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熱香冷脆的小魚乾
【材料】
小魚干 適量
紅辣椒 1支
大蒜 適量
麥芽糖 1大匙
味醂 2小匙
醬油 2/1大匙
糖 2小匙
熟白芝麻 少許
【做法】
1. 將小魚乾沖洗後瀝乾
2. 起乾鍋,將小魚乾以小火拌炒、烤乾後起鍋。
3. 原鍋子擦拭乾淨,小小火,下少許橄欖油,加入大蒜末(注意火候,不要炒焦)、麥芽糖,炒至麥芽糖化開後熄火。添入味醂、醬油、糖,再開火。
4. 最後下小魚乾、辣椒末拌炒均勻,撤上熟的白芝麻,盛盤即完成。
貼心分享: 可將炒好的小魚乾浸泡於橄欖油中,保存於冰箱,方便隨時食用。別有一番風味之越嚼越香喔。
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