタチーズとほうれん草・ミートソース入りラビオリのレシピ★
イタリアンの定番ラビオリを製氷皿を使って手作りしてみませんか？ラビオリは四角い生地にフィリングを詰めた具入りのショートパスタですが、皮から手作りしようと思うと一つずつ作る工程にちょっと手間がかかるのがネック。そこで製氷皿を活用してパスタ作りを時短してみました。具にはミートソースとリコッターチーズとほうれん草の2種を用意。デュラムセモリナ粉を使ったフレッシュなパスタはもちもち感が高くソースが絡みます。出来立ての美味しさは作る価値ありです。
詳しい作り方はこちらをご覧ください↓
http://www.chietoku.jp/ice-tray-pasta/
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【材料】
具１）肉のフィリング:
- 油
- 挽肉　300 g
- ベーコン　80 g
- 玉ねぎ　半個
- 卵黄　1個
- トマトペースト　大さじ1
- パセリ　大さじ1
- 塩
- 胡椒

具２）リコッタチーズとほうれん草のフィリング:
- 油
- 玉ねぎ　半個
- にんにく　1片
- ほうれん草　350 g
- リコッタチーズ　100 g
- パルメザンチーズ　90 g
- 卵黄　1個
- 塩
- 胡椒
- ナツメグ　ひとつまみ
-
ラビオリの皮:
- 小麦粉　125 g
- デュラムセモリナ粉　125 g
- 卵　2個
- 卵黄　1個
- オリーブオイル　大さじ1
- 塩　小さじ1/2

【作り方】
1. まずはフィリングを用意します。フライパンに油をひき挽肉と刻んだベーコンを炒めます。刻んだ玉ねぎを加えさらに炒めます。ボウルにとって卵黄、トマトペースト、刻んだパセリ、塩胡椒を加えて混ぜます。

2. 続いてチーズとほうれん草のフィリング。フライパンに油をひき、玉ねぎとにんにくを炒め、茹でたほうれん草を加えます。ボウルに移しリコッタチーズ、パルメザンチーズ、卵黄、塩胡椒、ナツメグを加えて混ぜます。

3. 続いてラビオリの皮を作ります、ボウルに生地の材料を入れてよく捏ねてひとまとめにします。

4. 生地を半分に分け、作業台に小麦粉を振り麺棒を使って製氷皿より大きくなるように伸ばします。製氷皿の上に載せて凹みに合わせて指で窪みを作ります。

5. 半分の窪みに挽肉のフィリング、もう半分の窪みにほうれん草のフィリングを入れます。フィリングの間と周りの生地に溶き卵を塗り、もう一枚の生地を被せて麺棒で押し付けます。冷蔵庫で30分冷蔵します。

6. 小麦粉を振った作業台に製氷皿からひっくり返して塊を取り出します。ラビオリカッターを使って切り離し、塩をたっぷり効かせた湯で茹でます。トマトソースなどをかけてお召し上がりください。

フレッシュパスタは1分くらいで茹で上がってしまうので、ソースを前もって作っておきましょう。お好みでパルメザンチーズを上に擦りおろすのもオススメです。手作りのラビオリ、挑戦してみませんか？