關於 紅麥田菜單 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

/ ＃推薦書單 /

各家出版社不約而同的在2021年春季，推出 #精裝級的專業料理書，編輯團隊本季收集包括平塚牧人 主廚的《 #akeruE：平塚牧人的72道甜點工藝》、海倫．路辛（HÉLÈNE LUZIN）所匯集的《 #當代法式料理聖經：50位法國星級名廚的代表作，食譜X創意發想X設計概念》、由英國頂級「肥鴨餐廳」主廚，赫斯頓專文推薦的《 #食物風味搭配科學》、以及近幾年興盛的發酵科學《 #麴之鍊金術：精準操作、科學探索、大膽實驗食材，重新發掘米麴菌等真菌的發酵魔力》等。

我們也推薦了多本有趣的飲食文化小品與入門級料理書，包括鐵達尼號上的最後一份菜單、研究蚵仔煎的紅色醬汁、地瓜球會膨大的秘密；米麴如何在時間中累積獨特香氣；老派少女帶你見識老鋪的講究，一窺大稻埕飲食文化；和風法式甜點逐步教學。希望透過多篇書摘，讓讀者搶先閱讀內容。

#看菜單點歷史 #巷弄裡的台灣味 #日本老舖居酒屋乾杯 #義大利美食史 #到老師府辦桌 #肉食星球 #獺祭的挑戰 #主廚的料理法則 #和風法式甜點 #培仁家 #是媽媽教我成為美食家 #一起到綠色餐廳吃頓飯 #人生需要酒肉朋友 #老派少女購物路線

#行人 #時報出版 #天培 #大家出版 #積木 #采實文化 #圓神 #原點 #日出出版 #麥浩斯 #維摩舍文教 #方舟文化 #麥田 #天下雜誌 #遠流

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⭐Bon Appétit 史丹佛大學最受歡迎的通識課！

從冰淇淋到番茄醬、從歐洲到亞洲，跨越地理的界線探討食物、語言、文化間的關係。美食愛好者必讀的語言學家菜單全球史。

👉為什麼中式套餐沒有飯後「甜點」（dessert）的選項？
中式料理沒有甜點，由此可以解釋為何在中式烹飪中，烘焙以及烤箱不太重要。中式料理當然有所謂的甜食，例如美味的甜湯「糖水」（tong sui）就被視為甜點，但大多做為點心或宵夜輕食。中式套餐本來就沒有飯後甜點的概念，但仍有一套料理架構。

👉我們熟知的番茄醬（ketchup）和臺語的魚露語出同源？
「番茄醬」原本是福建方言中的「魚露」，福建位於中國南方沿岸地區，多山環繞，也是tea（茶）這個字的源起（福建話te）。近年來愈來愈多福建人移民美國 ，因此在東岸各大華埠經常吃得到福建料理，且多搭配手工釀製的紅麴米酒，是福建飲食的一大特色。紅麴米酒與番茄醬的來源略有關係，不過米酒歷經數個世紀後仍大致維持原味，反觀番茄醬，卻數度更迭。

每道餐說明多三個字母，你就得為烤雞或義大利麵多付五十四分錢！
作者研究了近六千五百份菜單，發現當餐廳以較長的字詞說明餐點時，該道菜的價位相對較高。平均來說，每增加一個字母，便增加十八分錢！另外，檢查餐廳是否強調「異國」或「辣味」，一旦出現「異國」或「香料」等單字，餐點價位亦隨之提高。

語言學教授、麥克阿瑟獎得主任韶堂，
帶領讀者探索隱藏在食物中的全球文化歷史。

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<本日文長請慢用，內有大量P編點評。>
1.
寫這篇文章的時候，
我在一間以往要大排長龍，
現在卻只有兩桌客人的咖啡廳裡。

週末的午後，
跟我保持著社交距離，
我的旁邊的旁邊桌，
是一位六十來歲的媽媽，

服務生過來了，
她指著菜單問，
請問這個奶茶加的是鮮奶嗎?
這個果汁是現榨的嗎?

得到答案後她滿意地坐著，
老媽媽在等人，
她安靜地又讀了一次菜單，
然後把菜單反過來，放在對面的桌上，
她順便把對面的水杯也放好，
想了想又拿著餐紙，
把水杯的杯沿擦了一擦，
接著開始擦桌子。
先用溼紙巾擦一遍，
再用乾紙擦一遍。

老媽媽居然跟我說話了，
她笑笑地問我:你吃的是什麼?
我:總匯三明治。
她: 好吃嗎?
我點點頭。

然後女兒來了，
女兒坐下，把菜單打開。

"聽說這個奶茶是不錯的。"
母親說:
"還是要喝奇異果汁?是現榨的。"

女兒不假思索地說:
我要喝咖啡。

母親:
那加個三明治吧，不傷胃。

女兒:
我吃不下。

母親:
吃不完我幫你吃。

我很想跟她說，
我跟你一樣，
從來不理會媽媽的建議，
有時候還會笑她說的那些話，
可是有一天你會發現，
她的提議大半是有根據的。

#根據隔壁隔壁桌的我
#三明治真的好吃你吃不完我也可以幫你吃

2.
跟HOLA合作了好幾次，
這次接到一個任務，
是幫他們寫小小的母親節禮物分類提案，
HOLA有很多禮品，
他們寄來了其中幾個讓我們體驗。
我將禮物分成幾個小類別，
各自替這些類別寫了一段話。

第一則是:

<我看過妳年輕的樣子>
媽媽，我不准妳再變醜了，
小時候，妳不是常常問，
家長會裡最漂亮的是不是妳嗎?

#而且我說過要跟媽媽結婚妳別讓我丟臉啊

寫這段話的意思是，
任何能幫助母親變漂亮的禮物，
尤其是新玩意，她通常會喜歡。

雖然在孩子的生活中，
媽媽都在出門前才倉促地擦口紅，
一罐保養品可以塗一年，
還有漸漸地，
她只在參加婚禮的時候，
才會特別打扮了。

如果以上形容就是你的媽媽，
別以為她不愛美，
她只是有優先順序，
在孩子在的時候，
花更多時間照顧小孩，
多過於站在鏡子前面。

夜深人靜時，
她也是會緊張瞪著自己的臉，
怎麼變成這個德性的......

#我也是久久不照鏡子
#一看照片發現自己變憔悴才跑到鏡子前面大驚小怪

3.
其實喔，天下的女生，
大多是愛漂亮的。
(不信你去問爸爸，媽媽有沒有愛漂亮)

但很奇怪的是，
媽媽這種生物，
她就是不會讓孩子發現她有點愛漂亮。

我還發現一件事，
就是媽媽在孩子面前很醜很胖沒化妝或是沒穿衣服，
好像都沒什麼關係的樣子。

就像我上廁所都不關門，
也經常肥滋滋地搖著屁股，
大方地跟羅比說你看我的內褲破了一個洞。

羅比: 在哪裡?
我: 在屁股中間這裡!!(帶著誇耀的口氣)

總之媽媽在小孩面前，
對自己的美貌經常是信心爆棚，
只有要出去給別人看的時候，
才會突然變成害羞的傢伙，
在那邊偷偷摸摸地問，
我穿這件好看嗎?
媽媽今天有沒有漂亮......

#還是只有我這樣

4.
第二則:
<和妳作著同一個夢>
媽媽，你說過如果當時怎樣，你就會怎樣，
現在不是當時，你想要怎樣，我就讓你那樣!

#我是愛妳的神燈精靈而且我還領薪水了

這段話是送給在20年前有自己的想法，
卻還沒完成的媽媽。

在年輕的時候，
有的人可能想創業開咖啡廳，
有的人想要成為歌手，
不過啊，當了媽媽以後，
人生的可能性就變少了。

我自己都想過，等我老了，
我會想說當年想作什麼卻沒作的嗎?

想了一輪以後我想作嬉皮。(哈哈)

我是一個自認為內心很懶，
卻很少真正放鬆下來的人，
當初連生產完作個月子都會覺得慌張，
急著要打開業績報表，
所以我特別喜歡體驗禮品中的煤油燈(其實是LED燈)，
不知道為什麼有種特別的情懷，
感覺可以提著燈，
到戶外鋪個毯子這樣躺著，
什麼都不作，
很愜意的一生。

這個小東西的特別之處是它其實除了燈以外，
還可以連藍芽放音樂，是個喇叭。

我的歌單是夢中的婚禮，
蘇打綠的喜歡寂寞，
Michael Buble的Save the last dance for me，
還有很多很多的陳奕迅。

彼得的歌單，
是新好男孩的我想用那種方式(I want it that way XD)，
蕭亞軒的浪漫來襲(你沒看錯是真的)，
陳雪凝的綠色，
因為彼得很喜歡那句"畢竟我的心也是肉作的"。

要不是前幾個周末都下雨，
不然我是想要帶著煤油燈跟露營椅，
去公園裡盡情躺一躺，
像神燈精靈那樣釋放我的嬉皮魂的。

#此煤油燈羅比愛到翻天
#從此每天在家自己搭帳篷躺地上

5.
<擁有暫停時間的能力>
媽媽，你叫我不要做壞事，
可我偷了一點時間給你，別客氣拿去用吧......

#多一點時間可以用來敷臉或是寫詩喔

這陣子我還認真地思考了世上的媽媽最愛的口頭禪，
一個跟錢有關，
媽媽通常很愛說"小孩子不要亂花錢"!

可是說實在的，
媽媽為了孩子，
這些年坦白說也花了很多奇怪的錢吧?

另一個，跟時間有關，
叫作"現在幾點了，你怎麼還____"

很奇妙，
世上的媽媽好像都不太知道時間的感覺，
常常問別人現在幾點了(你手上不是有帶錶嗎)。

所以啊，
如果可以替媽媽省下一點時間的禮物，
我也覺得是好禮物。

#結果我老是在周末時把我兒子送去給我媽當禮物
#我怎麼這麼壞心可是我沒有辦法控制我自己

6.
最後是這個，
<一起白頭偕老吧>
媽媽，如果你要一直老下去的話，我就不想長大了。
我還沒有準備好之前，你哪裡都不可以去喔。

#想要我們一直在一起

還記得之前推薦過一本書，
叫作<我離開之後>，
是一個媽媽寫給女兒的人生指南，
她若是媽媽走了，
身為女兒應該怎麼過生活。

我記得我寫的推薦語是:
「我是媽媽，也是孩子，
我用兩個身分看了兩遍，
然後一大早就哭了。」

我把屬於健康類的禮物，歸類在這裡。

"我還沒有準備好之前，你哪裡都不可以去喔。"

其實健康就像內褲，
外面雖然看不見，
但沒有穿就是很不妥啊。

講到這個突然想到前幾周，
我媽在家裡跟我說:
你上次給你爸的新枕頭，
他都忘了用，
我前幾天決定要把它偷來用......

我問:結果你偷了嗎?

我媽很無奈地說:
唉，搞半天我也忘了偷。

#當小偷這個志向還是要趁年輕就發展擠較好

後記:
謝謝HOLA送來幾樣商品讓我們體驗，
我跟彼得說，
突然出現這些東西，
我們家感覺瞬間升級了。

我自己先說，
體驗後我個人私心大推，
是一個叫作EQUA智能保溫瓶的商品，
科技居然如此發達，
現在連裝水的瓶子都用藍芽連APP，
時間到了會自動發光提醒你喝口水，
紀錄你一整天的攝取量有沒有達標。

我一直都知道自己是不喜歡喝水的人，
因為有這個水壺，
我才發現我真的喝很少水，
根據我的身高體重，
一天建議要喝2360CC，
結果我到了中午，
看APP才發現我只喝了500…....
(而且我已經有勉強多喝了)

難怪我有亞里斯多德的額頭啊我能怪誰。

總而言之，
如果你跟我一樣是業務人生熱愛追求數字，
觀看這款保溫瓶的飲水數據會讓你得到很大的安慰。

還有，根據上帝法則，
這世上聰明的通常都不會同時是漂亮的，
但這款水壺美到我自己都覺得拿著的時候要有氣質一點，為人不要慌張不可狼狽。

快看照片看照片。

接下來其他的交給P編，
本文其它商品由他負責作開箱點評呦!

大家好我是皮鞭，
上次大受好評所以我又來了。

以下是我的快速點評時間---

1.<省時商品> 伊萊克斯掃地機器人:

葉揚其實是此生第一次看見掃地機器人，
所以開箱以後，
她一直少見多怪大叫我全名:
顏OO，你看，它穿過去了，你快點來看。
還有，顏OO，你過來看，
它會爬到地毯上，
唉呦我的地毯被這個吸過好像變成麥田圈!!!

我一直沒跟葉揚說，
在結婚前，我曾經愛過第一代(白牌)掃地機器人，
那時候我還年輕，根本不想花任何時間掃地，
我跟這台掃地機器人關係非常密切。

但有一天回家發現它被地板上的雜物困住，
來不及好好說再見，就再也不動了。

掃地機器人最怕家裡地板路障一堆，
一不小心它就會需要即刻救援。
而這台，羅比幫它取名為「掃地哥」，
它有3D視角會避開眼前的障礙物，
達到不受困的效果。
(感覺我人生也需要這個效果)

適合族群:
生性懶惰但是很愛說地板沙沙的媽媽: 💁‍♀💁‍♀💁‍♀💁‍♀
自以為見過世面但根本沒有的媽媽:💁‍♀💁‍♀💁‍♀💁‍♀💁‍♀

(編按:當初看到彼得寫文寫到"我一直沒跟葉揚說....."，我還以為他要說，在結婚前，我其實可以穿過牆面，所以掃地機器人穿過桌底也沒什麼。)

2. <情懷商品>Mori Mori 煤油燈

我還以為這個Mori Mori煤油燈它發光的原理跟烏絲燈一樣，
所以我大叫羅比不要碰到玻璃燈罩，會燙傷，
結果它是LED，根本可以直接貼在臉頰上，
而且是具有防潑水的設計，
對葉揚來說蠻實用的(哈哈她曾經打翻柳橙汁在電腦上耶)。

對了，
這個煤油燈我覺得用來躲在棉被裡看書也很不錯！

(編按:P編你何時看過書?)

因為它還有音響功能，只需連結接藍芽，
以及備著自己的歌單，就可以回到十七歲了。

但小心喔，歌單會洩漏年紀。

#我的心怦怦怦怦怦跳
#它怦怦怦怦怦

適合族群:
找不到手機還要你撥給她然後在家四處巡的媽媽:💁‍♀
抱怨過手機喇叭太小聲這樣誰聽得到的媽媽: 💁‍♀💁‍♀💁‍♀
經常拜託小孩安靜卻苦無訣竅的媽媽:💁‍♀💁‍♀💁‍♀💁‍
喜歡用手直接摸燈管玻璃的媽媽:💁‍♀💁‍♀💁‍♀💁‍💁‍

3.<健康商品>德國Medisana震動按摩槍

說到按摩，
總裁的阿媽就真的非常值得提一下了。

我媽常有信手拈來的按摩工具，
有次進家門我手提的餐點差點掉到地上，
因為我看見我媽正手持家用菜刀，
用刀背在劈砍自己的肩頸肌肉，
我媽還一邊唱著鳳飛飛的掌聲響起。

過一會，
我媽突然意識到自己砍劈的角度不好施力，
就說：「兒子來，你幫我砍一下脖子！！！」

#媽我下不了手 #這樣我怎麼跟爸爸交代

還有一次也是回到家，
看見我媽躺在地墊上，
穿了一套湖水綠、帆布材質的上衣與褲子，
仔細一看，衣褲上還有幾條軟管，
接到一台充氣機上。

接下來的15分鐘，
我就看著衣褲充氣、洩氣、充氣、洩氣......
還有一位受擠壓漲紅著臉，
變成米其林的中年女士。

我媽說這是一台按摩機子，
作機子可以幫助血液循環，
然後我媽就一邊講解一邊幫我穿上了它......

#都來不及說不要
#作機子的感覺好像回到我即將出生的時候

有鑑於總裁阿媽不管是哪一種按摩，
她通通只有一個指令，就是針對某一點位「下重手」。
我想這把電動按摩槍真的是她的chosen one裝備，
握把大小好拿(一定比菜刀好拿)，
只有700克重拿久手不會痠，
震動力道又夠大(砍劈母親你敢多大力?)，
還有各種按摩頭可以替換。

如果剛好你家的母親也是吃重鹹，
來吧可以試試看這把。

#常被規勸不要抖腳的人有福了
#這把按摩槍可以讓你完全隱藏抖腳於腿部按摩之中

適合族群:
被紙割到一下就大叫很痛的媽媽:💁‍♀
去按摩時抱怨今天真是浪費錢的媽媽:💁‍♀💁‍♀💁‍♀💁‍♀
想要擁有一把(體面的)槍的媽媽:💁‍♀💁‍♀💁‍♀💁‍♀💁‍♀

（P編點評結束，好緊張，謝謝大家）

HOLA母親節獨家活動:
這次HOLA跟驚喜快遞GiftPack合作，
會有專人送達替媽媽製造收禮時的小驚喜。

這不只是快遞服務喔，
除了送氣球之外，
也有念卡片，唱歌，獻花等服務
我得到了一個陌生但可愛的男生，
在我面前朗讀卡片後送了康乃馨!!!

另外，買掃地機器人享九折，
登錄再送千元吸塵器。
買按摩槍獨家送體重計和HOLA$600元禮券。
上網立即體驗驚喜送禮，
實體門市也有商品同步展售中!!

歡迎研究研究:https://bit.ly/35bBD9F

#HOLA特力和樂 #HOLA驚喜快遞
#各位人妻媽媽想要什麼直接tag老公吧
#也歡迎給P編的冗長開箱文鼓勵鼓勵
#讓小龐在愛中成長茁壯

本集主題：「料理臺灣：從現代性到在地化，澎湃百年的一桌好菜」新書介紹
　　　　　
訪問作者： 蕭秀琴
　　　　　
內容簡介：
臺菜文化脈絡大解析！
　　
香氣翻騰的臺灣文化事典，烹調島國的情感記憶與政經版圖輪替， 融合食材的撞擊和對話，蒸潤出獨樹一格的「臺灣味」。
　　
　　空間交織美食，臺菜館的空氣裡除了飄散著氣味，也營造出了特殊的飲食氛圍。飲食在臺灣可以大致分出客家菜、閩南菜或其他各種移民的菜餚，尤其在匯集了從各地方移入居民的都會地區，地方菜餐館更是體現不同種族細微差異的地方。我們開始思考什麼是「臺灣料理」？當中藏著什麼故事？
　　
　　飲食文化與風土歷史息息相關，也能看出臺灣的寬廣與包容性。隨著時代的演進，臺灣菜融合了閩粵料理、北京菜、江浙菜、上海菜、臺灣眷村獨特的小吃等；但又因本島的風俗習慣、氣候與材料的影響下，最後發展出獨樹一格的特色料理。
　　
◆臺菜文化脈絡大解析！
飲食最能透露出一地的風土人情、文化樣貌，是人類社群文明的指標。
　　
　　本書兼以資料爬梳、論述、田野來描摹臺灣料理，定義臺灣料理。書中談及的「臺灣料理」以國宴的脈絡來架構，從日本時代大稻埕四大酒樓的宴席菜出發，除了看見飲食文化的豐富性，也是窺看地域歷史轉變的重要窗口……
　　
◆畫說臺菜　澎湃百年！
　　本書除取材日治時期的《臺灣日日新報》、《臺灣料理之琹》、以及中研院「臺灣日記知識庫」裡林獻堂、吳新榮、黃旺成等文化人的日記和出版品；參考學者曾品滄、陳玉箴的學術研究；也親自近身採訪餐廳主廚、經營者；綜覽網路食記、食譜、當代出版品的飲宴記述……更輔以原創插畫，呈現澎湃鮮活的臺菜文化。
　　
◆正港臺灣人吃些什麼？在哪裡吃？
　　龍蝦盤、日式汽鍋、八寶鴨、五柳居、水晶鴿蛋、金錢火雞、八寶飯、蔥蒜蒸龍蝦、鯧魚米粉、荷葉粥、紅燒牛肉麵、小籠包、獅子頭、翅參鮑肚、魷魚螺肉蒜鍋……江山樓、東薈芳、春風得意樓、蓬萊閣、山水亭、鐵道飯店、黑美人大酒家、慈聖宮廟口、鳳梨大樓……
　　
　　從日治時期至近年總統國宴，從庶民日常的臺灣味到高級食材的臺灣料理。那些挑動你味蕾的菜色，都隱含著與各個時代的深刻連結。
　　
◆日本裕仁皇太子也曾到臺灣，
品嚐了一場華麗的盛宴。
　　
　　一九二三年，日本裕仁皇太子行啟臺灣，總督府官邸設宴，宴席由東薈芳及江山樓合辦。當時《臺灣日日新報》以〈御宴與臺灣料理江山樓之光榮〉大幅報導，並把當日菜單十三道料理刊載報上。其中皇太子殿下每道菜皆有食用，特別喜歡八寶飯，宴後皇太子傳旨褒嘉。此後日本皇室來臺，所有的臺灣料理會席都由江山樓包辦。
　　
　　一九二五年江山樓再度承辦秩父宮雍仁親王來臺料理，以及，一九二六年北白川宮能久妃富子、一九二七年朝香宮鳩彥王、一九二八年久彌宮朝融王都由江山樓外燴臺灣料理，此時皇太子已成了昭和天皇（一九二六年）幾乎每年都承辦日本皇室成員來臺的宴席，臺灣料理的地位也由此確定。
　　　　　　　
作者簡介：蕭秀琴
目前住在離台北城約一個小時的小鎮，持續從事文字工作。
希望以每年一部作品的速度，完成小說、報導，劇本，翻譯作品。
　　
已出版作品
著作
1)《精油全書》，商周出版，2003
2)《2005年占星年曆》，商周出版，2005
3)《芳香療法》，麥田出版，2006
4)《精油與星座》，商周出版，2007
5)《輕芳療，愛情的靈藥:30篇戀愛小說與60種情緒療癒配方》，自由之丘，2013
6)《植有武威山茶的小屋》，蔚藍文化，2018