《食在宮廷》
對於研究清代的宮廷飲食乃至於部份的傳統魯菜,這本《食在宮廷》是舉足輕重的一本著作。不過,這本書的原作者卻並非中國人,而是一位日本女子。
原名嵯峨浩的愛新覺羅浩,原是日本藤原北家閑院流嫡傳三條家嵯峨實勝侯爵之女,曾祖父正親町三條實愛是明治维新初期的功臣(明治維新後改姓嵯峨),祖父嵯峨公勝是貴族院議員和侯爵。嵯峨浩的祖母中山南加,則是明治天皇的生母中山慶子的妹妹。
嵯峨浩於1914年誕生於日本東京府,1937年4月3日,與末代皇帝溥儀之弟溥傑在東京千代田區的九段軍人會館(現九段會館)結婚。
而溥傑當時是在1928年到日本的學習院高中留學。在此之前,他與後來成了張學良情婦,後來成為畫家,逝世前捐贈多件現存於台北中國文化大學華岡博物館作品的唐怡瑩有過一段婚姻。1933年三月,溥傑從學習院高中畢業後的那年九月進入了日本陸軍士官學校本科,並在1935年七月畢業,進入日本步兵第五十九連隊做為實習士官。而嵯峨浩正是日本關東軍為了強化「日滿一體」,而為溥傑精挑細選的妻子。
嵯峨浩與溥傑結婚後,於1937年九月回到滿洲。由於當時的「滿洲宮廷」還是沿用著清朝舊制,連廚師也是清宮出來的。因此,愛好烹飪的她,就是向宮廷廚師長常榮氏等人學習烹調的。《食在宮廷》這本書原本是用日文寫的,1961年由東京ハースト婦人画報社出版。中文版則由曾任中國食品報社副總編輯與北京市食品研究所副研究員的王仁興教授翻譯,並於於2012年由北京三聯書店出版。
這本書分成介紹清朝的宮廷、清朝宮廷的食事、清朝的歷史、皇帝的日常生活、皇帝的食事、承德離宮等的第一部份,以及介紹了包括松鼠黃魚、燒明蝦、瓦塊魚、紅燒肚當、紅燒鯉魚、糟熘魚片、清炒蝦仁、抓炒魚、炒魷魚、乾燒鯽魚、拌蝦腰、燻魚、清蒸比目魚、蟹肉海參、紅燒魚翅、奶汁二白、燴蟹肉、清蒸鯉魚、酥魚,豆瓣鯽魚、燴兩雞絲、白斬雞、燴雞蓉、清蒸口蘑鴨、肥雞火燻白菜、豆絲鍋燒雞、叫化雞、炸八塊、雞片燒豆腐、雞丁蝦仁、炒木樨肉、荷葉肉、紅燜肘子、燒羊肉、扒羊肉、酥肉、蘇灶肘子、腰丁腐皮、炸丸子、炒肉末、紅燒獅子頭、焦熘裡脊、爆三樣、扣肉、白肉、紅燒肉、熘肉片、糖醋櫻桃肉、蔥椒羊肉、鍋肉蘿蔔、齋菜、冷菜、花果類菜、鍋子菜、湯菜、宮廷點心、宮廷小菜等166種宮廷菜餚的來歷、用料、做法、注意事項及食用方式等的第二部份。
其實清宮飲食要一直到了乾隆的時代才開始逐漸重視起來,而其風味特色,根據嵯峨浩的說法,則有山東烹調、滿族固有烹調、以及蘇杭烹調等三種。
由於明朝時,宮廷廚師多為山東人,因此山東烹飪在清朝宮廷中也原封不動地留了下來;滿族固有飲食,則源於其遊牧生活所承襲的以羊、雞等獸禽肉,尤其是羊肉菜為日常飲食原料的烹調方式;至於蘇杭烹調,則是因為乾隆前後兩次巡視江南都到蘇、杭二州,因此特別喜愛當地美食,還命蘇州廚師張東官為御廚。
1945年日本戰敗後,溥傑、溥儀在奉天機場被蘇聯紅軍逮捕。 而嵯峨浩則和末代皇后婉容一起,作為戰犯隨部隊輾轉東北。婉容死後,嵯峨浩和女兒愛新覺羅・慧生被釋放,並經過一年多的輾轉回到日本。
1955年的時候,嵯峨浩的大女兒愛新覺羅・慧生寫信給周恩來,希望與能讓自己與母親與失聯多年的父親取得聯繫。1960年,溥傑獲得特赦後,嵯峨浩終於自東京經香港,於1961年5月12日到達廣州與溥傑團聚。
只不過,他們的大女兒慧生,卻在1957年她19歲時,因為與同為學習院大學二年級的青森縣出生的男同學大久保武道相戀,被身為貴族的母親強烈反對,而在該年12月10日,被發現與大久保武道頭上有彈孔地一同陳屍於伊豆半島的天城山,被判定為一起殉情事件,成了當時轟動一時的「天城山心中」(あまぎさん しんじゅう)。
然而,在慧生的母親嵯峨浩看來,卻是種種跡象都顯示慧生並不喜歡大久保,甚至還對大久保的追求感到困擾,因此認為應該是大久保脅迫慧生與他同死的單方面情殺事件。
#食在宮廷 #嵯峨浩 #清朝宮廷飲食
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅Jerry Tsai,也在其Youtube影片中提到,四天三夜的團 Day 1 高雄到上海浦東機場 上海到蘇州 七里山塘古街夜遊 夜宿 Holiday Inn Express • Licence: You’re free to use this song in any of your videos, but you must include...
蘇州機場 在 Facebook 的精選貼文
【澳洲撞車事件簿】
今日唔畫畫,想同大家分享一件關於喺外國撞車嘅往事,呢件事係當時發生嗰陣唔夠膽講,而家事後先夠膽拎返出嚟講返。
話說2017年嗰陣啱啱去維記澳洲航空飛冇耐,對於墨爾本非常之新鮮,記得嗰陣條線啱啱開,啲飛行pattern勁長,飛到去澳洲閒閒地都有2-3日stay。不嬲都話澳洲啲同事係好好嘅,佢哋好到係會揸埋車去你酒店接你出去玩。
有一次,我飛墨爾本有個長stay,有個同事原本約咗揸車帶我去睇十二門徒石(Twelve Apostles),咁佢架車咁啱屋企人要用,於是我哋就去租車公司求奇租架車嚟揸。我本身係有國際牌,喺墨爾本機場附近啲租車公司租咗架車之後,有另外兩個澳洲同事打嚟話又想一齊去,於是我哋就去佢哋屋企車埋佢哋出發喇。
由Melbourne City Centre去Twelve Apostles沿住Great Ocean Road揸總共差唔多要4.5個鐘車程,途中會經過叫Geelong嘅小城市,我哋夜晚會喺十二門徒石附近一個叫Port Campbell嘅小鎮住一晚,第二日先真係去睇喺十二門徒石。
我哋去到Geelong已經係lunch time,就落車行下、食下嘢、影下相,然後就上返車繼續向目的地出發。由於成日要揸咁多個鐘,而我哋個個都識揸車嘅,所以成個過程都大家take turn輪流揸。
由Geelong繼續直往Port Campbell間旅館嘅路途上,天色已經慢慢陰暗,仲開始落起大雨。有喺Great Ocean Road揸過車嘅朋友應該知道,本身呢條路係一條好長嘅公路,而且長時間都喺懸崖邊,途中仲左曲九曲十三彎,而家仲要落緊雨,個路面係超跣!
到我哋揸揸下𠴱陣,出面已經天都黑晒,得啲好微弱、一點點嘅路燈引領住條路,雨大到個水撥要校到最快。由於我哋之前喺Geelong逗留得耐咗,加上落雨我哋唔敢揸得太快,所以我哋遲遲都未到旅館,旅館亦都打畀我哋,問我哋到邊。
呢個時候,當澳洲同事A揸緊車嘅時候,坐喺隔離嘅澳洲同事B突然從一直開住嘅Google Maps上留意到澳洲同事A咁啱miss咗,冇喺啱啱應該要轉右嘅路口轉右,就隨口講咗句:「You shoud have turned right。」澳洲同事B唔知點解突然勁驚,起勢咁扭右軚,企圖要轉返入啱啱miss咗嗰個路口。但奈何,miss咗就係miss咗!架車不受控咁剷咗上路面轉角位嗰個小山坡,向住個民居一直剷、一直剷,直到撞到個圍欄終於剎停咗。
喺車上嘅我哋真係嚇到鼻哥窿都冇肉,停車即刻睇下咩事。點知個山坡啲草被架車剷到冇晒,間民居個圍欄成個被我哋撞到爛晒……而架車呢,前面成個車牌甩咗,連個bumper都搖搖欲墮……我哋企咗喺度,又落住雨,都唔知點算好……
當然我哋諗第一件事係一定唔可以就咁走咗去,因為覺得周圍應該都有閉路電視。我哋有諗過報警,但我哋個位置係荒山野嶺,唔知要等幾多警察先嚟。我哋覺得,既然呢間係一間民居,應該有人喺入面,於是我哋就走去敲門,點知敲咗好多次都冇人。最後,我哋寫咗一張道歉字條,上面話話對唔住我哋撞爛咗你屋企個圍欄,仲留埋我哋嘅聯絡資料,等個屋主之後可以聯絡我哋。
叫做處理完呢舊蘇州屎之後,我哋上返車,發現架車仲撻得著,於是我哋搵咗條繩綁住個甩咗嘅車牌,就揸住架bumper搖搖欲墮嘅車繼續去旅館。到咗旅館,我哋同個老闊一五一十講晒成件事,佢覺得好amazed,典解我哋可以爛車都可以揸到去佢嗰度,之後仲幫我哋輕輕修理咗一下。
到咗第二日,我哋就繼續揸住呢架爛車去Port Campbell睇日出,然後去埋睇Twelve Apostles,再沿路返返Melbourne City Center。到咗還車嗰陣,好彩我哋租車嗰陣係買咗最貴嗰份保險,到最後一蚊都唔洗賠。雖然係咁,我哋都好內疚撞欄咗佢架車,點知個員工話:「唔緊要,你哋已經係今日第8個客人撞爛車。」原來Great Ocean Road撞車,佢哋係當食生菜……
咁撞爛屋企圍欄個屋主事後點呢?話說話咗大約兩星期後,個屋主打嚟,叫我哋唔洗擔心。原來澳洲啲屋,每個區域係唔同嘅物業管理公司負責,佢哋有為間屋買保險之餘,啲損毀維修物業管理公司會處理。
經過呢件事之後,我發覺澳洲人真係好正,其實撞咗車之後除咗第一下驚咗一下,之後佢哋係勁樂觀,佢哋成日口裡都話:「No worries!」之後個旅程都冇被呢件事影響,仍然好開心咁去遊山玩水(但其實撞車嗰晚我係有發惡夢,不停repeat撞車嗰下嘅畫面……)
到咗而家,我部電腦入面,仲有嗰陣,我哋拎住塊甩咗嘅車牌,笑到四萬咁口嘅合照……
完。
蘇州機場 在 報時光UDNtime Facebook 的最佳解答
【懷舊樂園-1984小人國】#小人國你最記得那一個景觀?
標榜小小世界大大夢想的小人國
你曾經去過嗎?
擬真的迷你景觀模型令人嘖嘖稱奇
記得兒時的畢業旅行曾經去過
真的很像到了童話世界
想像自己就是誤闖小人國的巨人
建園之初還屢遭竊案
一起來找回憶
圖說:位於桃園縣龍潭鄉籌建中的「小人國」開工九年多來,屢遭竊案,近期一棵培植六年的古榕盆景再度失蹤。圖為小人國內部施工情形。
報別:聯合報
日期:1984/1/20
作者:高鍵助
#小人國
#報時光UDNtime
歷史新聞
【1984-01-21/聯合報/03版/】
精雕細琢小人國 不敢公開見大人
小人失蹤.古榕遭劫 開工九年.竊案頻頻
【台北訊】在桃園縣龍潭鄉籌建的「小人國」經報端披露,一棵培植六年的古榕盆景就失竊了。
小人國的「國王」朱鐘宏,以一介自耕農,想創造出一些台灣前所未有的,也較世界既有的設施更優越的休閒環境。
這座中國風味的小人國具體而微,從現代化的中正機場、衛星地面電台,以及鐵路電氣化、中船,以至於林家花園、紫禁城、蘇州拙政園、熱河行宮或天壇,無一不是結合建築家、史學家、植物學家及一批優異且熱心文化復興的考古人士的心力,一磚磚、一階階的修砌而成。
小人國去年年初就籌備開幕典禮,但接連來參觀的學者專家,都對這些精緻的藝術品能維持多久感到懷疑,因為這些疑慮,開幕從去年元旦,延到青年節、雙十節、文化復興節,甚至今年元旦,一延再延,初步決定今年青年節開幕,但這個日子仍只是暫定的。
開工九年來,小人國屢遭竊案,不但小人經常不翼而飛,珍貴的盆景一盆盆遭竊,甚至連造價數十萬元的古建築,連房子帶地基都不見了。
曾經在林家花園培育六年的古榕盆景,多虧幾名園丁在小人國用一切方法維持,昨天卻離奇失竊。望著古榕被盜採的遺跡,園丁難過的不知該說什麼。
有些專家告訴小人國的「主人」朱鐘宏,小人國雖有四萬小人「國民」,只要一天護城牆不建好、守衛的「大人」,或是「解說員」未服勤,小人國都可能毀於一旦。昨天小人國曝光之後,暫停一切工程,全力趕建圍牆,希望能避此劫。
的確,中正機場十六個飛機輪子同步轉動、鹿港孔廟的八佾舞,都耗費了許多專家學者的心智,這一切,本來可以及早呈現給大家,但因一些人缺乏公德心,小人國豈敢和大人國「建交」。
【1984-10-26/聯合報/08版/】
不過是一個真字
【漢寶德】小人國的故事是大同小異的。新開幕的設在石門附近的「小人國」得到相當的成功,是求真精神的一種自然的收穫。
人類都有愛好玩具的習慣,也許由於我們對自己的環境沒有支配的力量,所以特別喜歡縮小的模型做為玩具。在荷蘭海牙的小人國出現以前,西方人事實上有一種專做縮小模型的工業,生產模型供家庭或個人賞玩。外國的中產之家在兒童遊戲室裡建造小火車系統的很多,是全家人都喜歡的一種玩具。至於小輪船、小飛機,都是大孩子們很著迷的遊戲。英國人對各種比例的汽車、火車、滅火機等,做得維妙維肖,其功能也完全相同,實在非常好玩。有些比較大一點的模型,其價值比原有的機器還高,已經不是小孩子的事情了。
世界上最有名的建築及室內的模型玩具,是在溫莎古堡的「馬莉的玩具屋」,那是非常精美細緻,維妙維肖的英宮中人物、家具、裝飾等的縮影。其製造手工之神奇也是大家欣賞的原因之一。
把小人國當作大眾娛樂性的設施,與博物館不無關連。在博物館中要再現歷史上的某一事件,常常需要精確的模型,倫敦市立博物館要再現十七世紀倫敦大火的情形,就生動的使用了模型。把當年有名的倫敦橋根據資料完全重建為模型已經夠使人感到非常滿意了。海牙的小人國就是掌握了人類心理遊戲的需要,發展為娛樂事業而完全成功的例子。在建築方面,他們完全複製了重要的皇宮及市街,使觀光客一方面看到他們所知道,所熟悉的,一方面又認識了一些他們不知道、不熟悉的,同時收娛樂與求知的效能。自從小人國事業成功以來,各國都有所倣效,大多都根據同一個原則,雖然因其他因素的影響,其成敗不一。
在我國,談「小人國」的人很多,但因為國人對細緻精緻的手工間不十分有興趣,所以認真籌畫製作的人不多。我們很高興看到龍潭的「小人國」發揮了求真的精神,在建築的複製上做得非常成功。他們不求急效,認真模製的精神得到了應有的收穫。
我很擔心由於他們的成功,會有人跟進。這並不表示在台灣不可以有第二座小人國,但我擔心會有粗製濫造的。我幾次聽到有人希望再現「清明上河圖」的風景,做成小人國的形式,可見動這種腦筋的人不少。但是清明上河圖本身就是藝術家想像中的產物,所以它只有部分的真實性。尤其是清院本,其建築的配置,只有在概念上是正確的。比如它的宮殿部分在清宮中並不存在,幾完全出於虛構。一種虛構的環境,由於不必與真實相比對,做起來一定容易得多,然而缺少了那個「真」字,就失掉了知識性的內涵,就成為聊備一格的空殼子了,與小孩子的積木沒有甚麼兩樣。
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四天三夜的團
Day 1
高雄到上海浦東機場
上海到蘇州
七里山塘古街夜遊
夜宿 Holiday Inn Express
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蘇州機場 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
土瓜灣的破落唐樓,藏着一所老店。抬起頭,只見門口的金字招牌,筆鋒老派,店內還留有一對龍蝦,蝦眼亮起紅燈,宛如畫龍點睛,彷彿透露着昔日的威水史。垂頭時,乍見褪色的紙皮石,配上放滿麵餅的玻璃櫃。格局是前鋪後工場,偶爾傳來壓麵機的鏗鏘響聲。但耳朵始終不及鼻子靈敏,清幽的蝦子麵香,縈繞土瓜灣半世紀。
店名如述,蝦記麵廠。現在的老闆叫陳志雄(Gary),已是第三代。舊時,陳家於廣東道官涌經營一麵家。到了六十年代,陳父頂手土瓜灣的蝦記麵廠,迄今屹立五十年,曾經風光一時。2000年代初,經歷舊啟德機場搬遷,加上傳統麵食逐漸式微,生意一落千丈。Gary憶述,當時開家庭會議,氣氛躊躇,一家人想結業就算。他頓覺可惜,年少氣盛,把心一橫,舉手說要接手撐住。那一時的衝動,卻救回麵廠。
翌日,他立即回來打麵。當時蝦記開很長時間,他六時回店,七時開門,直至晚上八時才關門,天天披星戴月。一年更是開足363天,過年也只敢輕輕休息兩天。後來禍不單行,遇上沙士,加上大廈外牆裝修,生意更是每況愈下。Gary屢次想放棄,但幸獲老業主減租,共渡難關:「老業主跟我說過一句,只要你們願意繼續做,就一直做吧,除非這座樓要拆。他真的很有人情味。」一所小小家庭式麵廠,靠人情味才撐至今日。
麵廠時至今日,終憑着金牌蝦子蝦闖出名堂。其獨門湯底,加入足料大地魚、蝦米、蝦子熬三小時,直至溶爛才入味。大地魚須預先燒香才放進湯,這樣最香。蝦子則從蘇州取貨,選用一級來貨,三百元一斤,香味夠,不會死鹹。雞蛋也捨得放,做一爐麵,起碼放60隻蛋,增加其蛋香和韌性,真材實料。「要保持質素,你都放多些本。如果客人吃出認為值,貴一兩元也不是大問題。」Gary解釋。
要做一個蝦子麵,其後還花上大半天的工序:壓麵、過麵、切麵,然後人手逐箸執,還要焙乾和蒸麵。吃時,吃得出背後的巧思。喝口湯,湯底蝦味濃郁,不放任何調味料,味道也夠豐富,不像坊間麵食,一大朕鹼水味。吃下口,麵條有彈性,軟硬度剛剛好,實屬上佳。小小麵餅,全靠蔡耀球(球哥)師傅,在此打拼大半世,不離不棄,守業到底。說到尾,也是人情味所致。
今天的蝦記麵廠,賣十數種麵,金牌蝦子麵、瑤柱蝦子麵、蝦子蛋麵等等,只做零售不批發,只賣熟麵沒生麵,重質多於重量。捱了十年八年,Gary終於有糧出,更為蝦記字號於區內添上名氣。總算是,守得雲開見月明。
雖然傳統麵食買少見少,被稱為夕陽行業,但Gary和球哥卻未懼怕前路難行,反而珍視手執的「夕陽」。「有人說,蝦子麵是夕陽工業,我說未必,看你怎樣看。到年輕人年紀大了,吃即食麵吃到厭,又會取蝦子麵去煮。夕陽過後,第二天太陽,仍舊會出來。」球哥以笑聲作結。
麵好,近黃昏又何妨。有些味道,是超越時間。
編採:葉雙
攝影:鄧廣基
剪接:夏以晨
蝦記麵廠
地址:土瓜灣馬頭涌譚公道69號
電話:2712 1281
營業時間:9:30am–7:30pm
網址: https://www.facebook.com/Harkeenoodleshop
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因為機票是朋友訂的
所以多少錢我不知道 但看到飛機餐 超傻眼
坐最低等復興航空也不會這種餐
頂多失事而已
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