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【熱門食譜分享】#輕乳酪蛋糕
今天要介紹一款風靡全日本的乳酪蛋糕，就是鬆軟綿密的輕乳酪蛋糕！輕乳酪蛋糕，又稱日本起司蛋糕或舒芙蕾起司蛋糕，是一種口感近似海綿蛋糕的乳酪蛋糕。比起常見的紐約重乳酪，其乳酪、糖的含量都較少，而麵粉的比例較高。輕乳酪蛋糕的關鍵是加入了打發的蛋白，並透過水浴烘烤，因此蛋糕會帶有澎鬆且濕潤的口感～
完整做法點請此👉🏻https://bit.ly/3B1v4p4
★咖啡特輯★
（右滑第2頁➡️）
✅【400次奶泡拿鐵咖啡】
☆份量☆
1-2人份
☆材料☆
即溶咖啡粉（無糖）---2大匙
砂糖---2大匙
熱水---2大匙
牛奶---適量
☆作法步驟☆
[1]
將熱水、即溶咖啡粉、砂糖用手持電動攪拌器打成泡泡。
（這裡我用的是無糖的即溶咖啡粉，如果用含糖的咖啡粉則省略砂糖這項材料）
[2]
打到拉起是硬性的奶泡狀。
[3]
最後將奶泡放在牛奶上方就完成！
★小撇步
雖然看起來含糖量很高，但這是打出綿密泡泡的關鍵，所以請一定要加入。
✅【西西里咖啡作法】
☆份量☆
人份
☆材料☆
氣泡水---100cc
濃縮咖啡---150cc
砂糖---適量
檸檬汁---1大匙
檸檬皮---適量
☆作法步驟☆
[1]
首先泡一杯濃縮咖啡，趁咖啡熱的時候加入砂糖混合。
[2]
接著杯中放滿冰塊，倒入咖啡。
[3]
接著擠進檸檬汁。
[4]
然後加入氣泡水。
[5]
最後加入檸檬皮就完成。
★小撇步
沒有檸檬的話，用檸檬汁也可以。 不喝咖啡的話，直接替換成紅茶也很好喝。
✅【雙層牛奶冰咖啡｜漸層拿鐵小技巧】
☆份量☆
1-2人份
☆材料☆
咖啡---適量
牛奶---適量
冰塊---多一點
☆作法步驟☆
[1]
首先準備你喜歡的黑咖啡。
[2]
接著準備一個透明杯子並加入滿滿的冰塊。
[3]
然後加入牛奶。
※如果想放入吸管，請在這個步驟加入。
[4]
將咖啡倒在冰塊面上，這個步驟相當重要喔！
※倒在冰塊上的話就會出現漂亮的雙層歐蕾喔！
★小撇步
咖啡不是倒入牛奶中，而是倒在冰塊上是重點喔！ 不加冰塊的話，也可以利用吸管或是攪拌棒做出美麗的雙層歐蕾喔。
✅【免烤箱｜提拉米蘇作法】
☆份量☆
1-2人份
☆材料☆
奶油乳酪cream cheese---100g
鮮奶油---100cc
砂糖---20g
可可粉---適量
●厎部
即溶咖啡粉---1大匙
熱水---2-3大匙
ritz餅乾or奇福餅乾---6-8片
☆作法步驟☆
[1]
首先將奶油乳酪與砂糖混合拌勻。
[2]
接著徐徐的倒入鮮奶油，攪拌均勻。
[3]
在袋中放入餅乾打碎。
[4]
打碎後的餅乾盛入容器底部。
[5]
接著混合熱水與即溶咖啡。
[6]
倒入餅乾中使其吸飽咖啡。
[7]
接著上方均勻塗上剛混合好的奶油。
[8]
最後上方撒上可可粉就完成。
[9]
美味好吃的下午茶點心，推薦你試試。
★小撇步
如果家裡剛好有薄荷的話，在蛋糕上點綴一下更可愛喔。 容器夠深的話，我也很推薦做成兩層，吃起來更有口感。
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🍰 羅爸的烘焙小教室｜一小時就能完成的美味肉鬆鹹蛋糕
#影片中有詳細食材與製作步驟 #在家就能做 #居家午茶首選
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肉鬆鹹蛋糕對羅爸來說，有很深刻的童年回憶，是小時候最喜歡的早餐～
這次特地準備了家用版配方，把記憶中的味道分享給大家！
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簡單上手的肉鬆鹹蛋糕，有幾個非常重要的關鍵 ⚠️
影片中羅爸都仔細為大家解答示範，讓你在家就能輕鬆完成！
🎂 仔細示範，公開蛋糕綿密的秘訣！
🔥 教你用眼睛，就能判斷油的溫度！
🥣 讓你精準判斷蛋白霜的打發程度！
🥚 加對材料順序，才能滑順不結塊！
🪄 捲蛋糕必學技巧，定型蓬鬆不散開！
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看完還不夠過癮嗎？
繼續看看更多羅爸的超人氣烘焙古早味吧！
#一次教你14款超豐富甜點唷
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🔸完整食材:https://www.sisicooking.com/2020/04/blog-post_21.html
用分蛋法來作戚風杯子蛋糕，食材非常簡單，做法也不難，最關鍵的只有烤溫，嘗試了幾次不同的火溫，還是最喜歡這個表面會回縮的口感，吃起來綿密又柔軟，一點都不乾，淡淡的香甜吃起來非常順口!每次一做好，就會忍不住先吃兩個!分享給大家試試看!
🔸歡迎加入西西愛烹飪社團:https://www.facebook.com/groups/315811682541646/
奶油乳酪 (Cream Cheese) 椰子及堅果搭在一起，味道竟然如此出色，連不愛起司的自己都要讚嘆這份配方的奇秒！底層酥鬆餅乾體質地乾爽，富有飽滿堅果香氣，與過去幾次試過類似手法的食譜作品，這樣的底層餅乾體，其實相當容易在烘烤後呈現浸潤現象，這也是我給這份『奶油乳酪椰子方塊』食譜，最為關鍵勝出的主因。表層奶油乳酪與椰子的搭配，給了舌尖全新的品嚐體驗，不僅是風味讓人振奮，它濕潤綿密的質地更是無可挑剔，與底層餅乾一起入口，真是天作之合。
『她』能這麼好吃，當然是來自細膩的食材層層交疊而來，但操作上卻相當簡單，無須動用攪拌機，只需用手喇一喇就能輕易做出來這樣的完美質地。想感受這份配方的迷人之處，從你下刀分切一刻就能感受得到，刀面劃破奶黃色乳酪起司體，直達底層餅乾時，那容易穿透卻又細膩的酥脆聲響，足以讓人興奮，絕對不是你預期要用力下刀才能分切的樣子，如果你嗜愛奶油乳酪，對於熱帶南洋特椰香情有獨鍾，那麼你一定抗拒不了這份甜點的誘惑，除了一片接一片之外。
[ 材料 - 底層類餅乾底 ] 完成16人塊 (6cmx6cm)
準備一只10吋方形蛋糕烤模 (25cmx25cm)
中筋麵粉：200g
無糖椰絲(A)：60g
泡打粉：1茶匙
烘焙小蘇打粉：1茶匙
鹽：1/4茶匙
細白砂糖(A)：120g
無味葵花子油：135g
細碎胡桃(或核桃)：80g
[ 材料 - 上層乳酪椰絲 ]
35%動物性鮮奶油：60g
香草精：1茶匙
奶油乳酪：180g
無鹽奶油(B)：40g
細白砂糖(B)：130g
室溫蛋黃2顆：40g
室溫全蛋：1顆
玉米粉：25g
無糖椰絲(B)：40g
炒香裝飾杏仁片：50g
表層裝飾杏仁片：50g (預炒香)
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完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=8559
蛋黃 10 Egg Yolk
低筋麵粉 150g Cake Flour
無鹽牛油 100g Unsalted Butter
牛奶 50g Milk
鹽 2g Salt
蛋白 10 Egg White
砂糖 150g Sugar
他他粉 1tsp Cream of Tartar
1.蛋黃倒入融化牛油、牛奶及鹽後拌勻
2.倒入過篩麵粉攪拌至無粉狀態
3.蛋白加入砂糖及他他粉後打至挺身
4.分次將蛋白拌入麵糊用切拌方式輕輕攪拌，確保兩者拌勻即可
5.如焗模太大，可用牛油紙及錫紙摺出合適的大小放在焗模上，然後將麵糊倒入焗模
6.焗模放在一個更大的焗盤上，倒入約3cm的水，可令蛋糕更柔軟綿密及防止蛋糕表面裂開
7.以150度焗55分鐘，再熄爐焗10分鐘即成
更多食譜影片：
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麻辣窩蛋牛肉煲仔飯
https://youtu.be/S2CsCsusv-Q
三層咖啡奶凍
https://youtu.be/R8IxDJKxuZ0
3分鐘微波爐蛋糕
https://youtu.be/nSpoOgdpft8
伯爵茶焦糖布甸
https://youtu.be/i566X8qcBUk
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