說到常備家中的急凍食物，扒類絕對是最佳選擇之一，保存期長，易煮美味，但急凍扒類硬得像冰塊一樣，想保持最佳味道和口感，解凍就是最重要一環。今日我們便用牛扒作實試示範，坊間三種主要解凍冰扒方法，包括用平底鑊或解凍板、浸水解凍及雪櫃解凍。凍肉店老闆兼凍肉專家Cool Sir：「YouTube很多人教用平底鑊或解凍板解凍，但其實這方法的解凍效能很受平底鑊的質素影響，傳導能力較高的解凍會較快。」雖然解凍時間較快，但要注意的是，用平底鑊解凍一般都須要打開冰扒的包裝，讓肉類直接跟金屬表面接觸加強解凍效果，其壞處是會吸引蚊蟲，暴露在空氣中亦會容易滋生細菌。另外牛扒帶酸性，空氣亦有機會令牛扒氧化，表面會呈現黑色，影響外觀。
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