請問神龍大廚<(_ _)> 肯德基椒香脆雞上淋的花椒油,味道最接近的,可能會是 ... (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1651597936. ... <看更多>
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打鬨https://www.ptt.cc/bbs/joke/M.1510149206. ... 16樓 → orangeccc: 煉成花椒油,起鍋淋油提香,沒有咬到也許比較能接受, ... 26樓 → Maicon: 椒油代替吧! ... <看更多>
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6 F →erisiss0: 從冷的泡菜到熱的油淋全部都可以給你加花椒 04/03 20:11 ... 49 F →JohnShao: 花椒麻椒藤椒啥的,分類起來很多,不過簡單來說就是麻 ... ... <看更多>
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那個藤椒魚的味道很特別做雞肉豬肉都差不多很重口味... 04/17 19:49, 1 F ... 也可以淋熱油做成油潑辣子香氣特殊 ... 藤椒魚那包燉鴨肉味道也非常棒. ... <看更多>
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煮湯還是用油煸呢? 感恩~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.136.87.229 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1624090494.A.7C6.html. ... <看更多>
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我們這集繼續講青花椒和 藤椒 青花椒和 藤椒 到底有什麼不一樣? ... 藤椒 或是 藤椒油 總之紅花椒、青花椒、 藤椒 以麻度來比較NO.1青花椒NO.2紅花椒NO.3 藤椒 ... ... <看更多>
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我很喜歡做川菜,也常會自己煉花椒油跟辣椒油等等。但是我每次在買花椒的時候,都很
困擾要買哪種,我看了網路的說法,很多都抄來抄去的(大陸那邊的嘛),講法又不一。
總之,我想找麻度最明顯的品種!
大致上分紅花椒跟青花椒,
有人說青花椒更麻,別稱麻椒;
有人說紅花椒更麻,因為紅花椒所含的檸檬烯更高,
更別提還有漢源跟藤椒等等了。
而我自己採買的結果...... 還真的都有,總體來說紅花椒好像表現平均點,都會麻。但
是
個人更喜歡青花椒的香味,而且買過一批非常麻的!
目前人剛到美國念書,又要重買香料,所以想把心中很久的疑問跟大家討論看看。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 73.72.28.201 (美國)
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※ 編輯: ChengBarry (73.72.28.201 美國), 12/06/2019 16:01:50
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