🍲🍲🍲總舖師的「舖」，到底是什麼「舖」?
宜蘭天王級總舖師陳兆麟說：所謂總舖師有五條路要走，首先需「走」遍市場裡的四個大「舖」－菜舖、乾貨舖、肉舖、海產舖，熟了食材舖，才懂奔走採買的奧義，而「走舖、走舖」也就成為了總舖師一詞的由來。
除了以上四大舖子，在傳統辦桌習俗中，總舖師還有最後一條須走的路－水龍頭，早期辦桌無論外在條件優劣，尋找「水源」是總舖師都必須具備的能力。此外，「水龍頭」另一層意思是，每戶主人家口袋深淺不同，為讓宴席可以舉辦得風光得體，讓客人都能吃飽盡興，總舖師便會『打開水龍頭』為菜色牽羹、勾芡，讓一道菜變得更大盤，也讓主人家不失面子。
現在在城市想吃到辦桌宴，已經不是那麼容易的事，要吃到天王級總舖師的菜色更是不易。10月22、23日，台灣四大辦桌天王要聯手出擊，代表台灣東、南、西、北，四大天王級總舖師－陳兆麟、黃宏銘、高景泉及林明燦，將於10 月 22、23 日晚餐時段於君品酒店重現台灣「辦桌宴」，聯手演繹多道經典辦桌傳承佳餚如：紅牛牛奶蹄筋、乾坤四物肚、八寶栗子鴨等等，饗宴價格每桌 NT$25,000+10%，宴會現場將原汁原味呈現最地道的擺桌，加上專業辦桌水腳阿姨的助陣，可徹底體驗在台灣逐漸消逝的古早辦桌味。
饗宴菜色：
十全十美大拼盤
(龍蝦火腿沙拉、螺肉罐頭、宜蘭膽肝、紅糟肉、五味九孔蘭陽鴨賞、生腸、滷香菇、粉腸、蟳粿)
五代秘製金雞
林家八十年河鰻老油條
八寶栗子鴨
現炸金桔大蝦
唯一傳承紅牛牛奶蹄筋
渡小月特製紅蟳米糕佐玲巄湯
乾坤四物肚
油炸拼盤(糕渣、芋泥捲、菊花酥)
寶島水果塔
活動詳情請見
https://dailyfocus.news/2019/10/08/palaisdechinehotel-6/
#辦桌
#總舖師
#君品酒店
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