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美式 彈 珠 台 價錢 在 Michelle 米雪兒奇幻樂園 Facebook 的最讚貼文
星期六晚上來到了位於舊金山 Mission Street 上
去年五月份開幕的新美式餐廳 Birdsong
開幕不到一年就榮獲了米其林一星的殊榮。
Birdsong 的主廚為舊金山米其林三星餐廳 Saison 的廚師 Chris Bleidorn
行政主廚則是之前任職於另一家米其林三星餐廳 Quince 的廚師 Brian Limoges。
如同餐廳名字 Birdsong 的含意
每一道菜都融合了大自然與鳥類的元素
食物主要來自太平洋西北地區
包含冷水貝類、野禽、莓果與香菇。
主廚 Chris 雖然是在新英格蘭長大的
但是他學習烹飪主要都是在美國西岸
他將這兩種料理融合再一起
創造出美國西海岸的新英格蘭料理。
餐廳內的佈置也融合了許多自然的元素
以木頭還有綠色植物的設計
讓人踏進去就覺得心曠神怡
音樂更是非常輕快甚至還有鳥叫聲
都讓人感到更加放鬆。
在預定的時間來到店內
在櫃檯報到之後服務生幫忙掛好外套
接著便帶我們入座。
如果是來慶祝節日的話建議可以在訂位的時候就告知
這樣會有一些小驚喜呢。
Birdsong 的套餐菜單會結合一下當季的特色餐點與食材
隨時都會有一些變化
菜色大約為 16 道左右
價錢是每人 $185。
另外點了一份 Wine Pairing $120
並單點一杯紅酒。
單點的紅酒選擇了 Burgundy Charles Audoin, France 2017 $19
來自勃艮第的 Pinot Noir 紅酒
帶著些許草莓、覆盆子的酸甜口感
是一杯很經典的法國紅酒。
另外 Wine Tasting 第一杯是 Ovum Base Line
是一杯 Riesling 白酒
清新的口感後來透出淡淡的花香以及 Plum 的氣息
入口之後層次十足非常喜歡。
不過十幾分鐘之後就變得稍微有點偏酸了。
接著就上了第一道菜
前三道是一個系列
都有使用到海洋的元素。
第一道是一個圓形的盤子中間裝著兩顆 Shigoku 生蠔
以多肉植物、海草醋與蒔蘿調味
濃厚的海草味稍微有點蓋住了生蠔的鮮甜
不過非常有特色。
第二個上的是招牌菜之一 Fish & Chips
下面是一顆包著清新蘋果的舒芙蕾泡芙
上面則是一片新鮮的比目魚生魚片
這道讓人很有驚喜感!
Bacon & Eggs
接著連續上的就是脫水過的培根片
裡面包著切碎的青蔥以及魚子醬
相當順口帶著奶油與魚子醬的香氣。
Uni Pastry
這道是不在菜單上主廚贈送的小驚喜
新鮮一大塊海膽放在蓬鬆的味噌泡芙上
鮮甜美味又有層次感。
接下來三道菜則是以一條鱒魚為主題的系列
搭配的酒是 Mas de Daumas Gassac Blanc 2018
來自法國的白酒
結合 Chardonnay 與 Viognier
口感比第一杯稍微乾一些
與魚類很搭。
第一個上桌的是我覺得整個晚上最有特色的一道料理
Warmed in Cedar Trout
將兩塊新鮮的鱒魚生魚片包在一片非常香的雪松木片中捲起來
在廚房中主廚先在白色的碗內放入綠色的針葉
使用噴槍噴火烤至味道散發出來
再將捲起來包著生魚片的雪松木放到上面
上桌之後都會聞到濃郁的雪松檜木香氣
打開來的時候就像拆禮物一樣很有驚喜感
不過稍微有點可惜的是魚肉本身沒有吸到太多雪松木的香氣。
Sandwich of Skin
同時上桌的這道則是使用炸成酥脆的魚皮包著魚卵、魚骨髓肉以及山葵與鮮花
幾乎完整裡利用了這條魚的每個部份。
Custard of Dried Bones
第三道則是使用魚骨做成的茶碗蒸
上面使用青菜與花以及風乾的蘿蔔點綴調味
不過這碗稍微有點偏油。
下一杯搭配的酒是 2016 Alba Cor
來自奧勒岡華盛頓州的小產量白酒
帶著淡淡的桃子、蜜瓜的甜味
不過稍微沒有記憶點。
接下來這份是超級有特色的主廚特製 Clam Chowder
也是不在菜單上的小驚喜。
使用清甜的湯底代替傳統巧達濃湯的濃稠湯汁
並以象拔蚌代替蛤蜊
口感很有特色讓人印象深刻
另外附上一塊派克賓館麵包卷
帶著海鹽與奶油的香味非常可口。
下一杯酒是 Le Vouvray 2016
光是看酒色跟聞到味道就覺得是非常濃郁的白酒
奶油感很明顯
像是 Fume Blanc 的口感
個人比較不喜歡。
Guinea Hen Yakitori
這道也是非常有創意的一道
將珠雞的雞胸雞翅以及雞腿肉混合在一起
加入印度香料烤
接回雞的腳上
一邊雞爪是用烤的一邊是滷的
下面則是鋪滿羽毛放在木盆中
視覺上很有記憶點。
2015 Benedikt Baltes Spätburgunder Buntsandstein
這杯是 Wine Tasting 系列的第一杯紅酒
來自德國的紅酒帶著玫瑰、小紅莓的味道
花草味相當明顯
整體單寧味不明顯
很適合搭配鴨肉。
Aged Duck
乾式熟成三十天的鴨肉
肉質鮮美帶著嚼勁與皮的Q彈口感
旁邊附上鴨腳與內臟燉的肉塊
以及醃製的蔓越橘與黑栗子
下面再搭配綠色蔬菜
吃到這一份的時候已經很飽了。
2014 Gramercy Cellars Syrah
接下來這杯是來自華盛頓 Columbia Valley 的 Syrah 紅酒
有著櫻桃、藍莓、紫羅蘭的香氣
比之前喝過的 Syrah 相對不澀一些
層次還算明顯。
BBQ Carrot
這份燒烤紅蘿蔔很有特色
燒烤醬也是使用紅蘿蔔製成的
旁邊搭配接骨木莓果
雖然是紅蘿蔔但是吃起來有地瓜的味道。
Andrew Januik 2015 Stone Cairn Red Mountain
這瓶來自華盛頓州的酒有著 94% 的 Cabernet Sauvignon, 3% Merlot, 2% Cab Franc, 以及 1% Malbec 混合而成
在 Wine Spectator 得到 92 分的高分
色澤相當深
很適合搭配肉排類的料理。
Peruvian Purple Cornbread
裝在鐵鍋中端上桌之後現場分裝
深咖啡色的祕魯紫色玉米麵包
口感鬆軟裡面溫熱
搭配羊排恰到好處。
接下來這三道菜就是使用來自索諾瑪的羊肉製成的系列
Lamb Shoulder
一大塊鮮嫩的熟成羊排旁邊附上香煎橄欖以及燉蕁麻醬
當場淋上羊排醬汁。
Hen of the Woods Mushroom
旁邊搭配了包著珠雞肉丸的香菇絲以及一塊烤番薯。
Broth from Grilled Bones
羊排系列的第三道就是這碗熱騰騰的羊骨湯
湯頭濃郁非常適合冬天飲用。
接下來就是甜點的部分了。
首先上桌的是 Pine Needle Sorbet
使用松針製成的雪酪冰淇淋中間包著酢漿草汁與石榴
顏色非常漂亮
口感也非常清新清甜。
搭配的甜點酒是 2014 Robert Sinskey Vineyards Late Harvest Pinot Gris
使用 Pinot Gris 釀製的甜點酒濃郁香醇
水果味也很明顯
非常適合搭配甜點。
接下來服務生送上了這塊特別贈送的巧克力舒芙蕾 Chocolate Souffle
當場挖開加入奶油並淋上焦糖
濃郁香醇的巧克力舒芙蕾超級蓬鬆
入口即化超級美味。
旁邊再搭配一球焦糖冰淇淋
甜美濃郁
不過此時已經吃到超級撐
幾乎快吃不下了。
上這份甜點的時候服務生同時拿出一台拍立得相機幫我們拍照
並貼在一張手寫的卡片上在結帳時贈送
非常貼心呢。
最後一道甜點是一塊現烤熱騰騰的蘋果派 Apple Pie
裝在陶瓷碗中服務生在桌邊切開分裝給我們
不過這份幾乎完全吃不下
服務生幫我們裝進盒子中外帶
隔天中午加熱還是非常好吃!
搭配蘋果派的是一球 Thyme Ice Cream
百里香冰淇淋
清新的口感與草本的香氣很特別
我個人還滿喜歡的
與一般水果花果味的冰淇淋很不一樣。
整體來說很喜歡 Birdsong 的用餐環境
菜色也充滿了創意與驚喜
不過食物有幾道稍微偏重口味一點
相對吃不出食物本身的原味。
不過以米其林的套餐來說算是份量非常大的
應該不會有吃不飽的問題
甚至還讓我們飽到隔天晚上。
除了一開始入座之後服務生讓我們研究菜單的時間稍微久一些之外
接下來服務都很不錯也很貼心
雖然還有進步的空間不過整體是一家相當值得一試的新美式餐廳
推薦給大家過節日或是生日的時候來此用餐喔!
Birdsong SF
Yelp: https://www.yelp.com/biz/birdsong-san-francisco
美式 彈 珠 台 價錢 在 宗佑-文字慾的囚徒 Facebook 的最讚貼文
前天回台北辦事,從北投到東區,跑了不少地方;人生的第一次龐德羅莎給我一頓美式體驗的美味大餐;但味蕾的記憶深處,想的還是老家的臭豆腐。
在公館吃完午餐,鬼迷心竅的又進了公館區的兩間二手書店,然後神差鬼使的花了四千多塊買書。(咦?不是說再買要剁手指嗎?)
唉……我進書店,就跟其他男人進酒店一樣,這個也看、那個也摸,然後莫名其妙的花了一堆錢。
不過足堪自慰的是……至少我能把它們帶回家。
買完後,天也黑了。
一逞購書慾望的我,又要面對高漲的食慾了。
跟著記憶中味道的牽引,我驅車回到我老家旁的小夜市—南機場夜市。
它真的是很小的夜市,一眼就看的完;下午還沒甚麼人的時候,五分鐘就能從頭走到底。
這條夜市很短,但卻沒甚麼重複性的攤位,沒有三五攤的人賣著一樣的雞腿捲,沒有甚麼骰子牛肉這種超高單價 ,但吃起來真的沒什麼特別的東西,甚至除了一攤傳統彈珠之外,沒有遊戲攤位(不知道還在不在咧);只有真材實料,一擺十幾二十年的傳統夜市食物;以好吃但價錢不坑人的高CP值聞名的它,其實在更早之前是很多眷村美食的集中地之一。
長大後出了社會,才知道原來我從小吃到大的來來餃子館、福賓牛排館、好吃雞排、肉圓店等店攤,居然都是外地人聞香而來的指標。
也才知道原來它不只是我一直以為的那個地區性小夜市集,很多住在新北市的人也都知道這裡有好吃的。
十年前我在遊覽車上看到吳宗憲跟康康的”十字路口”來到南機場夜市跑遊戲時,我還在想:這麼小一條,能玩什麼…..??
但我還是看著他們帶著一干明星在我瞭若指掌的店家、老闆中穿梭攀談,就這樣一路看到完。
就這樣,一條不靠捷運,也不在交通要道的地區性夜市,又靠著自己幾十年來累積的名聲默默的打開了自己的路。而搬出去的我竟是一無所知,直到前天我回來,看著牌樓前爆滿的人潮,皺著眉頭的我心裡想著是:「今天不是禮拜四嗎?這些人是哪裡來的……??」,而這樣的改變,早已不知道是從甚麼時候開始的。
直到前陣子,有人在PTT問 : 哪裡有不坑人又好吃的夜市?
我才在答案裡面那個"南機場夜市"中驚覺這蛟龍早已不是池中物了。
後來又漸漸發現 ,其實我的老家是很有特色的 。最近伍佰的照相手機廣告、任賢齊《對面的女孩看過來》的MV是在我家對面的老公寓拍的;電影《角頭》是在我家公寓的地下室拍的(我媽都入鏡了),其實那些被我們視為平常的老舊象徵 ,其實承載著眷村轉型時代的許多特色 ,而被很多藝文者視若珍寶 ,這些都是南機場夜市旁的共同組成 。
那天 ,急著祭五臟廟的我 ,在摩肩擦踵的鑽過人群後,熟門熟路的先點了蚵嗲、雞排,之後再點一杯豆漿紅茶後,就直接殺到饞了我幾天的炸臭豆腐攤位前報到。
期間不能免俗的是要跟這些看著我長大的老闆街坊報告近況跟寒暄招呼,但一趟下來滿足的是口腹,溫暖的是感受到關懷的心裡。
沒受到滋潤,還真不知道自己心裡的某一塊原來已經乾涸了。從不在外面吃其他家炸臭豆腐的我,也都忘記上一次吃炸臭豆腐吃到昇天翻白眼是多久以前的事了。
在南機場出生的我,在那裏度過了我人生的前24年。
從它曾經熱鬧看到它在居民外流的情況下落寞,又看它靠著超高CP值而口耳相傳來到新的鼎盛期,我為它感到驕傲。
我是台北萬華南機場人,我驕傲!
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一、三、五的晚上10點半,一起看、一起想、有瞌睡蟲一起養。
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