Search
Search
#1. 您吃的花生醬新鮮嗎？小心黃麴毒素引發病變！ @ 走訪台灣
平常家裡習慣都會放一條土司，上班前只要將土司放入烤麵包機，刷牙洗臉過後，就剛好能將烤好的土司塗上厚厚的一層花生醬，再配一杯鮮豆漿，便是一天的 ...
#2. 消基會檢驗20件花生醬，半數驗出黃麴毒素 - 上下游
清大化學系教授凌永健表示，很難判斷黃麴毒素污染源，可能來自製程或保存方法。黃麴毒素來自黃麴黴菌，攝氏28度到30度就可能產生，黃麴菌會分泌出黃麴毒素 ...
食藥署日前抽查火鍋店的花生粉醬料時，驗出黃麴毒素超標，令人食不安心。衛生福利部南投醫院蔡玉思營養師表示，黃麴毒素為一種具有肝毒性和致癌性的 ...
至於網路上熱議的「常吃味噌會吃進黃麴毒素」，食品藥物管理署特別出面澄清，製作味噌的種麴與黃麴菌是不同種類，製程中並無黃麴菌可生長的空間，若製造 ...
【台灣醒報杜胤廣台北報導】「花生醬若未做好保存工作，放置超過室溫28度的環境下，仍會刺激黃麴毒素生長！」消基會8日公布抽查市售20件花生醬黃麴 ...
#6. 為什麼大家都在討論黃麴毒素？談花生製品的宿敵 - 無毒農
若食用被大量黃麴毒素污染的食物，很有可能會導致急性肝中毒、長期在飲食中攝取則容易患上肝癌。世界衛生組織於 1987 年將黃麴毒素列管為一級致癌物，但 ...
#7. 花生、堅果保存不當黃麴毒素增加肝癌機率？如何避免與預防
黃麴毒素 (aflatoxin)，是一種有強烈生物毒性的化合物，常在發霉的穀物中產生，過去的調查有提到花生粉及花生醬存在毒素的情況最嚴重。是目前為止最強的 ...
#8. 恐怖致癌黃麴毒素，原來不只花生有！堅果若收在「這些地方」
由於黃麴毒素的產生無法以肉眼觀察到，因此從外表最多只能判斷堅果產品有無發霉的現象產生。然而，如黴變發生的部位在於堅果胚芽處時，更是難以發覺，因此 ...
#9. 1毫克就致癌！這種劇毒物質最容易出現在這些食物中 - 元氣網
黃麴毒素 ，是一種毒性極強的劇毒物質，其毒性是砒霜的68倍，是氰化鉀的10 ... 你愛吃的芝麻醬、花生醬，有些商家為了降低成本，用糠芝麻、癟花生甚至 ...
#10. 花生黃麴毒素判斷 - Matteffer
從過去稽查結果可以發現，最常驗出有黃麴毒素的食物，要屬花生類，如花生粉、花生醬、花生糖等，導致有些民眾誤以為，「花生類產品都含黃麴毒素，少吃或不吃為妙」，或以為 ...
#11. 認識花生黃麴毒素
黃麴毒素 發現起源於1960年英國突然. 發生大批火雞、鴨、雉雞等禽畜家禽死亡. 的事件。進一步追縱後，證實主要的原因. 是使用遭黃麴毒素（aflatoxin）污染花生餅.
#12. 這位肝病科主任為何從不吃花生醬和煮花生？理由值得你了解
據介紹說，烘乾的花生有沒有霉變容易判斷，吃到一顆壞的，一般人就不吃了。如果是水煮的，好的壞的摻在一起，不僅難以判斷，黃麴黴毒素還會擴散，污染 ...
#13. 一家9口聚餐，7人不治！這7種易「 黃麴毒素」超標的中毒食物 ...
根據亞東紀念醫院小兒部營養師梁組嘉，黃麴毒素較常見於花生及其製品（例如花生糖、花生粉、花生醬等等）、玉米、開心果，以下幾種食物處理不當，也容易產生黃麴毒素：. 1.
#14. 食品勿存過久預防黃麴毒素的危害
黃麴毒素 較常見於花生及其製品（例如花生糖、花生粉、花生醬等等）、玉米、開心果以及乾豆堅果類，衛生福利部依據不同食物訂定黃麴毒素的限量標準， ...
#15. 營養師監修！推薦十大花生醬人氣排行榜【2021年最新版】
這回我們將詳盡介紹選購花生醬的要點，並介紹包含新竹福源、東和、吉比SKIPPY 等 ... 帶有黃麴毒素的風險就大幅增加；又因為過度調味，因此完全無法從外形和味道判斷 ...
#16. 【食物安全】花生薏米受潮或含黃麴毒素4大貼士教你避免中招
黃麴毒素 （Aflatoxin）是真菌在生長時產生的代謝物，主要能生產黃麴毒素的菌為Aspergillus flavus及Aspergillus parasitcus等菌。花生、粟米、米、麥、 ...
#17. 發霉花生吃不得-黃麴毒素@ 凝心茶居
花生黃麴毒素判斷- 花生粉含黃麴毒素比例高，台北市衛生局檢驗室接受民眾受理花生 ... 許明倫表示，檢驗發現花生粉含黃麴毒素情況最嚴重，不過，花生粉、花生醬等花生 ...
#18. 黃麴毒素一直是花生醬的頭號敵人，它不但具致癌性 - JUSTYOU
花生保存不當肝癌會找上門. 2018年11月8日. 黃麴毒素一直是花生醬的頭號敵人，它不但具致癌性，而且難以使用高溫消除。故花生醬食安品質，除了依靠廠商要做好源頭 ...
#19. 新港名產-花生醬 - 金讚成食品
清大化學系教授凌永健表示，很難判斷黃麴毒素污染源，可能來自製程或保存方法。 ... 此次消基會驗出黃麴毒素的花生醬，雖然產地多來自國外，但就算標榜台灣製，原料 ...
#20. 現磨花生醬 - 蝦皮購物
市面上有顆粒的花生醬，花生糖很容易產生黄麴毒素，因為沒有油質和空氣隔離。 ＊安妮問～3老闆我怎麼判斷花生醬已經產生黄麴毒素？ 老闆答～單吃花生醬和芝麻醬， ...
#21. 發霉花生吃不得@ 老青蛙~再跳高一點呦 - 隨意窩
花生粉含黃麴毒素比例高，台北市衛生局檢驗室接受民眾受理花生粉送驗案，14件中有12件檢出含黃麴毒素，比例高達八成，由於花生粉外觀完全無法判斷是否可能含黃麴毒素， ...
#22. 微杏食安檢驗站【黃麴毒素總量快速檢測試劑】10片(黃豆、玉米
微杏推出黃麴毒素快速檢測試劑，本產品適用於食品初篩，操作方便快速， ... 玉米、堅果、五穀雜糧、豆漿、食用油、飼料、花生、花生醬與可能殘留黃麴毒素之食品等 ...
#23. 花生黃麴毒素症狀| 靠北餐廳
花生黃麴毒素症狀情報， 每當各單位抽驗市售食品結果公布時，「黃麴毒素」總是榜上有名，有些人因此不... 顯然黃麴毒素可能汙染的食品眾多，不吃花生也無法完全杜絕黃 ...
#24. 花生黃麴毒素判斷看不到也難以清除！ – Itha - No Image
花生醬 的頭號敵人：黃麴毒素@ 食… 黃麴毒素是由真菌（一般是黃麴黴菌）所產生的毒性代謝物，世界衛生組織1987 年列管為一級致癌物，長期在飲食中攝取過多的黃麴毒素， ...
#25. 宜蘭縣政府衛生局108 年市售農產品真菌毒素抽驗結果
二、 檢驗方法及判斷依據： ... 食品中黴菌毒素之檢驗方法－乳製品中黃麴毒素M1 ... 與規定相符(黃麴. 毒素). 24. 梨山牌細滑. 花生醬. 欣新烘焙食品行/宜蘭縣.
#26. 夫婦食發霉花生中毒1死1命危醫生：黃曲霉毒素傷肝兼致癌 - 晴報
據了解，發霉花生含有多種真菌，其中含有黃曲霉菌。黃曲霉菌會代謝產生劇毒的黃曲霉毒素，是黴菌毒素中毒性最大、對人類健康危害極為大的一類黴菌毒素， ...
#27. 十大危險食品| 健康訊息
市售花生粉經常含有黃麴毒素，不及格比例高達八成，而且從花生粉（包含其他花生加工品）的外觀與味道，根本無法判斷是否已經發霉（花生外觀有黑點就表示已有發霉現象，可能 ...
#28. Re: [疑問] 花生與花生醬- 看板regimen
引述《irichwoman (irichwoman)》之銘言： : 最近很想吃花生，但久仰黃麴毒素大名，知道是劇毒的程度: 想知道像燒仙草附的撥好的花生，應該可食用吧?
#29. 花生煮熟後還會產生黃麴毒素嗎？
熟花生黃麴毒素，你想知道的解答。花生容易因為存放不當而產生黃麴毒素，那麼煮熟之後也有可能產生黃麴毒素嗎？假如買了一瓶花生醬，未檢測出含有黃麴毒素，.
#30. 大家最擔心的黃麴毒素? | 美好花生
但是對我們來說，我們每一期的契作農友約3-8戶不等，加上炒花生與花生醬的製程，因考量無人工添加物的保鮮期短，採取每日少量製作，賣完了才進行下一次的 ...
#31. 震驚！它的毒性是砒霜的68倍，卻藏在我們天天吃的東西裡！
你愛吃的芝麻醬、花生醬，有些商家為了降低成本，用糠芝麻、癟花生甚至變質的芝麻、花生做原料，其中變質的花生中含有黃麴黴毒素。而且這種加工後的產品，可比發霉花生 ...
#32. 怎麼殺死黃麴黴? - 雅瑪知識
剔除黴爛法黃麴黴毒素汙染的穀物分佈很不均勻，大部分是在被損，蟲蛀，變色的顆粒上，如果剔除這些，將減低其毒素水平。通過視覺和嗅覺觀察飼料和穀物，判斷汙染與否， ...
#33. 花生黃麴毒素症狀 - Smuzp
分析結果指出，國中生偏愛食用花生製品如花生粉、花生醬、花生酥等，是造成陽性率偏高的原因。 跟隨者: 2. 而生活環境中受黃麴毒素污染的程度愈高，人類的致肝癌率也愈 ...
#34. 「黃麴毒素過敏」情報資訊整理 - 愛呷宜花東
愛呷宜花東「黃麴毒素過敏」相關資訊整理- 接觸到過敏原就會出現打噴嚏、鼻子癢、流鼻水、鼻塞等症狀。 ... 根據台灣食品科學技術學會指出，製作味噌的「種麴」跟「黃 ...
#35. 肝病科主任爲什麼不吃花生醬、煮花生? - 人人焦點
「烘乾的花生有沒有黴變容易判斷,吃到一顆壞的,我們就不會吃了。如果是水煮的,好的壞的摻在一起,不僅難以判斷,黃麴黴毒素還會擴散,汙染好的花生, ...
#36. 花生黃麴毒素法規民眾送檢花生 - Cvyup
花生是國人偏愛的零嘴，但臺北市衛生局檢驗發現，花生粉遭黃麴毒素汙染情況嚴重。 ... 檢出黃麴毒素，三成六超過法規標準；由於消費者無法目視判斷，隱藏看不見的毒…
#37. 測試報告
SKIPPY花生醬(柔滑口味) ... 黃麴毒素B1, B2, G1, G2 方法: 109年9月2日衛授食字第1091901654 號公告修正食品中黴菌毒素檢驗方法－黃麴毒素之檢.
#38. 「花生醬加熱」+1
帶黃麴毒素食物，污染程度由重到輕分別為，花生粉及花生醬、帶殼花生、 ... 萬不得已，可採加溫不加熱，加熱時間減半，如微波要按6時，按3就好， ..., 不少民眾早餐， ...
#39. 花生醬之謎大公開：「氫化植物油」是「反式脂肪」的包裝話術？
選擇花生原料時可以從外表有無覆蓋一層薄薄的粉來判斷是否發霉，原料保存過程中需低溫冷藏並且儘快進入加工程序，避免黃麴毒素產生。 離開冷藏後的花生所 ...
#40. 花生保存不当肝癌会找上门| 马来西亚诗华日报新闻网
黄麴毒素 一直是花生酱的头号敌人，它不但具致癌性，而且难以使用高温消除。 ... 高温下才会被破坏掉，是以无法透过加热消毒，亦很难判断污染的源头。
#41. 含黃麴毒素的食物，即使經高溫煮熟，仍無法去除
此外，判斷米穀是否孳生黃麴毒素，目前農糧署的作法是「抽驗」，抽樣時，就會 ... 的黃麴毒素污染的花生而言，帶殼花生污染情況較輕，其次為粒狀花生，花生粉及花生醬 ...
#42. 「花生醬」曾經難吃的如干吞沙粒？如今變得好吃全因加了它
選擇花生原料時可以從外表有無覆蓋一層薄薄的粉來判斷是否發霉，原料保存過程中需低溫冷藏並且儘快進入加工程序，避免黃麴毒素產生。
#43. 花生黃麴毒素分辨 - Taichiworks
由於黃麴毒素的產生無法以肉眼觀察到，因此從外表最多只能判斷堅果產品有無發霉的 ... 限量是15ppb，食藥署於2013 至2014 年間的抽驗結果顯示，市售花生醬沒有黃麴毒素.
#44. 【整理】花生醬加熱
2017年11月15日· 這種黴菌在攝氏28 至30 度就可能產生，而且它們排出的黃麴毒素須在280 度高溫下才會被破壞掉，是以無法透過加熱消毒，亦很難判斷污染的 ...
#45. 食鹽能消除95%的黃麴毒素 - 我的部落格
黃麴毒素 ，是一種毒性極強的劇毒物質，其毒性是砒霜的68倍， ... 你愛吃的芝麻醬、花生醬，有些商家為了降低成本，用糠芝麻、癟花生甚至變質的芝麻、 ...
#46. 臺灣常見十大危險食品- 藝文學習- PChome 新聞
一、花生粉危險因子：黃麴毒素黃麴毒素也稱黃麴黴素，常由… ... 判斷是否已經發霉（花生外觀有黑點就表示已有發霉現象，可能已含黃麴毒素），同理類推，花生醬、花生糖 ...
#47. 小心吃到有毒的花生
且剝殼後的手，儘可能別再直接拿花生仁食用，因為手接觸到花生殼後，有可能已沾染了毒素。 而花生粉、花生醬外觀完全無法判斷是否可能含黃麴毒素，衛生局提醒民眾購買時應 ...
#48. 火鍋店花生粉沾料黃麴毒素超標- 生活新聞 - 中國時報
食品藥物管理署昨天公布花生製品黃麴毒素汙染監測結果，其中板橋極鮮火鍋 ... 顏宗海建議，民眾購買花生、花生糖、花生酥、花生粉、花生醬等產品，都 ...
#49. 產品介紹-花生
加工過後的花生粉及花生醬等因無法確知製程前原料的保存狀況，甚至製成後保存不當皆易產生黃麴毒素，食用對身體有害。 飲茶嚐點系列花生點心皆為精選過之原粒花生，讓 ...
#50. 天啊！「這些東西」竟然比砒霜毒68倍!!我們竟然每天都在吃!
黃麴毒素 是一種毒性極強的劇毒物質其毒性是砒霜的68倍是氰化鉀的10倍對 ... 你愛吃的芝麻醬、花生醬，有些商家為了降低成本，用糠芝麻、癟花生甚至 ...
#51. 裡外都「毒」 霉花生吃不得- 生活百寶箱 - 馨華通訊社
花生粉含黃麴毒素比例高，台北市衛生局檢驗室接受民眾受理花生粉送驗案，14件中有12件檢出含黃麴毒素，比例高達八成，由於花生粉外觀完全無法判斷是否 ...
#52. 談環境中的致癌物
人之所以會曝露於黃麴毒素、主要肇因於食入保存或製造不當，因而含有毒素的食物，如花生醬及玉米等。黃麴毒素在人體，已被確認會導致肝癌。 二、砷(Arsenic)及砷化合物：砷 ...
#53. 悲劇！一對夫妻疑似吃了霉變的花生後中毒，丈夫已送進ICU
黃麴 黴會代謝產生劇毒的黃麴黴素，是黴菌毒素中毒性最大、對人類健康危害極為 ... 「烘乾的花生有沒有霉變容易判斷，吃到一顆壞的，我們就不會吃了。
#54. 腰果的保存期限&方法
黃麴毒素 就是由真菌所產生的毒性代謝物，不只是花生醬的宿敵，其他堅果類或是五穀 ... 無法以肉眼觀察，也不是發霉就會有黃麴毒素，必須透過特定的檢測工具才能判斷。
#55. 花生黃麴毒素癥狀花生也致癌？ - Uuogs
保存不當小心「黃麴毒素超標」肝癌找上門黃麴毒素一直是花生醬的頭號敵人，它不但 ... 高溫多濕，28度以上易滋生黃麴毒素清大化學系教授凌永健表示，很難判斷黃麴毒素 ...
#56. 最新消息CBX News & Events - 存康生技股份有限公司
市售花生粉經常含有黃麴毒素，不及格比例高達八成，而且從花生粉（包含其他花生加工品）的外觀與味道，根本無法判斷是否已經發霉（花生外觀有黑點就表示已有發霉現象， ...
#57. 它的毒性是砒霜的68倍，還致癌，你卻沒少吃！！ - Sharetify
你愛吃的芝麻醬、花生醬， 有些商家為了降低成本， 用糠芝麻、癟花生甚至變質的芝麻、花生做原料， 其中變質的花生中含有黃麴黴毒素。 而且這種加工後的 ...
#58. 化學物危害評估-黃曲霉毒素
黃曲霉毒素是泛指一些由真菌產生的毒素，它廣泛存在於農作物及食物中，黃曲霉毒素 ... 一個在一九九八年抽取的花生醬樣本含高出法定標準，而整體不符規定比率為0.19%。
#59. “致癌高手”黃麴黴素，最愛藏在這四種食物中，你還在吃嗎？
二、發苦的堅果除了花生，黃麴黴毒素還存在於瓜子、杏仁、開心果等 ... 那麼，如果不小心誤食了被黃麴黴素汙染的食物，如何判斷自己是否中毒了呢？
#60. 主要特徵品種來源生產概況營養成分 - 行政院農業委員會
黃麴毒素 普遍發生於各種榖類及豆類，並非只會出現在花生產品。 ... 需立即在太陽下曝晒，或利用乾燥機乾燥至含水率低於10%（簡易判斷方法：以手指搓捻成.
#61. 日常吃錯這些菜竟砒霜毒十倍！ - 美食專區 - 男士髮型
發黴的花生玉米黃麴黴素藏在發黴的食物裏，特別是澱... ... 木耳在泡發過程產生何種細菌或毒素，需要進行進一步的檢測和判斷。可能有哪些微生物毒素呢 ...
#62. 清明潤餅藏危機當心防腐劑漂白劑下肚
花生粉、花生醬等花生製品，從原料、製程到開封後的保存，只要儲存條件不佳都有可. 能受到黃麴毒素的污染，而且難以用肉眼判斷。向有信譽的廠商購買花生粉，放至冰箱 ...
#63. 米保存不當小心黃麴毒素！ - 茂盛有機農場
最大的原因，可能跟國中生偏愛食用花生製品，如花生粉、花生醬、花生酥等有關。因此，對於喜歡吃容易產生黃麴毒素食物的人，應慎防對健康可能造成的傷害。
#64. 它的毒性是砒霜的68倍，還致癌！這個東西你也許每天都在吃!!
但木耳在泡發過程產生何種細菌或毒素，需要進行進一步的檢測和判斷。可能有哪些微生物毒素呢？譬如黃麴毒素、青黴毒素等。 讓黃 ...
#65. 黃麴毒素 - Teyuy
18/11/2005 · 黃麴毒素是由黃麴菌（aspergillus flavus）產生，黃麴菌分布於全球 ... 消費者看不到花生醬製程，原料花生若保存不當，就有黃麴毒素汙染的風險，營養師 ...
#66. 活力301 - 8落花生 - 班網輕鬆架
慎防黃麴毒素 花生製品冷藏保存 · 種花生 · 花生種植全紀錄-播種→發芽→成長→採收 · 教你~[如果判斷花生硬度成熟]~什麼時候可以採收 ... 自製天然花生醬.
#67. 致命毒物黃麴黴素，就隱藏在這些食物裡_健康指南
澱粉含量高的食物裡最容易藏有黃麴黴毒素，如玉米、花生等，一旦黴變黃麴 ... 你愛吃的芝麻醬、花生醬，有些商家為了降低成本，用糠芝麻、癟花生甚至 ...
#68. 顏清標剛換肝救命，3弟也肝癌！養出肝腫瘤禍首不只喝酒-第2頁
吳醫師提醒大家注意黃麴毒素的危害，在潮濕的環境下，穀類等食物容易 ... 但如果沒有B、C肝，胎兒蛋白也不高，要判斷是良性或惡性腫瘤就要很小心了。
#69. 花生醬小評鑑Part 2：台灣醬王
繼上次聊到花生醬的那些事之後，這次再度補上當初說好要買來吃的另外兩個 ... 本土有機哉培、逐批送檢黃麴毒素、全程冷藏，現場製作可直接帶瓶子去裝.
#70. 黃麴毒素玉米 - 藥師家
「黃麴毒素玉米」+1。要說日常生活中的致癌物質,黃麴毒素肯定名列前茅....在我們的日常生活中最容易產生黃麴毒素的食品,就是穀類,如玉米,稻米,麥類等,以及堅果 ...
#71. 美國花生有毒 - YGPZ
(圖)|花生不論是喝茶還是小酌，聲稱其一名家屬因食用了受污染的花生醬而死亡美國疾病防控中心(CDC)2 月23 日證實，由於花生粉外觀完全無法判斷是否可能含黃麴毒素， 妙招 ...
#72. 落花生 - 莎莉與您再續前緣
遭黃麴毒素汙染的風險，根據衛生署歷年統計資料顯示，帶殼﹤籽粒﹤碎塊狀﹤花生粉及花生醬，且國產品﹤ ... 花生籽粒有無遭黴菌污染(紅色箭頭籽粒)可由顏色簡易判斷.
#73. 食安爆不停要自「保」
... 很潮溼，花生類的製品，包括花生醬、花生粉，容易受到黃麴毒素污染。 ... 如果一家餐廳同時有3人以上因急性腸胃炎送醫，即可判斷為食物中毒，被 ...
#74. 黃麴黴素最喜歡“藏”在哪？這5個物品中很常見，別捨不得扔 - 劇多
那麼，如果不小心誤食了被黃麴黴素汙染的食物，如何判斷自己是否中毒了呢？ ... 如果不把變質、發黴的顆粒挑出，就很容易導致誤食，把毒素吃進肚子裡 ...
#75. 吃生花生會引起過敏？ - - 2home 打造桃花源
94.11.28 TVBS新聞：男友吃花生醬熱吻害死過敏少女 ... 但自己摘的生花生則可能還沒仔細篩選,則要注意花生是否發霉有黃麴毒素?
#76. 市售花生醬半數含黃麴毒素 - 自由時報
〔記者洪素卿／台北報導〕消基會公布最新市售花生醬抽驗結果，半數檢出黃麴毒素！雖然檢出量全都在合格範圍內，不過，專家認為，黃麴毒素未超標不等於 ...
#77. 每天吃半罐花生醬致癌嗎？ - GetIt01
聽說很多市售花生醬里的黃曲霉毒素檢測成陽性，如果每天吃半罐四季寶的花生醬，吃1年， ... 但是針對你這個人，我無法判斷你是否會得癌症。
#78. 火鍋店花生粉沾料黃麴毒素超標 - lusvou866的部落格
食品藥物管理署昨天公布花生製品黃麴毒素汙染監測結果，其中板橋極鮮火鍋 ... 顏宗海建議，民眾購買花生、花生糖、花生酥、花生粉、花生醬等產品，都 ...
#79. 台灣直送 粗味&新竹福源花生聯名款～花生醬香脆果 100g
越吃越想食 每顆米酥皆為獨立包裝，確保每顆米酥，新鮮香脆 SGS檢驗合格商品，無黃麴毒素，吃的安心美味 重量：100公克產地：台灣保存期限：10個 ...
#80. 有些花生醬成分裡有添加棉籽油常吃對人體會不會有危害?
花生醬 、花生粉、花生米…等，並非健康食材，儘量不要常吃，小心有黃麴毒素、棉籽油… ... 病患又要如何判斷醫師的用藥處方是否適當呢？
#81. 要讓花生保存脆度及新鮮度，就用這一招！！
營養豐富的花生，相關製品亦受大眾的喜愛，如：花生醬、花生糖、 ... 是到市場雜貨店購買，買了趁新鮮吃完，避免溫度及濕度的增高，衍生黃麴毒素。
#82. 筷子可藏黃麴毒素 - Enhti
黃麴毒素 一直是花生醬的頭號敵人，它不但具致癌性，而且難以使用高溫消除。 ... 高溫多濕，28度以上易滋生黃麴毒素清大化學系教授凌永健表示，很難判斷黃麴毒素 ...
#83. 日常吃錯這些菜竟砒霜毒十倍！ - 爵士範
發黴的花生玉米黃麴黴素藏在發黴的食物裡，特別是澱... ... 木耳在泡發過程產生何種細菌或毒素，需要進行進一步的檢測和判斷。可能有哪些微生物毒素呢 ...
#84. 天啊！「這個東西」竟然比砒霜毒68倍！！我們還每天都在吃 ...
黃麴毒素 藏在發黴的食物里，特別是澱粉含量高的食物里，花生、玉米等， ... 你愛吃的芝麻醬、花生醬，有些商家為了降低成本，用糠芝麻、癟花生甚至 ...
#85. 黃霉素花生 :: 合法藥品大搜索
合法藥品大搜索，黃麴毒素花生,黃麴毒素來源,黃曲霉素花生,黃麴毒素食物,吃到黃麴毒素怎麼辦,黃麴毒素檢測方法,花生發霉判斷,黃麴毒素解毒.
#86. 黃麴菌花生發霉花生吃不得-黃麴毒素 - Hvamw
玉米先用紅外線加熱再迅速冷卻，受到黃麴菌感染的玉米在冷卻收縮時，會發出不同的音波。利用電腦來分析玉米音波的頻率，就可以判斷汙染的程度。如果發現有黃麴菌，就做 ...
#87. 市售花生醬抽驗5成檢出「黃麴毒素」
不少民眾早餐，會吃花生醬吐司，除了自己買回家，早餐店也點得到，消基會抽驗市售20件花生醬產品，其中有十件檢出，含有「黃麴毒素」，雖然沒有超過 ...
#88. 關於經常接觸獸藥原粉會對身體有什麼的問題 - Newyokc
黃麴毒素 較常見於花生及其製品（例如花生糖、花生粉、花生醬等等）、玉米、開心 ... 糧食和小食，觀察痕癢和皮膚問題會否復發，主人便能藉此判斷哪一種食物引發敏感。
#89. 花生產生致癌黃麴毒素？堅果發黴也會有？夜市小吃還要小心 ...
你可能有在衛生機關公布的稽查結果中，發現花生類食品，像是花生糖、花生粉、花生醬，有黃麴毒素的檢測結果，而認為避開花生或花生類製品，就可以免於 ...
#90. 誠舖原味無糖花生醬
直接從台灣雲林產地採收花生，冷藏保存避免黃麴毒素，保留些許顆粒口感，上方淋上是百分百冷壓初榨橄欖油，每批少量磨製，讓花生保持新鮮，麵包漢堡抹醬、滷肉。
#91. 別讓身體不開心: 潘懷宗博士把關，讓你吃得最安心的一本食材大全，聰明挑食健康煮，絕不踩食安地雷。
... 才能殺死黃麴毒素。因此一有灰黑或發霉的菌絲,千萬不要食用。{適合的料理方法}有一些不肖商人把發霉的花生製作成花生粉、花生醬,讓人無法從外觀判斷是否含有毒素, ...
#92. 食物安全實用手冊 - 第 40 頁 - Google 圖書結果
小小黴菌大大威力根據研究顯示,黃麴毒素是造成癌症的一項因素。當黃麴毒素生長時, ... 4 少吃花生製品,例如:花生醬、花生粉,以免黃麴毒素中毒。 5 食物打開後, ...
#93. 如何避免吃到黃麴毒素
如果有發霉現象，代表整袋食物都可能長滿菌絲，必須丟棄；如果出現油耗味，就是花生壞掉，不要再食用；更不要吃過期罐頭、過期花生醬，看不出來不代表沒有問題。 好食材 ...
#94. 夏日消暑料理健康芝麻醬涼麵 - 健康醫療網
... 的涼麵多是搭配芝麻加花生醬，營養師提醒，若花生保存不當可能產生黃麴毒素污染，多吃有害人體健康，不妨自製純芝麻醬搭配涼麵，更營養也更健康。
花生醬黃麴毒素判斷 在 Re: [疑問] 花生與花生醬- 看板regimen 的推薦與評價
※ 引述《irichwoman (irichwoman)》之銘言：
: 最近很想吃花生，但久仰黃麴毒素大名，知道是劇毒的程度
: 想知道像燒仙草附的撥好的花生，應該可食用吧?看起來沒發霉..
: 那花生醬如果買國外的牌子，因為氣候因素花生不易發霉，是否可以安心吃呢?
: 我好想吃花生吐司阿~
剛好我最近也在吃花生，所以最近有查一些相關資料：
～～～～
黃麴毒素只存在發霉的花生嗎？小心誘癌！
https://hospital.kingnet.com.tw/essay/essay.html?pid=15395
節錄一小段：
其實不然，如：五穀雜糧、堅果類、豆類、南北乾貨類、辛香料、醃漬類食品、古法釀造製品、地瓜粉及麵粉等食材，也曾有咖啡豆都遭受波及；因沒有真空包裝或開封後沒放入冰箱，都難逃黃麴毒素生長的污染。產生之因素：溫度、濕度、基質、培養時間以及不同地區所得到菌株產生黃麴毒素的量也不相同。
就算真的要吃也應選擇帶殼完整無破損變色的花生，因為帶殼花生如果壞掉或發霉皆可直接從外觀辨識出，也避免食用散裝的其製品，原料的好壞根本無從辨視。攝食過量被污染的食物會導致慢性及急性病變。
主要的病徵：
１慢性 ：導致細胞受損、畸胎及突變甚至致癌反應。
２急性 ： 嘔吐、腹痛、肺水腫、痙攣、昏迷、胰臟充血或肝、腎、心
衰竭或腦水腫甚至死亡。
黃麴毒素具有極高的熱安定性，不同於一般黴菌經蒸、煮、炒、炸可被消滅，它需在260℃ 以上之高溫才可被消滅。受到黃麴毒素污染的食物，可用烤箱高溫烘烤的方法；花生約可減少20 ～40%毒素，而堅果類更可減少50 ～90%的毒素；許多市售的一些花生或玉米製品都是爆炒或油炸而成，在這高溫的製程中約能減少65%有害物質，所以致癌的危險性已大大減少了。
～～～～
黃麴毒素知多少？
https://vschool.scu.edu.tw/biology/content/mbiology/mb030.htm
由於黃麴毒素具有極高的熱安定性，不易被一般加工方法所破壞或去除；且其毒性經動物試驗結果顯示在極低的劑量下，即足以導致癌症的產生，故防治此類真菌對於農產品的汙染，已成為農業界之重要課題。日常生活中要預防黃麴毒素的危害，建議在購買這一類的產品時，儘可能選購新鮮的、包裝完整的，並從外觀色澤觀察是否長黴；儲藏時要保持在乾燥陰涼通風處，一過保存期限就要丟棄。花生製品如花生醬、花生粉少吃。
～～～～
2件花生粉 黃麴毒素超標
https://www.libertytimes.com.tw/2011/new/nov/18/today-life2.htm
公布市售花生製品中黃麴毒素抽驗結果 (發布日期2011-11-17)
https://www.fda.gov.tw/news.aspx?newssn=8123&classifysn=4
市售花生製品黃麴毒素之調查
https://www.doh.gov.tw/CHT2006/DM/DM2_p01.aspx?class_no=79&now_fod_list_no=2752&level_no=4&doc_no=11390
～～～～
黃曲霉一般呈黃色及黃綠色，絨毛狀。
黃曲霉毒素在花生中的分佈並不均勻，主要集中在一些破損、變色、霉變、蟲咬的花生中。
黃曲霉毒素比較穩定，耐高溫，裂解溫度為280℃，一般烹調加工溫度不能將其破壞。
～～～～
如何判斷黴變的花生？綜合網友各家言論：
一.
生花生米倘若有發黑、發霉、乾癟、出芽、出油等情況即可認為已變質。
二.
1.新的生花生米白白胖胖，皮略帶淡粉紅色，肉色發白。
陳舊花生皮色發深，肉色發黃。有一種是紅皮花生，粒小，品種不同；
2.新的生花生米抓一把聞聞有新鮮輕微豆腥氣，而陳年或變質花生則一股霉味、油耗味；
3.購買前拿一粒嚼嚼，這總能嘗出來了吧！
三.
一般來說，黴菌是白色或者綠色的，可以看是否潮濕，生的花生殼是否太軟，如果是這樣的話應該就是發霉了。
四.
取少量花生米，放入適量的鹼水中，浸泡片刻，如果水的顏色變渾，呈污黃色，便是發霉的花生米；水的顏色呈微紅半透明的顏色，便是沒有發霉的花生米。
五.
發霉的花生，發芽的花生都不能吃了～會含有黃曲霉素的～吃到嘴裡會有一股哈喇味，很噁心的～
挑選好花生米是顆粒飽滿，紅衣皮光亮，吃在嘴裡是甜香的～
六.
有褐黃色有黃色，味苦。最好不要吃，有黃曲霉，影響身體健康。長期可致癌。
七.
黑心商販一般都會把霉變的花生米加工後再買，只是淘洗或者拋光的霉變的花生米，表皮發暗，抓一大把放在鼻子仔細聞，有明顯霉味（精子味道），吃到嘴裡有苦味。剝開花生米，在胚芽處（花生米心）有細小的黃色或者黑色的黴菌絲。如果做成油炸花生米、多味花生米、魚皮豆花生米等等，就聞不到味道，也不一定看到黃毛了，但是，去掉外皮仔細品嚐，還是有點苦味。不過，不管怎麼加工，用儀器檢測黴菌毒素，都可以檢測出來。
八.
霉變的花生，在粉色或紅色的表皮上，會有帶綠色、黑色的霉斑，鼻子聞倒沒有什麼味道，但即使洗過、炒熟以後，吃到嘴裡是有霉味的。少數花生外表看不出什麼，吃到嘴裡有苦味、藥味。有異味的花生吃到嘴裡，必須立即吐掉。
～～～～
我發現我買的生花生中還真的有的花生的子葉裡面有黑黑一條條菌絲，
或是看起來黃黃的，真是恐怖。
我這次買得這家花生可能放比較久還是怎樣，
外觀比起上次買的比起來較沒有光澤水嫩的感覺，
但我不確定這是不是判斷標準就是，下次換一家買。
--
楞嚴咒心：
唵○阿那隸○毗舍提○鞞囉 跋闍囉陀唎○槃陀槃陀你○
跋闍囉 謗尼泮○虎信 都嚧甕泮○娑婆訶
「大白傘蓋佛母」心咒：
「嗡、沙爾娃、打他架打，烏尼卡，施
達打巴遮，吽呸，吽媽媽，吽呢，梭哈。」
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.170.123.215
... <看更多>