偶爾也來肉麻感性一下,請忍忍一下下就過了。
首先先讚揚一下勇敢的「高寶出版社」
居然敢讓人氣一般般,貼文不勤勞又沒啥笑果
的金基師來合作~出書!
出版社都這麼勇敢我也就沒再怕了~
初次與出版社接觸是去年9月,相談甚歡後很快地就決定
那就來做吧!DO IT !
把這份工作放入既定11月開始的西遊食習計畫裡
義大利、西班牙、葡萄牙歐遊3個月
就這樣拖著大大小小的行李遊走歐洲3國
攝影器材 - 燈具、腳架、相機鏡頭外加刀具跟兩把鍋(約莫10來公斤)
拖得我不亦樂乎,扛得我呼天搶地。
出國食習觀光之外還外加做菜拍攝,一切的一切都很新鮮也很陌生
在異地有許多台灣沒有的食材,一有機會就想拿來入菜,試試看!
在異地居住環境有許多拍攝跟料理的上的困難,有些民宿有廚房但不開放使用
有的則是離市場要命的遠,或是餐具沒幾個....無法拍照
於是一路邊走邊買鍋碗瓢盆陸陸續續的買進
邊吃邊走邊做邊拍,包袱是越來越重
每次的移動都相當耗神耗力,這段時間遊走了34個大小城鎮
18間飯店跟公寓民宿,從飛機、國鐵、臥鋪、船、夜巴、跨國巴士
租車、租摩托車到腳踏車,不停地移動,風景一直在變,口味也一直在變
整趟旅程豐富的不得了。
食習期間試做了不同國家城鎮的料理~
各式Tapas、托斯卡尼豬肋排、慢燉蕃茄小章魚、獵人燉雞、奶油蒜香蝦、松子白酒燉雞、義大利燉飯...吃到令人感動的料理都恨不得
在記憶消褪前找到食譜做法(書局翻書或厚顏問廚師)
把感動完整複製出來,無奈自己不是小當家,沒那麼厲害;
不過若能實現部分精神,對自己也算是個交代。
以上這些菜只有少部分再書本中有露出
礙於食材取得不便所以就....
看看之後的粉絲頁分享吧(硬要分享)
回台灣後約莫休息了一週就開始馬不停蹄的工作。
其中有好幾道菜還請了左鄰右舍鄰居一同來幫忙(幫忙胖)
炙燒嫩肩牛里肌在還沒清修重量就已經超過了1KG 份量之大
咱小倆口既便戰力發揮到200%也沒辦法消滅!
請鄰居幫忙就輕鬆多了,舒肥過後真空分袋包裝,還附上香料包~
簡直就是冷凍即食品啊,就差寫上原料跟生產工廠了(笑)
另外還有滷豬腳、爌肉、手切魯肉飯,都得到鄰居高度讚賞
問說可不可以多做些,他們很願意拿新台幣來交換。
>>其實如果可以我倒是想拿我的腰間肉去交換新台幣啦....
就這樣不斷的試菜、實驗,打掉重來、放棄、再來~
才發現事情不是這樣單純,舒肥機並非萬能,食材放入水浴
並不會有像樵夫之泉的女神跑出來問你,這袋舒肥和牛是你掉的嗎?
但是平凡如 Choice 嫩肩牛經過長時間舒肥過後,也會有極柔軟的口感
再煎過調味之後,朋友吃了也是嘖嘖稱奇(第一次嘗試舒肥)
對於這邊柔軟多汁的口感讚賞不已。
當然再試菜的過程難免還是會有失敗的時候,誠實的再說一次
舒肥機並非萬能,有其適用的料理屬性跟食材規格
如所有料理手法一樣都有不同的長處跟缺點
低溫烹調能帶來嶄新的口感,和便利容易安排時間的特性
(時間長短不影響熟度)若能妥善規劃,對現在忙碌的都市人有頗大的幫助,一次性的備料、舒肥後降溫冷藏就能分次食用,高度便利性很適合忙碌的家庭在下班回家後的30分鐘內完成一餐(舒肥過後復熱即食)
一如往常本著分享的念頭寫作此書,誠心希望能對初入廚房的
煮婦煮夫能有幫助!用簡單可以輕易控制熟度的低溫烹調機創造出
更多的成就感,讓料理的熱情能一直持續延燒
對家人朋友的愛能夠透過料理「成功」的表現出來
因為我相信所有愛下廚的人,心裏都對家人、或朋友都有滿滿的愛
喜歡看著他們吃著料理,露出滿足滿意的微笑~這份成就感很踏實很溫馨
我愛這種感覺,所以很願意分享、協助,希望對吃對料理有興趣的人
也可以一同進入這個有趣有愛的領域。
尤其是料理新手,我特愛給予熱心的幫助
因為會感覺我超厲害超強的啊(大誤)
本書在校稿多次之後,作者拍胸脯保證,肯定還是會有錯誤的地方
因為金基師是貴人(金魚腦+多忘事)所以如有錯誤之處,還請見諒
~鞭小力點!
照慣例~歡迎對料理有興趣有疑問的人提問,尤其是拿到書之後
有疑問的讀者。
對了!提醒一下若你是本書的讀者對書有疑問,歡迎訊息給我與我聯係
但基本的網路禮貌跟尊重要有,不然我可能不會理你 XD
特別感謝好友實力跟食力跨刀幫忙 影巷26號-Dino
特別感謝好友 Lily 的器皿贊助 Aqours 療癒餐桌
#以上感謝閱讀完畢的你
#給自己一個掌聲鼓勵畢竟1千六百字對現在的人來說是很冗長的
#謝謝默默支持的朋友還有紛絲
#金基師我喜歡低調猜測你們也是
#522預購開跑拜託請務必高調
#預購送的真空袋品質很不錯
#有Turk可以抽
#有低溫烹調機可以抽
#送松露橄欖油
#有這麼多好康你還不支持就走開啦
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