米其林指南日前才剛公布摘星餐廳名單,但台北市有兩家知名餐廳,不認同米其林指南評鑑制度,向法國總部發律師函,表明不願參加評比,卻未獲回應。
兩家業者主張,米其林沒有告知評鑑的過程,也不公布具體標準。他們沒有義務接受秘密客到訪,以消費名義做出評鑑,兩家業者相繼向法院提告。
米其林法國總部委任律師指出未獲授權,無法回應。台灣米其林公司則表示,指南由法國直接管理,因此不方便代為說明。
同時也有17部Youtube影片,追蹤數超過18萬的網紅日本食冒険記Tokyo Food Adventures,也在其Youtube影片中提到,おいどん 渋谷店 https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130301/13123406/ セバスチャン https://www.youtube.com/channel/UC1ZuY0Q6aqZpADE5QpF1KTQ 音源:http://dova-s.jp/ 海外の...
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磯勢 在 鏡週刊 Facebook 的最佳解答
不少餐廳視米其林星等為無上榮耀,但也有的餐廳不願被評價。在台北知名的粵式料理「鍋氣」、日本料理磯勢都將向米其林提告。
其中鍋氣的委任律師表示,他們曾多次去函給米其林,卻都沒有得到回應,才會選擇提告。律師也強調主持歡迎所有客人評價,包含部落客或是網路評論,因為他們都是用真實身分,但米其林秘密客,資歷標準不公開透明,主廚希望禁止他們再上門。
👉 東森新聞➜https://news.ebc.net.tw/
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磯勢 在 ETtoday分享雲 Facebook 的最讚貼文
他們表示,「對米其林以神秘客評鑑相當感冒」(#克萊爾)
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おいどん 渋谷店
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セバスチャン
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海外の寿司との違いに驚愕!外国人カップルが寿司を爆食!/ Weird and Great Sushi Experience!
https://youtu.be/MrsRMdmOvuE
激ウマちゃんこ鍋を外国人が絶賛!冬に食べたい鍋料理!/ Sumo Wrestler Hotpot!
https://youtu.be/4HkJiGAAXNM
釜めし発祥の店で牡蠣・鯛釜めしを食す!外国人カップル!/ Oyster and Snapper Kamameshi!
https://youtu.be/vAKu2Z7kWKI
ロシア人姉妹が浅草で初お好み焼き!/ Russian girls eat Okonomiyaki for the first time!
https://youtu.be/cpTv7AeBovc
アメリカ人カップル!豚カツと日本酒を絶賛!/ American couple has japanese pork cutlets and sake.
https://youtu.be/cBIesWSWpnk
冬はおでんに日本酒が最高!居酒屋飲み動画!/ Winter is the best season to have Oden and Sake
https://youtu.be/_fM-CCvzR7o
オランダ人姉妹がひつまぶしを味わう!/ Dutch girls try a japanese eel!
https://youtu.be/7crz22frSk0
美女2人と日本酒で乾杯!すしざんまいでマグロざんまい!/ Japanese Sake and Tuna Sushi!
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納豆、ウニ、いくら、穴子をアメリカ人が食す!リアルな反応!/ America eat Sushi, Natto, Sea urchin..something unusual.
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浅草の激ウマとんかつを絶賛!アメリカ人カップル!/ American eat japanese pork cutlet!
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美味しい海鮮居酒屋で外国人カップルと食事!/ Japanese Seafood Restaurant!
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イングランド人女子と浅草で天ぷらランチ!/ English girls eat Tempura in Asakusa, Tokyo!
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ポーランド人女子大生!絶品牛カツを食す!/ Polish girls eat japanese beef cutlet!
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ドイツ人泥酔?店員さんが可愛い!日本酒居酒屋!German got drunk with Japanese Sake!
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ちゃんこ部屋 浅草店
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【三浦三崎港】スペイン人女子!回転寿司で新鮮マグロを大絶賛!Conveyor-belt Sushi in Tokyo!
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對於這家日本料理店,聽說過的人應該不在少數,而真正走進去吃過的
人,倒是幾乎沒有。頂著中信辜家御用招待所的光環,磯勢給人的感覺
只有高不可攀,但是經不過朋友的一再要求加上好奇(幸好我不是貓),
定了位置,抱著皮包淌血的決心,到了磯勢。
下班以後,我就從新莊塞著車到健康路,經過巷子轉角的時候,我就知
道到了,因為門口有一台很大的黑色禮車,司機保鏢排排站,這跟某日
中午去野壽司看到蔡桑,甚為相似。朋友跟我說老辜先生剛好坐在妳現
在坐的位置,頓時覺得也沾到了光~~
打開菜單一看,鬆了一口氣,菜單約莫只有五種套餐,兩千五,三千,
五千,對我這小上班族應該還是個負擔得起的價錢,看了一下內容,三
千塊的"雪"套餐似乎菜色還不少,朋友因為身負重任,只好點同為三千
的握壽司套餐 ( 12 貫加上一捲 toro tataki)。又加點北海道赤海膽前菜。
赤海膽個頭相當大,非常完整,有些甚至超過七公分長,可說是賣相完
美,然而不知道為什麼吃起來卻沒有甜味,有一點詭異,吃過赤海膽好
像不是這個樣子的呀 f-__-
前菜是長方盤上盛三色 : 綠花椰菜明太子醬,漬小透抽,南蠻漬魚(炸
過的魚漬酸甜醬汁),店長又招待我們一個小菜,切絲腐皮跟青菜涼拌,
青菜似乎是日本芹菜。
綜合生魚片有夾著黃檸檬片的比目魚,O-toro,一尾活殺的牡丹蝦,還
有秋刀魚,(很奇怪這種季節怎麼會有秋刀魚,可是真的是秋刀魚~~) 吃
到一半蝦頭還晃了一下,拿起來看,心臟還跳著呢,蝦肉脆甜,生蝦才
應該是這樣,很多甜蝦都是殺好的,這樣的蝦子根本不算甜蝦,死的生
蝦會黏黏的不脆。比目魚也滿有嚼勁,O-toro 油脂豐富,不過有幾根筋,
秋刀魚鮮度也不錯,水準可接受。只是望著跳動的蝦頭,實在咬不下去,
請廚房炸了給我,味道還不錯。
店長又招待了炸小沙丁魚,還滿可口的。朋友之後就沒有上什麼東西,
百無聊賴的在等他的壽司,不過這傢伙還算得到個補償,後面小臉女
侍,據他說是店裡面最值得推薦的一品。我則是又來了個煮物,這是苦
瓜挖空填上魚肉泥下去蒸,澆上勾芡的醬汁,這個菜普通,苦瓜倒是一
點都不苦。
之後是一個櫻花蝦炸物,滿酥脆的,也還不錯。
這時朋友的 12 貫握壽司以及一捲鮪魚壽司,放在一個大盤子一起上來
了。基本上跟我的生魚片大略種類相似,壽司的魚片切法是正確的,可
以包住壽司,但是飯就不及格了,雖然很小,可是並沒有感受到魚跟飯
的契合度,朋友吃到某個白肉魚壽司的時候,飯居然掉了兩三次,還掉
到桌子上面~~
我還有一道切成四丁的小塊和牛排,不知道是不是真正的和牛,兩種吃
法,胡椒鹽跟醬汁,和牛排油脂很豐富甜美,我各吃一丁以後決定給朋
友吃,因為吃多了還是很膩人。
之後我還有一份大約五六個握壽司,有了前車之鑑,吃的時候乾脆用筷
子把醬油刷在壽司上面,可不想把壽司翻到桌面上去~~ 壽司跟生魚片
有些重複魚材,稍嫌單調了一些。
之後我們都有湯,是沙丁魚丸子的湯,丸子普通而青菜還算香,調味不
錯。
甜點是西瓜冰沙跟一些水果裝飾,還可以。
據說以前磯勢的主廚是本多富郎先生,在本多時代,價錢更高,據說兩
千五只有八貫壽司,本多桑的手藝當然沒話說,但是現在的磯勢似乎價
錢平易了,食物也平易了? 磯勢的壽司實在是應該要加強,身為台北頂
級名店,我跟朋友卻一致以為,當天最好吃的是招待的炸沙丁魚~ 我的
套餐質跟量還可以接受,要是我點的是朋友那個握壽司,比較起上次去
野壽司吃到的盡興,我想我大概也會不想再去了吧。
這幾年來,吃過了台北幾家還可以的日本料理店,各有專擅,本多手工
技巧處理好,是我認為最精細的,高玉食材好份量夠,物有所值,野壽
司純正江戶前風味,各有勝場,然而,磯勢雖也貴為名店,比較起來沒
有特出之處,雖說,光靠金控老闆們也是活得下去,不過還是希望能夠
樹立自己的另一番風格。
磯勢日本料理
台北市松山區健康路325巷5弄1號1樓
(02)2528-3322
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 211.78.174.22
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