【 蛋白霜變奏曲🎵 】
在甜點中運用性極高的蛋白霜Meringue
材料只需要「蛋白」與「砂糖」
但隨著溫度、製作程序不同
就能變化出多種不同的形式
有些能帶來蓬鬆口感,有些能撐起甜點組織
依作法能區分爲幾種類型:
🔸義式蛋白霜:將煮至118~120度C的糖漿加進蛋白中打發。因為義式蛋白霜質地結實穩定,不易消泡,所以常運用在慕斯、蛋糕表面裝飾上,並且可搭配噴槍炙燒出表面紋路。
🔸瑞士蛋白霜:將蛋白與細砂糖一起隔水加熱打發,升溫至40~50度C離火後持續打發。瑞士蛋白霜不易消泡,打發之後可加入奶油,裝飾蛋糕表面或製成馬卡龍內餡。
🔸法式蛋白霜:是甜點烘焙入門的蛋白霜製作方式,只要將蛋白中加入細砂糖打發即可。因為沒有經過加熱,所以體積雖膨大但易消泡,也因為這個特性,常用於烘製戚風蛋糕,增加入口即化的輕盈口感。
而深法的 #蛋白霜檸檬塔 便是使用義式蛋白霜裝飾並炙燒
打造出宛如棉花糖的Q彈蓬鬆口感
口味豐富的 #蛋白餅系列 則是以法式蛋白霜為基底
添加各式風味並以烤箱烘烤
製成鬆脆且入口即化的伴茶小點
#你最喜歡哪種蛋白霜甜點呢
▍蛋白霜檸檬塔 // 單份450元,十吋1800元
・可現場購買/預訂自取/宅配到府
・預訂請傳送訊息至 m.me/minuit1200
▍檸檬蛋白餅 // 140元(包)
▍伯爵紅茶蛋白餅 // 140元(包)
▍露台之花蛋白餅 // 140元(包)
▍杏仁蛋白餅 // 180元(包)
▍巧克力脆片蛋白餅 // 180元(包)
同時也有2051部Youtube影片,追蹤數超過305萬的網紅Xiaoying Cuisine,也在其Youtube影片中提到,今天分享一個懶人早餐的做法,鮮香軟嫩,營養美味,做法還非常簡單,需要準備:西葫蘆、胡蘿蔔、食鹽、雞蛋、白醋、食用油、胡椒粉、雞精、蝦皮、香油、餃子皮 【小穎美食】早餐別吃油條了,教你懶人做法,10分鐘出鍋,老人小孩都愛吃 更多精彩視頻看這裡👇👇: 8分鐘解決全家人早餐:https://youtu....
「蛋白餅系列」的推薦目錄:
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蛋白餅系列 在 深夜裡的法國手工甜點 Facebook 的最佳解答
【 蛋白餅系列|變化無窮的香甜鬆脆 】
#現在還有限定口味✨
在深法眾多常溫點心中
蛋白餅屬於低調、輕柔,不張揚的角色
看似樸實的外表,卻隱藏著細膩的滋味
將打發法式蛋白霜加入糖,細細烘烤成薄脆的外殼
入口時帶有「喀嚓」的清脆,而後在口中化開,散發淡淡甜香
十分適合配上茶或咖啡一起享用,添加多重風味!
{ 蛋白餅口味 }
|杏仁蛋白餅| 180元/包
在球型的蛋白餅中添加杏仁片
讓蛋白霜在口中融化後
還能品嚐到杏仁的脆脆咬感
|伯爵紅茶蛋白餅| 140元/包
打入極細伯爵茶葉粉末的蛋白餅
輕輕咀嚼化開後,有溫和的茶香附著在舌尖
餘韻綿長且淡雅
|檸檬蛋白餅| 140元/包
加入檸檬皮絲與檸檬汁
還沒入口就有撲鼻的香氣
特別適合搭配紅茶飲品
添加一抹明亮清新的風味
🌟 數量限定口味 🌟
|巧克力脆片蛋白餅|180元/包
|蘋果茶蛋白餅|140元/包
✨ 即將上市 ✨
|瑪黑茶「露臺之花」蛋白餅|
濃濃果香與花香的組合,vip限定試吃中!
・可現場購買/預訂自取/宅配出貨
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© 圖文版權屬 深夜裡的法國手工甜點 所有,盜用必究
蛋白餅系列 在 深夜裡的法國手工甜點 Facebook 的最讚貼文
【 蛋白餅系列--輕盈優雅的小點心 】
#深法獨家
#午茶必備
在深法眾多常溫點心中
蛋白餅屬於低調、輕柔,不張揚的角色
看似樸實的外表,卻隱藏著細膩的滋味
將打發法式蛋白霜加入糖
細細烘烤成薄脆的外殼
入口時十分鬆脆
而後在口中化開,散發淡淡甜香
十分適合配上茶或咖啡一起享用
添加些許柔和滋味!
// 3種蛋白餅 //
|杏仁蛋白餅| 180元/包
在球型的蛋白餅中添加杏仁片
讓蛋白霜在口中融化後
還能品嚐到杏仁的脆脆咬感
|伯爵紅茶蛋白餅| 140元/包
打入極細伯爵茶葉粉末的蛋白餅
輕輕咀嚼化開後
有溫和的茶香附著在舌尖
餘韻綿長且淡雅
|檸檬蛋白餅| 140元/包
加入檸檬皮絲與檸檬汁
還沒入口就有撲鼻的香氣
特別適合搭配紅茶飲品
添加一抹明亮清新的風味
・可現場購買/預訂自取/宅配出貨
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蛋白餅系列 在 Xiaoying Cuisine Youtube 的最佳貼文
今天分享一個懶人早餐的做法,鮮香軟嫩,營養美味,做法還非常簡單,需要準備:西葫蘆、胡蘿蔔、食鹽、雞蛋、白醋、食用油、胡椒粉、雞精、蝦皮、香油、餃子皮
【小穎美食】早餐別吃油條了,教你懶人做法,10分鐘出鍋,老人小孩都愛吃
更多精彩視頻看這裡👇👇:
8分鐘解決全家人早餐:https://youtu.be/Hh3UnFl9cZw
早餐教你懶人做法:https://youtu.be/EphJFCJwE5k
花菜裡淋3個雞蛋簡單一做,比餡餅香:https://youtu.be/uuNT8UJANas
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8 minutes to solve the family breakfast: https://youtu.be/Hh3UnFl9cZw
Breakfast teaches you how to do lazy people: https://youtu.be/EphJFCJwE5k
3 eggs in the cauliflower is simple to make, more fragrant than pie: https://youtu.be/uuNT8UJANas
#小穎美食#XiaoyingCuisine#XiaoyingCooking#懶人早餐#餃子做法
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