#讓大廚當你的廚助
待在家,能有什麼花費?
有耶,各種款待自己的花費,尤其是食物。為了減少出門買菜,我們希望動動手指,就買到一週或半個月的份量,在選購生鮮、調理、醬料、乾貨等等存糧時,我們不斷盤算每日發生的菜單,探索自己的食欲,梳理自己的心情。
我們想念餐廳,但現在,自己是唯一可靠的大廚。
我們角色扮演主廚,那副主廚、部門廚師、助理廚師,誰來當?未必需要是人。有時候,你需要煮煮開水、按按微波爐就能完成的菜色,專業的廚藝,別人已經幫你完成了。
美食加團隊每週選品開會,也很快理解這樣的心情,因為我們每個人都是這樣想的。有在關注我們的選品的朋友們,應該已經發現,我們最近提供更多在家方便開餐的產品,其中不乏 #優質餐廳製作的調理食品。
這一週,知名法餐主廚、有南霸天之稱的 #簡天才 師傅,旗下歐陸小館「La One」,以及台菜泰斗 #阿發師 知名的「青青餐廳」,都在「美食加的口袋名單」開團中。想吃軟嫩芳香的核桃木煙燻鮭魚嗎?還是濃醇舒心的波特酒燉牛頰?想嚐點噴香鮮美的旗魚米粉芋頭湯嗎?還是青青餐廳招牌的櫻花蝦米糕?
就讓知名主廚當你的廚助吧!
綿密濃香的希臘優格「品菓優格」、龍膽蝦仁水餃、手工花枝丸很有人氣的「鱻活一號」,也在開團中,該補貨了喔!
#美食加的口袋名單 社團,持續為你選品,讓你動動手指買好菜:
👉https://www.facebook.com/groups/1422637727923039
同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過18萬的網紅找蔬食Traveggo,也在其Youtube影片中提到,歡迎收看 #高蛋白健身餐系列 第2集 上一集發布之後,太多網友反應限時間搞的太緊張了 (我自己也超緊張XD) 所以這次決定從容料理,一道一道跟大家介紹材料和作法 這次也很開心再次與我們第一愛牌 #鵝之心 合作 將挑戰用5種料理方式變化出5天不同的餐盒哦 快來看看高蛋白質的天貝能怎麼料理吧~ ---...
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簡天才 菜單 在 Taster 美食加 Facebook 的最佳解答
/ 📢 #新聞快訊 /
近期各家餐飲業者推出許多母親節、端午節的應景食品,若希望知道更多相關內容,歡迎到 https://taster.life/ 網站,點選「新聞快訊」了解!
|飲食活動|
● 全球50最佳餐廳 The World's 50 Best Restaurants 及全球50最佳酒吧 The World's 50 Best Bars 背後的組織推出 #50Next 第一版。「50 Next」是一份榜單但並非排名,專門表彰補充全球 50 間最佳餐廳和酒吧年度排名的人們。首份榜單包括來自六大洲 34 個不同國家/地區的人,可分為 #改變遊戲規則的生產者、#技術顛覆者、#賦能教育者、#創業創意者、#科學創新者、#酒店業先驅(由 S.Pellegrino 青年廚師學院支援)和 #開拓性行動主義者 等七個類別。
● 高雄知名 THOMAS CHIEN Restaurant 精心策劃結合日本燒鳥與法國料理,獻上 #夏炙六手餐會,將於5/29、5/30 兩日於高雄 THOMAS CHIEN 法式餐廳舉辦,午餐、晚餐共計四個餐期,200個席次。這次餐會將有 THOMAS CHINE 廚藝總監簡天才、主廚邱泓訓,以及來自台中 鳥苑地雞燒 Yakitori&wine 主理人湯仲鴻 Tommy 三位料理職人一起設計餐點,激盪出翻轉味蕾的美味方程式,把日本燒鳥與法國料理精髓完美融合。
|新上市|
● 日本首屈一指的碳素產品制造商 #ANAORI 結合最新科技與天然材料,隆重呈獻一款設計精細,石破天驚的料理炊具。配合 ANAORI kakugama 碳鍋的推出,包括台灣的 #江振誠 以及來自 #世界各地 共24位名廚也將在未來數周施展精湛廚藝,展示這款新穎炊具無窮的潛能。
|新菜單|
● Cantine Marais 瑪黑餐酒 春季新菜單,主廚葉鎮宇 Eden 以春季新鮮漁獲為食材主軸,選用如鰆魚(土魠)、黑喉、鯖魚等,結合鮮嫩的季節蔬菜,如竹筍、白蘆筍、蒜苗等,在輕柔的調味中點綴帶入些許日式清雅、有趣的在地元素與遊歷歐洲的味覺回憶,將食材化為當季最上乘的滋味。
|新開幕|
● #DNA西班牙料理 將於4/27(二)正式開幕,坐落於臺中七期,緊鄰臺中國家歌劇院,由臺北米其林餐盤推薦餐廳 Hidden by DN 隱丹廚 主廚 Daniel Negreira 領軍年輕團隊所籌備的全新概念品牌。餐廳設計以深色木質系為主體,搭配上些許的金屬感以營造出低調奢華的氛圍,入口處簡潔俐落的線條,呈現 #西班牙伊比利火腿 與 #西班牙酒款 兩個重點展示區。
● 歷經十個寒暑規劃並耗資上億元建造的無菜單日式山中料亭 #飛花落院 於2021年4月24日正式開幕。團隊悉心設計的精緻季節和食,以「四季汲取靈感並善用土地與海洋所賦予的豐富食材」為基礎架構,使用新社當地小農種植的特有當季食材,以不同特性進行烹調,呈現一年四季獨特的自然變化,並以藝術品般的水準呈現,創造一個令人放鬆及視野開闊充滿禪意的用餐空間。
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/ 📢 #新聞快訊 /
|Podcast|
● 林泉 Richie 主廚過去五年開了 MUME、Le Blanc、BaanTaipei、 Coast 四間成功的餐廳,推出餐廳品牌的食品產品,也和很多人聯名合作,如今已經發展成為 MMGH 餐飲集團(Mume Hospitality Group)。本集 Podcast 請他來談談開設 MUME 的初衷,為什麼要開設更多餐廳以及推出聯名商品?如何看待亞洲五十最佳餐廳、米其林評鑑?一間餐廳要成功的因素到底是甚麼?Richie 主廚娓娓道來很多身為業主,在經營上所應該深入思考的議題。
|新開幕|
● 繼 No.168 PRIME - Sogo敦化館,由維多麗亞酒店第二代所成立的新事業品牌 #極品國際餐飲,於 SOGO 復興館 3 樓成立了第二個全新的餐飲品牌 Rhapsody狂想曲 Café & Bistro,以 #輕奢華享受 為整體概念,將此空間設定為 Café & Bistro,希望從白天到夜晚,帶給大家不一樣輕鬆但有其品質的餐飲體驗。
|新菜單|
● 由法餐名廚簡天才師傅所帶領的 LAONE Kitchen 歐陸廚房團隊,秉持 #美味出於真心 的理念,以海味豐厚為題、在地食材為體,融入歐陸經典料理的精髓,推出一系列新菜色。
|飲食活動|
● 台灣開放 #日本和牛 進口已近5年,日本畜產輸出促進協議會持續推廣日本和牛的魅力,除了鼓勵大家透過 QR Code 分辨正宗日本和牛,更與北、中、南約70家業者,自 #即日起至3月31日 推出買和牛送和牛的好康活動,活動詳情可連結官網 https://tw.beef-japan.jp/ 了解。
● 來自日本的 ヱビスビール YEBISU BEER 惠比壽啤酒,自1890年發售以來擁有131年的歷史,2月25日是 YEBISU 惠比壽在日本的發售日,更將這一天訂為「YEBISU DAY 惠比壽日」,每年在日本都會精心策畫許多的串連活動,今年擴大品嚐據點,臺灣與日本零時差共同歡慶,品嚐據點請見官網資料 https://bit.ly/2OIzVsg
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3⃣️加碼"官網限定" 滿1000元送100元購物金(可累送,下筆消費才能折抵)
*預約到店自取/來電訂購皆可使用折扣碼,須"主動"告知
*購物金於該筆消費完成才會發放到會員帳戶
🔸關於出貨:鵝之心都是手工新鮮製作發酵,通常收到的天貝都在一週以內新鮮發酵的,所以下單後需等3-4個工作天才能安排出貨!
🔸關於保存:冷凍3個月,冷藏1-2天吃完能保持最佳風味
----------我們的菜單----------
🔺Day1
香料奶油天貝咖哩
主食:腰果奶油咖哩飯
主菜:香煎天貝
配菜:香料烤蔬菜
蛋白質:32g
🔺Day2
鷹嘴豆凱薩沙拉佐培根天貝
主食:鷹嘴豆凱薩沙拉
主菜:煙燻培根天貝
配菜:烤蔬菜、香料炒綜合菇
蛋白質:28g
🔺Day3
醬燒天貝佛陀碗
主食:糙米飯
主菜:醬燒天貝
配菜:香料烤蔬菜
蛋白質:28g
🔺Day4
三杯時蔬天貝飯
主食:糙米飯
主菜:三杯炒時蔬天貝
配菜:炒蔬菜毛豆
蛋白質:30g
🔺Day5
天貝紅醬義大利麵
主食:天貝紅醬義大利麵
配菜:香料烤蔬菜
蛋白質:28g
______________________
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簡天才 菜單 在 A力地方媽媽 Youtube 的最佳解答
🔻食材:
海鹽適量
大蒜適量
黑胡椒粉適量
起司粉適量
培根兩片 約40克(每100克含量372kcal)
全麥義大利麵一握 約100克(每100克含量360kcal)
蛋黃兩顆(每100克含量330kcal)
鮮奶油兩大匙約30克(每100克含量340kcal)
*可隨意加蛋白質的肉類或海鮮
🔻料理
煮一鍋水加適量鹽巴煮義大利麵
培根煎出油份後油吸掉加蒜片拌炒
加入鮮奶油與黑胡椒與些許起士粉
再拌入煮熟的麵條翻炒煨煮後熄火
(想加料的先把料煮熟這時一起拌入)
熄火後馬上加入蛋黃用餘溫拌勻
盛盤撒上起司粉(也可灑一些香料)
*素食者可用鮮香菇代替培根煸出香氣
*可以加入少少許肉桂粉更添層次
*香料我用乾燥羅勒basil
*今天多加了蛤蠣與豬肉
*GI值(升醣指數)白米飯 熱量356 升醣指數84
*GI值(升醣指數)全麥義大利麵 熱量378 升醣指數50
我是斷不了奶的起司控,
所以經常加起司加奶油,但都有減量;
有些東西不是越濃越好,
只求個人最舒適的恰到好處,
就像:
深深的話,要淺淺的說;
長長的路,要慢慢地走;
挑食的鳥,要好好的治。
*不糾結食物熱量,認識食物營養素。
*低GI的主食,大心的配料,適量的運動。
妳喜歡全麥義大利麵嗎?曾經我買了一大包回來,
煮了一次就被嫌棄到不行,加了松子跟起司粉好很多,
煮成湯麵簡直就是天才之作!(差點冰抖)
直到上一次到義式餐廳吃飯,
才驚覺全麥義大利麵加上奶油是多麼美味!
(所以經常上餐廳吃飯是進修啊進修!!)
大廚說鮮奶油的份量是一整杯,
還要加無鹽奶油跟一份起司,
我自己加的鮮奶油是兩大湯匙,
用蛋黃與起司粉去調整口感;
培根🥓香氣是風味主角,
吸掉一些油才不會太膩,
蛋奶素的朋友用香菇替代培根也好吃!
其實並不是身為一個吃貨才這麼說的;
我們真的不需要這麼怕高熱量的東西,
所謂的健康飲食,
是要能夠一輩子都能堅持下去的事情,
只要把平常的食物做一個交換的動作,
比如說這個鮮奶油比較多油分,
就可以在其它地方少一點油;
比如今天吃了珍珠,晚上就少吃一碗飯;
但是也要留意,
既然我們一天要吃到一兩千卡的熱量,
這一兩千卡的熱量裡面包含了多少營養素,
選擇低GI高纖維的食物,
對我們的身體感受會更好一點!
即使家人會抱怨太太把他們當鳥餵食,
但是試著讓飼料變好吃,鳥也會長得比較好!
🔻GI值(升醣指數)與熱量飲食表
http://www.life-health.com.tw/upload/20105231203380.pdf
#地方媽媽的健身筆記 #不完全減脂料理
#全麥奶油培根蛋黃義大利麵 #全麥義大利麵
#減肥心得 #我怎麼瘦得了 #地方媽媽的廚房筆記
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關於更多地方媽媽A力的資訊
instagram:https://www.instagram.com/local_mom_ellie
facebook:https://www.facebook.com/ellielocalmom/?modal=admin_todo_tour
攝影-自拍 or /火野攝影 周琨瑾
配樂-🔻Music🔻
"General Vibe - Miss Emeli" is under a Creative Commons license (CC BY 3.0)
Music promoted by BreakingCopyright: https://youtu.be/nbNeMkE7ks8
剪輯-彭佳琳
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簡天才 菜單 在 一大粒人妻 Youtube 的最佳貼文
🧔🏻ㄧ大粒先生在🎄聖誕節前夕邀請了好友們來家裡吃飯,從本來的4個、5個、6個到最後變10個~
💁🏻♀️女主人我當然負責煮啦,所以在事前特地準備了邀請卡和菜單(也是很愛自找麻煩,但巨蟹座的天性!就是喜歡把女友、太太、媽媽的角色做給她💯🤣)
在前ㄧ天把🍝肉醬煮好、甜點布丁🍮也先做好,隔ㄧ天才不至於匆忙,這是第ㄧ次煮給那麼多人吃,當天整場午宴也是忙進忙出👩🏻🍳,本來🧔🏻要負責煮一道,但想說讓他去好好和朋友聚一聚,所以就通通我處理~
因為不想讓大家吃冷菜,所以3道菜都是ㄧ道ㄧ道出,搞得自己也沒什麼時間好好座下來吃飯,🧔🏻說我好像傳統的🇮🇹義大利媽媽🤣,因爲很多傳統的義大利家庭過節都是ㄧ大家子人,媽媽從冷盤端出來後,就會ㄧ直在廚房裡忙活著,ㄧ群人就在飯桌上不時的看到媽媽端出ㄧ道ㄧ道的美食~~
而我們只是ㄧ個小小家庭,平常吃飯也只有我們兩個吃,所以家裡的飯桌跟餐椅跟本不夠座,大家最後只能有的人座沙發有的人座凳子,但重要的是大家聚在ㄧ起吃吃喝喝、聊聊天,ㄧ起感謝今年即將平安的渡過及期許明年會更順利~
💁🏻♀️這天當然少不了要🎁交換禮物啦!沒想到有人準備了做餃子工具 ,然後還被我這個亞洲人抽到!也實在太巧了吧~~ 明年的新年新希望之一就是要自己包水餃🥟!! 然後有人抽到的禮物乍看是ㄧ本紅及ㄧ時的療癒系著色本,結果仔細看居然是🇮🇹義大利髒話大全?! 天啊!只能說「更療癒」了🤣
#人妻MerMer - 因為要煮給那麼多人吃,所以在這之前特別請益了婆婆怎麼煮正統的義大利肉醬,有沒有人跟我ㄧ樣覺的肉醬就是用ㄧ般豬絞肉呢?ㄧ問之下才知道原來不是豬絞肉那麼簡單耶!我從小到大都錯了!這個小秘招改天人妻再把食譜與影片拍好跟大家分享~
話說今年煮的是義大利菜,明年決定煮台灣滷肉飯跟肉羹湯,讓這些義大利人吃吃看啦~
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💁🏻♀️你懂ㄧ大粒人妻的義式嗎?
🇮🇹Vlog 讓你從更日常的角度了解義大利喔!
💁🏻♀️喜歡我的影片的話,希望大家幫忙訂閱、分享加按👍🏻!(如果大家有什麼話或問題想跟我說,我會很高興回覆大家留言的!)別忘了訂閱後要把"🔔"打開讓你更快收到新片消息 ❤️ 你的支持是給我最大的動力~
更多關於義大利的生活與人妻的義大利小生活動態
▝⋉ ʟɪғᴇ / ᴛʀᴀᴠᴇʟ / ʙᴇᴀᴜᴛʏ / sʜᴏᴘᴘɪɴɢ ⋊▘
#你懂一大粒人妻的義式嗎 #FESTE #CHRISTMAS#義大利 #義大利人妻 #異國婚姻 ##ITALY
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簡天才 菜單 在 THOMAS CHIEN Restaurant | Kaohsiung - Facebook 的推薦與評價
將親自登船,親手設計菜單,與河輪主廚聯袂合作,呈 獻一場美味佳餚的盛宴。 【歐洲河輪遊程說明會】 活動時間:本週五7月21日 活動地點:台北#大倉久和飯店 簡天才 ... ... <看更多>
簡天才 菜單 在 《Thomas Chien》高雄簡天才餐廳4/22 無肉菜單 - YouTube 的推薦與評價
![影片讀取中](/images/youtube.png)
4/22 Set Menu 套餐 菜單 NV Tendil & Combardi Cuvée Axiome Brut ChampagneAmuse-bouche主廚開胃小品荔枝蜂蜜酒Sun-dried tomato, avocado, ... ... <看更多>
簡天才 菜單 在 [食記] THOMAS CHIEN 朝聖南台灣法餐名店- 看板Kaohsiung 的推薦與評價
餐廳名稱:THOMAS CHIEN Restaurant
消費時間:2020年07月
店家地址:高雄市前鎮區成功二路11號
店家電話:07 536 9436
營業時間:11:30~14:30 / 18:00~22:30
餐點價位:鴨胸/無花果/醋漬糖果甜菜(1700元),
燒烤羊里肌/南瓜麵疙瘩/迷迭香肉汁(1800元),
紅酒燉豬肩胛(980元),
美國肋眼牛排佐肉汁(單點1500元,升級套餐+500元,合計2000元)
可否刷卡:可以
有無包廂:有
推薦菜色:鴨胸,羊里肌
停車地點:路邊公有停車格
鄰近捷運:輕軌 軟體園區站
圖文網誌:https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/352752584
----------------------------------
THOMAS CHIEN Restaurant開在高雄軟體科技園區,
附近還滿好停車的,
不過因為都是智慧型停車格,
也就是沒有人其它來開單的那種,所以只能用一卡通跟信用卡繳款,
如果當下沒有一卡通信用卡的話,就要兩到三天後再到超商去繳費。
會知道可以這樣做是因為...
當天一直感應不到壽司羊的一卡通,所以就只好回頭再繳費。
THOMAS CHIEN Restaurant是高雄還滿老字號的一間法式料理,
其中的主廚是簡天才師傅,
也是在南台灣頗負盛名的法餐師傅,
在很多的美食節目之中都有看到他的身影,
之前聽說是Pasadena 帕莎蒂娜法式餐廳的廚藝總監。
旁邊的LA ONE cafe,也是同餐飲集團的餐廳,
跟在博愛路上LA ONE Kitchen有點類似,
只不過在甜點上感覺供應的就更多一些,
比較適合來喝下午茶的感覺。
THOMAS CHIEN Restaurant的座位就是很傳統法式餐廳會看到的感覺,
跟很多西餐廳有點類似,
椅子跟沙發用上了比較典雅的紫色跟不突兀的黑色,
看起來素素的,沒有浮誇的感覺。
THOMAS CHIEN Restaurant有提供礦泉水跟氣泡水,
當然,如果這些都不需要,也可以直接跟服務人員說要白開水就好。
氣泡水會加上檸檬片,當作是分別,
喝起來多一點酸味感覺更可以清理口中的味道,
不過壽司羊要很老實的說,
目前還沒有辦法分別哪個品牌的氣泡水喝起來會是怎麼樣的口感跟味道,
如果不是同時間去品嘗,根本分不出差別來,
所以...術業有專攻真的很重要~~~
THOMAS CHIEN Restaurant的午餐相對於晚餐來說便宜不少,
所以一行四個吃貨就趁著中午有空的時間,
來吃吃看心儀已久的THOMAS CHIEN Restaurant。
午餐套餐有兩套(暫時稱為A,B以做區別),主要是前菜的不同,
套餐A:鮪魚/茄子/番紅花魚湯凍,鮮蝦/番茄冷湯
套餐B:海鮮香草沙拉/蘋果/西芹,菌菇/雞肉清湯
不過THOMAS CHIEN Restaurant的菜單都是季節性的,
如果要看最準確的菜單,
還是請大家隨時關注THOMAS CHIEN Restaurant的官網喔。
當天看到的主餐有豬肩胛(980元),
市場鮮魚 馬祖淡菜(1200元),雲彰牧場菲力(2000元),
鴨胸(1700元),羊里肌(1800元),美國螯龍蝦(2400元)這六種,
本來還在想說主餐想吃鴨胸,
但是前菜喜歡另外一套的,
結果...服務人員就說...套餐其實可以任選XDDDD
秒選鴨胸配另外一個套餐。
單點的主菜,
如果要升級成套餐也可以,
不過需要依照不同的品項加價500元~800元不等,
這個可能要當天問問服務人員才會知道。
小法國麵包 與 果乾麵包
小法國麵包吃起來外酥內軟,壽司羊還滿喜歡這種口感的,
剛上來的時候還有點燙手,建議大家拿的時候要小心。
果乾麵包吃起來則是帶有點果乾的香甜味,
口感上是軟軟帶有點蓬鬆的感覺。
這兩個都可以續,如果吃不夠可以在跟服務人員說,
不過因為是現烤的,所以可能要等比較久的時間。
主廚精選開胃小品(三樣)
幸桃乳酪/夏威夷果碎
吃起來微微的鹹,淡淡的酸,還有點輕輕的甜以及堅果的香。
牛蒡慕斯/精靈菇/櫻花蝦
櫻花蝦的味道比較重一些,
所以同行的友人之中就有兩位不是這麼喜歡這個的味道。
打成慕斯的牛蒡吃起來味道還好,
沒有櫻花蝦這麼重的感覺,
增添的是一種綿密的口感。
墨魚米餅/節瓜/南瓜泥/烏魚子粉
米餅吃起來脆脆的,上頭的配料很繽紛,
是一個爽口的開胃菜,
是這三個之中,壽司羊最喜歡的一個。
海鮮香草沙拉/蘋果/西芹(套餐B)
上頭用上了一層膜凍,
跟之前在樂穀吃到的某一道料理很像,
都是蓋上了這樣稍微酸酸甜甜的一層凍來增加風味。
上桌後服務人員還會再撒上一些冰沙,
不過有點忘記是不是用紅蘿蔔做的就是了。
這個不是壽司羊點的套餐,
所以整體的感覺無法提供,
但是有偷吃到一小口,感覺起來還不錯。
鮪魚/茄子/番紅花魚湯凍(套餐A)
雖然平常不太喜歡吃茄子,
但是因為這個是七月套餐的新前菜,
所以就想說來吃吃看吧。
主體的鮪魚跟茄子吃起來感覺還好,
平常壽司羊不太吃茄子,
因為不是很喜歡茄子軟軟爛爛的口感跟一種特殊味道,
但是THOMAS CHIEN Restaurant的這個茄子吃起來還不錯,
至少跟鮪魚一起吃的時候不會有太強烈的味道,
口感上OK,吃起來綿綿軟軟但是卻不會爛爛的。
至於鮪魚的口感,就比較普通一些,
鮮味跟口感都可以,但是也沒有特別突出的地方。
不過比較讓人驚訝的是底下的這個魚湯凍,
本來以為是液體,結果一挖才知道,竟然是結成凍狀,
吃起來鮮味還不錯,配著鮪魚跟茄子一起吃有加乘的效果。
鮮蝦/番茄冷湯(套餐A)
蝦子用的不特別,感覺就是一般的蝦子而已,
鮮甜味普普,並不突出。
比較突出的是番茄冷湯,
突出的地方並不是它的溫度,
因為點菜的時候就知道這個是涼的,
比較吃驚的是它的味道,
除了原本番茄的酸味之外,又更多了一種辛辣感覺尾韻,
說是辣度好像也不對,比較像是一種辛味,
因為不是辣椒的辣,也不是吃到山葵的嗆,更不是花椒的麻,
就是一種辛味,有點像是生的白蘿蔔會有澀味,
也像是某些生菜會有的味道,
跟生羊蔥的辣有點像,但是又沒有這麼接近,
總之味道很特別,
壽司羊個人並沒有特別愛這種味道。
菌菇/雞肉清湯(套餐B)
這個是同行友人套餐的湯品,喝起來比較溫和一些,
味道有點熟悉,雖然不想說破,
不過朋友喝完之後就淡淡的說:「感覺很像是香菇雞湯。」
哈,真的很像~~~
只是感覺說出來之後好像有點不太像是在吃法餐的感覺~~~
等等要吃肉品主餐的餐刀
THOMAS CHIEN Restaurant有不同的花紋可以讓客人選,
只不過當天沒有人真的一支一支拿起來挑,
都只有看看花色而已,
畢竟疫情期間好像也不適合每個都拿起來碰,
不然後場還要一一消毒感覺有點麻煩。
鴨胸/無花果/醋漬糖果甜菜(1700元)
這個是壽司羊所點的主餐,
當天在羊里肌,雲彰牧場菲力這三種之間最後選了鴨胸,
因為已經有朋友有點了羊里肌跟....
美國肋眼(點這個的人常說,菲力是女生在吃的肉,男生就是要吃油滋滋的肋眼)
再加上想說要吃吃看不一樣的肉類,
所以就點了這個鴨胸,
結果沒有想到...
這個是當天四個人一致評價最好吃的主餐。
THOMAS CHIEN Restaurant的鴨胸處理的很棒,生熟度掌握的很好,
外皮非常的脆,而且裏頭的鴨肉很細嫩,還吃得到鴨肉的鮮甜味。
醬汁扮演著一個很關鍵的角色,
特別是旁邊巴沙米可醋醬(黑色),吃起來讓人非常驚豔,
整個巴沙米可醋的味道濃縮在裏頭,
不是那種強烈而突兀的酸味,是厚實而慢慢顯現出來,配著甜的酸味,
不確定之後還會不會有這個醬汁,但是如果有,點就對了。
燒烤羊里肌/南瓜麵疙瘩/迷迭香肉汁(1800元)
這個是當天的第二名,吃起來沒有什麼羊騷味,
剛入口時會先感覺到醬汁的鮮味,讓人還滿喜歡,
在咀嚼中可以感受羊肉軟嫩與肌肉紋理滲出的鮮味。
紅酒燉豬肩胛(980元)
這個是當天主餐當中相對比較便宜的一道,
只是吃起來的感覺,也相對比較沒有這麼喜歡一些。
豬肩胛吃起來的口感有點柴,
這個部分可以還接受,不算太難入口,
但是在味道上就真的沒有讓人這麼喜歡,
純粹就味道上來說,
這個是當天四個人一致都最不喜歡的主餐,
其他人的感想不贅述,
就壽司羊個人而言,
這個豬肉吃起來有一種很特別的味道,
感覺很像是酒精沒有揮發完的感覺,
有點像是肉品浸泡在酒類之中一段時間,
之後再去烹調的感覺,
但是又不像在吃燒酒雞或是薑母鴨那種加很多米酒去煮的味道,
煮到最後酒精都揮發完都不見的感覺。
因為豬肉裡讓人不喜歡的苦味殘留感很重,
所以相比前面的鴨胸跟羊里肌就遜色許多。
美國肋眼牛排佐肉汁(單點1500元,升級套餐+500元,合計2000元)
嚴格來說,這個肋眼牛排並沒有不好吃,
只是吃起來很普通,並沒有讓人有眼睛一亮的感覺,
雖然說THOMAS CHIEN Restaurant是法式餐廳並不是牛排館,
但是在這個價位之下,還是希望可以吃到好吃的牛排,
畢竟一份牛排要加1500元,一個套餐要價2000元,也不是一個太平凡的價錢了。
肉質吃起來偏硬,肉汁有是有,但是鮮甜味沒有這麼明顯。
不要說如果以這個價位來說應該可以吃什麼,
畢竟這個好像一次會得罪兩間餐廳,
這個是最近有網友跟壽司羊建議的事情。
只是純粹就THOMAS CHIEN Restaurant之中一樣2000元的餐點,
可能雲彰牧場的菲力還比較讓人期待吧,
再不然就是鴨胸跟羊里肌,
這兩者的表現都比肋眼牛排還要好很多。
冰拿鐵
過場冰咖啡,還不錯喝,不過也僅止於一般的冰拿鐵而已。
芒果萊姆巴巴/檸檬泡泡/百香芒果雪霜
這個是朋友點的甜點,
壽司羊有吃到一些,
中間黃色小球的是芒果萊姆巴巴,
吃起來的酒味非常的重,
哈,所以也會讓不喝酒之人會覺得的苦味。
荔枝蛋糕/荔枝慕斯/洛神冰沙
這個是當天大家最喜歡的甜點,
吃起來很清爽,酸味很迷人,
荔枝的香氣很足,建議大家可以試試看。
變奏提拉米蘇
這個是THOMAS CHIEN Restaurant經典的甜點,
印象中在博愛路上的LA ONE Kitchen之中也有販售,
不過,剛剛看別人的食記,好像呈現的方式不太一樣。
THOMAS CHIEN Restaurant的這個是把提拉米蘇解構之後再重組,
中間是冰淇淋,上頭放著不同口味的配料,
最左邊的是咖啡醬汁略苦,中間是堅果碎,右邊是某種晶凍,
配上旁邊的咖啡焦糖片,
算是還滿特別的,
如果不說其實不會當成是提拉米蘇,
而會當成另外不同的甜點。
小茶點有THOMAS CHIEN Restaurant招牌的冬瓜糕,
還有另外一個中間放著果醬的小蛋糕,
前者偏甜,
果醬小蛋糕則還好,稍微有點酸的滋味解了甜膩的感覺。
感想:
THOMAS CHIEN Restaurant是一間名聞遐邇的法式餐廳,
而且不只是在高雄負有盛名,在台灣各地也是。
當天在THOMAS CHIEN Restaurant吃到的餐點,
確實有幾道還不錯吃也讓人喜歡,
像是鴨胸跟羊里肌,還有前菜中的魚湯凍。
當然,
要愛上一間餐廳的全部真的很不容易,
畢竟每個人喜歡的味道或多或少都會有些不同,
中間也會有幾道吃起來不是這麼滿意,
或是比較吃不懂得的料理。
THOMAS CHIEN Restaurant晚餐的價位又比午餐更高一些,
建議大家如果不確定自己會不會喜歡THOMAS CHIEN Restaurant的料理,
可以先從中午下手,
這樣不管是喜歡或是不喜歡都還會有退路,
如果是喜歡就給自己再訪晚餐的理由,
如果是不喜歡,至少也不是一個這麼大的成本。
最 後 一 樣 , 謝 謝 大 家 看 完 ~ ~ ~
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※ kamgx58:轉錄至看板 Food 09/27 20:52
謝謝支持啦,
不太可能找到每一道菜都讓人滿意的餐廳,
但是整體評價能夠不錯就已經很好了。
哈哈哈,好喔,謝謝分享啦~~~
壽司羊就是壽司羊,
這邊就不多談個人身份或是職業的部分了。
※ 編輯: kamgx58 (49.216.183.83 臺灣), 09/27/2020 23:15:36
哈,好喔,本來還想去旁邊吃吃看的~~~
希望有幫助到您~~~
嗯嗯嗯,真的好吃~~~
哈哈哈,很有畫面的感覺~~~
※ 編輯: kamgx58 (49.216.229.55 臺灣), 10/08/2020 01:38:44
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