125年的巴黎工人餐廳Bouillon Chartier
認識十幾年的帥哥好友從溫哥華飛來找我玩,想不出來該帶去哪?因為都來巴黎四、五次了,景點該去的地方都去了,不該去的也去了😅,怎麼辦呢?幸好這人超隨性不多話不拘小節好相處,跟我一樣愛走路愛拍照逛街看風景,是個對吃不挑剔講究麻煩的人,帶起來相對輕鬆。
氣象報告說會下雨,那就來巴黎第九區來繞沒來過的百年歷史騎廊街吧?!
「旁邊的Bouillon Chartier餐廳如何?!」好友看著他在Google Map上做的星型記號。
「便宜、上菜快、以前是巴黎工人的速食餐廳、法國歷史保護古蹟,吃氣氛用的。」
「So...Let’s go!?」
真是超愛有提前做旅遊攻略功課自發性高不依賴的朋友,完全不傷腦筋,出問題也不是我的問題😆。
熬過疫情,餐廳外排隊的人比以前少很多,想不到進來後仍是滿!滿!滿! 捨命陪君子,今年滿125年歷史的巴黎工人食堂Bouillon Chartier版主在學法文菜鳥時期的Panorama 教材裡就出現過,超有名,是剛來法國時窮學生必修洗禮的經典法國餐廳。
點了勃艮地紅酒燉牛肉、馬鈴薯燉牛頰,滿滿肥肥的膠原蛋白...,完全不抱期待它會多好吃的心情下反覺得還不錯,有法國阿嬤煮的家常菜感,酒水、前菜、甜點都包,一個人不到二十歐元,搶著買單。
用餐完後,雨就停了,接下來一整個美好大晴天。
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過1萬的網紅Valentine in Paris,也在其Youtube影片中提到,『七夕情人節簡單法式大餐』 疫情期間大家應該都無法去餐廳慶祝情人節 所以這個月的vlog想跟大家分享非常簡單的紅酒燉牛肉以及巴斯克起司蛋糕 如果我都可以一次成功相信你也一定沒問題 雖然是非常時期 但還是要努力生活 不能讓疫情奪走浪漫 Ps:如果沒有萬用鍋也可以使用普通的鍋, 步驟都是一樣的只是燉...
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紅酒燉牛肉法文 在 Mab kitchen 蜜兒廚房 Facebook 的最讚貼文
【美女廚房食譜】紅酒燴羊膝配法式洋蔥湯 | 蜜兒廚房@MAB MAK
《美女廚房III》第12集 — 蜜兒(Mab Mak) 導師示範菜式
法式傳統料理中一道很經典菜式 — 紅酒燉羊膝🍷🍖可以話係家常法式鄉村菜,可以有好多唔同嘅煮法,亦可以燉牛肉,利用勃根地紅酒有著勾魂般的香氣與如絲絨般的口感,勃根地以美酒與美食聞名,也是中世紀以來勃根地公爵的屬地,更是法國最重要的葡萄酒產區之一。肥沃的土壤讓此地成為法國🇫🇷最富庶的一塊區域,許多人到法國總要到勃根地一趟,品嘗與購買法國最頂級的葡萄酒,令肉質豐厚的羊後膝略煎表面再加醃汁燉煮,肉質變得軟嫩,氣味濃郁卻不羶,嚼來滿是肉與酒香,冬季更受歡迎。
這道菜在電影《美味關係》(Julia and Julie, 2009)👱🏼♀️中都佔有舉足輕重嘅位置。電影中橫跨兩個世代的女性基於對美食的熱愛,投注喺烹飪世界的真誠信念深深打動每位觀眾,也讓食物救贖了兩個不同時空嘅美國女性。2️⃣人對食物嘅熱情超越圖溫飽最原始嘅生理需求,而是喺心靈苦悶同困境中,透過對食材掌握同極緻美味嘅追求,創造咗更多可能性。女廚神👩🏼🍳Julia Child 的招牌法國菜即係「紅酒燉牛肉」(英文: Boeuf Bourguignon/ 法文: Boeuf à la Bourguignonne) 。
所以蜜兒一定要解釋返點解係「傳統得黎又唔傳統」先,製作🍷紅酒燉牛肉係十分之費時,而一般整羊後膝時只是煎封好全腿再燉而無去骨切粒,由於節目上增加難度關係就只好照做出半小時的版本,不過足本嘅詳細食譜已經打好!快來準備配白飯或香滑薯蓉吧~😋😋
份量:
3-4人份
材料:
羊後膝 ---------- 2隻
甘筍 ---------- 1條
洋蔥 ---------- 半個
西芹 ---------- 半根
紅酒 ---------- 300毫升
罐裝蕃茄粒連汁 ---------- 1罐 (約400克)
水 (或 牛肉高湯) ---------- 200毫升
茄膏 ---------- 85克
麵粉 ---------- 少許
調味:
鹽 ---------- 適量
黑胡椒碎 ---------- 適量
裝飾:
乾蕃茜碎
做法:
1. 將羊膝洗淨抹乾,用鹽和黑椒碎略醃,然後撲上麵粉。
2. 燒熱3湯匙橄欖油,煎羊膝至每面金黃,取出待用。
3. 原鍋炒香洋蔥、西芹及甘筍粒3分鐘,加入紅酒、罐頭碎番茄、茄膏及調味料煮沸。
4. 加入羊膝及以清水蓋面 (約 400至500毫升) 煮沸,中火燜1小時至軟腍。
5. 羊膝取出即可食用。
👩🏻🍳蜜兒小貼士:
• 可以用壓力煲加快速度。
• 下紅酒後宜煮沸,才可去除紅酒的澀味。
• 經過長時間的炆煮,羊膝變得十分鬆軟,羊肉已經和骨分離。
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紅酒燉牛肉法文 在 Un moment français 達令的法語時間 Facebook 的最佳解答
11月份幫 Paul 麵包店寫的圖文上架了喔! 希望大家喜歡🥖🥐🍞
#paultaiwan #paul #希望台灣分店多開一點吶
跟法國人學習吃麵包!
By Renren
麵包之於法國人就好比米飯之於台灣人一樣重要,幾乎一天三餐都離不開它~而長棍麵包則是法國人消耗量最大的麵包種類。根據統計,每年法國人民總共吃掉了一百億條長棍!法國的麵包店早上六、七點就開始營業,這應該就跟台灣的美而美或豆漿店很早開門的概念一樣吧!老公說,他小時候每天去上學前的任務就是到麵包店去買全家一天所需要的新鮮長棍麵包(原來老公小時候很乖XD)。十年前老公剛到台灣時,因為還沒有那麼多法式麵包店,更吃不慣台灣的日式麵包~所以他只好上網找資料,親手做了一陣子外脆(硬)內軟的法式麵包呢!這次的文章Renren就來跟大家分享法國人吃麵包的各種方式。
1. 三餐基本款
法國人的傳統早餐沒台灣人變化那麼多,而且口味都是甜的。除了世界聞名的巧克力麵包、可頌麵包外,法國人一早起床最常吃的就是 "Tartine"(唸法:/他喝挺/ 硬要翻譯成中文的話,應該是『塗上奶油/果醬的麵包切片』),再配上茶、牛奶或咖啡。對於工作比較繁忙的人,他們的午餐可能就是用長棍麵包夾上火腿、起司跟生菜做成三明治解決。而一般家庭式的午餐跟晚餐,麵包扮演著舉足輕重的角色~Renren覺得法國人吃麵包最特別的一點是,他們都會用麵包把盤子中的醬汁(例如義大利麵醬、紅酒燉牛肉的湯汁、沙拉醬、牛排的血、甚至Renren的拿手菜咖喱飯)擦得一乾二淨,這讓洗碗的工作輕鬆不少XD。值得ㄧ提的是,法國人會在主餐後來點起司配麵包做為結尾! 所以一日三餐,法國人似乎脫離不了麵包呢!
2. 愛物惜物不浪費麵包的方法
許多專業人士(例如PAUL 麵包店或Renren老公XD)建議大家保存麵包鮮度的方式,就是把麵包放進冷凍庫,等要吃的時候再加熱。至於吃剩的麵包,法國人會把它切成丁,放油去炒,加點鹽調味做成 "croûton"(唸法:/哭桶/ ,中文是『油煎麵包丁』)。油煎麵包丁可以加入凱薩沙拉或各種湯品中,很好吃喔!至於放了一陣子的麵包,其實在古早以前的羅馬帝國時期就已經有人為了不浪費的緣故,把它浸到牛奶、蛋液後再拿來油煎,做成現今廣為人知的法式吐司。不過,法式吐司的法文並不是法式吐司,而是稱為『消失的麵包』(pain perdu),台灣只是直接從英文名稱French toast翻譯成中文!
3. 進階吃法之香脆吐司賢伉儷
香脆先生(croque-monsieur)是Renren跟老公結婚之後才認識的法國食物,因為老公半夜不睡覺肚子餓時都會自己動手做來吃。二十世紀初期,巴黎一家咖啡廳因為用來作三明治用的長棍麵包用完了,所以老闆只好臨時用吐司麵包夾上火腿跟白醬(不過現在很多人都不加白醬了),灑上大量起司送進烤箱然後賣給客人。有位客人問老闆這種烤得香香脆脆的三明治裡面放了什麼肉,老闆開玩笑地說:「裡面放了您的肉,先生」,因為這位老闆的玩笑話,香脆先生就變成了這種法式烤三明治的正式名稱。老公說他讀高中的時候,幾乎每天都會跟同學到校外的咖啡廳點香脆先生加一大盤薯條當午餐呢! 有香脆先生,那就一定要有香脆女士(croque-madame),它的做法只要在香脆先生上頭加一顆太陽蛋就完成了!
各位也喜歡吃單純的法式麵包嗎?Renren個人最愛吃鬆鬆軟軟的可頌麵包了,不過熱量比較高,滿足口腹之慾跟保持體重真是身為女性最大的矛盾呀!文章最後,就來學一下法國麵包們的唸法吧!我們下個月見嘍!
作者:
Renren , 從小喜歡畫畫, 終於在結婚之後實現夢想從事插畫工作。由於有ㄧ位刁嘴的法籍老公, 所以學習了許多法國人的飲食文化與習慣。目前與老公定居台灣, 著有圖文書『達令的法語小樂園』。臉書粉絲團: 達令的法語時間
#paultaiwan #paul #達令的法語小樂園 #長棍麵包 #油煎麵包丁 #法式吐司 #painperdu
#baguette #lifestyle #法國麵包 #法國飲食文化
紅酒燉牛肉法文 在 Valentine in Paris Youtube 的最佳貼文
『七夕情人節簡單法式大餐』
疫情期間大家應該都無法去餐廳慶祝情人節
所以這個月的vlog想跟大家分享非常簡單的紅酒燉牛肉以及巴斯克起司蛋糕
如果我都可以一次成功相信你也一定沒問題
雖然是非常時期 但還是要努力生活 不能讓疫情奪走浪漫
Ps:如果沒有萬用鍋也可以使用普通的鍋,
步驟都是一樣的只是燉煮牛肉的時間要小火100min-120min
看你們喜歡的軟爛度Bon appétit
另外一個想跟大家分享料理影片的原因就是
也收到一些來信說疫情期間一個人生活有點寂寞等等
所以這個月的vlog就想跟大家分享非常日常的生活瑣碎
其實以前我也從未想過自己有一天會喜歡下廚
從小到大也都沒怎麼進過廚房
但自從自己下廚後發現原來真的是熟能生巧
下廚真的非常簡單而且也很快速就能享受到健康又美味的食物
如果幸福有固定公式
那好好吃飯 應該是最簡單的那個
希望大家無論在甚麼時候都要好好的照顧自己。
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【能夠幫大家學習法文的影片】
♦️法國品牌故事
Louis Vuitton https://youtu.be/rvPQf8Y_X8A
Chaumet https://youtu.be/JdQCDcolEuc
♦️看名著學法文:「異鄉人」L'étranger de Camus
https://youtu.be/fFB1kYiy5rk
♦️20個法國最受歡迎的名字
https://youtu.be/mMVnQMAMYFw
♦️12個歷史和神話故事中著名人物的法文名字
https://youtu.be/IqFZ2fDjupI
♦️看藝術學法文:5幅畫輕鬆看懂莫內和印象派
https://youtu.be/eQbWiXW9P74
♦️52個巴黎景點法文發音
https://youtu.be/OBHvu_NB8MI
♦️法文 French Numbers 1-100
https://youtu.be/Onl3GeNiURo
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#法式料理 #七夕 #法式大餐
紅酒燉牛肉法文 在 WennnTV溫蒂頻道 Youtube 的最佳解答
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【WennnTV 溫蒂頻道的熱門影片】
🌹學法文|我是如何學法文的?👉 https://goo.gl/zlFQE6
🌹學法文|法國人打招呼這件事👉 https://goo.gl/IyvC2R
🌹帶你逛法國超市|台灣人在法國超市驚訝的三個畫面👉 https://goo.gl/tAwJnE
🌹學法文|如何用法文自我介紹?👉 https://goo.gl/Zpahm6
🌹進法國餐廳必知的三件事👉 https://goo.gl/LQBksF
🌹學法文|教你法文字母發音A到Z 👉 https://goo.gl/jG8zxp
【影片內容】
法國巴黎餐廳私房推薦!
很多人來到法國巴黎旅遊一定都有聽說過到瑪黑區吃口袋餅(猶太人傳統食物)
但是這間似乎觀光客比較少來吃啦!
很推薦這間~~~他的紅酒燉牛肉真的好好哪!!
每天看到都是大排長龍 裡面的店員氣氛都很Young!
這次點的是他們的綠花椰菜,吃過白花椰菜的朋友們 覺得如何?:)
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