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立頓紅茶商用包煮法 在 如何煮出完美冰鎮紅茶– 立頓20克大茶包 - YouTube 的推薦與評價
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立頓紅茶商用包煮法 在 如何煮出完美早餐紅茶– 立頓20克大茶包 - YouTube 的推薦與評價
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立頓紅茶商用包煮法 在 我煮的紅茶不好喝又澀~~客人都跑光了 - Mobile01 的推薦與評價
有客人看不下去建議我用立頓茶包 我也在嘗試可是1些糖跟水跟茶包比例都抓不到 小弟每天早上4.30分開店做到12.30分下班 然後開始留到店裡嘗試煮紅茶新配方到晚上7.8點真 ... ... <看更多>
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立頓紅茶商用包煮法 在 東爵紅茶ptt – 摩斯紅茶煮法 - Makingnc 的推薦與評價
商用紅茶 包ptt,大家都在找解答。大哭好像有點散開了我只好任命的把茶包留在裡面蓋起蓋子拍完整一點的照片先~ 啊不是故意長得像奶瓶引人注目的XDD 最後附一下合購網址摩斯 ... ... <看更多>
立頓紅茶商用包煮法 在 立頓茶包ptt [心得] - Tzpage 的推薦與評價
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立頓紅茶商用包煮法 在 Fw: [問卦] 有沒有早餐店飲料的八卦? - 看板Drink 的推薦與評價
※ [本文轉錄自 Gossiping 看板 #1Kcc9PmU ]
作者: smvv (美麗天空(三等士官長)) 看板: Gossiping
標題: Re: [問卦] 有沒有早餐店飲料的八卦?
時間: Wed Dec 24 14:51:02 2014
必須說,早餐店的紅茶八成都很難說。
我家就是做早餐的,今年父母才正式退休租給年輕人做.....
紅茶是使用立頓紅茶包的商業包,印度製造,俗稱紅牌,家庭號是黃牌包。
基本上我們家經營近20年都是用立頓,因為喝起來比較合,中間不少原料商都會來游說
使用其他牌子的,但我們頂多試用一陣子還是會換回去,因為客人反應不佳,而且如果我
們自己都喝不下去,怎麼可以讓客人喝呢。
很多早餐店的紅茶一喝就知道是麥香、伯爵或咖啡紅茶,看了這麼多年,它們的成本有些
都殺到立頓的一半,特別是哪種路邊攤或者免費紅茶最愛用。這些喝起來是很好喝,但我
必須說包括立頓在內,只要是茶包泡出來的茶最好都不要喝太多,因為據在工廠的朋友告
訴我,他們都會有添加物,噴些東西在上面,喝多是不會死但對身體有負擔。
我們家的作法是前晚就把紅茶煮好,水沸騰後會看冬天或夏天等15~20分鐘在放茶包以免
太澀,不加糖精加白沙糖以及一點比例的紅糖(專家指點比例恕不告知),茶包忌泡太久,
最多半小時或一小時撈起來。有些專業的這裡就會發現泡半小時太久了吧!但因為我們是早
餐店不是專業紅茶店,如果泡一下撈起來味道實在不夠,客人也有反應好像是在喝甜水,
因此不得不然。我們是用紅牌商業包,但有一陣子景氣不錯時,我們會買黃牌的混用,因
為我本人是超愛喝紅茶的,早餐店的紅茶我自己也都天天喝阿,當然要有基本水準。
據我的經驗,八成以上早餐店紅茶幾乎都澀得嚇死人,原因就是很多茶包丟下去就不撈,
直到要賣才處理,這個你還要喝我只能說阿彌陀佛... 我們一開始沒經驗也是這樣,後來
才改,只能說真的好喝多了。
至於糖加多少,賣冰的和賣熱的比例不一樣,如果是賣冰的以中杯六顆冰塊、大杯八顆
冰塊喝起來剛好為原則,這是我們家的作法。不過不少早餐店是以冰塊加到一半為原則,
省成本麻。紅茶算是比較可以放的茶,至於放幾天會倒掉,我必須老實說如果當天沒賣完
,我們會冷凍到隔天加奶精做奶茶賣掉(奶精是自己調的),因為變奶茶你會比較喝不出差
異,但大致紅茶不會放超過二天,做久了就知道量要控制在哪裡,不夠當天早上馬上在泡
就好。
賣紅茶好不好賺? 超 級 好 賺!
站在商人的角度,我們最希望客人點紅茶來喝了,紅茶算是利潤最高的茶類,因為我們家
的豆漿、米漿、薏仁漿等全部都是自己製造,當然是希望客人都點紅茶最好賺的啦,感謝
這些年愛喝紅茶的客人贊助我的學費,感謝再感謝~
※ 引述《mikemagic88 (Mikemagic88)》之銘言:
: 剛剛買個飯捲當午餐吃,
: 正想買飲料時才發現飲料店沒開.
: 又聽說飲料店都用越南茶,
: 但除了飲料店之外就是化工廠的飲料.
: 聽起來都超級毒的,
: 最後才想說要去早餐店買個紅茶來喝,
: 早餐店的紅茶有比化工廠和飲料店安全嗎?
: 有沒有八卦?
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另一篇回文 有提到"茶枝"的資訊
#1KccRxpX (Gossiping)
https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1419405051.A.CE1.html
--
中職王朝史 本紀第六 黃鎮台
https://www.ptt.cc/bbs/Baseball/M.1406446869.A.F23.html
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 211.75.225.166
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1419403865.A.C1E.html
做快20年很多都熟客,都變朋友了當然會講
以前我們有提供無糖。固定有客人買罐裝。
※ 編輯: smvv (211.75.225.166), 12/24/2014 14:54:45
這是真的,你只要泡太澀或製造方法改變,他們都喝得出來,太厲害了!!
※ 編輯: smvv (211.75.225.166), 12/24/2014 14:55:28
※ 轉錄者: dian9 (36.227.216.90), 12/24/2014 15:14:42
※ 編輯: dian9 (36.227.216.90), 12/24/2014 15:34:22
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