【威士忌桶陳過程的損耗,都到哪兒去了呢?】
烈酒入桶就開始損耗,最終威士忌產量必定少於最初入桶容積。桶壁吸收、酒液蒸散、採樣、流失與意外——有些損耗是必須的,而且對整體品質有正面意義,有些則否。桶壁會吸收酒液,在入桶最初幾週內,液面就會明顯降低,尤其是採用新桶;但由於蘇格蘭威士忌按慣例不用全新木桶,這個現象較不明顯。
酒液蒸散耗損,被詩意稱作「天使的份額」(angels’ share)——意思是被守護天使抽了稅。美洲品種橡木纖維質地緊密,比歐洲橡木的密閉性更高,然而蒸散率並未因此明顯低於使用歐洲橡木培養的其他烈酒。在蘇格蘭,威士忌每年的蒸散損耗約為2%,酒精濃度則逐年降低0.5-1%,在特別潮濕涼冷的環境或庫房裡,蒸散耗損率甚至只有0.05%。
水份與酒精蒸散比例與總耗損量,取決於培養環境、酒庫條件與各倉儲位置的特性。酒庫條件並非均質,每桶威士忌變化路徑也不一樣,必須定期逐桶取樣追蹤,紀錄外觀與濃度變化,還要試飲記錄,以便回溯查考。管理者取樣試飲也有耗損,但比起酒庫守護天使的份額,通常微不足道。
若是木桶發生滲漏意外,必須盡快處理,否則也只是白白讓土地公加抽一些稅。這類滲漏若成常態,恐怕「土地公的份額」也會成為專業術語。
#王鵬好幽默
同時也有228部Youtube影片,追蹤數超過17萬的網紅艾比的小日常,也在其Youtube影片中提到,#全聯 #全聯必買 #全聯好吃 艾比的秘密社團開啟囉!會有我嚴選的好物團購 ❤️ 這裡加入「艾比日常選好物」👉 https://lihi1.cc/A5bhp ❤️ DOMODOMO多功能無線調理攪拌機 點這裡直接購買 👉 https://lihi1.com/yAxSZ 團購價10月8日截止 ...
蒸散比 在 酒類專家 王 鵬 Facebook 的精選貼文
【威士忌桶陳過程的損耗,都到哪兒去了呢?】
烈酒入桶就開始損耗,最終威士忌產量必定少於最初入桶容積。桶壁吸收、酒液蒸散、採樣、流失與意外——有些損耗是必須的,而且對整體品質有正面意義,有些則否。桶壁會吸收酒液,在入桶最初幾週內,液面就會明顯降低,尤其是採用新桶;但由於蘇格蘭威士忌按慣例不用全新木桶,這個現象較不明顯。
酒液蒸散耗損,被詩意稱作「天使的份額」(angels’ share)——意思是被守護天使抽了稅。美洲品種橡木纖維質地緊密,比歐洲橡木的密閉性更高,然而蒸散率並未因此明顯低於使用歐洲橡木培養的其他烈酒。在蘇格蘭,威士忌每年的蒸散損耗約為2%,酒精濃度則逐年降低0.5-1%,在特別潮濕涼冷的環境或庫房裡,蒸散耗損率甚至只有0.05%。
水份與酒精蒸散比例與總耗損量,取決於培養環境、酒庫條件與各倉儲位置的特性。酒庫條件並非均質,每桶威士忌變化路徑也不一樣,必須定期逐桶取樣追蹤,紀錄外觀與濃度變化,還要試飲記錄,以便回溯查考。管理者取樣試飲也有耗損,但比起酒庫守護天使的份額,通常微不足道。
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——更多豐富內容,都在《蘇格蘭威士忌:品飲與風味指南》
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蒸散比 在 艾比的小日常 Youtube 的最讚貼文
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00:15 義美香酥蔥油餅 製作 氣炸料理 胡椒餅
05:37 蔭鳳梨 電鍋料理 鳳梨苦瓜雞湯
07:30 石二鍋烏龍麵 日式炒烏龍加一點沙茶
10:48 福松樹子 電鍋料理 樹子蒸魚
12:31 起酥片製作一口小起酥
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蒸散比 在 豆豆媽咪健康生活家 Youtube 的最讚貼文
家有小學生、早餐吃什麼?豆豆媽咪和大家分享一周健康早餐提案第二集,這一集要來分享自己醃里肌肉、簡單做海苔蝦餅、電子鍋做優格、以及芒果玫瑰花製作喲!
💕豆媽IG早餐食譜👉dobemami
📍DAY1:里肌肉排、四季豆炒玉米筍、馬鈴薯沙拉、水果、芝麻豆漿
📒醃里肌肉排食譜:里肌肉8片、蒜泥30g、醬油2大匙、糖一小匙、白胡椒粉及五香粉適量,先斷筋拍軟後,醃四小時以上,沒用完的可以冰冷凍~當成是常備菜使用喲~
蔬菜類及水果,可以前一天先洗好切好放冷藏,馬鈴薯沙拉也可以前一天做好,節省時間喲~
📍DAY2:電子鍋做優格
無糖優酪乳100c.c (我用LP33無糖優酪乳)、全脂鮮奶300c.c(costco鮮奶),無糖優酪乳與全脂鮮奶比例為1:3
所有容器都要確定消毒烘乾後使用,否則有雜菌容易做失敗喲~
電子鍋保溫(大約45度)7小時後取出,放冰箱冷藏凝固,隔天就可以加入喜歡的配料,例如:果醬、果乾、堅果、蜂蜜、麥片、水果等…
📍DAY3:海苔蔬菜蝦餅、炒花椰菜、水果、饅頭、國小生牛奶
📒海苔蝦餅蔬菜製作:
退冰蝦仁七尾(約120g)、紅蘿蔔、花椰菜碎、蔥薑水(取代米酒去腥),鹽、香油適量(影片中忘了香油)
先將蝦仁切碎後,拌入蔬菜碎、二小匙蔥薑水、一小匙香油、適量鹽巴混合,放在剪好的海苔上面,然後放冷凍~要煮的時候不用退冰,直接正反兩面煎2分鐘即可起鍋囉~
📍DAY4:芒果玫瑰花、奶油炒蘑菇甜豆、水煮蛋
水煮蛋可以前一天先煮好,隔天會比較好剝殼~
📍DAY5:蕃茄炒蛋、煎櫛瓜、水果、饅頭、鮮奶
前一天先備好蕃茄丁、蔥花、櫛瓜片,隔天放饅頭去蒸後,先打二顆蛋、打散,櫛瓜沾蛋液煎好起鍋,原鍋加油煎蛋至八分熟盛起,然後加水炒軟蕃茄(一小匙蕃茄醬上色)~
#大家最喜歡哪一天的早餐呢?
#歡迎曬早餐圖
#期待下一集早餐影片嗎?
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蒸散比 在 艾比的小日常 Youtube 的最佳貼文
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00:14 虎牌 蚵仔風味麵線
03:26 電鍋料理 蔭冬瓜蒸肉
06:42 瓜瓜園 九份蕃薯圓
08:22 很像摩斯紅茶的東爵茶包
09:50 調理杯製作海鹽奶蓋
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