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職人吹水有四個官方 頻道:
1.Youtube頻道 職人吹水
2.Facebook 職人吹水群組
3.Facebook Singsingkutchen
4.IG 頻道 chowsingsing
職人吹水由星星師博（職業廚師）創立，分享各種煮食、做菜、烹飪、食譜相關資訊，主要是中式菜肴，中菜；另外也提供吃喝玩樂美食，旅遊及想法分享。
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所有影片資訊， 均屬於 職人吹水版權持有人， 而且受 版權保護， 未經許可 嚴禁止轉載發放 。https://www.facebook.com/singsingkitchen/
糖醋汁/ 2021重新編寫食譜/ 黃金比例/ youtube職人吹水影片分享👇 https://youtu.be/WbwEv_z9ZsE
適合海外飲食業網友/ 記得保存和分享 生炒骨/咕嚕肉/糖醋魚法 |Sweet and sour sauce
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#職人吹水糖醋魚塊
[在家食-窩蛋沙嗲牛肉煲仔麵]
多得各個飲食關注組 😅
在家裡見得燒賣相片多，想食燒賣
見得沙牛麵相片多，又想食沙牛麵
綜合朋友及網友意見
長沙灣好好運沙牛麵最掂
慈雲山榮記煲仔麵都係wishlist之一
但係兩間都成日排長龍
天氣咁凍係有少少怕怕
老公見我咁想食
跟星星師傳個食譜做了一盒沙嗲牛肉
仲特登去楊屋道買手切牛肉
又買齊紹興酒與沙茶醬
加澳門大良昌記咖喱醬
泡製咗呢個好食到可以"移民"嘅沙嗲牛
重點係一丁煮1分鐘就要轉去砂煲
湯粉唔好多過半包（或1/3包）否則太鹹
雞蛋要用日本蛋（可生食）
食譜youtube link我會放在comment欄
#eatathome #homecooking #satay #沙嗲牛肉 #窩蛋沙牛煲仔麵 #香港味道 #茶餐廳 #foodie #foodphotography #職人吹水 #hubbykitchen 香港沙爹牛肉麵關注組🍜
因我最近真的很忙很累～～好耐無出片，真的對不起我的觀眾＞＜！學有觀眾話齋：休息是為了行更遠的路，現在我休息夠了，所以我再出新片了～～～
繼上次$50煮三餸一湯大受好評！徇眾要求下，今集推出$50煮三餸一湯第二集了！希望你們都喜歡！～～今次的餐單和食譜如下：
（1)超香腍洋蔥豬扒：
1. 豬扒要買梅頭，買回來先用鹽水浸半小時去除血水腥味
2. 要提早3-4小時醃製，如可醃過夜最好，如一磅豬扒醃料份量：鹽 1茶匙，糖 2茶匙，胡椒粉 1茶匙，雞汁 1湯匙，生抽 2湯匙，面粉 4茶匙，生粉 4茶匙，雞蛋 1 隻（片中因預算所限我買了大概半磅所以醃料減半)
3. 醃4小時後可拿出先把豬扒煎熟，一開始先高火各煎2面不要動，再用中火各煎2分鐘-2分半鐘，煎熟豬扒撈起備用
4. 再調配醬汁，洋蔥汁份量：水 1/3,蕃茄汁 3湯匙，喼汁 1湯匙，豉油 1湯匙，黑椒 適量，鹽 1茶匙，糖 3-4茶匙拌均備用 (＊糖鹽可按個人口味增加減少)
5. 把一個洋蔥起鍋爆炒，炒香後把醬汁倒下中火煮3分鐘，把洋蔥煮腍身後把豬扒倒入收乾汁便完成
（2)超滑溜三色蒸水蛋：
1. 咸蛋，皮蛋各1 隻，及雞蛋2隻
2. 咸蛋及皮蛋切碎加入2隻雞蛋搞勻
3. 加入＊凍滾水，和蛋漿比例是1:1, 搞拌倒入碟中
4. ＊用碟或保鮮紙蓋上以防倒汗水入內，水滾蒸7分鐘即可蒸出滑溜水蛋
(3)香濃蕃茄魚湯
1. 魚洗乾淨後，用少許鹽醃一醃表面備用
2. 油熱煎魚，魚皮面先下鍋煎，中火兩面各煎30秒，
3. 加入洋蔥段，蒜片，薑段等爆香
4. 加入2個切好的蕃茄及2碗水
5. 高火煮10分鐘即可
(4)超簡單腐乳炒通菜
1. 洗淨通菜並切好
2. 油熱加入薑蒜爆香
3. 加入通菜炒至腍身
4. 加入2磚腐乳炒勻即可
今次$50煮三餸一湯都算豐富吧XD，希望比到少少靈感你們，如果大家喜歡，請多多支持CLS～～我希望今年我的YOUTUBE可突破10000訂閱啦，再次謝謝大家^^
早排父親節整咗個自家製嘅片皮鴨， 雖然未必及得上啲大酒樓，但係過程都幾有樂趣，希望各位唔好介意，歡迎分享交流 :)
Made this homemade Peking Duck at home on the Father's Day last week, as it's a homemade version it can't be compared to those top restaurants. But the process was fun and enjoyable, hope you wouldn't mind, please share your thoughts :)
材料:
鴨 一隻
湯香料：
花椒 1湯匙
八角 4粒
紹興酒 1湯匙
五香粉 1湯匙
蔥 1條
薑 1件
醃料：
甜醬 4湯匙
鹽 1茶匙
糖 1茶匙
五香粉 1湯匙
白胡椒粉 2茶匙
皮香料：
白醋 6湯匙
麥芽糖 3－4湯匙
醬油 1湯匙
老抽 半湯匙
其他：
春卷皮 1包
甘筍 1條
小青瓜 2條
大蔥 2條
#片皮鴨 #簡易食譜 #自製
想整慢煮醉雞嘅你，不妨睇埋小弟另一條嘅白切雞改良版，包含傳統浸煮或者慢煮兩個做法 :)
https://youtu.be/sXqlHyRFQhk
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天氣嚟緊開始熱，會唔會對一個可以預先準備定嘅醉雞有興趣？呢個慢煮版本可以保證胸背位都好滑，鞋嘅機會係零，雞髀位唔使講總之全隻雞可以清晒，仲可以做到皮肉之間果層雞凍添。
今次要多謝職人吹水台主，星星師傅指點幫拖之下先可以叫做斬得似樣少少，識斬嘅朋友希望唔好見怪，比我繼續練習lol，教學連結可到：
https://www.youtube.com/watch?v=r0xc-dSlMVQ&t=326s
Summer is getting closer, does a chilled drunken chicken sounds good to you? this dish can be made in-advanced and with sous vide I can ensure all parts are tender and the chance of failure is really impossible. Believe me that there will be no left over. In addition, a jelly-like lipid layer can be formed between the skin and the meat too!
Big thank you to SingSingKitchen which I've asked for help in how to chop a whole chicken properly, again I am non-expert so please forgive any mistakes if you found any, I do need more practice on that, for his complete tutorial video please visit the link above.
材料:
雞 1隻
冰糖 2粒
當歸 1片
紹興花雕酒 500毫升
魚露 50毫升
蔥 1條
薑 2片
開水 適量
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