同時我們可以在茄子表面覆蓋一層蠟質，這樣可以保存些時間更長久，同時我們需要注意茄子，不應該磕碰，一定要注意防潮，防熱，陰涼通風處即可。 ... <看更多>
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2 F 推Chhtaiwan: 最常見應該就花椰菜/青花菜不過也是建議燙熟更好保存 06/04 13:14 ... 12 F 推quiy: 如果是只有自己吃又不在意爛爛的口感：絲瓜、茄子、青花菜、 06/04 ... ... <看更多>
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原料是素界路人-茄子是不能直接當水果吃而且保存不易買回價3.4天就會爛掉 ... 酥脆口感+大自然蔬菜的鹹酥味+蒜香連不吃茄子同事也能夠接受果真"乾脆". ... <看更多>
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大家能接受這種飲食習慣嗎？一次煮好幾樣菜比如茄子、香菇、小松菜之類的獨立盒裝保存東西拿出來之後可能也不加熱放回常溫就直接開始食用雖然一次做完 ... ... <看更多>
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之前也是放一個禮拜沒事捏-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), ... 所以發霉了，為保險買來要用紙巾擦擦才好保存。 05/13 14:11, 5 F ... sel sprouts/彩椒/秋葵/茄子. ... <看更多>
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... 不照比例常看很多人說一人份很難準備包括容易買太多、食材難保存、常須 ... 奶油香煎蘿蔔排(白蘿蔔二吃) 魚香茄子茄子忘了放醋沒保住紫色配色稍微 ... ... <看更多>
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撇步1 九層塔先擦乾水份撇步2 用廚房紙巾打濕完整包覆撇步3 裝入袋中密封再放入冰箱冷藏. ... <看更多>
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好多便當店有時都會放茄子當作一個配菜應該有些人也和我一樣不喜歡吃茄子吧每次叫 ... 不好意思跟統計的那個人講只好當作少一道菜-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), ... ... <看更多>
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... 岩均修男一酸清夫淳彦東樹云山雄主幹(保存計画)風致係長屋外広告物係長古都保存 ... 与一郎正彦 m 茄子作天電(弘)三七水武彦京都市左京区北白川小倉町 ㄛ 電( PTT ) ... ... <看更多>
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主要就是要幫人問看看用家用煮法怎麼做成像自助餐那樣比較軟而入味的茄子型態是試過幾種作法維持顏色亮紫的那種方法先泡一點醋水水煮開紫色朝下略煮 ... ... <看更多>
茄子保存ptt 在 [心得] 一人料理秘技- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
一人在外打拼，千萬別吃壞了身體（尤其我在暗黑大陸，上醫院是件麻煩事）～但一人料
理兩大困擾就是「份量的掌握」與「食材的保鮮」。
無論在傳統市場或是超市，都很難買到一人份的食材，常常連續好幾天都得吃一樣的菜色
；或是一餐就要解決一大盤菜，想要一餐有三、四種選擇，肯定費時又費工。究竟一人套
餐https://www.flickr.com/photos/candicelee/3822301237/暗藏什麼秘技，讓輕鬆上桌
不是夢呢？
＜食材的選擇與保鮮＞
蔬菜類：避免選擇全葉類、水分含量高的蔬菜。除非你一次就能吃掉一大盤，或是一連吃
2-3頓不會膩，不然這類蔬菜不好保存。如果沒有抓緊時間烹煮，它將會走向「濕爛」或
是「乾癟」兩種命運。建議食材有：芹菜（西洋芹）、茄子、花菜（花椰菜）、蘆筍、豆
類（菜豆、扁豆、四季豆等）、青椒（彩椒）、苦瓜、筊白筍等等。選擇這類蔬菜的好處
是：
＊一次清洗完畢，放入保鮮盒冷藏可以放2-3天。
＊隨時都可以把它拿出來切後料理。
＊如果微波加熱，比較不會走味。
肉類：建議選擇可以滷的肉品（雞翅、小雞腿等）或是絞肉、肉絲（豬牛皆可）。關鍵是
：一買回來就清洗分裝成一餐的份量（我是用保鮮膜包），然後放冷凍儲存。每次要料理
時，拿出一份解凍即可。另外，像真空包裝的小熱狗腸或是培根片，也是買回來就放冷凍
庫，需要的時候就拿出一條或切一份解凍。切記！不要選擇大塊肉類，因為如果使用冷藏
原則，解凍後風味會變差。
＜時間與份量的掌握＞
想要節省時間，必須仰賴個人的廚藝（因為我是急性子，通常我煮完，廚房也收完了！XD
）。但是，掌握食材，基本已經省下許多準備時間，再掌握幾個秘技，保證每個人都不會
煮到餓死！
1. 事先構想菜色，並準備至少兩頓的食材，把該解凍的拿出來解凍（當然，要吃飯的，
別忘了洗米煮飯XD）
->兩頓的量除了比較好料理，相對開兩次火省時又省瓦斯。基本上，多的那一份，煮好就
放便當盒，隔天中餐微波就可以吃。
2. 瞭解菜色的用油量與味道清淡/濃厚程度
->有肉類、有調味的排最後，這可幫助你重頭煮到尾都不用洗鍋。
以一人套餐為例，內容物有涼拌手撕茄子、清炒西洋芹、培根花椰菜與尖椒炒肉。
＜準備流程＞保證10分鐘搞定
1. 茄子切段準備川燙（因為是涼拌，所以我通常煮2-3條放冰箱，想吃就拿出來拌醬油或
撒鹽，可以吃到茄子本身的鮮甜）
2. 西洋芹切丁搭配兩段小辣椒
3. 花椰菜切片、冷凍培根切適量解凍
4. 尖椒切條、肉絲解凍（稍用醬油、麻油調味）
＜烹煮流程＞保證15分鐘搞定
1. 川燙茄子，煮透後起鍋
2. 清炒西洋芹，加點水悶比較容易熟透，起鍋
3. 爆炒培根後，放入花椰菜拌炒後，起鍋
4. 爆炒肉絲，熟後起鍋放旁邊；放入尖椒炒軟，在加入肉絲拌炒後，起鍋
裝盤後，就可以享用囉！通常我在準備時，也同時在烹煮，所以時間更短，預計15-20分
鐘可以完成。希望一個人的料理，也可以豐富又健康喔！
網誌版：https://candice1117.wordpress.com/
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