懶惰蟲來更新!
冬菜蒸豬肉餅便當
好的,我知道的,年都快過完了 (咳咳咳咳
冬菜,是我家以前常常出現在晚餐裡的菜餚,蒸豬肉餅大概比較常見,以前外婆常常都會拿來滾湯,任何蔬菜湯,魚滑湯,魚丸湯都以冬菜來做湯底,真的很開胃。
其中我最愛的還是蒸肉餅,非常的下飯。這也是我最喜歡的烹調方式,簡單又快速,也很純粹能吃到冬菜的香味。嗯哼,說太多了,現在就立刻分享~
冬菜蒸豬肉餅便當(兩人份)
豬肉碎 一碗
冬菜 兩湯匙
調味料
頭抽 一湯匙
胡椒粉 少許
清水 兩湯匙
不要懷疑,就是這麼簡單的材料,先把冬菜洗乾淨泡上20分鐘,為什麼要泡?因為很咸。要是你直接洗淨直接蒸的話,吃了半夜會起床找水喝,不要問我為什麼知道 ^^ 然後把泡好的冬菜稍微切一下不要太碎,然後倒進肉碎裡和頭抽,清水和胡椒粉隨著一個方向攪拌至有黏性即可。如果怕太散可以加點薯粉,肉餅會更柔軟一些,切記別放太多,口感會變得不好。
把拌好的肉餅倒進抹了油的盤子裡,大火蒸20分鐘(視肉餅的厚度),擔心不熟的話,可以用筷子插進比較厚的地方,流出來的湯汁是清澈的就代表熟透了。
配菜一 韭菜煎蛋
配菜二 蒜炒西蘭花
雖然不知道下一次的更新會在幾年幾日,或許就是這幾天。不過,我保證不會斷更 ^-* 祝大家新年快樂喲~
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過61萬的網紅{{越煮越好}}Very Good,也在其Youtube影片中提到,⬇️⬇️English recipe follows ⬇️⬇️ 土魷蒸肉餅: 材料: 急凍梅頭豬扒4塊 魷魚頭2兩 薑1小舊 處理: 1. 豬扒用清水解凍10分鐘。 2. 豬扒用粗鹽乸5分鐘去除雪味,及加入鹹味。 3. 清水沖淨豬扒,擎乾水。 4. 刨薑皮,磨薑蓉。 5. 魷魚頭浸水2...
「蒸豬肉 丸」的推薦目錄:
蒸豬肉 丸 在 蔣龐嚴選 Facebook 的最佳解答
出差一週,做了這些美美的料理……
●蒜香香草烤雞●酥炸雞柳●西芹蝦仁
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●柴魚高湯蒸蛋●湖南臘肉蒜炒高麗菜
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●蒸豬肉丸子●醬瓜仔肉●清蒸海鱸魚
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#蔣龐嚴選
#我愛出差
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素食新型態 - Omnipork 新豬肉
全球暖化這議題自從接連的颶風到訪後再度引起了人們的關注,而原來除了衆所周知的汽車、工廠廢氣之外,畜牧業炭排放的污染比之更甚,所以近年有很多公司都銳意硏究肉類的代替品,提倡食素,而當中的表表者就以「未來漢堡」最為成功和受人注目。
Omnipork新豬肉,起初聽到這個新名字,覺得有點一頭霧水,豬肉還是豬肉有什麼新舊之分呢?瞭解下才發現原來當中大有文章,Omnipork新豬肉是由Green Monday硏製引入的一款植物肉,跟未來漢堡同出一轍,以植物和不同食材的成份調配,並以亞洲人飲食文化為依據,成功研製出跟免治豬肉口感極為相似、可廣泛應用到不同菜色的一款植物肉。
今次有幸得到Green Monday的邀請來到Food Expression 現代煮意,率先試到這款新類型食材。當天由店主兼行政總廚Yvonne親自設計了數款以Omnipork烹調而成的不同國家地道菜式,令人意想不到的是從賣相到味道口感,筆者感覺當晚嘗到的都是徹頭徹尾以豬肉入饌的菜式,如果不是預先告知是由植物肉烹調而成的話,實在很難知道當中分别,很有驚喜!
大廚以「新豬肉」做出了幾款不同的菜式,先來的是新豬肉釀節瓜甫和煎釀尖椒,完全沒有想過植物肉可以做成釀肉,而且口感扎實彈牙之餘亦富肉香,當然出色的調味亦應記一功。另有4道主菜,松露豬肉荷葉飯,一揭開已傳來淡淡荷香,飯粒煮得乾身帶微微的松露幽香,配上新豬肉碎添上肉香增加了口感,更顯風味;素胡椒慢煮豬肉丸湯配飯,滿有胡椒香的素清湯,加入了榨菜同煮增添惹味,佐上以新豬肉打成的彈牙肉丸,帶著星州肉骨茶的影子,風味獨特。泰式辣豬肉碎甲泡葉飯,加入了新鮮金不換煮成的辣新豬肉碎,滲著陣陣泰式清香,肉香辣勁俱備,送飯一流;梅菜蒸豬肉餅飯配醬油菜心,以新豬肉打成的肉餅,煙韌爽彈富嚼勁,佐上甜香梅菜更是搭配,完全切切實實跟一塊做得美味到位的家鄉肉餅無異,那會知道原來當中完全沒有肉的成份,簡直就像是變魔術一般奇幻。
今餐可謂大開眼界,之前食過未來漢堡已感覺很神奇,想不到今次這款Omnipork口感風味更為出色,跟正常的免治豬肉碎完全一樣,所以應用更為廣泛,當然能將新豬肉(植物肉) 運用得如此出神入化,做出了這麽多不同風味的菜式,而且口感味道均如此豐盈美味,大廚的功夫也居功不少。
Omnipork新豬肉如此的靈活多變,就像是分子料理一般的神奇,實在十分期待在零售版推出時可親身一試其烹調潛力,而現時亦率先在九龍灣或IFC的Food Expression可試到Yvonne為配合新豬肉而誠意設計的菜式,一嚐這款植物肉的美味配方!
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蒸豬肉 丸 在 {{越煮越好}}Very Good Youtube 的精選貼文
⬇️⬇️English recipe follows ⬇️⬇️
土魷蒸肉餅:
材料:
急凍梅頭豬扒4塊
魷魚頭2兩
薑1小舊
處理:
1. 豬扒用清水解凍10分鐘。
2. 豬扒用粗鹽乸5分鐘去除雪味,及加入鹹味。
3. 清水沖淨豬扒,擎乾水。
4. 刨薑皮,磨薑蓉。
5. 魷魚頭浸水2分鐘。
6. 豬扒用廚紙索乾。
7. 豬扒切細舊。
8. 魷魚頭用清水沖洗乾淨,揸乾水。
9. 放魷魚頭入碎肉機攪碎。
10. 然後放豬肉入碎肉機,攪3下,就可以了。
11. 豬肉調味:
a. 生粉1茶匙
b. 糖1 1/2茶匙
c. 豉油1茶匙
d. 鮑魚汁1茶匙
e. 油1茶匙
攪勻,加入薑汁,攪勻。
烹調:
1. 用大火煲滾1鑊水。
2. 用大火蒸豬肉25分鐘,完成。
Steam minced pork with squid:
Ingredients:
Frozen plumhead pork chop 4 pieces
Squid 2 taels
Ginger (small) 1 No.
Preparation:
1. Defrost pork chop with tap water for 10 minutes.
2. Season pork chop with cooking salt for 5 minutes to remove the unpleasant smells and tastes, and add some salty taste.
3. Rinse pork chop thoroughly and hang dry.
4. Peel the ginger and chop well.
5. Soak the squid into tap water for 2 minutes.
6. Dry pork with kitchen towel.
7. Cut pork chop into small pieces.
8. Rinse squid with tap water, squeeze to make It dry.
9. Put squid into blender to make into small pieces.
10. Put pork into blender blending with squid for 3 seconds, repeat 3 times is OK.
11. Season the pork:
a. Tapioca starch 1 tsp
b. Sugar 1 1/2 tsp
c. Light soya sauce 1 tsp
d. Abalone.sauce 1 tsp
e. Oil 1 tsp
Mix well, add ginger juice into pork, mix well again.
Steps:
1. Boil a pot of water at high flame.
2. Steam pork at high flame for 25 minutes. Serve.
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