冷凍パイ生地がまだ残っていたので、クリームたっぷりのミルフィーユにしてみました。
冷凍パイ生地使用ですが、フライパンでキャラメリゼしてパリッとさせるととっても美味しくなります。
たっぷりのクリームとたっぷりの苺で春の贅沢をおうちで楽しんでください＾＾
手間はかかりますが美味しさは格別♡
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【Ingredients】4-5 servings
●Custard Filling
2Egg yolks
40g Granulated sugar
25g Flour
200g Milk
Vanilla Essence
*80g whipped cream
●Pastry
2 sheets Frozen puff pastry
2tsp Granulated sugar
●To assemble
Strawberries
●For decoration
40g whipped cream
Strawberries
non melting powdered sugar
***れしぴ置き場***
【材料】 4-5カット
●カスタードクリーム
卵黄 2つ
グラニュー糖 40g
薄力粉 25g
牛乳 200g
バニラエッセンス
*ホイップクリーム 80g
●パイ生地
冷凍パイシート 2枚
グラニュー糖 小さじ2強
●組み立ての時に
苺
●飾り
ホイップクリーム 40g
苺
溶けない粉糖
【作り方】
●カスタードクリームを作る
①ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて泡立て器で白っぽくなるまでよく混ぜる。
②薄力粉をふるい入れ、さらに良く混ぜる。
③牛乳とバニラエッセンスを加えて良く混ぜる。
④電子レンジ600wで2分40秒加熱し混ぜたら、2分加熱してよく混ぜ
バットなどに平らに流し入れてぴったりとラップをして冷ましておく。
●パイを焼く
①冷凍パイは200℃に予熱したオーブンで10分焼き、膨らんだら上からクッキングシートなどを被せて潰して平らにする。
②この上に天板を重し代わりに乗せてそのままさらに10分焼く。
③オーブンから出して、膨らみを潰して平らにする。
④フライパンに砂糖を振り入れて火にかけ、砂糖が溶けたら焼き上がったパイをその上に置き、砂糖がキャラメル色になるまで焼く。
***焦がしすぎると苦くなるので、砂糖の色が変わったら弱火にして
注意しながら加熱してください。
時間にするとあっという間です。
⑤2枚とも片側だけキャラメリゼしたら、冷ましておく。
⑥冷めたら長方形になるように綺麗にカットしておく。
***この時にでたパイの切れ端は最後に使うので取っておく。
(間違えて味見しないように＾＾)
●ホイップクリームを立てる
①氷水にあてながら生クリームを8分立て位に立てる。
***お好みでお砂糖を小さじ加えてもok
②飾り用の生クリームを少し残しておく。
***120g立てたら80gをカスタードとああせて、残りは飾り用にします。
③飾り用の生クリームは星口金をつけた絞り袋に入れておく。
④残りの生クリームは冷えたカスタードと一緒にあわせてよく混ぜておく。
***カスタードはよく混ぜてなめらかにしてから、あわせます。
●仕上げ
①パイを置いてその上にカスタードクリームを少し塗り広げ、その上に苺を並べる。
②苺の上からカスタードクリームを隙間を埋めるように重ねていき
最後にもう1枚のパイを乗せて手で少し押さえるようにして形を調える。
③サイドにパイの切れ端を細かくしてつける。
④これで冷蔵庫で1時間ほど冷やして落ち着かせる。
⑤パン切りナイフでのこぎりのように前後動かしてカットする。
⑥上にホイップクリームを絞り苺を乗せ、溶けない粉糖をふって出来上がり♪
***パイ生地に対して大きな苺を使うとあまり乗らずに、カットも数があまりとれなくなるので、中くらいの苺だといいと思います。
またカットするときに断面に苺が見えたほうが可愛いので、並べ方カット、カットサイズを考えながら最後の仕上げをされた方がより良いものができます＾＾
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