ご視聴頂きましてありがとうございます。
手間はかかりますが、原価率がいい分覚えておくと数字のコントロールがしやすいと思います。おしゃれでワインに合う料理は映えますね。フランス行きたい!!メルスィー!!!
〜パテドカンパーニュ〜
・豚肩ロース 360g
・豚背脂 270g
・牛肩ロース 210g
・鶏レバー(ハツ込み) 240g
・ベーコンスライス2mm 10枚
・ポートワイン 20cc
・牛乳 30cc
・パン粉 100g
・コーンスターチ 10g
・卵 1個
・塩 10g
・ブラックペッパー 20回(0.5g)
・玉ねぎ 120g
・にんにく 3個
・ローリエ 3枚
・タイム 2本
180度=手前35分奥側35分(計70分)
#パテ #ワイン #フランス
KOUSEI
18歳で長崎から名古屋へ上京。
和食や洋食を学び、23歳でお店を出したいと決意し、
東京へ
24歳で念願のお店をオープンし、
それから居酒屋、バル、ビストロなど計4店舗を展開。
これから飲食店を出したいと言う方に、まずは0を1にするお手伝いがYou Tubeを通じて出来たらと考えております。
どうぞ宜しくお願い致します。
★KOUSEIのTwitter
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