家常焢肉飯
宥宥廚房小料理🐯
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今天又煮我超喜歡吃的焢肉飯,
但有加豬耳朵下去燉煮,
豬耳朵這個食材是第一次使用,
因為前幾天看到朋友網路分享
吃滷味…她買超多豬耳朵….
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她說喜歡豬耳朵爽脆口感,
還有牠的營養成份,放涼也是好吃,
但她沒有看過我煮。
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所以今天滷焢肉有再放豬耳朵
下去一起燉煮🥳,食譜最後
也有用豬耳朵轉變一個涼拌菜。
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料理做法🍳
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豬耳朵,放入冷水鍋,開火煮至沸騰,
去除血水雜質,瀝乾水份備料。
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鍋內下一匙油,熱鍋,紅蔥頭,薑片,蒜頭,
煸出香味,起鍋備料。
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三層肉下鍋煎至雙面,表面微焦
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加入二大匙醬油,素蠔油,
適量冰糖,煎至豬肉上色。
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豬肉,豬耳朵,移鍋,備料的紅蔥頭,
薑片,蒜頭,加入鍋內。
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再加入一大匙紹興酒,些許胡椒鹽,
加水,水位蓋到食材,水煮至沸騰,
蓋上鍋蓋燉煮約40~50分鐘
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(依照肉的厚度大小調整,燉煮時間)
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爌肉完成,可以再加鹽巴調味,
最後與白飯擺盤,完成。
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備註：
1.
豬耳朵滷好,切成薄片,蔥,薑切成絲狀,
放入碗內,加入些許鹽,醬油,烏醋,
市售辣椒醬,拌勻,完成。
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辣椒醬使用：真記赤醬
2.
燉煮完成也可以關火放置
一至二小時,讓肉吃進醬汁,
這個步驟可讓肉顏色更加美觀唷。
3.
如果要做滷蛋,料理一開始水煮沸騰,
生蛋下鍋,煮約10～15分鐘,蛋煮熟,
去殼,燉肉時,再把蛋丟下鍋一起滷
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胡椒廚房便當 在 [食記] 不推薦的胡椒廚房- 精華區Food 的推薦與評價
餐廳名稱：胡椒廚房
地址：台北車站KMALL樓上新開幕那間
電話：---------------------------
價位範圍（每人）：170元起
整個就是起毛歹...
話說以前常常去KMALL晃 看看扭蛋看看書 無意間在二樓發現新開幕的這間店
跟我女朋友看他們的傳單跟菜單十來次都哈的要死 過了一個月終於來試試味道了~
-------------------------這是 傷心食記 分隔線-----------------------------
擺在外面的菜單林林總總 看起來肉又多又好吃的感覺 櫥窗的模型也很豪華
還有一台電視在教導如何用餐 看起來食慾都上來了 當時已經12點多
門口櫃檯寫著"等候待位" 可是人咧?沒半隻啊!!該不會還沒營業吧??
看看傳單寫11點開始 竟然沒人在外面 是要誰待位啊??
(強調一下 門口可以看到裡面 幾乎都是空的 絕不可能是"座位已滿")
裡面的服務生好像瞎了一樣看到我們繼續做自己的事(大概是因為有個臂章寫著實習生)
好不容易等到人來了 到了一個還不錯的位置 環境真的還不錯 我們坐在走道邊
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女友點了 楜椒牛肉飯 +50元 點了凱隡沙拉
我點了 漢堡肉+雞排 +110元 點了可爾必思 雞柳條 焦糖霜淇淋
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一開始給了兩杯水 我真的不是潔癖 但是水杯是透明藍 拿起來看
竟然杯緣都有一塊塊的斑塊 雖然是透明的 但是還是看的很清楚 嚇到
害我水也沒多喝 期待著飲料上場 沒想到那杯可爾必思真是小杯到想哭
杯子倒是不錯看就是了...可是配上很像便利商店的吸管...(沒辦法我就是喜歡有氣氛)
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等到主餐上場 女友的楜椒牛肉飯~登登! 怪事 跟照片上怎麼差了十萬八千里??
中間一整坨白飯+胡椒+玉米 旁邊就放著少少的幾"片"牛肉 這是肉片飯吧...
旁邊便當街的肉都給的比你們大方...而且翻炒一下瞬間就熟了 根本沒辦法控制
肉就變得乾乾硬硬的 女友說感覺就是...牛肉玉米炒飯(囧)
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凱隡沙拉 說真的完全不好吃 上面乾乾紅紅的好像是培根(??) 硬的跟石頭一樣..
醬也很少 總之是不好吃啦...
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換我的漢堡肉+雞排 漢堡肉只有少少切成三塊 味道我只能說SOSO 並沒有多驚人
雞排除了沒骨頭之外 我也不知道該怎麼稱讚它了 吃起來並不像是新鮮雞肉 還算嫩
下面鋪的洋蔥倒是不少(阿我又不是來吃胡椒洋蔥的) 配上三根馬鈴薯條 看上去竟然
沒食慾...洋蔥也是白白的 逼我加牛排醬下去翻炒來配白飯吃... 整盤就是SOSO而已
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這餐唯一讓我滿意的大概是雞柳條 有檸檬味也很嫩 挺好吃的 但是他上來的時間
剛好是我主餐吃到1/2的時候 肉都快冷了 妳送這上來我到底要先吃哪個才好?? 而且
MENU上面寫雞柳條是點心 點心怎麼會在這種時候出現啊(<囧>) 只能說 還好他很好吃
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最後的冰淇淋上來了 他的小碗讓我對這間店最後的期望破滅 這...麥當勞好像也
差不多這樣大吧...冰淇淋本身很甜膩 上面又淋上焦糖 視覺上是不錯啦... 旁邊的
千層酥就讓我老婆拿去啃了(我不喜歡) 整碗吃的還挺難受的 因為真的很甜很膩
沒很愛很愛吃甜食的可能會受不了
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以上食物部份結束 讓我們來看看服務生 從頭到尾就只是來送飯菜 水也沒動
他還是堅持要來加水(這樣看起來有比較專業??) 而且多數是給實習生直接上陣服務
頻頻送錯桌 而其他服務生也對每一桌的情況沒概念 一直反覆走來走去 東看西看
而且都是很心不在焉的 有兩位女服務生(非實習)映入我眼簾不下10次 吃個飯旁邊
一直有服務生在晃動的感覺 實在很不好 這樣竟然還要收10%服務費...
結帳的時候心情很不好 更好笑的是旁邊竟然有"小費箱" 裡面都是發票 我可是連發票
都不願意送他們 最後有給兩顆糖果 兩張折價卷(只能用到本月底) 一張集點卡
最後我承認我很蠢 因為我沒意識到我還沒離開這間店2公尺以上 我就大聲跟我女友說
"妳拿集點卡幹麻啦??阿你是還會想來第二次喔??"說完發現周圍都是排隊等著要吃的顧客
不知道他們有沒有因此決定去三樓吃知多家啊...
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結論:
各項滿分: 一百分
服務態度:50分(你們要感謝有禮貌的實習生 不然會更低)
主菜 :60分(牛肉飯=地雷)
沙拉 :40分(我個人覺得難以入口 兩人吃一碗最後還是剩下來)
點心 :80分(送菜時間點有問題)
飲料 :60分(可爾必斯濃淡尚可 但是太小氣了)
冰品 :70分(愛吃甜的可以嘗試 味道還不錯 但是真的很甜且很少)
價格 :20分(真是太太太太太貴了 副餐+110吃到這種東西會氣死)
--------------------------以上是本次踩地雷實錄--------------------------------
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◆ From: 210.85.184.107
※ 編輯: Julianan 來自: 210.85.184.107 (06/03 20:25)
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