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蘋果肉桂蛋糕食譜：http://www.xibao.tw/apple-cake
肉桂蛋糕食譜 在 有口福 Facebook 的最佳貼文
同時也有3部Youtube影片，追蹤數超過36萬的網紅有口福，也在其Youtube影片中提到，超大型奶油肉桂卷蛋糕 — 肉桂捲不僅在北歐非常受歡迎，這種帶有肉桂和糖的糕點，在中歐和北美也很受歡迎。新鮮出爐時，空氣中瀰漫著肉桂和糖的香氣，讓人特別感覺溫馨。如果一般的肉桂捲對你來說太小，那麼你絕對要試試下面這道食譜。我們將肉桂捲升級成超大號的蛋糕，而且還用了小肉桂捲來裝飾這個蛋糕。 謝謝觀...
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肉桂蛋糕食譜 在 有口福 Youtube 的最佳解答
超大型奶油肉桂卷蛋糕 — 肉桂捲不僅在北歐非常受歡迎，這種帶有肉桂和糖的糕點，在中歐和北美也很受歡迎。新鮮出爐時，空氣中瀰漫著肉桂和糖的香氣，讓人特別感覺溫馨。如果一般的肉桂捲對你來說太小，那麼你絕對要試試下面這道食譜。我們將肉桂捲升級成超大號的蛋糕，而且還用了小肉桂捲來裝飾這個蛋糕。
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完整食譜：https://www.yokofu.tw/cinnamon-roll-cake/
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所需材料：
麵團部份：
700 g 麵粉
3.5 g 酵母粉
1/2 茶匙鹽
200 ml 牛奶
2 顆蛋
100 g 水
70 g 糖
70 g 油
2 湯匙牛奶
肉桂餡料部份：
190 g 黑糖
120 g 奶油
2.5 茶匙肉桂粉
此外：
2 個圓形彈簧蛋糕模具，直徑：20 cm
約300 g 鮮奶油 含糖
作法：
1.) 將麵粉放入一個大碗中，然後使用一個小碗在中壓出一個洞。
2.) 在中間的洞裡倒入糖、酵母粉、溫牛奶和溫水。用叉子將邊緣的麵粉一點一點地與中間的液體混合。之後，讓麵糊發酵約15分鐘。
3.) 將蛋、鹽和油倒入裝著麵糊的大碗中，然後使用手動攪拌器攪拌，直到變成光滑的麵團為止。將麵團覆蓋住，並放在溫暖的地方約2小時。
4.) 將麵團分出兩塊約450 g的麵團，剩下的麵團先放著備用。
5.) 將奶油放在鍋中或微波爐中融化，然後加入黑糖和肉桂粉攪拌均勻。將兩塊麵團捍成長條形，並在上面塗上肉桂餡。
6.) 將兩塊麵團都緊緊捲成蝸牛形狀。
7.) 在圓形烤模中放入一張捲起來的烘焙紙。
8.) 將兩個蝸牛形狀的麵團放入中，在上面疊上另一個中空的圓形烤模。讓麵團再次發酵20至30分鐘。然後在麵團上刷一層牛奶，並放入180°C的烤箱中烘烤50分鐘。
9.) 在烘烤時，可以將剩餘的麵團製作成小肉桂捲。首先，將麵團捍成長條狀，並在上面塗上肉桂餡料，然後將其捲成管狀，再將它切成薄片，放在鋪著烘焙紙的烤盤上。在200°C下將小肉桂捲烘烤約8分鐘。
10.) 將大小肉桂捲都放涼，並將鮮奶油打發。之後，將打發鮮奶油塗抹在大肉桂捲旁邊，並在最上面塗成螺旋狀形狀。最後，將小肉桂捲壓到蛋糕側面的鮮奶油上做裝飾。
烤肉桂捲的香味是不是很迷人呢？我們要將這道超大型肉桂蛋糕食譜，送給所有只吃一般的肉桂捲還不夠癮的人。
還想要更多的肉桂捲嗎？這是第二段影片中的用平底鍋當模具的巨無霸肉桂卷食譜。https://www.yokofu.tw/xxl-cinnamon-roll/
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肉桂蛋糕食譜 在 有口福 Youtube 的最佳貼文
蘋果肉桂蛋糕食譜：
所需材料：
蘋果 2顆
肉桂粉 2茶匙
麵粉 180g
奶油 120g
香草精 1茶匙
牛奶 120ml
蛋 2顆
糖 150g
泡打粉 2茶匙
黑糖 75g
蛋糕上裝飾部分：
糖粉 60g
牛奶 1湯匙
作法：
1.將蘋果去皮切丁放入碗中，撒下肉桂粉，攪拌均勻。
2.麵粉、奶油、香草精、牛奶、蛋、糖和泡打粉到另一個碗中，均勻攪拌直到變成光滑的麵團。
3.將上述麵團的1/2倒入長型蛋糕模具裡，接著將步驟一的蘋果肉桂，隨意放一半在上面。
4.現在，將剩餘一半的麵團倒入鋪平，然後再一層剩下的蘋果肉桂。灑一些黑糖和一茶匙的肉桂粉在上面，放入180度烤箱烤50分鐘。
5.烤好後，在上面淋上你特製的牛粉糖漿，完成！
肉桂蛋糕食譜 在 Happy Amy Youtube 的最佳解答
Amy's Kitchen & Recipe
Youtube: Amylaceous Kitchen
Instagram: Amylaceous
Facebook: https://www.facebook.com/amylaceous
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
一個6吋蛋糕(小)
蛋 2隻
糖 20克+20克
低筋麵粉 40克
肉桂粉 半茶匙
菜油 2湯匙
牛奶 2湯匙
----------------------------------------
糖 3茶匙
肉桂粉 1茶匙
蘋果 小半個
蜜糖
------------------------------------------
水 200毫升
鹽 2茶匙
多謝觀看~ :D
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A 6-inch cake (small)
Egg 2
Sugar 20 g + 20g
Cake flour 40 g
Ground cinnamon Half teaspoon
Vegetable oil 2 tablespoons
Milk 2 tablespoons
-----------------------------------------------
Sugar 3 teaspoons
Ground cinnamon 1 teaspoon
Half an small apple
Honey
------------------------------------------------
Water 200 ml
Salt 2 teaspoons s
Thanks for watching~ :D
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肉桂蛋糕食譜 在 [食譜] 笨蛋也會的蘋果肉桂蛋糕- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
昨天與我妹一起烤了一個蘋果蛋糕,
食譜出自
Cecillia 優雅過生活 Blog, 蛋糕叫做
不會失敗的肉桂蘋果蛋糕。
我稍微更改了一下食譜加點料, 覺得味道很好, 真的是蛋糕新手也能
簡單完成的蛋糕, 配個咖啡或者茶都好吃啊!!
原始的食譜是
150g 低麵+一小茶匙的泡打粉
蘋果兩個(中型)
切碎核桃50g
葡萄乾50g
三溫糖或黃砂糖30g
融化的奶油80g
雞蛋兩個
肉桂粉少許
我稍微改了一下配方
150g低麵+一小茶匙的泡打粉
蘋果兩個
泡過干邑酒的葡萄乾40g (切碎)
白砂糖50g
額外的白砂糖 10g
細糖粉 少許
肉桂粉 少許 (分成三等份)
融化且經過焦化的奶油 80g
雞蛋兩個
5 cc的 泡過葡萄乾的干邑酒
切碎的核桃與椹果 30g
1.
派盤目測直徑應該是20公分的, 用冰奶油一小塊(額外的)塗抹在派盤上,
連邊邊都要。
2.
把額外的白砂糖灑在派盤上, 稍微晃動派盤, 讓整個派盤與派盤邊都可以
均勻裹上砂糖，然後把派盤放入冰箱冷藏。
3.
把把奶油煮成焦化奶油(beurre noisette), 約用90g的奶油可以煮成大概
70多g吧(看奶油的油脂含量, 我用約80%的)
4.
大碗公中丟入砂糖與雞蛋攪拌均勻, 接著加入干邑酒, 然後把麵粉、
泡打粉以及其中一份肉桂粉篩入，接著攪拌均勻
5.
這個麵糊會非常濃稠攪不開，這是正常的，接著加入切碎的葡萄乾和核桃榛果，
努力攪拌均勻(這裡有點難哈哈)
6.
加入稍微放涼的焦化奶油，要一點一點加入，每加入一次都要仔細攪拌直到
吸收，才可加入下一次。攪拌完之後應該是有點類似磅蛋糕但是又稍為比磅蛋糕還要
濃稠一點的質地。
**這時候要預熱烤箱, 210度10分鐘。
7.
蘋果去皮去籽, 剖半後用鋒利的刀子片成約0.3mm的薄片，分成兩等份。
8.
把烤盤從冰箱中拿出來，倒入一半的麵糊。
9.
用刮刀把麵糊稍微刮平，然後在麵糊上整齊排上一半的蘋果片，
就類似法式蘋果塔那種平排法(不是花朵是另外一種, 可Google一下有清楚圖片)
10.
在蘋果片上用篩網灑入第二份肉桂粉。
11.
倒入剩下的麵糊，然後把另一半蘋果片排好。
**把麵糊放入烤箱的中層，轉30分鐘，先烤10分鐘轉成185度。
**用185度烤約25-35分鐘，大概在第25分鐘的時候可以稍微用牙籤戳一下看有沒有熟。
12.
烤熟了後，把成品拿出，把細糖粉與最後一份肉桂粉混合均勻，用
篩網均勻篩在蛋糕的表面。(烤好的蛋糕會有點膨脹)
**烤箱轉為210度, 把灑上糖粉與肉桂粉的蛋糕再放入烤箱中，這次要放在
最上層。再烤5-10分鐘，觀察一下看上面的糖粉的焦糖化現象，
若變成了金黃色有點淡咖啡色就是ok了，這個部分要看每個烤箱的馬力。
可以稍微有點焦焦。
13.
雖然當天也可以現吃，但我覺得放約6小時左右會最好吃。25-27度室溫
環境應該可以24小時左右。
修改配方後的蛋糕吃起來會有
干邑的酒香，焦糖與焦化奶油的堅果香氣，然後蘋果的香氣與肉桂的香氣，
蛋糕是紮實但不乾，稍微類似磅蛋糕的口感，有一點點濕潤。
蛋糕的底層如果成功的話會像是起司蛋糕的那種酥酥的餅乾底，然後
會有一層糖殼，所以是酥脆的口感。
如果不想在蛋糕上層做焦糖化就可以趁熱用杏桃果膠刷一下會保持
亮亮的，但我覺得這樣口感跟香氣不如焦糖化後的。
或者可以在蛋糕入烤箱之間，把額外的奶油(約15g)切成小丁，均勻
灑在蛋糕表面，這樣會保持蛋糕表面上的蘋果在烤的過程中不致於太乾，
不影響之後的蛋糕表層焦糖化的步驟，呃就是多了那15g的奶油熱量罷了哈哈。
這蛋糕真的是簡單好做又好吃, 很適合懶人或者剛剛開始學做蛋糕的人。
昨天我一個人就嗑了一半....到底我是怎麼辦到的......???
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