//馬德堡半球的啟示
馬德堡半球,是西元1654年由德國物理學家、時任馬德堡市長奧圖・凡・格里克在馬德堡市進行的一項實驗。
藉由將兩個半球中的空氣抽掉形成真空狀態,再分別在兩邊各用八匹馬,才把球體拉開,從而證實大氣壓力的存在。
這國中就知道的科普小故事,其實有很多小細節是我們沒有發現的。
例如,這位格里克先生當市長的時候不務正業,竟然搞起了科學實驗,可謂被政治耽誤的物理學家。
除此之外,利用內外壓力差讓空氣中的小精靈幫我們推擠球體,達成氣密效果,這樣的原理一直到今天也被廣泛的應用在各種高敏感儀器、藝術品..等的保存。
因為我們都知道,在真空狀態是不會有任何濕氣、灰塵或蟲蟲進入,是最恆定的狀態。
但聽完後,感覺這技術流傳了四百年還是一樣很高端,離我們市井小民太遙遠。
不,其實只要搭一趟高鐵的錢,你家的米桶就可以抽真空。
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為什麼米桶需要抽真空?因為真空對白米的保存非常重要。
你只要回想一下,每次去大賣場買米的時候是什麼包裝?
真空包裝。
那為什麼我們拆封後都很隨意的丟在一般的米桶裡?
普通米桶密合度不夠,對小強和小朋友這兩種生物來說,根本就是打開門說歡迎光臨,而潮濕的環境也更容易讓米變質、滋生米蟲。
不信的話,我們現場直接請到小強跟小朋友,幫大家示範開通米桶和真空米桶的差別。
嗯,差不多就是歡迎光臨買縫跟門都沒有的差別。
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真空包裝 原理 在 上下游 News&Market Facebook 的最佳解答
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常有人問我,為何學長的品牌要叫「咕咕蝦」這麼奇怪的名字?這是他故意取Good Good的諧音,讓大家好記也好唸。
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這年頭團購隨處可見,但對我來說,賣一個商品不只是做商業廣告,把正確的資訊傳達給大家是更重要的一件事。其實人與人之間存在一種「教學相長」的概念,因為你多少可以從別人身上學習到些什麼,每次我在幫學長推廣無毒蝦的同時,他也教了我很多的知識..........譬如說「你們知道為何蝦子會黑頭嗎?」(蝦頭不會轉黑的不符合大自然現象,這很可能是加了藥),再來大家都有個迷思認為市場裡的活蝦比較新鮮?
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我學長跟我說蝦子黑頭,其實不是什麼變質或是不新鮮的現象,這是保存期間很自然的一種反應,這就跟蘋果切開氧化轉黑的原理很像。蝦子捕撈後,蝦頭裡的「多酚氧化酵素」會催化酪胺酸代謝產生黑色色素,所以產生黑變的現象,定義上來說,是一種食品的化學性褐變反應。
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目前現行法規,不論是台灣或是其他許多國家,蝦子使用亞硫酸鹽都是合法的(亞硫酸鹽可以防止蝦頭轉黑),所以不論台灣或進口的蝦,都有可能添加亞硫酸鹽,但學長的蝦絕對不加!
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再來市場活跳跳的蝦不見得比較好,一般來說你們在市場看到的蝦,從蝦池運到市場都已經過24小時以上,這段時間蝦子都是消耗自己身上的營養,所以你們買回去的蝦,已經不是蝦最肥美、最好吃的時候,再來商人會為了讓蝦看起來賣相好,添加藥劑讓蝦活跳跳,坊間流傳這是加雙氧水讓蝦活跳跳,但我學長說這是錯誤認知,他說不要斷人家生路叫我不能公開,想讓家人吃到安心的蝦,來跟團就對了。
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一樣都是養蝦,不同蝦農就是不一樣,學長養的蝦不但完全不用藥,捕撈上岸後會先經過水浴池讓蝦吐沙,接著在蝦子肉質最飽滿的時候就急速冷凍包裝,凍結過程短,能有效保留蝦的營養與品質,絕對新鮮。
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有買過無毒蝦的人都跟我說「吃過學長的咕咕蝦就回不去了!」對的,懂吃的人就吃得出這蝦真的不一樣!我想,大家既然都花時間在家開伙了,當然就要買最安心的食材給家人吃。
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#咕咕無毒蝦xAntFamily第三次團購合作
本次團購有三種組合,另外開放單品加購區,讓大家可以依照自己喜歡的品項來做選擇。上一團我學長有研發新的高麗菜蝦仁水餃送給大家抽獎試吃,好多人吃了很喜歡就私訊問我能不能購買,這次有開放蝦仁水餃給大家加購,但這是純手工包的,數量不多,先搶先贏!
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#學長養的蝦有什麼特點呢?
1.來自台東成功鎮零工廠的純淨養殖環境
2.採用「零藥物」的生態式菌藻養殖,添加複方益生菌跟酵素,堅守無毒自然,不造成環境汙染的理念。
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3.大規格蝦堅持「6個月以上」慢活的生長,來自「3度」高鹽分的太平洋水質,水質越鹹,蝦子就成長的越慢,相對肉質更加紮實有彈性。
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4.自主送驗水產品重金屬檢驗鉛、鎘(報告依序每季都公開給消費者,非驗一次用永久)天天吃都安心
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5. 每包商品皆「獨立真空包裝」「無腥無味」放置冷凍庫一目瞭然。
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6. 包裝皆有清楚的商品標示和保存期限,不怕買到庫存過期品。
#正常低溫急速冷凍可以保存1年至半年但這種新鮮食品建議大家在180天內食用完畢
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【自煮火鍋】
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盒子分開兩層,打開盒子後會見數款真空包裝的食物、醬料連同筷子在上層,下層有個以透明袋裝着的石灰發熱包;把食物、配料、水(冷熱均可)加到上層,後石灰發熱包放到下層,倒入冷水至底部水位線,並快速把上層放在下層盒上及蓋緊盒子。原理很簡單,當石灰遇上水便會發熱,蓋上蓋子後約 15 分鐘,便可食用。經測試,蓋上蓋子後 10 秒左右,盒子已立即「有反應」,且發出「卜卜」聲,於蓋上有一個小氣孔,於等待的 15 分鐘裏一直出煙,由倒水到開盒,石灰發熱大概可維持 20 多分鐘。待 15 分鐘的「石灰煮食」後,盒中的食物基本熟透。
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