關於 蔥 油餅 醬油膏 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

好好吃的南部口味
蔥油餅裡面包肉是小時候的口味
加上甜甜的醬油膏，就是 #南部魂
妹妹跟7-11買了一箱醬油膏，小包裝好保存方便使用（奇怪的知識增加了）
#蔥肉酥餅 #全聯美食 #早餐 #breakfast #yammy😋

【滷牛腱捲餅！酥脆餅皮+軟嫩牛肉超滿足】
說到中式點心，大家都愛「滷牛腱捲餅」
今天阿慶師就來實現粉絲們的願望
教大家滷一鍋入味又嫩Ｑ的牛腱🤤
配捲餅一起吃，再沾上特調「甜麵醬」
口感外酥內軟，重點是完全不乾澀
保證一吃就愛上！！😍
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~

◆需要的食材✍
材料：
✅牛腱 750g
✅滷包 1包
✅青蔥 2根
✅老薑 20g
✅蒜頭 6顆
✅大辣椒 2條
✅桂子 1小匙
✅草果 半顆
✅蔥油餅皮 1片
✅水 6碗+2大匙
✅小黃瓜 適量
✅泡菜 適量
✅蔥絲 適量
調味料：
✅醬油 5大匙+1小匙
✅醬油膏 5大匙
✅烏醋 2大匙
✅冰糖 2大匙
✅二砂糖 3大匙
✅甜辣醬 3大匙
✅米酒 3大匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅甜麵醬 3大匙
✅鹽 1小匙
✅油 3大匙

👨‍🍳阿慶師料理小筆記📝
1.牛腱洗淨擦乾，放進鹽水以中火汆燙3分鐘，燙好後撈起冰鎮5分鐘。
2.把蒜頭、薑拍扁備用。
3.鍋中加入油，下蒜頭、老薑、蔥段以中小火爆香；再加水放入滷包，加入辣椒、草果、桂子，並下醬油、醬油膏、烏醋、甜辣醬、白胡椒粉、冰糖、米酒調味。
4.冰鎮好的牛腱放入滷鍋中，蓋鍋蓋(留小縫)小火燉煮1.5小時，再關火蓋鍋蓋(全蓋)燜半小時。
5.取一鍋子加入油，下甜麵醬、醬油、甜辣醬、二砂糖，小火炒勻再加入水，調製甜麵醬。
6.將蔥油餅皮桿薄，煎焦黃後放涼備用。
7.滷好的牛腱放涼後切片；將蔥油餅抹上甜麵醬，放上小黃瓜、蔥絲、牛肉片、泡菜，捲起來切塊即完成。

廚房場地：KOOK Living-共享廚房 x 同好聚會 x 享受生活

#阿慶師
#滷牛腱捲餅
#滷牛腱
#牛腱捲餅
#牛肉捲餅
#中式點心
#牛腱
#捲餅

📌桃園龜山
📍王記蔥油餅（現改名煎餅俠）
🏠桃園市龜山區文化里復興北路６巷２１號
🚇機捷A8林口長庚醫院站
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桃園龜山超人氣排隊美食！！
不論各個時段生意都好到爆，
早上去買還會排隊排到上班快遲到
真的有夠好吃！
我已經回購無數次了，幾乎是沒事就會買一個
以前的餐車叫王記蔥油餅
現在因為警察太常取締，所以移到離原本位置不遠處的店面
改名叫「煎餅俠」
-
◽️#蔥油餅加蛋 $35
現桿現煎，但是耐心等待是值得的！
麵皮煎到酥酥脆脆
蔥油餅加蛋就是絕配沒錯！！
配上店家特製的醬油膏，認真超好吃～
一張蔥油餅分成三份，每份的份量都很大
覺得比上禮拜介紹的中原夜市長髮阿伯蔥油餅還要好吃！
口感比較不油～

除了蔥油餅必點外，還有賣其他的炸物
他們的甜甜圈也算是人氣商品！
但我覺得他們的炸物都是麵衣比較硬的那種
尤其是麻花捲，真的小心會刮破嘴皮><
可能是咬合肌訓練(?
◽️#脆皮甜甜圈 $25
◽️#芝麻球 $20
◽️#麻花捲 $20
◽️#芋頭包 $20
◽️#雙胞胎 $10

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大叔自創的超簡易蔥油餅
很適合跟小朋友一起動手做🙌
層次分明，又薄又香又脆
煎到逼出蔥香💚的蔥油餅
咬下去濃濃的蔥香味在嘴裡化開
加上金黃酥脆的外皮✨
沾點醬油膏或胡椒粉讓人難以抵擋😍！

🥬食材
🔸蔥花
🔸水餃皮

🧂調味料
🔹鹽
🔹胡椒
🔹油

🍳作法
1️⃣ 將蔥花、鹽、胡椒、油攪拌均勻
2️⃣ 將水餃皮撲滿蔥花，重複四層，用筷子桿平
3️⃣ 熱鍋下油放入蔥油餅，煎至兩面金黃即可完成

#煮呷就看肥大叔
#大叔教你安抓煮
#蔥油餅
#簡易版

【清大學生口袋名單】28年老店。蔥油餅(小餐車) (蔥油餅、韭菜盒、餡餅)。餅皮好香啊！Scallion pancakes。green onion pancake
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#蔥油餅小餐車 #NightSnack #Scallionpancakes
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現點現做，蔥油餅吃起來很扎實，
油煎的餅皮酥脆，油溫高所以餅皮不會太油膩，
餅皮好香酥！吃起來很過癮，
蒜味醬油膏和辣醬可以多加一點，
綠豆湯也很好喝~~~
老闆娘很親切喔！
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蔥油餅(小餐車)
地址： 新竹市東區建功二路20-36號(和欣客運斜對面)
電話： 0921 738 047
營業時間：11:30營業-賣完為止(週日公休)

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灌蛋蔥油餅
材料
蔥油餅 1片 flaky scallion pancake 1pcs
蛋液 1顆 beaten eggs 1pcs

氣旋循環好 每一口都酥脆蓬鬆

作法
1. 氣炸鍋烤盤噴油，放入蔥油餅，表面再噴油。(小字—噴油可以增加蔥油餅酥脆口感)
2. 以160℃氣炸約6分鐘，至蔥油餅膨脹。
3. 打開氣炸鍋，在蛋餅膨脹處剪開十字缺口。
4. 灌入蛋液後，再以160℃回炸10分鐘即可。


起司蔥油餅
材料
蔥油餅 1片 flaky scallion pancake 1pcs
起司片 1片 cheese slices 1pcs
作法
1. 氣炸鍋烤盤噴油，放入蔥油餅，表面再噴油。
2. 以160℃氣炸約6分鐘，至蔥油餅膨脹。
3. 打開氣炸鍋，用鍋鏟薑蔥油餅拍打至鬆且有層次。
4. 再以160℃回炸約3分鐘至酥脆。
5. 蓋上起司片，改180℃氣炸約3分鐘至起司上色即可。


酥皮蔥油餅 酥皮
材料
蔥油餅 1片 flaky scallion pancake 1pcs
蛋液 適量 beaten eggs q.s.
酥皮 1片 pastry sheets 1pcs
作法
1. 氣炸鍋烤盤噴油，放入蔥油餅，表面再噴油。
2. 以160℃氣炸約6分鐘，至蔥油餅膨脹。
3. 打開氣炸鍋，在蛋餅表面塗上蛋液，蓋上酥皮，再塗上蛋液。
4. 再以160℃回炸3分鐘至酥皮膨起且上色即可。


麻辣蔥油餅
材料
蔥油餅 1片 flaky scallion pancake 1pcs
醬油膏 1大匙 thick soy sauce 1pcs
辣椒末 10公克 chili 10g
蒜末 10公克 garlic 10g
蔥花 20公克 scallion 20g
香菜末 10公克 coriander 10g
花生碎 10公克 peanuts 10g
作法
1. 氣炸鍋烤盤噴油，放入蔥油餅，表面再噴油。
2. 以160℃氣炸約6分鐘，至蔥油餅膨脹。
3. 趁氣炸時將醬油膏、辣椒末、蒜末、蔥花、香菜末混合成醬料。
4. 打開氣炸鍋，用鍋鏟薑蔥油餅拍打至鬆且有層次。
5. 再以160℃回炸3分鐘至酥脆，鋪上適量作法3調好的醬料與花生碎。
6. 再以160℃回炸3分鐘即可。


海苔蔥油餅

材料
蔥油餅 1片 flaky scallion pancake 1pcs
醬油膏 適量 thick soy sauce q.s.
美乃滋 適量 mayonnaise q.s.
海苔粉 適量 aonori seaweed flakes q.s.
作法
1. 氣炸鍋烤盤噴油，放入蔥油餅，表面再噴油。
2. 以160℃氣炸約6分鐘，至蔥油餅膨脹。
3. 打開氣炸鍋，用鍋鏟薑蔥油餅拍打至鬆且有層次。
4. 再以160℃回炸約3分鐘至酥脆。
5. 塗上醬油膏、美乃滋，再撒上海苔粉即可。ㄒ


泡菜蔥油餅
材料
蔥油餅 1片 flaky scallion pancake 1pcs
韓式泡菜 適量 kimchi q.s.
起司片 1片 cheese slices 1pcs
作法
1. 氣炸鍋烤盤噴油，放入蔥油餅，表面再噴油。
2. 以160℃氣炸約6分鐘，至蔥油餅膨脹。
3. 打開氣炸鍋，用鍋鏟薑蔥油餅拍打至鬆且有層次。
4. 再以160℃回炸約3分鐘至酥脆。
5. 取出鋪上起司片、泡菜碎後捲起，再切段即可。

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