【兒童偏食】
🙋🏻♀️醫師、我個女偏食,浄係鐘意食菜,唔食肉?有咩可以比佢食令佢食野?
💁🏻♂️通常我都會話,你了解偏食原因先!
🤔一般偏食分先天和後天影響,以我見過咁多小朋友的偏食問題,多以後天因素為主。
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先天因素�👉🏻味覺的天性 - 孩子對味覺的偏好;甜味則幾乎是每個孩子都會喜歡的,吃太多甜引發「糖震」直接影響孩子發育。
👉🏻身體功能異常 - 腸胃敏感的孩子,吃了某些食物後可能引發腹痛腹瀉,如奶敏感、麩質敏感。脾虛型小朋友也會食慾不振,便便不成形。
解決方法:了解孩子的體質,再設計返孩子需要的餐單。脾虛孩子的其中一個幫助健脾的方法,就是每日飲紫淮山水。
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後天因素�👉🏻照顧者飲食習慣不正確 - 如照顧者本身有偏食的習慣,孩子習慣了不營養不均衡的飲食,如媽媽喜歡吃杯麵,3歲的小朋友也一起吃,小朋友口味越來越重,已經不喜歡正常的飯餐。
解決方法:照顧者的身教才是最終的方法。叫個小朋友唔食,但自己係咁食,你覺得有用咩?
👉🏻食物太單調
每天重復同一款食物,孩子吃膩了,怎會有胃口?有個例子,媽媽每日給都是白灼菜白灼肉和飯,認為最健康,但原全引不到孩子食慾。
解決方法:其實轉一轉煮法,就能比孩子新鮮感。例如粟米,可做牛油粟米、蒸粟米、粟米旦餅、粟米汁、粟米湯
👉🏻之前不良的經驗 - 咬很久都咬不斷,或是曾經在吃某樣食物時卡到喉嚨,形成一些不愉快的經驗,又或產生害怕的感覺。有個小朋友不吃蛋,尤其是蛋黃,原來之前媽媽煮的熟蛋黃,又硬又鯹味,小朋友好難吞下去。
解決方法:少量開始,慢慢鼓勵,又可轉換煮法,我教這個媽媽用 scramble egg 方法煮蛋,逐少嘗試,小朋友最後愛上食雞蛋。
👉🏻錯誤的教養觀
因基於補償的心態,就會給很多零食來安撫,久而久之,光是吃這些垃圾食物,孩子就飽了。有個小朋友一扭計,她媽媽就給小朋友熊仔餅,糖果,最後連飯餐都不肯吃,媽媽伯她餓,唯有繼續吃垃圾食物。
解決方法:鼓勵可用貼紙、去公園、玩遊戲,一定不是用零食。
狠心一點,給他們一個餓的機會,search 返【給小孩小小肚餓空間,有助提升發育】了解多少少比孩子的肚餓好處。
👉🏻缺乏運動- 運動不足的孩子,能量消耗量過少,缺乏飢餓感而不想吃。
小朋友每日都有不同課堂要上,回家已是傍晚,吃完晚飯後就要睡覺。
解決方法:每日30分鐘運動,無論單車、跳繩、跑步等;讓孩子好好出一身汗。
👉🏻餐桌上氣氛差-提供孩子一個愉快的用餐環境,因為過度負面情緒,帶给孩子心理及生理問題。有個小朋友不太喜歡食飯,原來心理負擔是因為爸媽常常吃飯炒架,又會鬧小朋友。
💁🏻♂️兒童嚴重偏食出現營養不均衡,五臟和大腦因得不到正常的營養供應而致發育進一步惡化。所以,盡早糾正才是上策。
👉🏻小朋友成長關鍵-食得、瞓得
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同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過23萬的網紅鬧著玩娛樂,也在其Youtube影片中提到,南投竹山小鎮的老街暗藏很多不為人知的美食,但因為一如既往的預算有限,於是六個人每個人交100元 要挑戰在600元內能吃到多少老街美食,然後團隊中的勤儉擔當Jessie就使出金牛座家傳的省錢術, 只為了幫大家謀到最多福利跟美食,各位鄉親千萬不要覺得他太省,他其實只是個使命必達的傻金牛啦! 而且每個人才...
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本週六溪囝仔生活實驗室在家鄉辦市集!
KK又要勸敗了🤣當天來溪口玩的粉絲朋友再贈小禮物!🤫記住我們的通關密語,請說:「KK好正!」(臉皮超厚的me🤪)
🎄《溪口舊市潮》12月聖誕文創市集🎄
開市時間:12/19(六)10:00-18:00
地點:溪口舊市場(嘉義縣溪口鄉中正路71號對面)
⭐⭐⭐異國風情精彩表演⭐⭐⭐
10:00:歡樂開場舞-溪淳舞蹈班
10:30:外國人唱歌仔-音樂劇新秀史博偉
11:30、14:00、16:30:劍玉師 小螺絲 けん玉師 スクリュー
⭐⭐⭐不無聊的地理課老街導覽⭐⭐⭐
15:00旅遊達人兼地理老師Jacko將帶各位認識溪口!請以行動支持願意返鄉做事的青年啊!
⭐⭐⭐溪口限定伴手禮⭐⭐⭐
原野鹿場鹿茸乾、鹿茸酒
#張俊益鳥仔餅:古早味鳥仔餅
溪口永芳餅店:紅藜蛋捲
悠游東家友善米:黑米麵條
田心依依 蕃茄園:紫蘆筍
嘉義縣崙尾天赦竹編發展協會:竹編工藝文創品
明祥餅舖鳥仔餅創始店since1915:魯肉餅、麵茶粉
⭐⭐⭐30個來自本地及各縣市的品牌⭐⭐⭐
🍹天然飲品
夏沐都禾:白木耳輕飲、香草茶、健康養生醋、堅果
淘逗咖啡茶飲:梅ㄚ茶、黑糖紅茶拿鐵、金萱紅茶
🤤古早味美味
#娥姐美食舖:無水滷豆干、滷鳥蛋、割稻飯、草仔粿
#李好食甘草芭樂:甘草芭樂
溪口古早味雙糕潤:雙糕潤、黑米、黑米麵線、黑米麩
🍰聖誕限定點心
#紓憶手作烘焙:拐杖餅乾、烤布蕾
包甜Sweet甜點工作室:雪寶馬林糖、可麗露、檸檬磅蛋糕
👩🍳異國風味
兩隻伴2and1/2dogs:歐式酸麵包、可頌、法棍、披薩
我住在伊斯坦堡的冰箱裡:Pita肉丸口袋餅
💡手作藝術
#馬卡龍工作室:舊衣布包
#ALin手作小物:針織小物、杯墊、吊飾
#大林國中學生手織園地:毛線編織手環、飲料提袋
霧的森林Wood Forest:紙漿插畫、明信片、耳針
寶媽手工串珠 Bead Aunt's World:串珠玩偶、髮夾、項鍊、手環
👨👩👧👦親子DIY
#蔡陽泰皮雕手作:可愛動物皮雕
#兩隻魚自在:我在溪口的日子長卷&束口袋彩繪
陳美麗捏麵人工作室:鬼滅之刃Q版捏塑、卡通捏麵人
三個女人的幸福手創:聖誕小花圈、蝶古巴特、羊毛氈
水墜農產行:絹印體驗
🎬創作分享
#小成本製作:快樂的鉛筆晴晴嗶波來了!》實體繪本&溪口影像創作展
#綠尾巴和小工作:人像似顏繪
米仔麩麵茶 在 Cecillia優雅過生活 Facebook 的最佳貼文
【百年老店東和製油新品米粉首發團】美味開團!
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▶️團購連結:https://gbf.tw/ztkdb
▶️開團時間:2020/12/14~2020/12/20
▶️出貨時間:2020/12/28 開始依匯款順序出貨
▶️付款方式:轉帳匯款
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★★請於下單後 #三個工作天 完成轉帳匯款(請注意虛擬帳號有效期限,過期失效無法匯款)
★★台灣本島運費一律100元,外島一律120元。訂單滿3000元即可免運。
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🎁本團獨家優惠
►Cecillia獨家好油4入組: 苦茶油500ml+黑麻油500ml+麻油薑絲1罐+ 麻油薑絲1罐
原價$1750元,團購優惠價$1480
►香蔥拌醬--2罐以上$135/罐
►薑絲/薑泥--任2罐以上$190/罐
►花生醬原味/微糖--任2罐以上$170/罐
►東和拌麵任5包以上$45/包
►夾心酥任5包以上$120/包
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客服LINE: 從團購表單直接點選或搜尋「 @xkv4203j 」
客服信箱: serviehomeware@gmail.com
客服時間:週一至週五10:00-17:00
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東和製油出新產品了!
自從與東和合作以來,很榮幸也很開心的是我都有搶先品嚐新品的機會,
而且也在大量量產前就能開限量首發團購,讓粉絲團的團友們一起嚐鮮。
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像是這次的最新產品香蔥米粉,
一收到剛完成的成品,就迫不及待的煮來吃吃看,因為我超愛米粉啊!
東和的研發團隊果真實力超強,
使用在地小農紅蔥細工慢火製成的油蔥醬,加入濕潤軟Q的細米粉裡,
乾拌或煮湯的香噴噴溫暖古早味,好吃到讓人感動!
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而且傳承阿公創業的百年老店,要讓大家吃好吃飽的誠意一樣做到滿,
這款香蔥米粉一包的份量就好多,女生或胃口較小的人一包吃不完,
我只用一包米粉加上醬料包,就煮成一鍋二人份的超美味芋頭米粉湯,吃的好滿足!
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因為還未正式上市大量生產,本次開團的東和香蔥米粉數量很有限,
與我一樣是米粉控的朋友們絕對要快手下單,才不會有遺憾。
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已經開到第五團的東和團購,本次還特別推出本團獨家組合,
包含有苦茶油500ml、黑麻油500ml、麻油薑絲1罐及麻油薑絲1罐,團購優惠價只要$1480元。
另外當然還有大家最喜歡、要定期補貨的傳承古法手工製作的東和拌麵系列;
夾入爆滿東和花生醬、芝麻醬的超唰嘴夾心酥;
還有東和亞麻仁籽粉、亞麻仁籽油、花生醬、芝麻醬及無添加香蔥拌醬等,
都是讓主婦們一秒變大廚,方便又快速的廚房必備安心美味。
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★本團一樣是依匯款先後順序出貨,越早下單完成匯款就能越快收到商品!
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#請下拉本文看各項產品介紹
#請多利用團購連結頁面左側的快速導覽功能 #直接點選想購買的品項
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【關於東和製油】
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東和製油廠前身為東和油脂株式會社,
成立於日據時代大正四年 ( 西元 1915 ),
是台灣目前少數經歷過珍貴歷史見證的百年老店之一。
東和製油廠座落在盛產花生、芝麻的嘉義朴子小鎮,
也是50-60年代台灣最著名的製油廠,
堅持傳統手工製作的冷壓初榨花生油及芝麻油等產品,
百年來深受消費者喜愛也聞名於中南部市場。
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⭕️ 新品‼️香蔥米粉
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#東和全新產品香蔥米粉 #台灣首發團購 #濃濃溫暖古早味
#油蔥醬油及麵體都比原來的多 #米粉香氣十足
#超級美味又飽足
雖然我住在米粉的故鄉新竹,又很愛吃米粉,但老實說我很少在外面吃到滿意合口味的米粉,
所以我常是自己煮米粉,做成喜歡的單純傳統味道。
當知道東和才剛研發完成的米粉成品時就很期待,
因為我好喜歡東和的香蔥醬料,光是想像把香蔥醬加入米粉裡,就能感覺到味覺湧出的美好滋味。
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東河這款限量新品香蔥米粉,果真好好吃啊!
米粉份量很多,附的香蔥醬也加量到25g,
米粉還能做成乾拌或湯米粉二種方式,
而且速度超快,只要1分鐘左右就能把吸飽美味湯汁的Q軟米粉熱騰騰端上桌。
(如果喜歡吃軟一點的米粉,可延長時間煮約2分鐘)
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我很喜歡吃芋頭米粉,使用東和米粉來煮好方便。
先把水煮滾後,放入切塊芋頭煮軟,我還加了瑞典貢丸(IKEA的肉丸子用來煮湯麵,出乎意料的好吃),
再放入米粉及醬料包,撒點芹菜及香菜碎末就完成了。
這鍋香噴噴的芋頭米粉比外面賣的還更好吃,
一包的份量就足夠食量不大的二個人吃得很飽足。
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充滿濃濃溫暖古早味的東和米粉,三餐及宵夜隨時都可煮來享用,
本團是東和米粉新品的首發團購,因為還未大量量產,數量非常有限,
看到這裡就要趕緊先下單搶購,以免錯失這極致美味啊!
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⭕️東和X香港犇之食堂聯名創作新口味---奔!蔥油拌麵
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#細火慢炒的香噴噴油蔥醬料 #在香港一推出就造成大搶購
『奔!蔥油拌麵』是東和製油與位於香港銅鑼灣的著名台灣餐廳「犇之食堂」聯名推出的產品,
(「犇」粵音「奔」,意為三頭牛聚在一起奮力奔馳)
犇之食堂主廚勇師傅來自台灣,也把道地的台灣味如葱油及豆瓣醬等帶到香港。
『奔!蔥油拌麵』在香港一推出就造成大搶購。
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許多人吃到這包蔥麵後都大為驚艷,
有如阿嬤親手切紅蔥頭慢慢炸成香噴噴油蔥的台灣古早味,
拌入滑順彈牙的手工日曬麵,充滿層次感的美味讓人深深著迷。
東和小老闆娘還建議在煮好的麵上再加點醋(我用烏醋),微微的酸味更能提出蔥香氣,一吃上癮啊!
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除了蔥麵以外,每一種口味都還附上辣油包可以自行調整辣度,
愛吃辣的人一定會喜歡這香辣夠味的辣油,
不嗜辣的請務必酌量添加,以免被辣到要猛灌開水。
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⭕️東和無敵醬料乾拌麵
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#百年老店東和招牌無敵醬料 #傳統手工日曬麵條
#彈牙美味的古早味乾拌麵快速完成
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東和製油的『東和拌麵』系列,真不愧是百年老店的口碑自信產品。
彈牙日曬麵條只要煮約4分鐘(可隨喜好的麵條軟硬程度,稍微增減煮的時間),
拌入東和招牌醬料再灑點香菜、蔥花或搭配喜歡的食材配料,
超好吃的乾拌麵很快就能完成。
每次開團許多人都是幾十包的訂購,因為太好吃天天都想吃啊!
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東和乾拌麵的份量又比一般市售拌麵要多很多,
(阿公創業的百年老店,要讓大家吃好吃飽的誠意十足)
食量不算大的我也都能全吃光,連醬汁都不想浪費。
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►►東和拌麵共有五種口味:犇之食堂聯名蔥麵、麻醬、蒜香辣籽、擔擔麵(半湯)、雙醬
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⭕️ 無添加香蔥拌醬
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#隱藏版客製化限量新品 #成分最單純完全無添加且無味精
#官網不會上架 #本團購限量獨家銷售一定要買
#沒有廚藝也沒關係只要一匙秒變大廚
東和的這款香蔥拌醬好吃到買太少一定會後悔,
與一般市售的油蔥只有紅蔥頭很不一樣,
東和香蔥拌醬是以手切紅蔥頭、洋蔥、蒜頭、芥花油、糖及鹽,慢工細活製成,
只要舀一匙香蔥拌醬拌入熱騰騰的白飯、乾麵、湯麵或燙青菜裡,
濃濃古早味香氣四溢,美味指數立即大提升,再多都能吃得下。
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而且,本團購的香蔥拌醬是特別下單客製的。
長期與東和合作,充分感受到他們對傳承百年的品牌產品用心與對消費者需求的重視,
在多次針對意見回饋討論後,東和決定限量客製化一款更符合現代飲食需求的產品,
就是這款隱藏版的無味精『香蔥拌醬』。
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不過,請大家不要誤解味精是不好的調味品,
如果仔細研讀國內外相關研究報導,長期被誤解的味精,事實上並非如想像般的不好,
研究指出味精的成分是麩胺酸鈉,許多有鮮味的食材也都含有天然味精的成分,
味精其實是相對更單純的調味料,使用上不需擔心。
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但因為考量有些人還是比較難接受味精或真的會有過敏反應產生,
這款無味精的香蔥拌醬就是東和想回應消費者的一份心意,
只有在本團購才能買得到(本產品僅接單限量客製,不會量產,東和官網及門市沒有銷售!),趕緊趁再次開團補貨吧!
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⭕️東和夾心酥系列
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#吃過的人都說讚的超美味夾心酥 #不惜成本滿滿夾入東和招牌花生醬及黑芝麻醬
#成分最單純全家人都能安心享用
東和夾心酥真的好吃到讓人停不了口!
百年老店的堅持只做自己最專業的產品,
所以絕對不會有那種添加香精香料的餅乾口味。
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東和不惜成本的只把自家招牌產品台灣九號花生醬與黑芝麻醬,
滿滿夾入威化餅乾裡,天然濃郁餡料與餅乾酥鬆口感,不甜不膩好唰嘴,
而且不含任何人工色素、人工香料、防腐劑,
買給老人家及小朋友吃最安心。
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東和的三種口味夾心酥都好好吃,
廠商也很貼心的瞭解消費者會有選擇困難,
還推出能同時品嚐到雙口味的芝麻花生夾心酥,
這一款絕對要多帶幾包。
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►►三種口味選擇:五穀芝麻夾心酥、花生夾心酥、芝麻花生夾心酥
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⭕️純亞麻仁籽粉
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#使用加拿大進口黃金亞麻仁籽低溫研磨製成 #品質最優良
#納入日常飲食對健康有許多好處 #原味無糖可沖泡飲品或加在沙拉上
常食用亞麻仁籽有助於降血脂、降低膽固醇、改善發炎狀況,
豐富纖維還能改善便秘,富含Omega3天然油脂可增加肌膚水分彈性等,
把亞麻仁籽納入日常飲食對身體健康有許多好處。
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東和的亞麻仁籽粉與一般市售產品不一樣之處,在於滾輪碾粉的工法不同,
油脂含量比一般更高而且香氣也更明顯。
東和亞麻仁籽粉使用加拿大進口的黃金亞麻仁籽低溫研磨製成,
品質優良且無使用防腐劑、香料及化學添加物,
原味無糖可加入牛奶、豆漿、蔬果汁裡或撒在優格、沙拉上,美味與健康兼具!
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⭕️純黑芝麻粉
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#低溫研磨黑芝麻粉保留更多營養價值 #濃濃黑芝麻香氣美味又健康
黑芝麻富含多種人體必需胺基酸及維生素,
不僅具有加速代謝功能、活化腦細胞、消除膽固醇等健康助益,
還有極強的抗氧化功能,每天適量攝取黑芝麻對身體有很多好處。
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比起一般的市售黑芝麻粉,東和的石磨黑芝麻粉質地較粗些,
這是為了要保留更多芝麻營養成份而精心考量的。
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因為在研碾芝麻時如果粉碎得太細就會出油過多,容易造成氧化的狀況。
東和的黑芝麻粉是以低溫研磨製成,粗細適中還保留一些芝麻油脂,
原味無糖且不使用防腐劑、香料等化學添加物(素食可用),
安心美味、營養價值也更高。
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東和黑芝麻粉一開罐就能聞到很天然的濃郁芝麻香氣,
用來加在優格上、沖泡成芝麻糊或加入豆漿牛奶裡都很好吃。
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⭕️東和麻油薑絲&麻油薑泥
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#冷壓初榨純正黑麻油細火慢煸製成
#拌麵線煎蛋炒菜或當配菜都好好吃
#冬天一定要買來煮香噴噴溫暖麻油料理
東和的麻油薑絲及麻油薑泥絕對是主婦們的廚藝好幫手,
只要在家裡多備幾罐,就可省略切薑絲、磨薑泥再以麻油小火慢慢煸香所花的時間心力。
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東和麻油薑絲及薑泥都是用冷壓初榨純正黑麻油製作,入口的濃濃麻油香及老薑溫暖辛香,
用來拌麵線、煎麻油蛋、拌炒青菜或煮湯等都很方便,
或是直接把麻油薑絲當成配飯小菜也超好吃。
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⭕️東和苦茶油
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#精選百分之百苦茶籽冷壓初榨製成 #油品品質穩定耐高溫煎炒煮炸都合適
東和苦茶油精選100%苦茶籽以冷壓初榨工法製成,
淡淡的茶籽香氣、不帶苦味,
富含Omega 9 (單元不飽和脂肪酸)有助於降低膽固醇。
苦茶油的油品品質穩定耐高溫,
燃點240~250℃,煎、炒、煮、炸都合適,
我最喜歡用苦茶油拌麵線,拿來拌飯、拌炒青菜或煮苦茶油雞也都很美味。
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⭕️東和黑麻油
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#百分之百黑芝麻冷壓初榨製成 #濃郁黑芝麻香氣風味超迷人
#冬天廚房絕對不能少 #安心美味溫熱進補 #簡單煎麻油蛋就超好吃
以100%黑芝麻製成的東和黑麻油,採用冷壓初榨工法製造,
開罐即可聞到純正麻油的迷人香氣。
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黑芝麻含有豐富的鈣質、鐵質、膳食纖維、維生素及多種微量礦物質。
黑麻油屬溫熱進補,尤其適合冬天烹調滋養暖身料理使用,
平常用黑麻油來拌麵線、煎麻油蛋、拌炒蔬菜等都超好吃,
用來煮麻油豬肝、麻油雞、燒酒雞或三杯雞等更是美味加倍。
天氣越來越冷了,多備幾罐黑麻油,隨時都可以做暖心暖胃的麻油料理。
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⭕️東和石磨花生醬
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#特選台灣本地產九號花生製作 #石磨低溫研磨焙炒
#不添加油脂及鹽 #口感綿滑柔順
#無糖花生醬健康好選擇
常有人對花生醬有誤解,以為花生醬雖然美味但油脂太高並不是那麼健康。
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這個誤會太大了,事實上花生醬比想像的更健康營養。
除了脂肪之外,花生醬本身含有多種優質的營養素、蛋白質及健康的不飽和脂肪酸等,
其實是非常營養的食品。
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選購花生醬時一定要特別留意內容成分與新鮮度,
堅持傳統手工製法的東和招牌花生醬,成分超簡單就只有花生,
而且是特選台灣本地產的九號花生來製作,
花生顆粒飽滿、甜味自然且香氣十足,再以石磨低溫研磨焙炒,
不添加油脂及鹽,口感綿滑柔順(素食可用)。
喜歡有花生顆粒脆脆口感的,可選擇無糖顆粒花生醬。
除了塗抹吐司、餅乾外,還能用來拌麵、做麵包點心或入菜。
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►►可選擇原味無糖、顆粒無糖或微甜花生醬
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大推薦‼️#東和熱銷禮盒系列
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⭕️東和有麵子禮盒
東和經典拌麵8入組合(麻醬、蒜辣、擔擔麵及雙醬口味各2包)
⭕️很大方經典禮盒
東和無敵好油苦茶油250ml +麻油薑絲 1 罐 +麻油薑泥 1罐
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米仔麩麵茶 在 鬧著玩娛樂 Youtube 的最佳貼文
南投竹山小鎮的老街暗藏很多不為人知的美食,但因為一如既往的預算有限,於是六個人每個人交100元
要挑戰在600元內能吃到多少老街美食,然後團隊中的勤儉擔當Jessie就使出金牛座家傳的省錢術,
只為了幫大家謀到最多福利跟美食,各位鄉親千萬不要覺得他太省,他其實只是個使命必達的傻金牛啦!
而且每個人才100塊不只吃到飽飽飽,還能帶伴手禮回家,看的阿玩我都想把存摺給Jessie管理了啦!
#南投 #竹山 #肉圓 #花生冰沙 #捲仔粿
▷ 一起跟我們鬧著玩👯♀️
►【鬧著玩】彰化萬步旅行 - 上 https://youtu.be/Iau34p5rG8E
►【鬧著玩】2020秋冬 台灣必訪黃金稻浪 https://youtu.be/ykHgfXnNm6k
►【鬧著玩】一個月75元獨享會員尊榮🤘 https://www.youtube.com/channel/UCO4GmpiTno-1VGikDLxUStQ/join
🌵 每週一、四晚上08:00 YOUTUBE首播
🌟 FB快來按讚:https://www.facebook.com/nowyouon/
🥂 IG一起追蹤:https://www.instagram.com/nowyouon/
🤝欲與【鬧著玩】合作,請來信洽詢:nowyouon@gmail.com
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米仔麩麵茶 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
這一晚,他們這一家很熱鬧,人人吃得津津有味,他就是這頓私房菜的幕後功臣,袁美龍師傅。「我不是上海人,是潮州人,十三四歲入行做上海菜。」那年頭很難找工作,潮州菜在本地不盛行,多是大牌檔,不像上海菜於港島區盛行。「當時有老正興、三六九、四五六,還有國際飯店、大上海等。」
入行五十年,袁伯一口流利上海話。說起經典的上海菜例如鱔糊,坊間通通不入流,真正的鱔糊叫響油鱔糊。「炒好鱔糊時,用鑊鏟壓一個洞,放蒜頭下去,加熱油和麻油,爆香倒進去,喳一聲才對辦。」烤麩是另一個例子。「烤麩不要切,一定要手撕,口感食法不一樣。如果刀切成骰仔,口感不太好。」炒過後更要用水沖,洗走油膩。
他見識過上海菜的流金歲月,胡楓、林黛都是食客。「何莉莉來老正興吃蟹,不用動手,有侍應在旁拆給她吃。趙世曾最喜歡吃青菜燴麵,吃剩的都打包回去。」回想入行時,半點不容易。「學師的時候,要幫師傅鋪床,洗內衣褲。拜師時,要看師傅是否願意,收的話要跪下,跪在神枱前,讓他用杓扑頭,扑醒你。」
在老正興工作,未做廚,先學做樓面。合格了,才可入廚房。先做雜工,「每天最少清洗過百隻鑊,做大約3年左右。」他不是上海人,更要花百分之二百的努力。「要很辛苦自學,死記啦,偷看啦。」做好本分,才有機會晉升。「若第三煤爐的師傅走了,大師傅才給你機會上位做三煤爐,然後一級級升至二煤爐、一煤爐。」 怎樣才可以有機會晉升大廚,一在機會,二在師傅肯教。「不只教功夫,還包括廚德。」
現在他退休了,為了興趣,一個月偶有一兩次去人家裏做到會。但他始終本着一個信念,「我煮給你吃,當是煮給自己吃一樣。」正因為這樣,材料一定新鮮。上門煮私房菜當天,袁伯晨早7時做準備,去街市搜羅新鮮海鮮外,亦要花時間準備圓蹄、素鵝等。至於海參,在數天前開始浸發。當中有好多功夫,這一輩廚師未必懂,懂亦未必會做。像這道雪菜薯茸蝦球,食雪菜不見菜,皆因事先已經榨成汁。「就是不讓你吃到渣,因為雪菜這些渣會黐牙,以及令人消化不良,待會烚好薯仔,淋上雪菜汁配蝦球才好吃。」
只有老一輩才有這種心機。老一輩亦重視原味,煮砂鍋雲吞雞,用原隻鮮雞、豬肉、火腿去燉。「一定要用新鮮雞,若用史雲生,那就吃雜質味道吧。」燉好雞湯,才加袁伯包的手剁菜肉雲吞,怎會不好吃?食客不只一味喜歡吃,更喜歡從中學藝。「我喜歡煮食,如果有袁伯這級數的來我家煮,當然開心。可以跟他學習,袁伯用的都是古老方法,很多時候在坊間吃的,已不是這種味道。」看袁伯煮菜,可以學到物盡其用。像薺菜冬筍,照理味道好清,但食落有濃濃的鮮味,半點不寡。秘訣在於,他下了雲吞雞湯的雞油,半點不浪費。
不時不食,冬天豆苗當造,但想不到袁伯這樣調味。未炒前已撒下鹽,「這樣融化得又快又均勻,豆苗和草頭就要這樣。」上海人食生煸豆苗,下油時鑊火要猛,一拋再拋,豆苗又嫩又鮮美。袁伯煮私房菜,更會帶上自己的法寶。麻油,由內地朋友帶來,用優質芝麻磨成。還有自家製的橙皮醬,用曬乾的鮮橙皮,以蜜糖等醃製。沒有陳皮的醇厚,但多一分果皮的鮮活。「炒烤麩,煮糖水都不能少。」
袁伯由早忙到晚,以為要請得動袁伯,一定很貴價,又不是。「除了買材料外,我人工一定要有$1,000-$2,000。我不喜歡收得貴,夠喝咖啡、飲茶,以及給我精神寄託就可以。」袁伯打工30年,做老闆30年。「五十餘歲就自己創業,我在西營盤開過四家店,兩家唱片公司,兩家餐館。」一家叫北京拉麵,一家叫滬粵一品香。「我中了六環彩,反正這些錢來得易,後來去盡,我一樣哈哈笑。」沙士期間,餐廳生意不好,蝕了錢,唱片又有翻版問題,蝕了四五百萬。滬粵又加三倍租,袁伯就不做了。「平常心,一定開心。」最近他開始一段非常的鍛煉。「$29過半個月,這些日子你試過未?」
家庭開支不計,只計個人生活。「試下沒有茶飲的滋味,用$29我買餅乾、豆腐;家中有公仔麵,又有米。」其實,家中有許多物資,有辣椒醬魚露等,袁伯就可以炒一味美味的辣椒醬炒蛋。「我的廚藝永遠也花不完,有健康,有才藝,就永遠都不怕。」
採訪:關廣恩
攝影:陳永威、陳秉謙、方心悠
袁美龍師傅
電話:9533 8225
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芭樂爸有時候會想出一些有創意的菜色,為了讓孩子吃到不一樣的餐點,小芭樂很喜歡喝玉米濃湯,所以芭樂爸巧思的創作出一道新菜色素食-蔬食「地瓜濃湯麵」。
素食-蔬食「地瓜濃湯麵」的湯頭有天然的甜甜香味,濃稠的口感小朋友很喜歡,可以依個人喜好加入不一樣食材,小芭樂很喜歡吃菇類,所以芭樂爸放了珊瑚菇。如果不加入麵條,可以當成一般的濃湯喝,也可以加入白飯,變成濃湯泡飯,所以學會一種濃湯湯底,就可以變化出各種菜色,讓孩子吃到特別的一餐,營養美味的一餐。
Ernest’s daddy sometimes thought of some creative dishes. Children can eat the different meal. Ernest likes to drink corn soup, so his father create a new dish vegetarian "sweet potato soup noodles".
Vegetarian sweet potato soup noodle’s soup has a natural sweet flavour.
Children like the thick soup.
You can add a variety of ingredients according to personal preferences.
Ernest likes mushroom very much, so daddy use many coral mushrooms inside the vegetarian "sweet potato soup noodles".
If you do not add noodles. It can be as a general thick soup to drink.
You can also add rice into the sweet potato soup. So if you learn a soup base, ou can change a variety of dishes you can. Let the children eat a special meal, nutrition, delicious meal.
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如標題~我最近才知道這個好東西!
是自己在幫忙種田的朋友送我的
吃起來有點像是麵茶的口感
不過沒有那麼油、泡起來比較容易結塊
香味沒麵茶那麼濃郁,但口感很豐富
上估狗一查覺得也太厲害
https://blogger.gtwang.org/2012/11/blog-post_20.html
(估狗第一篇文章,不是我寫的)
上面寫米麩的好處多多
(因為版友好心提醒~請自己點文章看,我就不在這裡貼了,也不保證療效喔XD)
驚為天人阿!
我吃了幾天就覺得神清氣爽哈哈哈(也可能是心理作用)
馬上分給家人朋友吃吃看
大家也都有驚豔的感覺(立刻開啟團購模式XD)
先介紹一下米好了,我朋友家的米是完全有機的
是用鴨間稻的方式養鴨吃蟲
也有在上下游販售!無敵好吃
我自己吃過很多家有機米,覺得他們的最香Q
上下游市集連結:https://tinyurl.com/o6k8z9s
有機米製成的米麩,吃起來也安心
不過他說很多人都不知道米麩,所以比較難賣
因為米麩磨完以後不能放太久
所以他也一直在苦惱要怎麼推廣出去(真對不起他...我也是現在才知道的XD)
想說盡點綿薄力來這邊PO文分享
米麩很適合當早餐(熱水沖泡後單喝或加牛奶、豆漿、可可粉都很美味)
下午茶時間肚子餓、或沒空吃晚餐時來一杯
我自己覺得比麥片更有飽足感~健康好處也多多
朋友說也可以拿來做成濃湯的湯底(我還沒試過)
上下游有賣他的原味米麩
https://www.newsmarket.com.tw/shop/?product=a-den-rice-bran
他們也有開發綜合口味(有加燕麥、黑豆、小米、黑糖等)
https://yamandricemaster.jimdo.com/%E8%BE%B2%E7%94%A2%E8%A8%82%E8%B3%BC/
有興趣的朋友可以點連結看看唷
請大家一起支持台灣小農~~~謝謝:)))
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/TWproducts/M.1440227898.A.B38.html
※ 編輯: avantlapluie (36.224.115.251), 08/22/2015 15:36:22
長大後吃到也覺得沒有那麼香QQ
就是一直吃糙米的概念阿XD
不過因為他有很多膳食纖維所以多少還是可以促進腸胃蠕動~~~
我是吃米麩取代燕麥~~~支持一下好朋友XD
朋友賣的這個500g三百元
因為是有機無農藥,所以會比一般價格高一些些
沒有再添加其他東西
不過如果要給寶寶吃的話還是問一下醫生比較好
不過要滿千才免運(100),比較不方便
但因為我很愛買上下游的東西,東湊西湊就超過一千塊了XD
※ 編輯: avantlapluie (59.115.215.126), 08/23/2015 13:19:44
抱歉呀~~可能語氣太興奮XD
因為我自己在吃時,身邊的人都會問我這是甚麼
介紹米麩時大家也覺得很新奇
感覺並不像燕麥一樣有那麼多人知道
主要是覺得是非常健康營養的東西
又可以支持台灣/有機農業
所以才來分享啦
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