菜刀王 since 1947 位於台中的一家鋼質優良的製刀工廠藝求精，物求質是我們的製刀名言。 中區綠川西街165號, Taichung, Taiwan 400. ... <看更多>
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菜刀王vg10 在 [器具] Re: [問題] 求刀具組推薦| cookclub 看板| MyPTT 網頁版 的推薦與評價
8樓 → Inory0216: 臻的三合鋼系列的中蕊才是用VG10，大馬士革是1.4125 ... 其實臻，這個品牌有賣給其他刀商，像是台中的菜刀王也有賣(之前有看過) 那 ... ... <看更多>
菜刀王vg10 在 [心得] 台灣較好入手的各價位廚刀整理- 看板cookclub 的推薦與評價
中和菜刀王.巧匠工坊~Böhler 價格就麻煩自己和店家詢價了買了好刀之後接下來就是磨刀和選購砧板再好的刀也要學會怎麼去磨，不然終究會變成鈍刀，當然你錢夠多買保持性 ... ... <看更多>
菜刀王vg10 在 [心得] 刀具菜鳥推薦-中和菜刀王。 - cookclub | PTT Web 的推薦與評價
就在這板爬到了-中和菜刀王利器號，用VG10的價格，客製M390系列刀具的店面。 在我的刀具入手後，有跟老闆提到，有機會能幫他宣傳，但老闆卻跟我說，等 ... ... <看更多>
菜刀王vg10 在 [閒聊] 請問大家有推薦的菜刀牌嗎？ - cookclub - PTT生活資訊 ... 的推薦與評價
最近很想換菜刀，因為南瓜切不下去，但猶豫買哪種好預算約1000-2000元.. 有推薦的愛刀嗎？ ... 61樓 推neosrx: 不然上amazon買隻日製的vg10也不錯啦，只是匯率漲了. ... <看更多>
菜刀王vg10 在 請問一下這兩種刀具材質 - Mobile01 的推薦與評價
中和菜刀王(M390用途為一般家用想請問這兩種材料的性質好不好磨？還有鋒利保持度？各位二選一的建議是？ ... 現在主刀是保國菜刀王VG10夾鋼， 磨刀石是末廣CR 3800。 ... <看更多>
菜刀王vg10 在 [問題] 刀具選擇 - PTT 問答 的推薦與評價
26 F →dwvrc: 看到摳鼻大，小弟再去找找VG10相關刀具訊息，本來打算等等 ... 43 F 推jeffic0730: 找中x菜刀王買m390的，便宜超耐久的m390，不利還可以 ... ... <看更多>
菜刀王vg10 在 [器具] 中和菜刀王M390、SPG2、老闆自開發S420 ... - PTT 的推薦與評價
，建議各位一次選到自己想要的刀子，據說可以剁500隻鴨。 https://i.imgur.com/IKOG4hO.jpg 另外一把VG10肉桂刀買給媽媽，就沒有放在一起拍照了 ... ... <看更多>
菜刀王vg10 在 [器具] 中和菜刀王-神鋼M390、超級黃金SPG2、老闆自開發S420 的推薦與評價
最近都在找菜刀，原本看上日本的一些三德刀，又研讀了很多網路文章，所以對於三代粉末
冶金技術的粉末鋼M390還蠻有興趣，就在原本要去台北買刀的前一天，好奇的在臉書搜尋M3
90關鍵字，突然看到了一個影片，居然有人拿菜刀砍鋼軌十幾下，還沒有崩牙，原本就看過
其他M390的影片砍木樁，看到砍鋼軌還是第一次，雖然不是正確用刀，但真的吸引到我們。
砍鋼軌影片連結：
https://goo.gl/CvkFtu
晚上就馬上私訊問了老闆的專頁價格要怎麼算，回覆的價格很令人心動，就約定要來去看看
。
隔天到了刀鋪跟老闆聊了一下，還蠻用心的做刀子，是刀鋪的第四代想要跟現代接軌，所以
拿了很多新的鋼材來試驗，大家有空可以去聊聊天。
這把M390是老闆自己開發的刀型，不是三德也不是菜切，兩次的熱處理，硬度韌度都有顧到
，只是外型比較像一般的菜切，現場有拿毛胚刀稍微的試劃一下，發現還蠻順手的。所以就
現場下訂了三把刀分別是M390、S420、SPG2跟一把鹹水雞剪。
這一把M390是還沒處理過，所以看起來有點雜色，是第二次熱處理回來的M390
剁刀方面，左邊是VG10，右邊是老闆自己開發的S420，原本老闆說VG10一般家用就可以了，
拿回家想想才差400元，為什麼不用老闆自己開發含碳量2.9的S420，之後還是拿回去換S420
，建議各位一次選到自己想要的刀子，據說可以剁500隻鴨。
另外一把VG10肉桂刀買給媽媽，就沒有放在一起拍照了，老闆說一般媽媽家用VG10就差不多
了。
過幾天刀子都到了我手上之後，性能很好，切絲片、剁雞、切菜、去筋都非常的輕鬆，刀子
非常非常的鋒利順手，輕輕鬆鬆削日曆紙，改天來去買整條的嫩煎里肌回來試試看，可以去
跟老闆商量，這隻M390 18公分的尺寸，可以改成其他刀型，三德、牛刀…
這邊比較沒有大馬士革也沒有鎚目，有的是真材實料跟親民實際的價格。
新增
M390片番茄影片
https://youtu.be/2CjGD4th3vI
M390切冷凍嫩肩里肌牛
https://youtu.be/gUtJvuPulL8
K420切冷凍貢丸
https://youtu.be/DWy6hDQcIO4
K420“對剖”雞腿肉
https://youtu.be/Zbek5oLpaa8
持續更新中
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.135.246.183
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1516193484.A.524.html
※ 編輯: o1mamao1 (36.229.43.12), 01/20/2018 14:01:20
，刀型，價錢確實很難取捨，當初也是一度想要放棄，乾脆用家裡的舊菜刀，買個磨刀石就
好了，但是這家菜刀王的M390救了我，讓我重拾了一線希望，才進一步入手了可以用很久的
家庭廚具。
※ 編輯: o1mamao1 (36.229.43.12), 01/22/2018 13:37:12
別來測試看看刀子的韌性，這隻M390聽老闆說有做過兩次的熱處理，光是韌性保持性就非常
的不錯，特別拿來試試看，看有沒有真的這麼強，沒想到切完一整片冷凍嫩肩里肌牛之後，
還可以輕鬆劃紙，真的是這把刀老闆處理的不錯，非常的驚訝，一般廚刀還沒辦法。
通常我都是拿便宜1.4116文武刀來處理冷凍品，但是最後幾乎都捲鋼不然就是斷裂，老闆自
己開發的S420來切剁冷凍品，而且因為刀重沉跟含碳量高達2.9的緣故，切冷凍起來很棒很
棒，如果有緣可以去看看跟老闆聊聊天，很好玩。
※ 編輯: o1mamao1 (60.245.65.238), 01/25/2018 18:42:23
到底是如何，去現場看到的就是老闆的一顆善心，想要讓家庭主婦在萬般皆漲的時代好入手
一隻好用的刀，至少我自己如此認為，而且還做了雙倍的工序在鋼材強韌度平衡上，外觀真
的樸素，對自己來說這樣子已經很夠了。
麼工具要拿來做什麼事情才是對的，謝謝neetboy大的正確觀念，最多大概就只敢做到這一
步，再下去就要拿文武刀或是剁刀了。
今天要煮蒜頭雞湯，弄了雞腿來測試S420剁刀，老闆所言不假，這把可真的是鋒利，手起刀
落手起刀落的，真是生意上的好幫手，又利又好剁，聽說還耐消耗，一般剁刀要到達這種程
度個人覺的老闆有留一手，這隻刀不如表面看起來的這般淺。
https://youtu.be/RWxgJ6UQnTY
※ 編輯: o1mamao1 (220.135.246.183), 01/26/2018 00:58:52
※ 編輯: o1mamao1 (220.135.246.183), 01/26/2018 01:11:58
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