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《和牛出得去，利潤進不來，大家沒發財》
日本國內的和牛價格一直上漲，若把2019年的平均價格和2014年相比，A4等級的和牛從每公斤1800日圓漲到了2500日圓，A5等級的從每公斤2100日圓漲到了2800日圓，銘柄牛如神戶牛、近江牛等，每公斤更是要價4000日圓以上。
雖然和牛的外銷金額年年破紀錄，2018年來到了歷史新高247億日圓（台灣就佔了五分之一的量），但養牛的農戶似乎賺不到什麼錢，和牛和牧場數量一年比一年少。許多農戶終於發現，自己養出了A5牛肉只能博得美名，這玩意根本沒有利潤可言。
小牛很貴，肥育要很久周轉資金吃緊之外，飼養風險也很高，因此，原本飼養黑毛和牛的開始轉向，捨棄A5和牛，轉攻A3的國產牛。
…
全文請見：
https://talk.ltn.com.tw/article/breakingnews/2835764
《和牛出得去，利潤進不來，大家沒發財》
日本國內的和牛價格一直上漲，若把2019年的平均價格和2014年相比，A4等級的和牛從每公斤1800日圓漲到了2500日圓，A5等級的從每公斤2100日圓漲到了2800日圓，銘柄牛如神戶牛、近江牛等，每公斤更是要價4000日圓以上。
雖然和牛的外銷金額年年破紀錄，2018年來到了歷史新高247億日圓（台灣就佔了五分之一的量），但養牛的農戶似乎賺不到什麼錢，和牛和牧場數量一年比一年少。許多農戶終於發現，自己養出了A5牛肉只能博得美名，這玩意根本沒有利潤可言。
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神戶a5和牛價格 在 [食記] 台北中山HATSU Yakiniku & Wine 小聊日本和牛的價差 的推薦與評價
餐廳名稱：HATSU Yakiniku & Wine
消費時間：2022年/2月
地址：10450台北市中山區中山北路二段27巷2-4號
電話：02-2562-1113
營業時間：11:30am~3pm,5pm~11pm
每人平均價位：3600
可否刷卡：可
有無包廂：有
官網：https://www.facebook.com/HATSU0111
圖文網誌: 圖表大全
https://pse.is/3wp5au
台北中山 HATSU Yakiniku & Wine A5 和牛超過癮。聊聊日本和牛的價差
簡單聊一下日本和牛價格可以上下其手的地方，只是個很簡單的大方向，不是絕對，要更詳細的，有一堆寫得比我好，請參考其他的，有錯請指正
一般餐廳看到日本和牛，在台灣大概就是一個很行銷的詞，裡面水很深，有便宜的也有貴的
不過這個行銷看起來還是很有用，有人聽到和牛就嗨了，但是一吃才覺得怎麼好像那怪怪的XDDD
什麼是日本和牛?
指的是四個牛的品種而且在日本養的，四個品種分別是黑毛和牛(大部分、95%)、褐毛和牛、短角種與無角種
什麼是品牌牛?
品牌牛的條件很嚴格，除了要品種對，養的地方有限定，還有在那裡死的都要限定，最後還要品牌審核才能真的算品牌牛，此外都不能叫品牌牛
先來一個小小的常見的簡單列表，品牌牛(銘柄)-產地 如下:
飛驒牛-岐阜縣
宮崎牛-宮崎縣
近江牛-滋賀縣
神戶牛-兵庫縣
米澤牛-山形縣
仙台牛-宮城縣
特產松阪牛-三重縣
各品牌牛(銘柄)等級分佈
參考: https://ja.wikipedia.org/wiki/牛肉
簡單整理一下價格內藏的細節
- 品質有到的，就掛品牌牛(銘柄)，品質不到的，就掛產地牛，也是日本和牛喔(只要四個品種且在日本養就算日和)
- 所以宮崎牛就很有趣了，你進的是有銘柄的宮崎，還是產地牛? 要問清楚 XDDDD 看等級也可以嗎????
有銘柄的宮崎是A4~A5，A4以下是產地??? 不不不，前面有說，要品牌審過，就算符合很多條件，也是A5的牛，審核不過還是不能叫品牌牛(銘柄)
- 銘柄牛只有飛驒牛在原塊有標示等級(A3~A5)，其他的還要去對證書
- 仙台就一定是A5了
- 至於常聽到的鹿兒島和牛，就是產量很多，但也不是沒有好的，就要看進的貨了
- 台灣只能進口肉類，不能進口內臟，日本和牛舌算內臟，不能進口，所以和牛舌都是澳牛
以上大概就是有很多可以上下其手與操作的地方了，很多名字都可以對消費者做混淆，反正可能服務生也不知。總之一分錢一分貨，如果商家有良心的話XD
BTW，跟蠻多朋友聊到，很多人覺得在日本吃和牛還是比台灣好吃，原本以為是冷藏問題，但後來討論應該是飼養時間的問題
因為台灣只能進口30個月內的日本和牛，再頂要再多養幾個月 (不想解釋BMS XD)
衛服部進口日本牛說明圖
最後最後，有沒有人覺得水很深? 毛很多? 有人吃個A5和牛還會去對證書嗎????? XDDD 我個人是選擇相信的店家拉 XD
P.S 這次Hatsu用的全都是飛驒A5和牛，烤功穩，服務也好，最後的奶酪好好吃 ><
== 菜單 ==
夢幻厚牛舌，厚的吃起來又Q又香
橫膈膜
A5和牛盤
麻油蒜頭 和牛配蒜頭，超好吃
厚牛舌，角切就是爽
夏多布里昂
厚切牛舌
超好吃奶酪
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