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關於 直接法 麵包 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

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在直接法 麵包這個產品中，有506篇Facebook貼文，粉絲數超過6萬的網紅烘焙找材料，也在其Facebook貼文中提到， 【熱銷商品補貨到‼️】 中秋後也要繼續做烘焙～ 熱騰騰現貨都補上囉，有需要的烘友歡迎加購 會員消費滿$1800再送一體式耐熱刷，數量有限送完為止！ ✅義大利TESCOMA 附蓋手壓式麵粉篩 單手篩粉好輕鬆～ 孔洞大小適中，也很適合篩杏仁粉喔😍 上下皆附蓋子，若粉類未使用完可直接保存 是篩粉罐也是...
　同時也有22部Youtube影片，追蹤數超過5,240的網紅科技主婦Carol Chen，也在其Youtube影片中提到，除了法國棍子麵包，這個麵包魅力大到我在德國旅遊的每天早上 都急著去店裡買來吃！這個麵包的特點就是要用中筋麵粉來做 我是用嘉禾中筋粉心麵粉，國外的朋友可使用All Purpose Flour ！ 影片中，我是用冷藏發酵法第2次打約4分鐘但我也有使用過直接法也好吃，用4速檔攪打約8分就可以達到光滑麵團...

直接法 麵包 在 烘焙找材料 Facebook 的最佳貼文

烘焙找材料 By 烘焙找材料

2021-09-23 21:00:50 有 21 人按讚
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【熱銷商品補貨到‼️】
中秋後也要繼續做烘焙～
熱騰騰現貨都補上囉，有需要的烘友歡迎加購
會員消費滿$1800再送一體式耐熱刷，數量有限送完為止！
　
✅義大利TESCOMA 附蓋手壓式麵粉篩
單手篩粉好輕鬆～
孔洞大小適中，也很適合篩杏仁粉喔😍
上下皆附蓋子，若粉類未使用完可直接保存
是篩粉罐也是收納罐👍🏻
https://bit.ly/3u2Z5lT
　
✅吳克己聯名-十八麥石磨式全麥粉
台灣在地契作，本土單一品種，使得全麥粉的味道更為香醇一致
按照古老歐洲麵粉類石磨方式，以整顆小麥低速磨製，口感細緻，麥香濃郁
讓您吃到最真實的台灣味道😍
https://bit.ly/2XEs7fv
　
✅日本白神酵母
50g新鮮到貨🔥日本秋田縣的新鮮酵母
天然海藻糖含量高，保濕度更高，直接法做出來的麵包放隔天還是很柔軟～
不用加很多糖就能做出有自然甜味的麵包喔！
https://bit.ly/3ksvRtK

　
✅可愛吐司包裝袋
可愛到讓人驚呼～療癒吐司包裝袋來啦！
不管是甜甜小女孩，還是質感手繪下午茶，擺上麵包馬上吸睛100分😍
貝果吐司餅乾都適合，送禮自用都心情超好！
https://bit.ly/3tZyLt3

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烘焙找材料

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想要烘焙但不知道從何下手嗎？「烘焙找材料」的團隊運用烘焙的多年經驗，為烘焙愛好者把關器具與原料的好壞，讓消費者不必擔心原料與器具的品質！
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直接法 麵包 在 愛與恨 Facebook 的最讚貼文

愛與恨 By 愛與恨

2021-09-03 15:09:23 有 740 人按讚
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各位同學：

老師即將推出2021具有挑戰性與多變化的新課程

不需要花費高額的金額

就可以學習到12款經典之作

讓您從中學習到製作麵包的精髓

就可利用這12款麵包 延伸出數倍的西點麵包

我們要的不只是配方，而是如何掌握技巧

讓您在家也能輕鬆做出完美的麵包

給自己一個學習的機會，充實自己

讓自己在烘焙的路上，少走很多冤枉路

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【課程特色】

🌟4種發酵法運用:

直接法/中種法/隔夜種法/液種發酵法
——————————————————

【教學內容】

🌟12款精緻西點麵包教學

#金磚香蔥肉鬆
#炎炎夏日冰心麵包
#奶香奶酪
#日式海苔肉鬆捲
#起士熱狗
#日式冰火菠蘿
#夢幻巧克力
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#布朗尼慕斯
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#就有機會免費上這堂經典麵包課程

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愛與恨

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當一個個美麗誘人的甜點麵包，從創意構思，麵糊攪拌到烘烤出爐，每個構築幸福甜點的環節都是快樂的事。創立這個粉絲團的目的，就是希望能把手做烘培的幸福深入淺出的帶進每個人的生活中，讓大家喜愛烘培。輕鬆做點心的同時，也能和身邊所愛的人分享這份喜悅........
愛與恨老師的粉絲專頁，內容主要有作品分享，食譜教學，以及老師個人的生活花絮，希望能將熱愛烘焙的心情，與大家分享~~
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直接法 麵包 在 Facebook 的精選貼文

By

2021-08-29 07:50:28 有 37 人按讚
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～油漬番茄乾綠蘆筍佛卡夏 ～
https://m.xuite.net/blog/cjs068/mykitchen/589950085

佛卡夏是一種類似比薩的義大利大麵包，常用來作配菜、點心，或是三明治麵包。

我們家很喜歡佛卡夏麵包，做過不少次，有直接法也有低溫冷藏的方式。 喜歡它有著單純的美味，麵香、橄欖油香吃起來較無負擔的感覺。時令的蔬菜綠蘆筍搭配油漬番茄乾，再來點綠橄欖，會拉絲的起司加上，不僅好吃而且水噹噹，完全愛上這一味。😋

有空的時候妳也試試看..😍

～假日愉快 ❤️～

#簡單的美味

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直接法 麵包 在 科技主婦Carol Chen Youtube 的最佳解答

科技主婦Carol Chen By 科技主婦Carol Chen

2021-05-04 12:13:37 有 205 人看過 有 7 人喜歡
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除了法國棍子麵包，這個麵包魅力大到我在德國旅遊的每天早上
都急著去店裡買來吃！這個麵包的特點就是要用中筋麵粉來做
我是用嘉禾中筋粉心麵粉，國外的朋友可使用All Purpose Flour ！

影片中，我是用冷藏發酵法第2次打約4分鐘但我也有使用過直接法也好吃，用4速檔攪打約8分就可以達到光滑麵團！沒有用派石就噴水霧！這個麵包隔天不用噴水烤熱，烤出來更脆更好吃

參考配方表：
中筋麵粉　400克
高糖速發酵母　4克
水　250g±10克
糖　4克
鹽　6.5克
冷水　50ml

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科技主婦Carol Chen

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曾在英國研讀管理研究所，在台北內湖科技園區當科技人多年，與工程師結婚後，生了一位長子及小女後,，由於全家個個是個大吃貨,！所以一腳踏入廚房,立志作出省時省力賣相好的在家料理！
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直接法 麵包 在 科技主婦Carol Chen Youtube 的精選貼文

科技主婦Carol Chen By 科技主婦Carol Chen

2021-02-09 11:11:23 有 2,312 人看過 有 54 人喜歡
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#分享做超鬆軟不加一滴水的鮮奶吐司（中種法）
我試過
✅直接法 ：直接發酵二次後直接烤
✅水合法 ：麵糰中間放冷藏，做二次發酵
📣中種法 ：先打好中種麵糰放入冰箱冷藏低溫發酵，很柔軟也可方便，前一天放入冰箱做第一次發酵，第二天加入主麵團打出薄膜，只要再次發酵就可以完成！最省事利用晚上睡覺，吐司用冰箱低溫發酵過很軟柔！而且煮婦們不會做吐司做到半夜唷！
📣中種麵糰放冰箱冷藏發酵8～24小時，最多不超過3天，否則麵糰會變酸！
👉此次鮮奶吐司分享是以麵包機代替手揉
🌸鮮奶吐司配方
中種麵糰
高筋麵粉 240克
冰牛奶 192克
酵母 3克
主麵糰
高筋麵粉 60克
冰牛奶 48克
糖 20克
鹽 5克
無鹽奶油 25克
POINT👉在吐司盒後放入烤箱及一杯熱水夏天約40分，冬天60分，確認麵團發到吐司盒8～9分滿，烤箱預熱10分鐘
⭐️⭐️⭐️如果喜歡Carol 今天分享的料理影片，別忘了幫我按讚留言及分享喔😘

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科技主婦Carol Chen

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直接法 麵包 在 科技主婦Carol Chen Youtube 的最佳貼文

科技主婦Carol Chen By 科技主婦Carol Chen

2021-01-06 13:33:27 有 1,105 人看過 有 16 人喜歡
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#蘋果優格吐司，烤的時候都是蘋果香！吃起來的口感就像童年吃的蘋果麵包，
但是用的食材全都是天然的香味，沒有添加物！加上有層次的口感，女性都好喜歡這款麵包！
而且造型好療癒系～美到有點捨不得切來吃！好啦～還是要切來吃啦！因為好好吃唷！
1.此次用直接法，攪拌機分4個階段3-3-3-6 分鐘，最後薄膜想更薄一些可延長2分鐘，影片含開箱操作
2.直接法攪拌缸有冷藏，最後麵團終溫27.4度
3.桌上型抬頭式攪拌機晃動情況，市面上都會晃動，因為機身比較輕巧！晃動程度高筋麵粉300~600克 ，但我沒有只做一條吐司不晃動給大家看～因為用攪拌機只做300克一條吐司太可惜！

所以大家要視自己可接受範圍😊
此次為450克吐司盒x2

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科技主婦Carol Chen

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社群媒體上有些相關的討論：

直接法 麵包 在 Re: [恰中] 我不敢吃的越南法國麵包兩個- 看板TaichungBun 的推薦與評價


作者ruye ( )
看板TaichungBun
標題Re: [恰中] 我不敢吃的越南法國麵包兩個
時間Fri Sep 22 11:17:02 2023

原Po說這家在後站。
去看了後站幾家的環境與Google評價後。
鎖定這家來Google地毯搜索。


那想問原Po是這家嗎？
圖片找到有專供付錢取餐的"桌子"！



Google評價裡，一年前就有客人嫌環境不佳。

當時老闆娘的反應。

還有其他網友噓老闆娘的反應。



直到一個禮拜前，還是有客人提到環境不能太計較，顯然環境依然。



直到我發現有人吃到有觸鬚，且吃到完整小蟑螂的麵包之評價留言！！！



得知這家好像有被部落客網路推廣/推薦，所以想想原Po甘願從西屯到台中後站的距離，
CCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCC。


~~~
下午3點2x分補充

原Po提到
1.付錢取餐的時候發現桌子上有很多強

2.以後買越南麵包，要買麵包體現烤出爐的或一個個獨立塑膠袋包裝的，不然麵包放在那邊就是
　
從Google搜尋"越南 麵包"，從後站週邊有找到幾家

　
　
阿貞越南小吃
401臺中市東區和平街247號
評價中衛生ok
麵包有塑膠袋包好



　
　
阮氏妹越南麵包
臺中市東區振興路128號
就一個櫃檯，目測沒看到有額外的取餐桌子。

　
　
阿賢姐越南麵包
臺中市東區大勇街165號一樓
評價中衛生ok

　
　
越南 法國麵包 春捲
臺中市南區信義南街大台中五金旁
麵包有塑膠袋包好



　
　
丁丁越南料理
臺中市南區忠孝路200-1號
麵包有塑膠袋包好



※ 引述《somia012 (Ravenclaw)》之銘言
: 付錢取餐的時候發現桌子上有很多強
: 麵包是老闆娘在我眼前現做的
: 麵包本人應該不會有強
: 我不敢吃 徵勇者來吃
: 總共有兩個 裝成四份
: 都是肉食口味
: 國安一路自取
: 來信請有基本禮貌
: 不要問哪家 我怕被
: -----
: Sent from JPTT on my iPhone


--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 116.89.141.60 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/TaichungBun/M.1695352624.A.B89.html
※ 編輯: ruye (116.89.141.60 臺灣), 09/22/2023 11:21:11
推 bbsterence : 真的是要排超久第三市場那間嗎? 還好一直無緣吃到XD 09/22 11:24
→ xu3 : 這間真的算數一數二好吃，台灣小吃是不是衛生越差 09/22 11:27
→ xu3 : 越好吃？ 09/22 11:27
推 TradeoffLove: 這間好吃，老闆娘現場很親切，沒想到有小強這一環 09/22 11:30
推 YCTING : 這間就類似之前綠豆沙飢餓行銷法 09/22 11:33
推 et054987 : 這間超扯的 天天路過天天排 早上就有人排了 09/22 11:39
推 lin520 : 我看過老闆娘的老公用手到大桶子裡面抓蘿蔔到小盒子 09/22 11:41
→ lin520 : ，之後就不敢買了，夏天手臂有手汗加上摸錢，不敢想 09/22 11:41
→ lin520 : 像 09/22 11:41
→ abc0312 : 如果是這間，根本賣不到下午那麼晚時間 09/22 11:43
推 abc0312 : 真的不要沒直接證據就去猜，對店家很傷！真的要乾淨 09/22 11:45
→ abc0312 : 去第二市場旁那間 面對窗戶包給你看，但老闆娘09/22 11:45
→ abc0312 : 價格漲那樣，東西包起來鬆散，一點價值也沒09/22 11:45
→ erilinda : 原po推文說在後站耶09/22 11:49
→ erilinda : 啊sorry看錯誤會 開頭就有講了 請忽略我的推文09/22 11:51
→ somia012 : 這家是小辣椒吧？首先1.不是這家2.這家超好吃XDD 環09/22 11:55
下午3點2x分有補充，不然請原Po公布吧，或站內私信我也好，謝謝。
→ somia012 : 境的確不怎樣，但我覺得有沒有強取決於店家是否有把09/22 11:55
→ somia012 : 麵包體丟在外面放著，這家環境我不評論，我以前真的09/22 11:55
→ somia012 : 超愛吃，後來有陣子爆紅排不到就漸漸沒吃了09/22 11:55
→ somia012 : 前幾樓的推文也有人提到，如果店家或客人一直都有來09/22 11:59
→ somia012 : 來去去走動，小強是不會出來的。那家我當天去買的時09/22 11:59
→ somia012 : 候的確沒有人，整個環境看起來乾淨涼爽一切peace，09/22 11:59
→ somia012 : 直到我趨前付錢才赫然瞥見底下正在慌慌張張躲起來的09/22 11:59
→ somia012 : 小強們09/22 11:59
推 Archangel585: 直接公布店名，會比繪聲繪影還有渲染力....09/22 12:03
→ Yyyyyy : 小辣椒會排主要是只有1人製作而且每個客人都買超多09/22 12:04
推 domochu : 小辣椒我之前去買過，前面看起來不到10個人，我排09/22 12:09
→ domochu : 了3小時，每個人都買超多09/22 12:09
→ LeiHide : 後站範圍其實很多間 不說哪一間就是全部被黑一輪 XD09/22 12:20
→ Yyyyyy : 因為有人不甘心排那麼久 本來買2個變買10個 XD09/22 12:21
→ Yyyyyy : 我之前在排時 就聽我前面這樣說 XD09/22 12:22
推 bbsterence : 多買幾個，每買一個的平均排隊時間就可以縮短... 09/22 12:28
推 TradeoffLove: 感謝somia大釋疑，明天來去排==09/22 12:33
→ Antihsieh : 柯南學系09/22 12:37
推 sugar327 : 就算好吃但老闆回覆的留言就不會去買 09/22 12:38
→ karkkunt : 被你們發現好吃的秘訣囉~ 09/22 12:41
推 ujiasobu : +1老闆的回覆讓人卻步 09/22 12:42
→ giancarlo82 : 小辣椒真的要排很久 記得先清空膀胱 09/22 12:43
→ abc0312 : 擔心的是到底包進去的食材有沒有強哥之印？他們生意 09/22 12:44
→ abc0312 : 好到飲料沒空裝，哪來到下午還能買到真的奇怪 09/22 12:44
→ abc0312 : 如果去綠川旁外勞之街，就一切正常了，本來有菜 09/22 12:45
→ abc0312 : 屑肉渣蟑螂老鼠就會來 因為他們很餓 09/22 12:45
推 BIA : 這家不是在後站吧? 不是在啤酒廠那邊? 09/22 12:52
→ BIA : 小辣椒離後站有三公里了 怎麼會算是後站? 09/22 12:52
推 MK47 : 因為推薦的一直在 很多人都看推薦 不會特地去翻 09/22 12:56
→ MK47 : google評價 09/22 12:56
推 Qailsa : 不應該去看原文的，推文超噁QAQ 09/22 12:58
→ NDNF003 : 好吃的店 問蟑螂最內行 09/22 13:05
推 blueviolet : 小辣椒很好吃，還沒開始排隊的時候常買，後來就買 09/22 13:13
→ blueviolet : 不到了 09/22 13:13
→ abc0312 : 應該是離後站1公里內啦 走路能到 09/22 13:18
推 eternalmi16 : 排2、3個小時…從清泉崗出發都到越南了 09/22 13:56
推 Archangel585: 09/22 14:09
→ Archangel585: 今天下午兩點的人潮，老闆表示清者自清，他們問心無 09/22 14:10
→ Archangel585: 愧 09/22 14:10
→ Yyyyyy : 蛤?漲到95了喔? 09/22 14:15
推 Archangel585: 有漲價才會人潮變少阿XD，想吃的自然會來 09/22 14:17
→ Archangel585: 每週二公休別來阿 09/22 14:18
→ chics : 小辣椒急診那個回覆太扯了,不會去買了 09/22 14:23
推 daye2012 : 怎麼不去跟衛生局檢舉，寫google 評論有個屁用09/22 14:24
推 bbsterence : 小辣椒都在對面排隊的... 09/22 14:37
推 tue678 : 想到中壢那間越南麵包 前陣子不是一堆人食物中毒 09/22 14:52
→ tue678 : 上新聞後 衛生局就來檢查 開單 09/22 14:52
→ tue678 : 現在也不知復業了沒 好像是開在忠貞市場 09/22 14:53
下午3點2x分有新增補充。
推 IvnGoran : 排3小時折磨自己到底是在幹嘛.... 09/22 15:23
→ Error7 : 這家從還不紅70元時就吃了，現在實在太多人排又狂 09/22 15:31
→ Error7 : 漲，就沒那價值了：老闆娘人很有禮貌，留言我猜是 09/22 15:31
→ Error7 : 男老闆回的吧 09/22 15:31
※ 編輯: ruye (116.89.141.60 臺灣), 09/22/2023 15:33:48
→ abc0312 : 其實留言可能是用翻譯的 09/22 15:34
推 atmmaxing : 網紅仔，IG仔只要發現 拍過一次 就要排到死了 哀 09/22 16:30
推 domochu : 排的時候不知道要排到3小時啊==排了快1小時發現不 09/22 17:20
→ domochu : 對但是又不想放棄就這樣囉 09/22 17:20
→ edith01 : 第一家蠻有名的，原本要買一看要排隊就算了，而且 09/22 18:39
→ edith01 : 越南法國麵包價格跟subway差不多，我情願買s 09/22 18:39
推 sugar327 : 那回覆看起來不像姑狗翻譯 09/22 18:42
推 Archangel585: 其實這就是看人，支持的人會去買，不喜歡的就略過 09/22 20:04
→ Archangel585: 畢竟吃這東西本來就很主觀，不一定大家都喜歡。 09/22 20:04
推 tengerinedog: 阿賢姐吃過好吃感覺也注重衛生，但咖啡不推 09/23 18:10






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... 麵包的老化，加強麵包的口感與風味。又稱液體種法，是一種偏濕潤的酵頭。這是我常用也是比較推薦的方式中種法又稱二次發酵法，二次發酵法 ... 直接法. 就是 ...

#15. 麵包製法 - Life in Tokyo - 痞客邦

一、直接法就是100％材料一次攪拌進行發酵。據專業人士說直接法還包括速成和標準兩種。前者加入大量酵母,將麵團溫度控制0到30度或以上， ...

#16. 第108號法國麵包（直接法） - 琳達公主的廚房筆記

第108號法國麵包（直接法） · 1. 麵粉+水+麥芽精低速攪拌2分鐘成團後，上面撒酵母再攪拌5秒，做自我分解20~30分鐘 · 2. 低速攪拌2分鐘，加鹽低速攪拌5分鐘， ...

#17. 直接法配方如何改為中種法配方?

舉例: 直接法麵包原配方材料: 高筋麵粉300g,速發酵母1/2茶匙,細砂糖30g,鹽1/4茶匙,水200g, 無鹽奶油30g, 改為中種法配方: 材料: a.中種麵糰高筋麵粉200g,速發酵母1/2 ...

#18. 巧兒灶咖- Ciao Kitchen - 直接發酵法vs. 低溫長時間 ...

事實上如果你做的麵包是低油、低糖配方（又稱Lean麵包，沒什麼本錢瘦瘦的麵包意思），最適合使用低溫長時間發酵了，你讓酵母有足夠時間分解澱粉並產生酒精＆美味的副產品， ...

#19. 烘焙技法：直接法面包

直接法 又称一次发酵法，就是将所有制作面包的材料一次调成面团，然后进行发酵制作工序。 后盐、后油法，即盐和黄油是在面团揉和到一定程度后加入，本方法制作过程简单 ...

#20. 5種超人氣麵包發酵攪拌工法|Haru放心追夢

如果要使用直接法進行冷藏發酵，需要將酵母減量50%至60%。 麵糰需要進行基本發酵約需30分鐘，才能放入冰箱冷藏唷， 等到了隔一天早上取出麵糰 ...

#21. 麵團小知識｜弄懂麵團怎麼做，讓你麵糰發酵不再卡關！

優點. 步驟單純、簡易. 發酵所需時間較短，可減少麵團發酵的損耗. 以此法發酵的麵團，烘烤出來的麵包麥香味較濃 ... 不同於直接發酵法與中種法，液種法是讓 ...

#22. Tag: 直接法吐司 - 瑞秋媽媽MommyRachel —

為甚麼會說「乳香味濃郁」，因為食材有奶粉、煉乳還有鮮奶油，尤其是前兩者絕對是【提升奶香味】的最大功臣；後兩者對於麵包的【保濕柔軟性】則有很大的 ...

#23. 什么是面包的直接法，中种法，汤种法和烫种法

直接法 是经过一次搅拌一次醒发及成型和烘烤的面包生产方法。优点：快捷，省事。缺点：面包发酵慢，体积小，口感不够柔软，保质期时间短，麦香味弱。中种法 ...

#24. 專業麵包師必讀－新時代的麵包製作法：全新發酵種、冷藏

... ：專業麵包師必讀－新時代的麵包製作法：全新發酵種、冷藏•冷凍製作法，美味加倍、有效利用時間、精省人力、更具計劃性！ ... 法國麵包（3小時直接法）...59. 可頌（整型冷凍 ...

#25. 直接法麵包和中種法麵包在製作流程上有什麼區別？

直接法 是經過一次發酵，將所有面包材料一次調和成麵糰，再經過一次醒發成型烘烤。 ②中種法. 中種法則是經過兩次發酵，即將麵包的原料分為兩部分，一部分 ...

#26. 麵包之中種、湯種和直接法的區別優點與缺點

下面中國烘焙網就分別爲大家詳細的解釋一下。 【直接法】. 這是最傳統最普通的麵包製作方法，將所有材料混合完全，揉出筋膜，然後 ...

#27. 中種法,直接法,快速發酵法的優勢與缺點

優點：1、麵包體積大，組織白細柔軟。2、更具發酵香味且可節省酵母。3、發酵時間緩衝性較大。

#28. 中种、汤种和直接法的区别—面包制作方法详解

直接法面包 优点： 制作简便快捷，耗时短缺点： 这种方法制作的面包由于含水量较小，口感不会很松软，保质期也较短。并且因为只经过一次发酵，面包的麦香味道也会略有不足。

#29. 乾貨｜麵包製作直接發酵法、中種發酵法及常見問題解答

直接 發酵法是依序將所有材料加入，攪拌至完成階段的作法。其優點是備料簡單，操作簡便，發酵時間短;缺點是由於酵母發酵速度快，在基本發酵完成之後無法 ...

#30. 基礎手撕麵包，水合法輕鬆打出麵包薄膜！萬用麵包麵糰ㄧ次學會

ㄧ般水合法(Autolyse)有效的應用於法國麵包及酸種麵包等成分較簡單的麵包上。 ... 這個食譜我用直接法攪拌，材料建議一定要冷藏過，尤其使用攝氏10度以下的 ...

#31. 直接法&中種法 - 天空藍早食& Jessie's 烘焙工作室- 痞客邦

麵包 攪拌四階段鹽､糖對酵母的影響< 直接法> 老師示範用手揉的鬆弛時間可以5-30分,看捍捲的力道,沒有一定! 要捍麵糰時先摸一下麵糰.

#32. 102.10.6 直接法.波蘿麵包 - 平凡簡單的生活- 痞客邦

102.10.6 直接法.波蘿麵包 · 1.無水奶油+細砂糖先打發.之後再分次加入全蛋一起打發均勻 · 2.接著高粉篩入做法1裡.用刮刀拌勻即可 · 3.將波蘿皮分10等份(1個約 ...

#33. 極致生吐司(隔夜中種法) Shoku Pan

我試過很多直接法的生吐司食譜，雖然直接法很方便、不需事先準備，但在 ... 隔夜中種法可以讓麵包組織細緻，讓麵團更保濕，在室溫放兩三天依舊蓬鬆柔軟 ...

#34. 自己做麵包，什麼是中種法、湯種法、直接法聽我來解釋

麵包 ，早餐的常客，吃法也多。所以每周怎麼也得做兩個。這次的100%中種北海道吐司不得不夸一下，太好吃了！柔軟，奶香實足，彈性也不錯，要狠狠夸一下 ...

#35. 基礎麵包麵團Basic Bread Dough [直接法] - 小貓伊藍- 痞客邦

基礎麵包麵團Basic Bread Dough [直接法]. 36859. 請往下繼續閱讀. 創作者 ... 用「免揉法」做的麵包，雖說與外面麵包店買到的麵包吃起來不一樣，但也滿足 ...

#36. 喜願行_喜願麵包-製作程序

製作麵包的方法有許多種，必須依據設備、環境、技術能力與產品，來決定方法。我們這裡所有的敘述都是採取「直接法」，意即將所有原材一切直接加水攪拌。各式工作方法都各有 ...

#37. 【食譜】生吐司做法(直接法)，薄皮軟綿的夢幻吐司(呂昇達老師 ...

做麵包專業攪拌機果然跟我之前做麵包 ... 這次以直接法製作的生吐司，放兩天後我覺得還是蠻柔軟，當然麵包還是趁新鮮盡快吃完不久 ...

#38. 全圖解麵包製作的技術．發酵的科學

① 壓平排氣的目的② 發酵的基本③ 直接烘焙／烤盤烘焙／模型烘焙的差異④ 老麵製作的麵包⑤ 直接法的優缺點／發酵種法的優缺點⑥ 自製酵母的意義⑦ 劃切割紋的方法⑧ 傳統 ...

#39. 製作麵包的三種發酵方法 - 大地烘焙LA TERRE BOULANGERIE

直接法 ／當天做好麵糰，靜置半小時後，取出翻面（此舉可為麵糰增加『力氣』），再靜置一小時即成，當然可視各家作法調整。 · 冷藏法／將前一天製做好的麵糰 ...

#40. 27. 製作麵包有直接法和中種法，各有其優點和缺點

技檢◇烘焙食品題庫下載題庫 · 上一題 · 下ㄧ題. 查單字:關. 27. 製作麵包有直接法和中種法，各有其優點和缺點，下列那一項不是中種法的優點 (A)省人力，省設備 (B)味道較 ...

#41. 莎莎醬: 直接法三小時快速法國麵包法棍大氣孔歐式麵包詳述版

一直對歐式麵包沒有很喜愛，因為牙口不好，不喜歡咀嚼，太硬的法棍、或麵包入門時學的鑄鐵鍋免揉麵包，我都覺得不好吃，頂多就是上館子吃異國菜時偶而 ...

#42. 低温发酵- 面包做法一箩筐，直接法、中种法、汤种

直接法 制作时间：4小时最为快速的面包作法，最短的发酵时间，最能展现小麦风味的做法。但保水度就稍微逊色了一些。 100%中种法（直接法＋一次发酵）

#43. 烘焙筆記～超實用的麵包基本法 - Mei 在廚房隨意玩

何謂『中種法』？ 一般我們常看到食譜中把所有的材料混合在一起攪拌，揉好的麵糰直接進行 ...

#44. 三小時快速做法國麵包，無蛋無奶外脆內軟！

歐式法國麵包的基本配方歐式法國麵包烤箱溫度歐式法國麵包重點步驟歐式法國麵包保存與吃法 ... 直接法三小時快速法國麵包法棍大氣孔歐式麵包. 莎莎醬.

#45. 什麼是中種法、你真的懂它嗎？

... 法的價值，首先它確實提高了麵包的軟柔度與抗老化性，且雖然主麵團必須輔助添加商業酵母，但一般也只有直接法酵母用量的一半不到。 至於天然酵母(即野生酵母菌) 所製作 ...

#46. 酵香直接法老式面包 - 好料理

酵香直接法老式面包的做法步骤1. 將牛奶、奶油乳酪、淡奶油、蛋液、酵母、糖、面粉放入面包機中攪拌至擴展階段，此時呈粗膜狀態. 2. 酵香直接法老式面包的做法步骤2. 將 ...

#47. 麵包發酵詳解析，一次搞懂4種發酵工藝！ - 生活百寶箱LIFE BOX

直接法 指將配方的材料以先後次序放入攪拌缸內，攪拌成麵團後直接進行發酵的工藝。 製作tips：. 麵團溫度：26℃~~28℃. 發酵時間：30-60分鐘. 發酵室溫：26℃ ...

#48. 面包机～直接法～ 马铃薯面包～ 食譜與作法by eetracy

面包 机～直接法～ 马铃薯面包～ 的詳細作法： 食後感想今天就来个比较轻的健康点的马铃薯面包,因为厨房里有马铃薯就试试看。。。也懒得去买牛奶来做汤 ...

#49. 麵包的製作方法（直接發酵法、間接發酵法）

直接 發酵法是將製作麵包的全部食材一次性放入攪拌機中攪拌,並且一次性將麵團攪拌完成的方法。 20世紀初期,能夠在發酵過程中生成大量二氧化碳的麵包專用鮮酵母開始在美國 ...

#50. 面包之中种、汤种和直接法的区别优点与缺点

这是最传统最普通的面包制作方法，将所有材料混合完全，揉出筋膜，然后只进行一次发酵而烤制出的面包，称为直接法制作的面包。 直接法面包. 优点：. 制作 ...

#51. 直接法の香肠牛奶甜面包

麵包 · Nov. 13 · 直接法の香肠牛奶甜面包. 自上个星期五早上开始，我家的网络路线出现了问题，完全不能上网，打去tm做了report，说是24小时里面会处理 ...

#52. 秒涨知识：直接法、中种法和烫种法有啥区别？附面包制作_甜品

口感角度推荐：喜欢吃偏甜的面包，选择直接法做港式吐司。喜欢有韧性的，那就汤种法。喜欢绵柔款的，选择中种法，喜欢奶香味浓松软的，可以 ...

#53. 麵包製作方法

烤焙彈性容積等亦異.因此需要考慮那一種產品是適合那一種方法及設備.人員等因素.然後再決定製作的方法.及配方。 1. 直接醱酵法(直接法)： 因為這個方法是 ...

#54. 讓18款回味眷戀的堂本麵包陪伴你的日常

軟法麵包配上細緻奶油餡，以茶湯代水，並將茶葉打成細粉揉進麵團，凸顯茶 ... 一次學會多種發酵技法，從基礎的直接法入門，接著學習隔夜冷藏工法、中種 ...

#55. 【麵包實驗】迷迭香麵包。直接法。不用麵包機。第一次做 ...

利用「商業酵母粉」，以「直接法」做麵包，對於身為麵包初學者的我來說，是最能建立信心的方法了。參考網路上很多食譜，找到一個符合手邊現有食材與 ...

#56. 麵包做法一籮筐，直接法、中種法、湯種、低溫發酵、老麵種... | ...

嗯嗯謝謝有慢慢試出感覺了水合後， 倒是放速發酵母時有點無法與麵團融合還好 ... 湯種麵團最大的優點，是保水度，即使麵包僅簡單的用夾鏈袋單層包好，冷凍四五天 ...

#57. 芒果馬斯卡彭吐司| 《直接法+水合法》縮短實際打麵團時間

... 直接法』+『水合法』製作，不要以為直接法的麵包就不會柔軟喔！因為食材會用到「馬斯卡彭乳酪」，它除了可以提升麵包的奶香氣之外，還能幫助麵包體 ...

#58. 何謂『中種法』？ - mami的魔法廚房

中種法和老麵法在本質上是相似的，只是一般用老麵發酵法用於硬質麵包效果較佳。 直接法改為中種法的配方換算：. 將直接法的材料分為中種麵糰及主麵糰

#59. Naan – 直接法

漲的高高的印度發酵麵包…. 和一般的印度麵包不同Naan 是利用發酵製作的麵包一般都是使用. 白麵粉傳統方式是放入印度的Tandoor 烤爐去烘烤Tandoor 主要.

#60. 【烘焙食演秀】牛角麵包(直接法)

【烘焙食演秀】牛角麵包(直接法) (樂烘焙門市獨家烘焙食演SHOW 現場實際做給您看完全免費人來即可) 製作材料A 春之穗高筋麵粉500g A 糖80g A 鹽.

#61. 面包直接法，中种法，汤种发等制作方法区别及如何区分使用

直接法 ：又称一次发酵法（也称直接面团），是指将所有面包材料一次调和成面团，再经过一次醒发及成型和烘烤的面包生产方法。 直接发酵法制成的面包，味道 ...

#62. 【烘焙】奶油香味重的微波麵包- 直接法 - Blythe童想國- 痞客邦

【烘焙】奶油香味重的微波麵包- 直接法 · 1.乾酵母加入配方中部分溫牛奶活化靜置5分鐘，溫度為不燙手為原則 (速發酵母量減半，直接加入麵糰) · 2.除了奶油， ...

#63. 台式蔥花麵包(直接法)

台式蔥花麵包(直接法) · 1. 將雞蛋和牛奶將雞蛋在牛奶中打散，倒入麵包機底部，再放入糖，鹽，奶油(切小塊)。 · 2. 加入高筋麵粉和低筋麵粉，在頂部挖個洞， ...

#64. 鄉村核桃麵包（直接法）的詳細做法

簡介. 此款麵包是法國傳統而經典的麵包之一。 原料. A：高筋麵粉-400克，黑麥粉-80克，糖-40克，鹽-8克，即發酵母-7克，奶油-4克，冷水-270克。 B：核桃（事前先烤 ...

#65. ❮食譜分享❯ 吐司的一百種變化！直接法蜂蜜牛奶吐司

把麵團揉好直接進行兩次擀卷，一次發酵也能得到超拉絲的吐司在家做麵包節約了超多時間！ 這次使用十勝夢磨坊北海道談戀愛的小兔子，是以春之戀小麥為 ...

#66. 直接法揉麵糰初步心得─做出隔夜也不乾口的麵包

... 麵包要鬆軟？得先好好做功課大致上能從下列4大點來讓吐司麵包 ... 加油時機─油脂會影響麵包出筋或斷筋，所以我都採後油法。但也有人說油量不多的麵包直接打 ...

#67. 綿綿白吐司-直接法&水合法/ 迷你版綿綿吐司

... 麵包彈性不足、影響發酵、氣孔粗大最終麵包口感一定不好吃，所以保持麵糰溫度是攪拌很重要的一個環節，攪拌麵糰時在鋼盆周圍套上保冰袋就維持麵團溫度 ...

#68. 直接法手揉菠蘿麵包菠蘿油Pineapple Bun

做麵包有很多種方法，從最基本的直接法、中種到湯種。這次介紹的是基本的直接法，因為湯種麵包需要更多技巧，直接法適合第一次做這款麵包的朋友， ...

#69. 終於成功的吐司(紅豆吐司，直接法) - 路路媽咪的育嬰坊

這時就燃起路路媽咪做麵包的渴望。 路路媽咪特別捨棄了Walmart的麵粉，買了比較貴一點的King Arthur Bread Flour，也買了不同牌的 ...

#70. 奶油法國麵包(直接法) - 烘焙料理起步走

這個奶油法國麵包一出爐滿室奶油香味外皮有點硬硬脆脆的口感有點奶油的香甜味咬下一口裡面的麵包不是很軟綿的那種是稍為再紮實些但不會乾喔.

#71. 軟綿綿優格起司捲【直接法】

運用類似吐司桿捲的手法， 就算是直接法也能做出這樣絲絲相連的麵包呢！ 這次請出了8吋 ...

#72. 【食譜】海鹽奶油捲(直接法)-新手一出爐就秒殺！

... 麵包～剛出爐時，香氣四溢，讓人一個一個停不下來的吃～. 也因為太喜歡吃了，所以乾脆學會自己做，就不要再到處去買了XD. 下面先嘗試了「直接發酵」的做法，下次再來試 ...

#73. 香腸麵包～直接法食譜、做法

香腸麵包～直接法：前天的5度C hotdog麵包一下讓孩子吃完了! 孩子爸爸問：為什麼不做多一點？。於是今天再做给他们吃。但这一次是用～直接法“香腸 ...

#74. 肉桂捲麵包(直接法) - 創作大廳

肉桂捲麵包(直接法). 作者：發呆的人. 不知道各位喜不喜歡吃肉桂捲，雖然我個人對於這款麵包是還好. 但是天冷的時候，在家中可以聞到香甜的肉桂糖味 ...

#75. 各類麵包製作法 - 平凡生活中的小確幸

直接法 (Straight Dough Method)將所有的材料以先後順序放入攪拌盆中一次完成攪拌程序，攪拌後的麵糰直接進行發酵。直接法方便而且省事省時， ...

#76. 課程介紹- 麵包製作-四技烘焙一A | 高雄餐旅大學- 數位學習平台

... 法)、芒果沙菠蘿麵包(湯種法) 帶蓋白土司(直接法)、沙菠蘿流沙甜麵包(結合隔夜冷藏中種法與湯種法). 第 五 週. 豆渣豆漿土司(隔夜冷藏中種法)、墨西哥甜麵包(直接法)

#77. 冷藏中種法麵包機 - domainecombes.fr

上述為直接法的配方。 中種法的變化，分別有中種麵團70% 和本種材料【中種麵團】 高筋麵粉克砂糖0克鹽巴 ...

#78. 優格蔓越莓堅果橄欖麵包-直接法 - 烘焙華爾滋

優格蔓越莓堅果橄欖麵包-直接法對用麵包機的上班族,又...有時心血來潮突然想做麵包,冰箱裡没液種也没老麵又不想等中種發酵..... 如何做出隔天吃到能 ...

#79. Panasonic 麵包機使用中種法製作吳寶春師傅金牌牛奶吐司配方

前情提要，Panasonic 麵包機真的是作麵包的好幫手，但是內建的食譜和行程，基本上是直接法，每次出爐都要面對像牛肉乾一樣韌的吐司皮，就覺得不開心， ...

#80. 麵團麵種換算表(直接法<>湯種<>中種<>液種)

油方面, 250g粉配10g油也是我上限, 有些高脂麵包食譜是250粉配15-30g不等! 另外, 如麵粉量太少, 酵母也相對用很少量, 有時會出現0.3g之類的情況, 可 ...

#81. No.1 法式長棍麵包(直接法) - Rita的烘焙習作簿

是的!我就是那種尿不準怪馬桶歪的愛牽托因為上次的越南法國麵包實在太傷我心，為了撫平內心的創傷， 於是大手筆的添購兵器...蒸汽烤箱是吧， ...

#82. 軟法麵包是什麼 - pureflowfiltr.cz

相關食譜：「香蒜軟法麵包」、「全麥鹽可頌」、「 食材：高筋麵粉、雞蛋、速發酵母、溫水、軟化奶油、鹽、蒜頭、砂糖、歐芹、雀巢鷹牌煉奶支裝g、鮮乳、 ...

#83. 好吃到酥脆爆炸的菠蘿麵包中種法。如何整型，如何做出酥脆的…

| Ciao Kitchen 巧兒灶咖 · 日本生吐司(冷藏中種法) - 朵莉醬的深夜烘焙 · 麵包做法一籮筐，直接法、中種法、湯種、低溫發酵、老麵種… · 麵包百科：中種、湯種、燙種，都是些 ...

#84. 直接法揉麵糰初步心得 做出隔夜也不乾口的麵包

小編本身是烘焙低手，但也會幻想做出隔日吃起來仍柔軟的麵包。 由於麵包種類太多，所以一律只參考吐司食譜。 研究了百家心得手做麵包要鬆軟？

#85. 冷藏中種法麵包機 - pekarstvikopecky.cz

麵包 三大製作法：直接法、中種法、湯種法是什麼？ 愛料理生活誌. 選單1-經典白吐司，1斤(高筋麵粉為g的配方) · g 常溫水g~g 速發酵母1g 糖5g 用打蛋盆 ...

#86. 麵包食譜

做麵包有很多種方法，從最基本的直接法、中種到湯種。 這次介紹的是基本的直接法，因為湯種麵包需要更多技巧，直接法適合第一次做這款麵包的… 食材 ...

#87. 巧克力麵包

... 麵包、湯種法手撕巧克力麵包. 巧克力麵包｜最簡單的巧克力麵包做法| 免手套膜 ... 今天來做個巧克力麵包吧 直接法手揉麵包，柔軟又有淡淡的巧克力味道 ...

#88. 難怪在地人都大推！大到一手都快抓不住的巨大越南法麵包

... 法國麵包切開後直接送到前面裝料，亞仙烘焙坊越南麵包裝料也沒再跟你小氣，配料塞好塞滿.

#89. 馬可先生麵包坊,馬可先生彌月蛋糕,彌月蛋糕試吃

我不在馬可先生，就在前往馬可先生的路上！ 現在起我們提供店內實景，讓您直接走進來逛逛，快來找找離您最近的馬可先生在 ...

#90. 吳寶春麥方店-首頁

麵包 區 · 伴手禮盒專區 · 茶葉&咖啡 · 調味品 · 伴手禮 · 吳寶春冷凍宅配組合 · 冷凍宅配組合 · 冷凍自由配 · 吳寶春賣貨便低溫超取 · 吳寶春烘焙學院每週一物 ...

#91. Le Ruban Pâtisserie 法朋烘焙甜點坊| 一個社區裡，只要有一家 ...

商業合作. 若您對法朋的通路合作或商品聯名販售有興趣，歡迎填寫表單與我們聯絡！ 也可直接來信至： [email protected]. 確認送出. Le Ruban Pâtisserie. 首頁 ...

#92. 美國女對法國人在麵包塗牛油感奇怪震驚網民 - U Food

她在影片中表示明天與男友一起去行山，於是製作潛艇堡。她覺得法國人在麵包加入牛油的行為十分奇怪，法國人會在法包中直接加入火腿、芝士和牛油，但 ...

#93. 徐乃麟麵包店燒400萬進口蛋爭議發聲了

... ，談到進口蛋風波，空姐老婆汪家璉有在經營麵包 ... 直接代言，被虧是在賺奶粉錢，他表示真的是外孫帶財。 徐新洋（右）與Soa ...

#94. 耳朵戴麵包？6CM黃金「法國牛角麵包耳環」爆紅秒殺，擬真 ...

網路上瘋傳一款牛角麵包飾品，讓你直接把「法國國民早餐」無時無刻隨身帶出門，而且還超級金光閃閃！？ Jennie愛牌出招. 不能吃的麵包爆紅.

#95. Re: [恰中] 我不敢吃的越南法國麵包兩個- 看板TaichungBun

推abc0312 : 真的不要沒直接證據就去猜，對店家很傷！真的要乾淨 09/22 11:45. → abc0312 : 去第二市場旁那間面對窗戶包給你看，但老闆娘09/22 11:45.

#96. 「杏仁粉功效」有哪些？低碳水、高蛋白質還可穩動血糖

低碳水、高蛋白質還可穩動血糖，還可直接取代澱粉. 想要吃酥脆的小里肌嗎 ... 她補充說，更不用說杏仁粉對於那些接受生酮飲食或原始人飲食法的人來說也是 ...

#97. 酪梨16種吃法完整大公開營養師提醒2關鍵正確食用減脂

酪梨沙拉：酪梨沙拉是常見不敗的組合，加上水果、生菜，再搭上和風醬或直接淋上百香果。 ... 麵包塊缺一不可。 3.和風醬. 略呈酸味與鹹味的和風醬，是以日式 ...

#98. [新聞] 8萬顆巴西蛋不知去向！專家爆：法國麵包中毒案疑用 ...

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