剪了它? Cut it off? 🤔
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,我家兄弟姊妹十三人,加上爸爸媽媽及親戚,同枱吃飯隨時有十七、八人。當時下廚的順德媽姐,手腳雖快,但每日煮十多人的飯餸亦不容易。平常吃的多數是炒、煎或者燜煮,只要不是太多準備功夫及易做便可,極少吃精巧的菜式。記得最常吃的是蔬菜,每餐飯也會有兩三道菜是蔬菜,冬天吃菜心或芥蘭,夏天吃節瓜、冬瓜或絲瓜,全年...
硬要長的絲瓜 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
我家兄弟姊妹十三人,加上爸爸媽媽及親戚,同枱吃飯隨時有十七、八人。當時下廚的順德媽姐,手腳雖快,但每日煮十多人的飯餸亦不容易。平常吃的多數是炒、煎或者燜煮,只要不是太多準備功夫及易做便可,極少吃精巧的菜式。記得最常吃的是蔬菜,每餐飯也會有兩三道菜是蔬菜,冬天吃菜心或芥蘭,夏天吃節瓜、冬瓜或絲瓜,全年也有吃芽菜或大豆芽菜。
家庭主婦做菜最重要是有營養、易做、美味。節瓜被視為正氣,全年有售;豆腐老少咸宜,街市,超級市場已有多款選擇。我家常有冬菇及蝦乾,兩者是天然味添劑,這幾樣食材加起來便是一款營養豐富又好吃的家庭菜。
材料:
1. 嫩新鮮節瓜 1隻,約180克。用小刀的背部輕輕刮皮,不要刮得太深,需要上面有些少綠色。切條,5公分長,0.8公分闊
2. 中型冬菇 25克,用1量杯攝氏80度熱水浸2小時,留冬菇水。冬菇切條,1公分闊
3. 大蝦乾 30克,用1/2量杯水浸半小時,留水
4. 百福硬豆腐 1盒,切兩長條,再切件,兩公分厚
5. 葱白 8條,切4公分長
6. 老薑 2片,切條,0.4公分闊,用來爆蝦乾
7. 老薑 1片,用來炒節瓜
8. 水 ¾量杯,包括冬菇水及蝦乾水
9. 史雲生天然清雞湯 ¾量杯
10. 喜馬拉雅山粉紅岩鹽 少於¼茶匙,些少炒節瓜,1/8茶匙撒在豆腐兩面
11. 芥花籽油 共4湯匙
醃冬菇材料:
1. 喜馬拉雅山粉紅岩鹽 少過1/8茶匙
2. 黃糖 少許
3. 生粉水 1茶匙生粉+1/2茶匙水
4. 芥花籽油 ¼茶匙
炒節瓜冬菇蝦乾材料:
1. 喜馬拉雅山粉紅岩鹽 少過1/8茶匙
2. 黃糖 ¼茶匙
醬汁:
1. 日本富士牌頂天蠔油 1茶匙
2. 黃糖 ¼茶匙
3. 生粉水 1 1/2茶匙+2湯匙水
做法:
1. 冬菇應選同一大小,先去蒂,用攝氏80度熱水浸2小時。冬菇水留用,冬菇榨去水分後,醃冬菇。先放入鹽、糖,攪勻。加入生粉水,攪勻,放入油,攪勻。醃半小時。
2. 蝦乾沖淨,浸水半小時,水留用。
3. 節瓜用一生果刀的背部輕刮表皮,留些少綠色。切成條狀,闊半公分,長5公分。如瓜瓤太老便不用。
4. 拿出豆腐,一開二切成兩長條,再切兩公分厚件。
5. 在易潔平底鑊放入2湯匙油。中火燒熱油,油熱時放入豆腐,撒少許鹽。豆腐轉金黃,反轉,撒少許鹽,再煎2分鐘至金黃。豆腐放入笊篱瀝水。
6. 中火燒熱鑊,鑊熱時放入2茶匙油。油熱時放入蝦乾,爆45秒,放入薑條及葱,繼續炒20秒。拿出。
7. 用同一隻鑊中火燒熱油 1茶匙,放入薑1片及少許鹽。油熱時加入節瓜,炒1分鐘,拿出。
8. 用同一隻鑊放入清雞湯及水(包括冬菇水及蝦乾水),大火煮滾。湯滾時轉為中小火,放入冬菇、蝦乾、薑條及葱,冚蓋,煮2分30秒。加入節瓜,轉中大火,繼續煮2分鐘。
9. 醬汁攪勻,轉中小火。放入醬汁,鏟勻,煮20秒。
10. 放入豆腐,輕輕炒勻20秒,立即上菜。
硬要長的絲瓜 在 I'm Terry 泰瑞190 Youtube 的精選貼文
阿嬤,生命中最重要的人物。
今年已經80歲的她,身體還是很硬朗。
除了每天晨間運動之外,偶爾做回收來賺點零用錢。
整個鄉村都是自己熟識的朋友,常常在各處串門子話家常。
有自己的秘密菜園,種著絲瓜跟地瓜葉,生活平凡卻很充實。
記得,踏進幼稚園當天,我哭著叫她不要走。
記得,拉屎在褲子上時,只能邊哭邊跑到她的身邊請她幫忙。
記得,想吃零食時,她就會從皮包掏出5塊錢給我去買。
記得,我不洗澡時,她會拿拖鞋追著我跑
記得,我睡覺時,把腳跨在她身上,她會用力的打醒我。
記得,被阿公教訓時,她會挺身救我。
記得太多、太多我們之間才有的專屬記憶。
阿嬤的一天,
是我長大成人後第一次跟著她到處跑所記錄下來的,
就像小時候黏著她一樣跟東跟西的。
現在,我長大了,她也變老了,我們之間的對話也變了。
但唯一不變的是,我們的祖孫情。