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社群媒體上有些相關的討論：

膳魔師蘋果鍋ptt 在 [器具] 救救不鏽鋼平底鍋- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價


作者rockwithboa (千千是也！)
看板cookclub
標題[器具] 救救不鏽鋼平底鍋
時間Mon Nov 19 13:21:12 2018

這是買的新膳魔師不鏽鋼平底鍋
我在前幾天有先塗油養鍋
昨天煎完蛋跟蔥油餅後就焦了..
上網看 有先使用
1小蘇打粉+水 煮過 泡1天 大部分的焦沒掉
2番茄醬+洗碗精+水 泡15分鐘 有掉ㄧ些焦
但還是很黑
想問該怎處理好，另外之後使用 我要注意哪些才能預防鍋子再黑掉？
Ps 我沒用鐵刷刷 只用一般菜瓜布刷
謝謝！



--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.137.126.218
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1542604875.A.DD6.html
推 Riya520: 乾脆鍋翻面用火烤 全燒成焦炭再洗 11/19 13:33
→ Riya520: ps 平底鍋為啥不用不沾鍋 方便很多 11/19 13:34
→ mswinnie: 又不是鐵鍋，幹嘛要塗油養鍋 ? 11/19 13:36
→ rockwithboa: 因爲看網路寫 養鍋就能把不鏽鋼鍋當不沾鍋用 嗚 11/19 13:37
→ rockwithboa: 這鍋是不是沒救了 囧 11/19 13:38
推 somefatguy: 又一個不鏽鋼養鍋的受害者，都快變月經文了XD 11/19 13:40
→ fortrees: 到底...是誰在推不鏽鋼塗油的 11/19 13:41
→ fortrees: 鐵鍋是怕生鏽才塗油 11/19 13:42
推 BellamyLee: 我也是新手用不鏽綱鍋，練習就會進步了 11/19 13:43
推 amoroe13: 不鏽鋼不用養鍋。你現在去買不鏽鋼清潔粉和鋼刷，整個 11/19 13:44
→ amoroe13: 鍋泡一下，泡的同時伸展一下雙手及手指，心中回想一個你 11/19 13:44
→ amoroe13: 討厭的人或事物，拿起鋼刷用力刷下去。這樣應該可以刷 11/19 13:44
→ amoroe13: 乾淨。 11/19 13:44
→ rockwithboa: 謝謝A大，我去買清潔粉試試 哭 亮晶晶變這樣 11/19 13:50
→ somefatguy: 你要亮晶晶喔，鋼刷刷完也不會亮了 11/19 13:53
推 BellamyLee: 11/19 13:57
→ BellamyLee: 這個好用，不會很傷鍋 11/19 13:57
推 ninomya: 我之前也是在網路看到不鏽鋼要養鍋，然後鍋子就變色了w 11/19 14:26
→ sdiaa: 快速的但是輕力刷就可以了 不過還是要伸展一下 11/19 14:33
→ amoroe13: 你要亮晶晶就不要太用力，我個人是不在乎所以很用力XDD 11/19 15:16
推 magic1786: 買牛頭牌不繡鋼粉，乾乾的用～立馬輕鬆刷起來 11/19 15:43
推 mswinnie: 推amor大大的方法~不錯~XD 11/19 15:46
推 DOBBS: 去除痕跡可以用橘子工坊的超氧活力去漬粉，至於會燒焦是不 11/19 16:05
→ DOBBS: 是你冷油就放下去煎呢？ 11/19 16:05
→ rockwithboa: 我的確開小火 倒冷油 熱ㄧ下 就煎東西了 11/19 16:18
→ rockwithboa: 所以是要熱鍋、倒油到熱再煎嗎? 好多說法 11/19 16:18
→ fortrees: 看會不會沾鍋 會沾就要先熱鍋 11/19 16:28
→ fortrees: 等到鍋子很熱再下油 就不會沾了 11/19 16:29
→ fortrees: 鍋子不夠熱 就算油很熱了 食材一下鍋溫度會劇烈下降 11/19 16:29
→ fortrees: 這時候如果你鍋子夠熱 溫度就能撐住 11/19 16:30
→ fortrees: 不鏽鋼鍋和鐵鍋比起來 熱鍋速度比較慢 所以較花時間 11/19 16:31
推 Mrmo: 用什麼油養鍋？有些油很容易冒煙燒焦黏鍋，不鏽鋼也不要養 11/19 17:42
→ Mrmo: 鍋，吃不進去 11/19 17:42
→ akira011: 死馬當活馬醫，試試加入洗衣粉煮開水網路看到的 11/19 17:55
→ aeroseed: 我覺得你要做一下功課，學習不鏽鋼鍋不沾的原理 11/19 18:18
→ tepes0013: 到底是誰說不鏽鋼鍋要養啊…難道是業者促銷的陰謀？ 11/19 19:29
→ sdiaa: 不鏽鋼的養算是熱鍋先 到時要用就不用再熱鍋 11/19 19:50
→ sdiaa: 熱鍋到水珠關火塗點油就算養好了可以收起來 下次直接用就可 11/19 19:51
→ sdiaa: 以低溫不沾~ 11/19 19:51
→ mswinnie: ……又在亂教…… 11/19 20:55
推 yesnosong: 又一位受害者!!部落格文章真的幾乎每篇都說要養鍋～我 11/19 21:07
→ yesnosong: 也深信照做然後因此自覺無法駕馭把不鏽鋼平底鍋冷凍兩 11/19 21:07
→ yesnosong: 三年XDD 11/19 21:07
推 yesnosong: 認真回答，目前我也還在練習用不鏽鋼鍋的火候，加水跟 11/19 21:09
→ yesnosong: 小蘇打去煮滾，比例濃一點，另外熱鍋時用小蘇打去刷都 11/19 21:09
→ yesnosong: 有幫助(注意燙手)，就是看卡油程度決定清潔時間。 11/19 21:09
推 chungjan: 買不鏽鋼去污清潔棒。 11/19 21:50
推 chunglee: 不銹鋼不用養鍋啊，空鍋加熱到滴水滴進鍋會像水珠跳動的 11/19 22:22
→ chunglee: 程度加適量的油就行了，也能用鐵刷 11/19 22:22
→ rockwithboa: 謝謝大家，昨天去特力屋買清潔劑，店員教我用Y大的 11/20 06:29
→ rockwithboa: 方式，目前已輕掉大部分燒焦，要好好做功課才能再用 11/20 06:29
→ rockwithboa: 了！ 11/20 06:29
推 angerm1117: 我是沒養鍋拉 鋼刷刷下去就好了 11/20 10:49
→ angerm1117: 煎魚煎肉 幾個重點 鍋面跟食材溫差不要太大 確實退冰 11/20 10:50
→ angerm1117: 表面擦乾 不要有水分 有皮那一面先下 11/20 10:50
→ angerm1117: 不要急著翻面 等定型用鐵鏟翻 11/20 10:51
→ angerm1117: 我現在是 熱鍋到 水下去會變水珠 下油 11/20 10:51
→ angerm1117: 然後就把想煮的東西丟下去了 11/20 10:53
→ angerm1117: 油的溫度我就沒這麼講究 畢竟油溫太高也怕油變質 11/20 10:54
推 lightnomo: 鋼刷用力刷吧，火候要再練 11/20 13:45
推 lifeismine: 記得雞皮朝下魚皮朝上 11/20 20:31
推 yesnosong: 說實話真的要好好掌握火候才能駕馭不鏽鋼平底鍋，目前 11/20 23:21
→ yesnosong: 我也還在磨合，前天煎的鱈魚還是有點慘(火太小)。不過 11/20 23:21
→ yesnosong: 為了環保及健康，還是決定捨棄不沾鍋… 11/20 23:21
推 hshinglin: 這種倒白醋下去煮 煮一陣子拿剛刷就刷的起來了 11/21 22:22
推 casio0406: 白醋+洗碗精熱水煮開放一天保證好刷 11/22 04:25
→ ChungLi5566: 不銹鋼怕酸 建議用鹼性的小蘇打粉 11/23 15:30
→ ChungLi5566: 不過白鐵平底鍋真的難用 鍋子不會吃油 11/23 15:31
→ ChungLi5566: 另外這個焦痕註定要用鋼刷去刮了 11/23 15:32
推 Ronee: 在大陸買過不鏽鋼鍋 網上到處都是要養鍋的說法 包含商家還 11/30 21:58
→ Ronee: 自己做圖文教學 兩次之後就不養了 根本沒效XD 11/30 21:58






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