在英國某些依然老式的餐廳裡
甜點的菜單叫做 「Pudding Menu」
布丁菜單,有趣吧
當時的我覺得很好奇所以花了點時間查了關於pudding的資料
很直觀地以台灣受到的英文與文化教育
Pudding 的翻譯就是布丁,小七買得到,小的比大杯好吃的那種😛
而在古時候的英國,所謂的pudding居然是以鹹食為主的!
蔚為人知的有下面幾種
Black pudding
(豬血/動物脂肪/穀物
包在腸衣裡後蒸熟切塊吃的東西
可以想做是英式豬血糕啦!)
Yorkshire pudding
(蛋/奶/麵粉
混合後以牛油為佳在烤模內烤成行
通常是當地Sunday Roast必備的單品!)
Haggis
(羊下水/洋蔥/燕麥/香料/高湯
混合後包在羊肚裡蒸熟或泡熟
當然現代來說用腸衣製作倒也簡單許多!)
Steak & Kidney pudding
(牛肉塊/牛豬羊腎/肉汁
包在牛油製作的派皮-suet裡去蒸熟
當然現代取得牛油-beef fat的難度太高
所以普遍使用普通拍片或是吐司當底的大有人在)
。
呼
科普了那麼多
其實有沒有突然覺得我們跟英國人吃的也沒差到哪去lol
豬血糕,下水的菜
或是一些麵粉與蛋與水的糕點類
都是一些食材容易取得,烹飪容易且吃得飽的
至多差別在熟悉的烹飪器具與方式
他們有烤箱或是大燉鍋
我們則有大蒸籠跟很大的灶
。
其實看看那些現在偉大的飲食文化
如日本、義大利、法國、韓國越南⋯等
目的都是差不多的
都是為了把看起來不好吃且便宜的東西弄的
1. 更好吃
2. 更易於保存
日本有各式各樣醃製物,江戶前保存魚肉的壓壽司與味增
義大利的生火腿起士醋橄欖油
數之不盡都是為了吃得更飽也吃的更久!
食物啊食物,越研究真是越有趣
。
回到布丁這件事
根據古典記載,早時的布丁的定義在於
「像製作香腸般,把濕黏的內容物填進個具延展性的容器,並蒸煮熟後的東西。」
在以前的時代,填飽肚子已是上帝保佑了
能有甜點吃根本是少有的事
直至糖的普及,當然還有之後隨著時代推移與皇家甜點文化的渲染
以甜為出發點的pudding也自成一個風格
Rice pudding
(米/奶/香料/糖
著名的米布丁,我想無須多做介紹了!)
Treacle sponge pudding
(Treacle - 是個在煉糖時產生,未結晶化的液態糖水,通常我們稱之為golden syrup,更常使用的則是dark treacle ,稍黑的糖漿,帶苦味,在嗜苦的某些英國傳統來看,會受歡迎不無道理lol
總之是個有海綿蛋糕加上加熱過黑糖漿的甜點!)
Christmas pudding
(這就精彩了,這所謂的聖誕布丁可追朔到中古世紀⋯最早的食譜源於1711年一本書⋯等大概幾千字的文獻,我看完了⋯我覺得你們應該是沒興趣啦哈哈⋯
挑有趣的說,大抵上這聖誕布丁以前可是叫plum pudding,但在 Pre Victoria 時期時,葡萄乾 raisins 是以plum泛稱⋯麻煩死了
總之是個參了大量水果乾/蛋/牛油/白蘭地/香料/黑糖漿的綜合體,包在棉布裡蒸製1-3小時後
重點是,這東西他媽的居然可以熟成⋯文獻提到一個月至一年⋯?
所以我想⋯欸⋯這個熟成比較不是為了風味吧我想😂
一樣是回歸古時烹飪的重大議題,保存
(因為裡頭的高酒精、糖與油脂)
有些說是感謝這一年的豐年烹飪的感覺,蒐集一年的食材在12/25號煮好,將來可以吃一年⋯?
有的說到宗教,有的則說到國王
總之它是個看起來黑黑髒髒的東西
想看看,很多油跟蛋跟黑糖漿的製成品⋯
在現代這甜點如果被複製出來可能就要隨餐附贈健康檢查了哈哈
所以現代的聖誕布丁使用了些較現代的材料呈現原品
巧克力取代黑,麵粉與蛋取代高牛油的凝結能力,香料不變,酒則多選項!)
。
所以,所以
發現我又寫了一大篇
原本只是要介紹我弄的兩個甜點
希望你們能耐心看完吼哈哈
記得有間老餐廳的Pudding menu開頭有句引言我很喜歡,很簡單只有兩個字
「 Be sweet. 」
超有力量的兩個字
在以前甜點是得甜的東西,沒有什麼不甜健康的狗屎事,要吃甜就乖乖吃甜,滿滿糖分
不正常的我超級認同啊哈哈
只是生在現代我們還是得有點變通
我依然認為甜點該甜得甜,但生在水果王國的我
滿滿的水果也帶著滿滿的糖與滿滿不同的酸可以讓我運用
於是兩個不減糖的甜點搭配季節水果的酸
。
義式奶酪/火龍果泥/自製蘋果草莓醬
用香草莢製作的純奶酪,火龍果泥的色,草莓醬的酸,餅乾塊的酥脆
巧克力慕斯/椪柑/海鹽
只用巧克力與蛋白做的綿軟慕斯,季節椪柑的甜酸,橄欖油與海鹽的絕妙搭配
。
我喜歡一口可以吃到所有味道的甜點
所謂的盤飾甜點多半是為了視覺效果
(馬卡龍擺在盤子上配點巧克力或果醬加上點什麼花草之類的⋯
我喜歡直球對決的甜點
一口決勝負!
。
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rockhankroll
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#默默地把這篇寫的很認真
#甜點是王道啊
#你們最愛的甜點是什麼告訴我
同時也有46部Youtube影片,追蹤數超過1,060的網紅阿尼尛 Anima,也在其Youtube影片中提到,► FaceBook:https://www.facebook.com/Ani3small ► Instagram:https://www.instagram.com/anima_ani.small.small.small/ 2020年東京奧運順利閉幕,台灣在各大運動項目中迎來了許多第一次:首面羽...
聖佑lol 在 施名帥Ming Shuai Shih Facebook 的最讚貼文
🎉🎉🎉🎉感謝大家,我們走了那麼遠。
捷報🎊舊金山影展摘下大獎 | 評審團最佳影片
《少年小鬼我在路上 FIGHT》 11月17日於舊金山獨立短片影展(SF indieShorts)拿下評審團最佳影片獎(Jury Prize for Best Film),為2018年度第五次國際影展獲獎,再次為台灣創作爭光!
FIGHT won the Jury Prize for Best Film in SF indieShorts of San Francisco IndieFest on 11/17 last week, the fifth award during 2018 internationally.
★★★
『情感表達安靜而震撼,音樂與色彩引人注目。』-觀眾反饋。
“The emotions is shocking by it's silent, music and colour are compelling.”-audience
共40部入圍短片、5部VR作品選片,《少 》以默片的特殊形式描繪暴力、成長與選擇勝出,現場觀眾為施名帥 (Ming Shuai Shih)精彩的表演所折服,也為素人演員蕭禾、吳昇岳的表現喝采。
Over 40 shorts and 5 VR selections, FIGHT is unique for depicting violence in growing pain as a silent film. The audience were surprising for lead actor Ming Shaui Shih's non-dialoge acting, also gave claps to the teenager Paul Xiao and kid Carson Wu, non-professional lead actors.
導演林宗儒與故事原型錢克勤參與放映座談,在此次社會暴力為主題的選片中,別具意義。故事根據錢克勤牧師幼年在美國成長被霸凌,至開槍還擊的經驗,與另一獲特別推薦獎的《Too Many Bodies》舞蹈短片交流,該片靈感來自可倫巴高中槍擊事件。🙌
Director David Lim and story base 錢克勤 (Chyan Ken) were in the QA, talked about the experience though Ken's bullied childhood in south California and how we transform it into art, he was the gunner in the school trying to fight back to bullies. It was a good moment to meet another filmmakers of Too Many Bodies which is a dance film to memorize Columbine High School shooting.
也恭喜55屆金馬影展 TGHFF圓滿完成,主流獨立的創作都持續努力前進;我們繼續用電影來與世界溝通,這份喜悅,感謝榮幸並分享給你。
Mean while congratulations to Tapei Golden Horse Film Festival had a good run. We keep lit up for Taiwan through art crafting. A joy ,honor and thanks to dear all.
★★★
影展INFO
舊金山獨立影展一年共四個策展(長片、短片、紀錄片、驚悚),由現場觀眾與評審計分各半,於灣區策展20年,以其社會批判與人文關懷為特色。
SF Indiefest is a year-round, non-profit organization that has been operating since 1998. ___http://sfindie.com/about/
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感謝
攝影師高子皓攝影師衛子揚、一燈打亮世界的熊蓓兒葉人豪、髮妝師顏維音、刺青設計王瑞璞 (Rui-Pu Wang)、 服裝設計李麥朵 (Her Myrtle Lee)、美術設計謝均安、 賦予靈魂的音樂設計王榆鈞 Yujun Wang &注入血液的聲音設計 周自從 你們一定會入圍。北京記者Sarah Chow、英文潤稿Jason Hsu、 Ymbc Pit 製片Heng Chun Peng YMBC陽明浸信會 Moses F. Hsiao 蕭富禮牧師 Esther Lee李賢國師母發起支持(PIT全員跪謝)、聖道兒童之家、北京和散那教會,這個紀念海報請收藏!Sebrina Zheng如娟導演、Chiang Wei Liang曾威量導演、剪輯師劉人的參與陪伴。演員黃健瑋、莊凱勛 Kaiser - Chuang、莫子儀粉絲後援會、高英軒Going / Kao Ying Hsuan、張忠瑞及Chih Ju Lin林志儒導演友情演出lol。內容物數位電影 高君亭小高哥、Action Dragon 動作龍 楊志龍、李賢華。拍手Clappin #KNOWING新聞 記者普舒珊 (Susanne Palm) 。為FIGHT撐腰的 Jim Wang 李政峰 曾大勝 (Kurt Tseng)。
#FIGHT #少年小鬼我在路上 #BestFilm #SFindieShorts
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主演│施名帥 蕭禾 吳昇岳
特別演出│莫子儀 高英軒 黃健瑋 莊凱勛 林志儒 張忠瑞
故事│錢克勤
導演│林宗儒
副導│鄭如娟
場記│賴俊亘
前期導演助理│亓祥玫
製片│彭恆鈞
執行製片│藍宗翰 顏亦堅
製片助理│韋自宏 鄭喬文 祁文洋
演員管理│張芸菁
攝影指導│高子皓
第一攝影助理│衛子揚
第二攝影助理│黃嘉裕
空拍攝影│小蔡影像工作室
燈光設計│劉辰瑋 葉人豪
燈光助理│李紹凱
收音師│古朝瀚 黃僴哲
收音助理│楊清棋 洪正泰
美術指導│謝均安
美術設計│祁文皓
美術執行│陳大新
美術執行│杜承嘉
老車│東道車業
槍械指導│陳彥翔
服裝設計│李佩珊
服裝管理│王瑞璞 王靖慧
刺青設計/化妝│錢克勤 王瑞璞
造型設計│顏維音
梳化│楊媛媛
武術指導│楊志龍
武術助理│陳姵辰 李昱堯
劇照│趙豫中
劇照代班│李欣哲
剪輯│曾威量 劉人鳳
音樂│王榆鈞
鼓│陳保霖
大提琴│楊于萱
單簧管│高承胤
古典吉他/鋼弦吉他/鋼琴│王榆鈞
錄音師│蔡周翰
聲音設計│周自從
音效│陳大宗
混音師│陳仕桓
調光師│馮鈞稜
圖像/字體設計│廖俊裕(小子)
特效/片頭設計│何佳珍
演員│陳麗惠 匡自文 李豫雲 林睿杰 李柏緯
沈忠保 羅稚遠 曾明修 陳廷瑀 鄭宇翔
陳應齊 羅稚嘉 魏嘉辰 周哲民 張傑瑞
黃偉嘉 陳弘 藍勻蔚 陳煥宇 劉柏言
張哲豪 葉益洋 李城瑀 江文熙 陳柏廷
邱澤邦 何旭庭 陳揚 楊宇臣 梁軒愷
阮柏勳 林佑任 邵維凡
協拍│台北市電影委員會
感謝│賴君妍 陳春秀 周文梓 林文瑞 傅孟柏
李賢華 陳寶旭 許懷民 馮士哲 王玲瑜
高君亭 林姵吟 林承志 翁瑩珀 余如瀅
翁瑞斌 翁顯昇 蕭祈 唐世杰
Mickey Juan Jason Hsu Sara Chow
聖佑lol 在 法國生活日記 Facebook 的最讚貼文
今晚上電影院看阿湯哥好評不斷的新片「不可能的任務:全面瓦解(Mission :Impossible-Fallout)」,之前聽說這片幾乎全在巴黎外景,還把花都拍得美美美!人在巴黎的版主當然非看不可!
果然,片子帥哥美女緊張刺激高潮不斷,娛樂效果十足粉好看!但是因為版主對巴黎街景實在太熟悉,有時看著看著就跟旁邊的法國人對看苦笑,差點出戲...🤣。
多喜嗲?除了塞納河畔的法國財政部、瑪黑區的國家檔案博物館竟被當成監管壞人搶救的場所與武器大本營外,我真的難以想像那些CIA探員會選在巴黎觀光客爆多的夏佑宮廣場、聖母院塞納河畔和皇家廣場交換機密、愛的訊息...(要這些觀光景點大白天一個人都沒有,那除了清場外,根本就是不可能的任務 !XD)。
另外,阿湯哥騎摩托車穿越人車眾多的巴黎市區、凱旋門、歌劇院大道的片段也很精彩,但是逃亡路線跟真實狀況時時邏輯有誤接不起來lol,有些場地甚至是電腦做出來的,讓我觀影時懷疑自己巴黎是不是還漏了什麼地方沒去~哈哈!😄
PS:今晚版主在巴黎第六區Odeon電影院看片,這附近就有一個阿湯哥跟亨利超人開卡車衝撞小巷結果卡住的重要場景-巴黎新橋旁的「Nevers路」,回家前順便散步來拍拍,影片中阿湯哥在卡車卡住後繼續騎差點發不動的摩托車往前逃走,但實際上的左岸Nevers路是死巷,也是影片效果...(所以別再問我影片一開始電音趴的巴黎大皇宮搞Gay的男廁是不是真的啦?!):p。
聖佑lol 在 阿尼尛 Anima Youtube 的最讚貼文
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2020年東京奧運順利閉幕,台灣在各大運動項目中迎來了許多第一次:首面羽球獎牌、首面柔道獎牌、首面體操獎牌、首面高爾夫獎牌、首面拳擊獎牌、首面空手道獎牌。
奧運見證了體壇巨星的崛起,書寫著一代代的傳奇。五朝奧運元老盧彥勳:「代表台灣打東京奧運,做為職業生涯的最後一場賽事,對我來說是非常有意義且光榮的事情。」
同樣參加過五屆奧運的台灣桌球教父莊智淵也向媒體透露,2020東京奧運,可能是他生涯奧運最終戰。
68位選手,68個不同的人生故事。挺過病痛,扛著壓力帶著傷,在賽場上不斷挑戰身體與生理極限、拚搏到最後一刻。如此努力的你們,是如此地閃亮、令人驕傲。
#尛眼看東奧 #你們是我們的驕傲
▍賽事成績 ▍
郭婞淳,舉重女子59公斤級金牌。
李洋、王齊麟,羽球男子雙打金牌。
楊勇緯,柔道男子60公斤級銀牌。
鄧宇成、湯智鈞、魏均珩,射箭男子團體銀牌。
李智凱,體操男子鞍馬銀牌。
戴資穎,羽球女子單打銀牌。
羅嘉翎,跆拳道女子57公斤級銅牌。
林昀儒、鄭怡靜,桌球混合雙打銅牌。
陳玟卉,舉重女子64公斤級銅牌。
潘政琮,高爾夫男子個人銅牌。
黃筱雯,拳擊女子51公斤級銅牌。
文姿云,空手道女子55公斤級銅牌。
▍各運動代表隊 ▍
【游泳代表隊】
選手:王星皓、王冠閎、黃渼茜
教練團:李澄峯、王耀偉、黃智勇
【田徑代表隊】
選手:鄭兆村、黃士峰、陳奎儒、陳 傑、楊俊瀚、謝喜恩
教練團:孫念祖、曾孝生、薛聖融、王國慧
【拳擊代表隊】
選手:黃筱雯、林郁婷、吳詩儀、陳念琴
【馬術代表隊】
選手:陳少曼
教練團:KUMPS JOS DOMINIK
【高爾夫代表隊】
選手:潘政琮、徐薇淩、李旻
教練團:高尚宏、曾秀鳳
【空手道代表隊】
選手:王翌達、文姿云
教練團:寧玉麟、黃昊昀
【划船代表隊】
選手:黃義婷
教練團:謝茂松
【桌球代表隊】
選手:林昀儒、莊智淵、陳建安、鄭怡靜、陳思羽、鄭先知
教練團:許榮展、蔣澎龍、鄭佳奇
【舉重代表隊】
選手:陳柏任、高展宏、謝昀庭、方莞靈、江念欣、陳玟卉、郭婞淳
教練團:林敬能、黃達德、吳銘通
【射箭代表隊】
選手:雷千瑩、譚雅婷、林佳恩、湯智鈞、鄧宇成、魏均珩
教練團:林政賢、倪大智、劉展明
【羽球代表隊】
選手:戴資穎、周天成、王子維、王齊麟、李洋
教練團:蔡佳欣、賴建誠、陳宏麟、欒 勁
【輕艇代表隊】
選手:張筑涵
【自由車代表隊】
選手:馮俊凱
教練團:林昆鴻、劉金峯(機械師)
【體操代表隊】
選手:李智凱、唐嘉鴻、洪源禧、蕭佑然、丁華恬
教練團:林育信、翁士航、蔡恆政、鄭焜杰
【柔道代表隊】
選手:連珍羚、楊勇緯、林真豪
教練團:劉文等、松岡義之
【射擊代表隊】
選手:呂紹全、楊昆弼、田家榛、吳佳穎、林穎欣
教練團:陳文菱、徐曉如、郭孟熙、田兆枝
【跆拳道代表隊】
選手:黃鈺仁、劉威廷、羅嘉翎、蘇柏亞
教練團:劉祖蔭、廖家興、李泰相、吳明傑、劉聰達
【網球代表隊】
選手:盧彥勳、謝語倢、許絜瑜、詹詠然、詹皓晴
教練團:詹元良、盧威儒(訓練員)
【隊醫】
林瀛洲、林聖章
【物理治療師】
周詣倫、高敏珊、趙遠宏、吳建良、蕭凱倫、李瑋君、陳妍伶
【運動傷害防護員】
王詩婷、王瑞翔、冷侑蓉、凃思危、程心儀、陳愷謙、林儀昀、曾琮仁、辜羿璇、詹華蓁
▍赴日執法的台籍奧運裁判 ▍
【體操】周翠華、童俊傑
【羽球】郭邦賢、張文蔚
【角力】張聰榮
【網球】王薏婷
【射箭】潘昱璇
【舉重】楊素冠
【棒球】紀華文
【跆拳道】巫雨庭
【籃球5V5】于容
【籃球3V3】蘇宇燕
【運動攀登】黃偉齊
----------------------------
▍製作名單 ▍
MOCAP演員:林芝苑、蔣承先、葉少強
MOCAP動畫師:游人仰、鄭明威
3D動畫師:曹立學、羅宏宇
音樂、音效:賴人愷
剪接:薛怡芬、吳㛄儂
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聖佑lol 在 MAD Team Youtube 的最讚貼文
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