今回は人生が変わったアイテム5選です。
いい物はもっと沢山ありますが、「人生を変えてくれた」ということに重視して選びました!!
究極の道具達が集結しました。
○長谷園 かまどさん 2合炊き
https://www.igamono.co.jp/product/kamadosan.html
○等身大の鏡
アンティークのショップで購入したためメーカーが分からずURLがありません...
○藤次郎 牛刀
https://tojiro.net/shop/products/detail/311
○TOSHIBA SD-3000 石窯オーブン
https://www.toshiba-lifestyle.co.jp/living/microwave/er_sd3000/
○アラジン ブルーフレームヒーター
https://aladdin-aic.com/product/bf
ご視聴ありがとうございました^^
初の著書が2020年5月9日に発売しました!!Amazonにて受付中です↓
【自分を楽しむ衣食住】
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藤次郎dp牛刀 在 [器具] 藤次郎牛刀的分類一點點心得- 看板cookclub 的推薦與評價
研究的不多,
一開始是從貝印的旬DM0707看下來,
最後才是藤次郎這個牌子的,
覺得這牌子主要是做刀子的,
藤次郎(Tojiro)的鈷合金、口金、三合鋼系列中的"牛刀(Gyuto)"、俗稱主廚刀,型號有,
F-807、F-808、F-809、F-810、F-811、F-812
其長度分別約為7吋到13吋,厚度F-808為1.9mm、F-810為2.2mm,應該是以此類推。
另外有為"洋出刃(Western Deba)"、是西方國家主廚刀(Chef's knife)的意思,型號有
F-813、F-814、F-815、F-829
其長度分別約為7吋到10.5吋,厚度F-815為4.8mm,高度也比同樣是8吋的F-808高1公分,
當然重量幾乎是它的兩倍。
5/15補充:
Deba是日本傳統的刀子,通常只有單面刃(片刃),一定是厚背(約6mm以上),常用於切魚。
而western deba是雙面刃(兩刃),一定也是厚背的。
參考資料:
Tojiro.net (日文)
chefknivestogo.com (英文)
備註:
因為我想買的刀還沒送來,
爬文一陣子才知道厚背可以偶爾拿來剁骨頭,薄背拿來片東西最適合,
很想買一把可以一刀用到底的刀子,
比三德刀還要多功能,要能剁(厚背),也能切西瓜和鳳梨(長刀),
(西瓜和鳳梨常吃呀~當然是必備功能,這裡可是台灣啊~)
關孫六的刀雖然是三合鋼,但不是很好買,在宜x利看到一把三合鋼,
看起來像是一體成型也有三顆卯釘的"樣子",
但事實上不是,那只是看起來像塑膠的裝飾,
另外在關孫六網站上看到的口金柄也有雷,所以會把關孫六及雙人牌,
這兩個牌子放在一起列入要小心購買的品牌上。
以上資訊希望對鍵盤買家轉型人父人母的鄉民能幫上一點小忙。
一把好的刀子真的是手的延伸。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.25.103.15
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1399834632.A.673.html
※ 編輯: gestapo (114.25.103.15), 05/12/2014 02:59:51
我用的是小五金行買的雙面磨刀石120/280番(今天回去店裡確認的),
刀石先泡水十分鐘,
一面磨十下後,換面磨十下,持續減少每面磨的次數,
到最後每面只磨一下就換面,
再用手檢查刀峰是不是有毛邊,有的話就用磨刀石修掉。
注意事項:
1.磨牛刀的角度要小於20度,紙張的90度角對折再對折就是22.5度。
2.毛邊檢查時,大姆指在刀面上由刀背往刀峰的方向滑去,
如果在刀峰的地方有刮手的,就是有毛邊。
3.只是要磨利的話,用1000番即可;小於1000番用的磨刀石是用來修改刀峰形狀,
適合在有缺角的時候使用。
4.磨刀石要保持平整,肉眼可見凹陷下去時,就需要整平磨刀石。
日本人磨刀參考影片:https://www.youtube.com/watch?v=0TQCfj0-uC4
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